Lingonberry emner til vinteren uden madlavning

Lingonbær til vinteren uden madlavning er en af ​​måderne til at høste velsmagende og sunde bær. De første oplysninger om dyrkningen går tilbage til 1745, da kejserinde Elizaveta Petrovna beordrede at plante buske for at dekorere tsarens have. Men ægte lingonberry-plantager begyndte at blive etableret i 60'erne af det sidste århundrede. Siden da er der skabt sorter, der er egnede til mekaniseret høst og giver op til 60 kg pr. Hundrede kvadratmeter, hvilket er 20-30 gange mere end antallet af bær, der kan høstes under naturlige forhold.

Lingonberry emner til vinteren: hvordan man opbevarer vitaminer

Lingonberry har en bestemt smag, er rig på vitaminer, mikroelementer og biologisk aktive stoffer. På grund af det faktum, at bæret er sødt og surt, med en bitterhed, bruges det i desserter til fremstilling af syltetøj, frugtdrikke, krydderier og serveret med kød, svampe og fiskeretter.

At holde tyttebær friske kan forlænges på grund af den store mængde benzoesyre i bærene. Men indtil næste høst holder de ikke engang i køleskabet. Derudover kan ikke alle genopfylde lagre af tyttebær hvert år - det vokser i regioner med et køligt klima, i skove, tundra, i alpine enge og tørvemyrer. Mange beboere i de sydlige regioner så kun bæren på billeder.

Det er bedre at koge lingon til vinteren uden madlavning af følgende grunde:

1. Denne kultur er ikke inkluderet i antallet af bær (havtorn, røde og solbær), som bevarer mange nyttige stoffer under varmebehandling.
2. Madlavning ødelægger ca. 80% af vitamin C.
3. Nikotinsyre, som selv i en frisk bær indeholder lidt, forbliver 4-5 gange mindre efter langvarig opvarmning.
4. Efter kogning falder indholdet af carotenoider såvel som B-vitaminer 2-3 gange.
5. Høstning af lingon til vinteren uden madlavning bevarer 95% af vitaminerne.

Sådan tilberedes lingonbær til vinteren uden madlavning

Den første og hovedregel ved langvarig opbevaring af tyttebær derhjemme er kun at bruge godt modne bær af høj kvalitet, høstet i august-september. Den biokemiske sammensætning og næringsværdi forbliver høj ikke kun i vilde arter, men også i sortsplanter, der dyrkes i haven eller på industrielle plantager. Alle forskellene mellem dyrket og samlet i skoven eller i sumpfrugterne er i forskellige mængder næringsstoffer.

Sorten bær dyrket under kunstige forhold forbliver medicinsk. Folk, der skal spise tyttebær kogt uden madlavning til vinteren, bør ikke glemme dette. Det er bedre for dem med en sød tand at foretrække ikke en vild bær, men en kultiveret, men glem stadig ikke følelsen af ​​proportioner.

Inden der fremstilles tyttebær til vinteren uden madlavning, sorteres frugterne, umodne (de er ikke egnede til mad), forkælet, blød kasseres. Vaskes derefter med koldt vand.

Banker skal steriliseres.Hvis de skal bruge en træbeholder til opbevaring af lingon til vinteren frisk, gennemblødes de først i koldt vand og hældes derefter med kogende sodavand, og efter 15 minutter skylles de flere gange.

Lingonbær kogt til vinteren uden kogning kan forringes:

• hvis der anvendes råmaterialer af lav kvalitet
• på grund af manglende overholdelse af opskriften
• med forkert opbevaring
• hvis beholderen (dåser, tønder, gryder) er behandlet dårligt eller forkert.

Lingonbær, moset med sukker uden madlavning

Der er to meget enkle og lignende måder at tilberede lingon om vinteren uden at koge. De samme ingredienser, deres proportioner, men resultatet er anderledes.

Tag et godt modent, jævnt farvet bær, sorter det ud og vask det grundigt. Derefter smides de i en sigte eller dørslag, og vandet får lov til at dræne. For 1 kg frugt skal du tage 500-700 g sukker.

Metode 1

Bærene vendes gennem en kødkværn, blandet med sukker, lagt i sterile krukker og lukket med nylon (utætte) låg. Opbevares køligt.

Metode 2

Frugterne anbringes i en emaljeskål og presses med en træ- eller keramikbuks (ikke metal!). Derefter blandes de knuste bær grundigt med sukker, placeres i steriliserede krukker og dækkes med låg. Anbring i køleskab eller andet køligt sted.

Hvad er forskellen mellem disse metoder? Faktum er, at tyttebæren, snoet i en kødkværn, kom i kontakt med metallet. Du kan tilberede det meget hurtigt, i modsætning til det, du skal knuse med en pistil. Efter at have stået i en måned vil massen se ud som gelé. Men håndknuste bær bevarer flere vitaminer.

Lingonbær drysset med sukker til vinteren uden madlavning

Sådanne søde bolde er især elskede af børn. Bær kan koges på to måder - med granuleret sukker eller pulveriseret. Frugterne sorteres omhyggeligt ud, smider alt umodent, forkælet eller beskadiget, vaskes derefter, får lov til at dræne og tørres på et køkkenhåndklæde.

For 1 kg tyttebær skal du tage 1 kg granuleret sukker eller pulver, 2 æggehvider.

Proteinerne blandes med bær og rulles i pulveriseret sukker eller sand. Bakken er dækket med pergamentpapir, de kanderede frugter hældes ud og får lov til at tørre. Opbevares i glasvarer eller papkasser.

Lingonbær med honning til vinteren uden madlavning

Lingonberry tilberedt uden kogning med honning kan opbevares i køleskab eller fryser. Først sorteres bærene ud og hakkes derefter i en kødkværn, blender eller ved hjælp af en træ- eller keramisk pistil.

1. Til opbevaring i køleskab blandes 3 dele bær med 1 del honning. Spredes i sterile krukker og lukkes med nylonlåg.
2. For at holde frugterne i fryseren blandes lingonbær og honning (5: 1), pakkes i plastikposer og placeres i et kammer. Dele skal laves af et sådant volumen, at produktet forbruges inden for 24 timer.

Lingonbær med appelsiner uden madlavning

Opskriften uden kogende tyttebær med appelsin kan kaldes en klassiker. Disse frugter passer godt sammen. For at tilberede delikatesser skal du tage 1 kg lingonbær, appelsiner og sukker.

Bærene sorteres ud og vaskes. Appelsinerne skylles. Skær i skiver og tag knoglerne ud. Du behøver ikke fjerne skallen.

Frugterne vendes gennem en kødkværn kombineret med sukker. Lad stå i 2-3 timer på et varmt sted, omrør fra tid til anden. Derefter lægges massen ud i sterile krukker og lægges i køleskabet.

Lingonbær til vinteren uden madlavning med vand

Du kan holde tyttebærene friske til vinteren ved at oversvømme dem med vand. For det første sorteres modne bær omhyggeligt ud og afviser alle grønlige, bløde og endda let beskadigede. Derefter vaskes de, placeres i en emalje, et glas eller en træskål, fyldes med rent vand og efterlades i 3 dage. Efter denne tid drænes væsken.

Frugterne lægges ud i glas og helst træbeholdere, fyldt med ferskvand og forseglet. I et køligt rum forbliver bærene friske hele vinteren på grund af tilstedeværelsen af ​​benzoesyre i dem.

Lingonberries vil overleve godt, hvis du bare hælder det med koldt rent vand. Men du kan tilføje til containeren:

• lakridsrod;
• mynte;
• forkælet mælk
• Antonov æbler;
• brød skorpe;
• cikorie.

Ubehandlede blåbær og tyttebær med sukker

For at tilberede rå marmelade skal du tage 500 g tyttebær, blåbær og sukker. Bærene vendes gennem en kødkværn og kombineres med sukker. Lad stå i 2-3 timer, dækket med ren gaze. Fra tid til anden omrøres massen. Rå syltetøj lægges i sterile krukker, dækkes af nylonlåg og opbevares i køleskabet.

Regler for opbevaring af tyttebær høstet uden madlavning

Selvfølgelig er det bedst at bare fryse lingonbærene. Men hvis der er mange bær, kommer alt det ikke ind i cellen. Der er mange andre fødevarer, der kun kan holdes friske, når de er frosne.

Bær med sukker eller honning opbevares i køleskab, kælder eller kølig kælder. De forringes ved stuetemperatur.

Konklusion

Lingonberry til vinteren uden madlavning er et velsmagende og sundt præparat, der ikke kun kan bruges som delikatesse, men også som medicin. Det vigtigste er at bruge friske, fuldt modne bær af høj kvalitet og opbevare krukkerne i køleskabet eller i et rum med en lav, men ikke negativ temperatur.

Anbefalede poster

Stegte auberginer "som svampe" - opskrift

Gennemblødt cloudberry

Lingonberry gelé til vinteren uden gelatine

Lingonberries i deres egen juice

Græskar salat til vinteren

Frossen tranebærjuice opskrift

Lingonberry frugtdrink

Frysning af rødbeder til borscht til vinteren

Lingonberry sauce til kød