Indhold
Næb og radise har samme udseende, men denne lighed vil ikke bedrage nogen, der nogensinde har smagt grøntsager. Kødfulde, saftige frugter er meget nyttige og nærende, rige på vitaminer, mineraler, men stadig er deres anvendelse forskellig både i madlavning og i traditionelle behandlingsmetoder. Forskellige egenskaber og kontraindikationer af afgrøder kræver detaljeret overvejelse, fordi disse to grøntsager skal tilberedes og bruges på forskellige måder.
Radise og majroe er det samme eller ej
Begge grøntsager tilhører kålfamilien og har en kødfuld spiselig rod. Rodafgrøder blev dyrket for flere tusinde år siden. Desuden findes de første omtaler af dem i kulturen i det antikke Grækenland og Egypten, og majroe var grundlaget for de slaviske folks kost. I naturen findes radise stadig i Europa, men der er ingen ukultiverede sorter af majroe i naturen.
Tilhørende familien Cruciferous har begge afgrøder en lignende to-årig udviklingscyklus, hvor en rodafgrøde dannes i den første sæson og en stilk med blomster og frø i den anden. Imidlertid udgør radise og majroe hver enkelt slægt, inklusive op til flere dusin sorter.
Hvordan ser majroer og radiser ud
Det fjerne botaniske forhold giver afgrøder en lignende frugtform. Den spiselige rodfortykning er afrundet i begge tilfælde. Men i tilfælde af en radise er frugten oftere aflang eller tyndes gradvist mod spidsen. Der er sorter med sfæriske eller cylindriske rødder. Majroe har altid en glat, rund form med en karakteristisk fladning. Fra billedet af majroe og radise kan du få en idé om de største forskelle i form og farve på grøntsager.
Slægten Radise indeholder mange sorter med forskellige overfladefarver, men oftest hvid eller let farvet papirmasse. Der er sorter med et lyserødt center med en lys cremet hud. Konsistensen af den friske frugt er sprød, glasagtig. Skallen af forskellige sorter kan være sort, hvid, grønlig eller endda lyserød og lilla.
Næb er altid farvet i lysegule toner. I nogle varianter ser skyggen svagere ud, næsten til hvid. Men skræl og kød har ikke dramatiske farveforskelle. Lysstyrken på den gule farve angiver indholdet af carotener i frugter, og det kan derfor afhænge af jordens frugtbarhed eller lysforhold.
I perioden med vækst i haven sengen er planterne også ens. Bladene vokser i et bundt fra rodrosen og stiger til en højde på op til en halv meter. Men kålrot er aflang eller hjerteformet. Radise har på den anden side oftest blade dissekeret eller opdelt i lapper.
Hvad er forskellen mellem majroe og radise
Der er mange ligheder mellem rodafgrøder med hensyn til tolerance over for enhver jord, krævende pleje, når man vokser. Modningstiden for afgrøder varierer. Roen vokser hurtigt, den er klar til forbrug om 45 dage. Radisen skal modnes i mere end 100 dage.
Smagen af vegetabilske afgrøder er forskellig. Radise sorter adskiller sig i koncentration af bitterhed, men alle har en tydelig skarphed. Majroe har en sødlig smag og en mere delikat struktur. Forskellene mellem majroe og radiser bestemmer deres kulinariske anvendelser.
Majroe var inden udseendet af kartofler grundlaget for supper, korn, vegetabilske gryderetter i Rusland. Det blev dampet, bagt, kogt og indtaget som en separat skål. Grøntsagen kan bruges rå, men er mere brugbar kogt. Under varmebehandling får majroe en delikat, smuldrende konsistens kombineret med både salt og sød smag.
Radise med sin iboende skarphed og skarphed er en krydret forretter, et grundlag for salater. Det serveres ofte frisk, hakket eller fint revet. Varmebehandling ødelægger den karakteristiske smag. Radise koges normalt eller bages til fremstilling af medicinske sammensætninger.
Hvordan man fortæller en majroe fra en radise
To lignende afgrøder kan anvendes til forskellige formål, så deres karakteristiske forskelle skal fremhæves for at vælge den rigtige rodafgrøde til salg:
- Formen. Aflang, spids eller drejelig i radise og udtalt runde, fladt (ofte med en deprimeret spids) i majroe.
- Farve. Varieret overfladefarve (fra hvid til sort) med et overvejende hvidt radisecenter. Bleg gul, ensartet i hele papirmassen - i majroe.
- Størrelsen. Begge afgrøder kan producere frugter med forskellige vægte fra 50 til 500 g afhængigt af vækstbetingelser. Men kun majroe er i stand til at vokse op til 10 kg. Radise overstiger normalt ikke 0,5 kg, hvilket betragtes som en ret stor prøve.
Det er endnu nemmere at skelne majroe fra deres spicier fætre i smag. Den sødneutrale smag af en gul grøntsag kan ikke forveksles med den sprøde, saftige papirmasse af en radise med en tydelig bitterhed.
Hvad er sundere - majroe eller radise
Begge grøntsager er sunde og kan medtages i kosten for at genopfylde de næringsstoffer, en person har brug for. Med hensyn til kalorieindhold klassificeres rodafgrøder som diætprodukter: majroe har 32 kcal og radise - 36 kcal pr. 100 g spiselig del. Grøntsager er rige på sunde fibre, ca. ¾ af dem er lette kulhydrater.
Rødderne er rige på vitamin C. Men når det opvarmes, går det meste tabt, derfor spiller carotener en vigtig rolle i værdien af majroe, som tværtimod er lettere at assimilere under varmebehandling. I sin rå form er grøntsagen førende inden for vitamin C-indhold blandt rodafgrøder.
Sterin i sammensætningen hjælper med at rense blodkar fra kolesterolaflejringer. Det sjældne stof glucoraphanin er et unikt anticancerelement. Indeholder analoger til robeplanter af antibiotika, som kan hæmme væksten af svampe, nogle bakterier og desinficere slimhinder.
Værdifulde stoffer i majroe:
- B-vitaminer: især meget pyridoxin (B6), folinsyre og pantothensyre (B9, B5);
- nikotinsyre (PP, NE);
- silicium, kalium, magnesium, calcium;
- kobolt, kobber, mangan.
Den gavnlige virkning af majroe på kroppen manifesteres i reguleringen af mave-tarmkanalen, galdannelse, giver ernæring til muskler (inklusive hjertet), opretholder styrke, knogletæthed. Vegetabilskens egenskaber værdsættes især for at forbedre søvn, styrke nervesystemet.
Radise har også en værdifuld sammensætning, hvor følgende stoffer har de mest betydningsfulde koncentrationer:
- vitaminer B5, B6, B9;
- vitaminer K og PP;
- silicium, kalium, chlor, magnesium;
- molybdæn, cobalt, jern, zink.
Tilstedeværelsen af bitre glycosider såvel som forskellige essentielle olier giver radise evnen til at stimulere udskillelsen af maven såvel som galdeblæren, hvilket er nyttigt til træg fordøjelse, men uønsket for lidelser ledsaget af høj syreindhold, gastritis, sår. Den aktive virkning af disse aktive stoffer bruges til gigt, radiculitis, for at reducere ledsmerter.
Aktive elementer giver en tonic, vitaminiserende, immunitetsstyrkende effekt. Blodkarets elasticitet øges, aterosklerotiske aflejringer skylles ud. Slemløsende og desinficerende egenskaber af radise bruges til enhver patologi i luftvejene med hoste, løbende næse, stagnation af tykt sputum.
Med en betydelig lighed i sammensætning er forskellen mellem majroe og radise i effekten på kroppen signifikant. Så den gule rodgrøntsag er et fremragende middel til at fjerne mave- og tarmsygdomme, og radise er kontraindiceret for de fleste af dem.
Under graviditet er majroe et middel, der understøtter moderens krop og sikrer fostrets udvikling.På grund af dens stærke virkning tilrådes det at begrænse radise i denne periode og tage det moderat efter fødslen for at forbedre amningen.
Elementerne, der understøtter hjertets arbejde, indeholder begge rødder. Men radise bruges ikke efter et hjerteanfald eller til alvorlige kardiovaskulære patologier. Majroe er derimod i stand til at berolige hjerterytmen, påvirker blodkarrene forsigtigt, derfor er det indiceret til diætnæring til kernerne.
Konklusion
Majroe og radise har ens udseende, men er helt forskellige i smag, påføringsmetode og terapeutisk virkning. En gul grøntsag kan blive en permanent, sund mad på bordet og give et sundt stofskifte. Radise kan også anvendes som et vitamintilskud til kosten, en pikant krydderi og undertiden en stærk medicin.
