Indhold
- 1 Stegt aubergine - vegetabilsk gryderet eller kold forretter
- 2 Sådan vælger du den rigtige aubergine eller 8 tip til uerfarne kokke
- 3 Stegt aubergine "som svampe" opskrift med foto (med mayonnaise og hvidløg)
- 4 Stegte auberginer "som svampe" i creme fraiche
- 5 Auberginer "som svampe" stegt med løg og hvidløg i creme fraiche
- 6 Aubergine i æg, stegt som svampe
- 7 Stegte auberginer "under svampe" med æg og urter
- 8 Stegte aubergine med svampe og tomater i en gryde
- 9 Aubergine gryderet med svampe og tomater
- 10 Konklusion
Så snart ægplanterne modnes på stedet, er det tid til at smage vidunderlige retter. Ud over de fordele, som kroppen får af grøntsagerens ernæringsmæssige sammensætning, giver ægplanter kogte retter en usædvanlig smag. Auberginer "som svampe" stegt til vinteren er meget populære.
Stegt aubergine - vegetabilsk gryderet eller kold forretter
Du kan lave mere end bare en gryderet eller salat af en grøntsag. Fordelen ved natskygge i forhold til andre frugter er, at de kogte retter er gode i enhver form.
De serveres til smagning:
- varmt eller koldt
- som forretter til hovedretten;
- som en uafhængig skål til frokost eller middag.
Overvej muligheder for, hvordan man laver ægplanter "som svampe" i en gryde.
Sådan vælger du den rigtige aubergine eller 8 tip til uerfarne kokke
Det endelige resultat afhænger af kvaliteten af den grøntsag, der skal behandles, korrektheden af tilberedningen og fremstillingsmetoden.
Husmødre skal være opmærksomme på:
- Fostrets vægt og størrelse. Den omtrentlige vægt for en grøntsag, der er 15-17 cm lang, er 0,5 kg. Det er optimalt at tage mellemstore kopier. Jo mere aubergine, jo mere solanin indeholder den, og denne gift er skadelig for kroppen.
- Udseende. En sund ung foster har en grøn og ukrøllet stilk. En langplukket aubergine har en brun stilk, dens hud er tør og krøllet, kødet er glat og ispedt med brune pletter.
- Alder. For at kontrollere grøntsagens friskhed kan du trykke på huden nær bunden. Frisk aubergine genvinder hurtigt sin form, mens den gamle får en buler. Vær opmærksom på kvaliteten af frøene. Hvis der findes frø, der er mørke med en ubehagelig lugt, når de skæres, er en sådan grøntsag ikke egnet til madlavning. Frugterne vælges med hvid papirmasse, som bevarer sin farve i lang tid i luften. Hvis papirmassen er grøn og bliver brun på 30 sekunder, fjernes en sådan prøve.
- Mulighed for rengøring. Om det er nødvendigt at skrælle aubergine, afgøres ud fra opskriften. Skrælning af overmodne grøntsager er et must.
I dette tilfælde er huden meget ru og kan ødelægge skålens smag. Stilken og spidsen af grøntsagen på den modsatte side skal afskæres.
- Receptpligtige krav. En anden nuance for den kulinariske specialist er, hvilken slags behandling der kræves i henhold til opskriften. Til stegte eller grillede skiver behøver du ikke skære huden af. Det vil hjælpe aubergine med at holde sin form. Hvis du vil stege terningerne i brødkrummer eller til gryderetter, skader skallen ikke ondt.
- Nedsat bitterhed. Dette opnås på en enkel måde - vegetabilske skiver gennemblødes i saltvand i 0,5 timer og vaskes derefter under rindende vand.
- Korrekthed af bruning. For at få skiverne til at absorbere mindre olier skal de være gennemblødt. Anden mulighed. Salt stykkerne, bland dem, lad dem stå i en beholder i en halv time. Tøm derefter saften og hæld vegetabilsk olie i en hel del. Nok 4 spsk. l. til 1 kg grøntsager.Rør og steg i en tør stegepande.
- Bagningsproces. Inden du placerer grøntsagerne i ovnen, skal du gennembore huden flere steder.
Stegt aubergine "som svampe" opskrift med foto (med mayonnaise og hvidløg)
En meget populær og let at tilberede opskrift. Selv uerfarne kokke vil tage et minimum af tid, og resultatet er altid fremragende.
ingredienser
For en krydret snack skal du tage:
- mellemstore ægplanter - 2 stk .;
- skrællede purløg - 5 stk .;
- medium fedt mayonnaise - 5 spsk. l.;
- mel til rullende skiver - 1 kop;
- bordsalt - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 6 spsk. l.
Madlavningsteknologi
Vask grøntsagerne grundigt, skær ikke skrællen, skær den. Skiverne har en tykkelse på 0,6 - 0,7 cm.
Tag en skål af en passende størrelse, fold grøntsagerne, saltet, vent 15 minutter.
Hæld 0,5 kopper i en skål og skyl saltstykkerne. Tøm saft og vand, klem skiverne let.
Paneret hver cirkel på begge sider i mel.
Forvarm en stegepande, hæld halvdelen af olien (3 spiseskefulde), steg aubergine på begge sider. Det er nødvendigt at stege ægplanterne "som svampe", indtil de er gyldenbrune, det tager cirka 3 minutter. Anbring på en tallerken til afkøling.
Forbered saucen. Purér de skrællede purløg på enhver måde, bland med mayonnaise.
Smør halvdelen af skiverne med sauce og dæk med en anden cirkel på toppen. Sæt i køleskabet for at køle af. Du kan ikke lave cirkler parret, men blot dekorere med greener.
Stegte auberginer "som svampe" i creme fraiche
Skålen er god til servering som sideskål, varm salat eller forretter. Når de er kolde, er disse ægplanter også meget gode. Det smager som svampesaus. Derfor kaldes stegt ægplanter med champignonsmag ofte "falske svampe."
Liste over produkter
For at forberede 3 portioner er 300 g modne ægplanter nok, samt:
- 2 spsk. l. creme fraiche med et fedtindhold på 20%;
- 1 løg
- 1/3 tsk groft salt;
- 3 spsk. l. solsikkeolie;
- malet sort peber værtinder tager efter smag.
Madlavningsalgoritme
Skær løg i skiver af den foretrukne form.
Vask aubergine, skræl ikke huden, skær den i stykker, der ikke er større end 5 mm.
Salt, vent 20 minutter, dræn saften, der er adskilt.
Varm gryden godt, tilsæt 2 spsk. l. vegetabilsk olie, steg løgene indtil de er gyldenbrune.
Steg auberginebitene i vegetabilsk olie i en anden gryde, omrør lejlighedsvis. Tilsæt løg til de færdige "blå". Nu i stegte ægplanter med løg "som svampe", hæld creme fraiche, gryder alle ingredienserne i 2-3 minutter.
Tilsæt malet peber.
Fjern fra komfuret, læg det i en skål. Du kan servere den i enhver form, kold, varm eller varm. Dette er en meget nem måde at tilberede ægplanter som svampe i en gryde.
Auberginer "som svampe" stegt med løg og hvidløg i creme fraiche
Der er en anden måde, hvordan man steger ægplanter som svampe. Hvidløg er tilføjet i denne variation.
Nødvendige ingredienser
Til en mellemstor grøntsag skal du koge en løg, 2 fed hvidløg, en halv kop creme fraiche, 2 spsk. l. vegetabilsk olie. Greens (løg), salt og peber efter smag.
Madlavningsalgoritme
Tag grøntsager med hud eller skrællet (valgfrit) skåret i 3-5 mm stykker. Hak løg og hvidløg fint.
Salt de skivede auberginer, dræn saften efter 20 minutter.
Forvarm en stegepande, hæld vegetabilsk olie i. Læg grøntsagerne ud, men uden hvidløg. Steg i 5 minutter, omrør lejlighedsvis.
Tilsæt hvidløg, tilsæt lidt salt og fortsæt med at stege, dækket, i yderligere 5 minutter.
Hæld creme fraiche, rør, dæk igen, lad dem simre i 5 minutter.
Fjern fra komfuret. Læg i en gryde før servering, drys med grønne løg.
Du kan smage opskriften på stegt aubergine, svarende til svampe.
Aubergine i æg, stegt som svampe
En meget interessant og original opskrift - aubergine med æg som svampe i en gryde. Med sin hjælp kan du nemt spare på svampesnacks og efterlade din yndlings svampe- eller østerssvampesmag i skålen. Æg tilføjer originaliteten til opskriften og tilføjer en ejendommelig smag til den færdige skål.
Indkøbsliste
Forbered grøntsager:
- Aubergine - 4 stk.
- Større løg - 1 stk.
Derudover skal du bruge æg (2 stk.), Vegetabilsk olie, mayonnaise, grønne løg, champignonbouillonterning.
Hvordan man laver mad
Skær grøntsager i terninger, skind behøver ikke skrælles. Kubenes størrelse vælges efter ønske. Sæson med salt og vent 15 minutter. Tøm saften.
Tag en anden skål, slå æg med salt og kombiner med ægplanter. Lad blandingen trænge ind i 1 time. I løbet af denne periode blandes komponenterne mindst 3 gange.
Hak løg. Efter blødgøring af de blå steges de i en forvarmet gryde med solsikkeolie. Tilsæt derefter løg og steg alt sammen lidt mere. I slutningen af madlavningen tilsæt kuben terningen med champignon smag og fortsæt med at simre i 5 minutter.
Inden du smager, tilsæt mayonnaise og drys med grønne løg.
Stegte auberginer "under svampe" med æg og urter
For at forberede originale ægplanter "som svampe" kan opskrifter stegt med æg suppleres eller ændres efter eget valg. Kokke tilføjer deres foretrukne krydderier, krydderier eller urter til den sædvanlige ingrediensliste.
Forberedelse
Forberedelsen af denne mulighed er næsten den samme som den foregående opskrift. Du skal tilberede grøntsager, æg, mayonnaise eller creme fraiche, urter, krydderier og vegetabilsk olie. Aubergine tilberedes som normalt - de vaskes, saltes, saften drænes, blandes med æg, insisteres og stegt. Derefter sauteres løgene, kombineret med auberginer, fortsætter med at stege. I slutningen tilsættes en svampeterning, creme fraiche, urter og krydderier.
Madlavningsmetode
Skålen er også interessant, fordi den kan tilberedes på forskellige måder:
- Steg grøntsager separat. Hæld aubergine med æg og insister. Bland derefter, hæld creme fraiche eller mayonnaise, gryderet. Drys med friske urter, når du serverer.
- Forbered ægplanter - skræl, skær, hæld piskede æg, insister. Sauter med løg, tilsæt creme fraiche, urter og krydderier, lad det simre indtil det er mørt.
- Bages grøntsager i ovnen. Steg løg i solsikkeolie, kombiner grøntsager. Fortsæt med at stege indtil det er mørt. Før servering, smag til med mayonnaise, tilsæt hakkede urter.
Stegte aubergine med svampe og tomater i en gryde
Denne skål serveres bedst med porcini-svampe. Men byboerne kan med succes erstatte dem med svampe eller østerssvampe. Under alle omstændigheder er forretten fremragende!
Liste over produkter
Opskriften giver dig mulighed for at variere sæt grøntsager. Det er vigtigt, at der findes svampe og tomater. Tage:
- mellemstore ægplanter og svampe, 2-3 stykker af hver grøntsag;
- tomater - 250 g;
- valgfri - hvidløg, paprika
- olivenolie;
- salt, sort peber under hensyntagen til smagen.
Hvis skålen er tilberedt med skovsvampe, skal de forberedes på forhånd.
Forberedelse
Forbered aubergine. Skær i stænger, salt, omrør, sørg for at lade den stå.
Kog vilde svampe i saltet vand, indtil de er halvt kogte, skåret i vilkårlige fragmenter.
Løg er også hakket i enhver størrelse og brunet i en stegepande med olivenolie.
Derefter tilsættes svampe til løg, og stegeprocessen fortsætter, indtil komponenterne er gyldenbrune. Nu kommer ægplanterne, som også sendes til panden.
Efter 5 minutter kommer tiden for tomatskiver og hakket hvidløg.
Blandingen er dækket med et låg og stuet indtil den er øm. Det er vigtigt ikke at gøre det til puré. Du behøver ikke tilføje ekstra salt til skålen.
Aubergine gryderet med svampe og tomater
Skålen viser sig at være duftende, tilfredsstillende og smuk. Serveres varmt og koldt. En fremragende erstatning for andet kursus.
Du kan tilføje dine yndlingsgrøntsager, krydderier eller krydderier til opskriften efter ønske.
ingredienser
For at forberede en gryderet skal du bruge et standardsæt med produkter - aubergine (1 stk.), Tomater (2 stk.), Friske svampe (0,5 kg), løg (1 stk.), Urter (persille), hvidløg (3 fedter). Sørg for at forberede salt, peber og vegetabilsk olie. Basil supplerer smagen meget godt.
Madlavningsmetode
Først steges løg i vegetabilsk olie.
Derefter tilsættes svampene, skåret i store stykker.
Mens grøntsagerne steger, forberedes bandagen. Vegetabilsk olie (3 spsk), hakket hvidløg, hakket persille, krydderier, lidt salt blandes i en beholder.
Skær grøntsager i skiver. Auberginerne saltes og får lov til at dræne.
lag af grøntsager placeres i varmebestandige fade:
- svampe med løg;
- aubergine;
- tomater;
- fordel forbindingen jævnt ovenfra.
Dæk låget og send det til den forvarmede ovn. Bages i ca. 1 time ved t = 200 ° C. Derefter fjernes låget og bages i yderligere 15 minutter.
Konklusion
Stegte auberginer "som svampe" er en meget rentabel skål. Det hjælper i sæsonen med friske grøntsager og på kolde vinterdage, når du vil forkæle dit hjem med en stor snack. Der er mange madlavningsmuligheder, det er stadig at vælge de mest værdige. Opskrifter af stegte aubergine "som svampe" med hvidløg er meget populære.
