Indhold
Isabella drue traditionelt betragtet som en typisk vinsort, og faktisk er hjemmelavet vin af den af fremragende kvalitet med en aroma, der ikke kan forveksles med nogen anden druesort. Men for nogle mennesker er vin kontraindiceret af sundhedsmæssige årsager, andre drikker det ikke af grundlæggende årsager, og de vil forberede druer af denne sort til vinteren, da dens udbytte er ret højt. Og om efteråret tilbydes Isabella-druer overalt på markedet, ofte til en symbolsk pris. Men denne druesort er meget værdifuld, fordi den har fantastiske helbredende egenskaber: den lindrer feber og tilstanden hos patienter med forkølelse og virussygdomme, forbedrer stofskiftet, hjælper med anæmi, lever- og bugspytkirtelsygdomme og bruges også som et vanddrivende og rensende middel .
Isabella druekompot til vinteren vil være den bedste vej ud, da bærene opbevares ganske godt i det, tilberedes det enkelt og hurtigt, og smagen af selve drikken kan diversificeres yderligere med krydderier såvel som andre bær og frugt.
Hjemmelavet kompot fra Isabella
Som nævnt ovenfor kan Isabella-druer på modningstidspunktet tilbydes i hvert hjørne, og i mere sydlige regioner vokser de næsten i hver have. Derfor forsøger mange omsorgsfulde mødre og bedstemødre at behage deres familie ved at fremstille alle slags desserter af den. Hvis du overvejer, hvordan man tilbereder Isabella-druekompot for at diversificere dens smag, så er nedenstående nogle nyttige tip:
- Prøv at tilføje et par skiver citron eller appelsin til kompotten, mens du laver den, lige sammen med skrællen, der indeholder den vigtigste citrusaroma. Bare glem ikke at fjerne alle frøene fra citrusfrugter før det - de kan give bitre noter til den færdige drink.
- For at tilføje krydderi til druekompotten, tilsæt et par kardemomme, nelliker eller stjerneanis, en knivspids kanel eller vanilje eller en håndfuld mynte eller citronmelisse.
- Druerne passer godt sammen med andre frugter og bær. Det er meget godt at tilføje tynde skiver af æbler, blommer, nektarin, pærer eller kvæde til kompotten. Af bær, der modnes på dette tidspunkt, er kornel, bjergaske, viburnum, blåbær, tyttebær og remontante hindbær passende.
Den mest lækre opskrift
Ifølge denne opskrift blev kompot af Isabella-druer tilberedt til vinteren af dine bedstemødre og måske oldemødre. I dag er kun nogle enheder blevet opfundet, der i høj grad letter værtskabets arbejde, hvilket vil blive diskuteret nedenfor.
Fremstilling af druer består i det faktum, at bundterne først vaskes grundigt i koldt vand. Derefter vælges stærke, hele, ubeskadigede og tætte bær fra børsterne i en separat beholder, alt andet kan teoretisk bruges til vin eller druesyltetøj, men læg det til side et stykke tid. Udvalgte bær tørres bedst i et dørslag eller på et håndklæde.
Ifølge opskriften bruges 1 kg vaskede og skrællede druer til to to-liters krukker. Sukker skal tages, afhængigt af din smag, fra et til to glas. Men det skal huskes, at hvis der er for lidt sukker, løber kompotten risiko for syrning allerede i de første måneder af opbevaring. Omvendt kan for meget sukker forårsage en utilstrækkelig gæringsreaktion. Den bedste mulighed for at fremstille sirup er at bruge 150-200 gram sukker i 2 liter vand.
Fyld steriliserede krukker med tilberedte druer. Hvis du har brug for, at kompotten kun er beregnet til at slukke din tørst og kun har en drue-aroma, skal du dække bunden med druer, og det vil være nok. Men for at druekompotten kan ligne ægte juice, skal en to-liters krukke have brug for mindst 500 gram druebær.
Hvis du har mangel på glasskrukker, og du hurtigst muligt har brug for at lukke druekompottet, kan du endda fylde krukkerne næsten helt op til skuldrene. I fremtiden vil kompotten vise sig at være meget koncentreret, og når du åbner dåsen, skal den fortyndes med kogt vand.
Kog sukkersirupen ved at koge den i 5-6 minutter. Efter tilberedning af siruppen, mens den er varm, hældes den forsigtigt i druerne. Efter det skal du lade dem stå i 15-20 minutter.
Det er her det sjove begynder.
I gamle tider, da opskriften på flere hældninger netop blev opfundet, var denne proces ret kompliceret og besværlig. Vittige husmødre opfandt ikke noget for at gøre deres liv lettere - de brugte et dørslag og lavede huller med et søm i lågene.
I dag hentes enhver interessant idé meget hurtigt, og allerede for nogen tid siden har der optrådt fantastiske enheder - plastlåg til glasburk af traditionel størrelse med mange huller og med et specielt afløb. De blev kendt som drænhætter.
Nu skal du bare tage et sådant låg, læg det oven på krukken og hæld alt væskeindholdet i krukken i en separat gryde uden problemer. Tag den derefter af, læg den på den næste dåse, og gentag processen i samme rækkefølge. Således kan et låg bruges på et ubegrænset antal dåser så mange gange, du vil.
Når du har drænet al sirupen tilbage i gryden, bring den op igen og kog den i 5 minutter. Hæld sirupen i druerne i krukkerne igen, hold den tildelte tid og hæld sirupen igen gennem låget i gryden. Den tredje gang, efter at hælde sirupen i druerne, kan krukkerne rulles op, og efter at have vippet dem på hovedet, pakket de ind i varme tæpper, indtil de køler helt ned.
Druer med kammuslinger
Mange uerfarne husmødre kan have et spørgsmål: "Hvordan lukkes Isabella druekompot med kviste til vinteren, og er det muligt at gøre dette?" Det kan du selvfølgelig - sådan en blank vil ikke kun se meget elegant og original ud, men efter åbning af krukken kan du overraske dine gæster og familie ved gradvist at trække en lang flok druer foldet ud mange gange fra krukken. Hvis du selvfølgelig kan finde en og lægge den pænt i krukken.
Madlavning af druekompot med kviste eller kammuslinger, som de undertiden kaldes, tager dig endnu kortere tid, da der ikke er behov for at inspicere hvert bær og fjerne alle kviste.
Men alligevel skal drueknuserne vaskes grundigt, helst under en strøm af vand og undersøges for fjernelse af bløde, overmodne eller rådne bær.
Twisting uden sterilisering
Arranger de vaskede og tørrede klaser i steriliserede krukker, så de optager ca. halvdelen af krukken i volumen.Ifølge opskriften på 1 kg tilberedte druer er det nødvendigt at bruge 250-300 gram granuleret sukker. Hæld den krævede mængde sukker i krukkerne baseret på hvor mange druer du har brugt.
Kog vandet separat, og hæld det forsigtigt og gradvist i druer og sukker. Luk krukkerne straks efter hældning af kogende vand ved hjælp af steriliserede låg. Banker skal efterlades pakket inden afkøling, så processen med yderligere selvsterilisering finder sted.
Forberedelse af kompot med sterilisering
Da drueknuserne ifølge denne opskrift nødvendigvis steriliseres, skal krukkerne vaskes grundigt med sodavand og skylles godt med vand. Der er ingen grund til at sterilisere dem. Som i det første tilfælde er druekviste pænt lagt i krukker og fyldt med varm sirup. Sirupen fremstilles med en hastighed på 250 gram sukker pr. 1 liter brugt vand.
Derefter er druekrukkerne dækket af låg.
Derefter placeres de i en bred gryde med vand, som sættes på ilden. Efter kogning af vand i en gryde steriliseres liter dåser i 15 minutter, to liter - 25 minutter, tre liter - 35 minutter. Ved afslutningen af steriliseringsprocessen fjernes dåserne omhyggeligt fra vandet og lukkes straks med tinlåg ved hjælp af en sømmaskine.
Konklusion
Isabella druekompot er lige så god i modningssæsonen, når den er i stand til perfekt at slukke tørsten og i form af præparater til vinteren. Desuden kan du ikke bare drikke det om vinteren, men også lave en række frugtdrikke, frugtdrikke, sbitni og gelé ud af det. Ofte tilberedes endda en creme til kager og frugtdesserter på dens basis.
