Champignonram: hvordan man laver mad til vinteren, de bedste måder med et foto

Fårsvampeopskrifter præsenteres i et stort antal. Det er ikke så let at vælge en passende mulighed fra en sådan sort. Produktet er populært til madlavning på grund af sin rige aroma og nøddeagtige noter i smagen. Der kræves ingen specielle færdigheder for at tilberede en ram.

Funktioner ved madlavning af fåresvampe

Vampyren (krøllet griffin) adskiller sig fra andre i sit bizarre udseende. Det er en voluminøs busk med mange fanformede hatte. I diameter kan frugtlegemet være 80 cm. Vægten af ​​krøllede griffiner når 10 kg. Det tilhører kategorien af ​​spiselige arter af Meripilov-familien. Men for at forberede det ordentligt skal du tage højde for visse nuancer.

For svampeplukkere er krøllet griffin et rigtigt fund. På grund af sin farve er den kendetegnet ved sin evne til at forklæde sig som et bark af et træ. Derudover vokser frugten, omend hurtigt, men sjældent. En ny afgrøde vises ikke altid på stedet for udskæringen af ​​myceliet.

Det er almindeligt at spise unge frugter, der ikke er dækket af en mørk blomst. Du kan tilberede ikke kun papirmasse, men også svampepulver. Det er lavet på basis af et tørret produkt. Krøllede griffoler, hvis foto er vist nedenfor, bruges til at forberede supper, saucer og hovedretter.

Det anbefales at samle griffen fra slutningen af ​​august til begyndelsen af ​​september.

Sådan forbereder du krøllet griffin til madlavning

Før kogning behandles ramsvampen. For det første er den opdelt i små grene. Toppe er skåret af, da den er stiv. Der skal udvises forsigtighed ved vask, da dets kød er meget skrøbeligt. Frugt dækket med mørke pletter skal bortskaffes. Derefter skæres griffen i små skiver. Kog ramsvampen i 10 minutter i let saltet vand. Efter kogning skal produktet tilberedes ved stegning eller marinering. Svampeblandingen bruges som fyld til bagværk eller som en selvstændig skål. Det kan koges i kombination med løg, kød, kartofler og andre svampefrugter.

Fåre svampe opskrifter

Der er flere måder at tilberede ramsvamp på. Hver af dem har visse nuancer. For at en ramsvampefad skal blive velsmagende og aromatisk, er det nødvendigt at følge opskriften og handlingsalgoritmen.

Svampesuppe

Ingredienser:

• 7 kartofler;
• 1 løg
• 1 gulerod
• 300 g krøllede griffiner;
• 2 æg
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 1 spsk. mel;
• greener;
• salt, peber - efter smag.

Svampesuppe anbefales at blive spist varm

Madlavningstrin:

1. Brug mel, æg og salt til at lave pastadej. Den er opdelt i små strimler og lades tørre på brættet.
2. I mellemtiden forberedes svampehøsten. I hakket tilstand kastes de i kogende vand og koges i 20 minutter.
3. Grøntsagerne skrælles og hakkes i små terninger og tilsættes derefter til bouillon, og suppen koges i yderligere en halv time.
4. Det næste trin er at smide pasta i gryden. Efter 10 minutters kogning tilsættes vegetabilsk olie og urter til suppen.

Krøllet griffin i creme fraiche med ost

Ingredienser:

• 60 g hvidvin
• 40 g smør;
• 200 g svampemasse;
• 180 g creme fraiche
• 40 g ost;
• peber, salt efter smag.

Opskrift:

1. Svampene vaskes og skæres i stykker.
2. Spred smør og svampemasse i en varm stegepande.
3. Efter 10 minutters stewing hældes vin i skålen. Derefter koges den i yderligere fem minutter.
4. Et par minutter før beredskab tilsættes creme fraiche og revet ost til hovedingredienserne.
5. Alt blandes grundigt, hvorefter låget lukkes og ilden slukkes.

Du kan bruge urter til at dekorere fadet.

Svampesauce

Komponenter:

• 400 g svampe
• 90 g fløde
• 1 løg
• 30 g brandy
• 1 bouillonterning
• 60 ml vegetabilsk olie
• 100 ml vand
• salt, peber - efter smag.

Madlavningstrin:

1. De vaskede svampe skæres i små strimler.
2. Hak løgene i terninger.
3. Den hakkede mad skal koges i en gryde i vegetabilsk olie.
4. En terning fortyndes i en separat beholder i vand. Cognac og krydderier tilsættes til den resulterende bouillon. Alt blandes grundigt og hældes derefter i en gryde.
5. Efter kogning tilsættes fløde til saucen. Du skal tilberede skålen i yderligere fem minutter.

Svampesauce er en fantastisk tilføjelse til kødretter

Skinke og champignon fåresalat

Ingredienser:

• 300 g skinke
• 1 agurk
• 1 løg
• 300 g griffiner;
• 30 g mayonnaise
• 30 g vegetabilsk olie
• greener og salt efter smag.

Opskrift:

1. Svampen er opdelt i blomsterstande og hældes med kogende vand. Kog dem i 15 minutter. Efter afkøling skæres papirmassen i terninger.
2. Finhak løg og steg, indtil det er gyldentbrunt.
3. Agurk og skinke skæres i strimler.
4. Alle komponenter anbringes i en dyb beholder, saltes og hældes med mayonnaise.

Du kan tilføje revet ost til salaten for at berige smagen.

Krøllet griffin i en stegepande

Ingredienser:

• 300 g griffiner;
• 1 løg
• salt, peber - efter smag.

Madlavningsproces:

1. Hovedingrediensen vaskes, skrælles af hårde toppe og skæres i terninger.
2. Hæld svampemassen med vand og sæt den i brand. Du skal koge det i 10 minutter.
3. Det kogte produkt skal koges sammen med løgene og steges i en halv time. Tilsæt salt og peber i slutningen.

Krøllet griffin er rig på vitaminer D, P og B

Hvordan man laver krøllet griffin til vinteren

Efter høst kan nogle af grifferne klargøres til vinteren. Til disse formål anvendes frysning, tørring, bejdsning og saltning. I begge tilfælde er det muligt at forlænge produktets holdbarhed og bevare dets nyttige egenskaber. Svampens smag kan ikke ændres.

Sådan tørrer du en ramsvamp

Suppe kan laves på basis af tørret ramsvamp. Fordelene ved denne form for produktet inkluderer en lang holdbarhed. Derudover har tørret krøllet griffin en ret udtalt aroma. Forberedelsesprocessen involverer renseri. Frugtlegemer renses for sand og snavs med en børste og tørres derefter af med en ren klud. Det næste trin er at skære produktet i små stykker. De er lagt på en flad overflade i et tyndt lag. Det anbefales at forberede en avis eller bomuldsklud på forhånd som sengetøj. Der er flere typer af tørring af papirmasse:

• i ovnen;
• i tørretumbleren;
• i mikrobølgeovnen
• i en russisk ovn;
• i luften.

Rør regelmæssigt under tørring. Varigheden af ​​processen afhænger af eksponeringsmetoden. I gennemsnit tager det 7-8 timer. Hvis den er klargjort korrekt, vil tørret griffin bevare sine gavnlige egenskaber i fem år.

Til tørring af en lille mængde svampe er en mikrobølgeovn den bedste løsning.

Sådan syltes en ramsvamp

For at bevare ramsvampens gavnlige egenskaber i lang tid, skal du koge den med marinade. Skålen rulles op i sterile krukker. Det vil være en passende dekoration til et festligt bord. Syltet griffin kan laves med kogte kartofler og enhver form for kød.

Komponenter:

• 1 liter vand
• 500 g svampe
• 3 fed hvidløg;
• 7 spsk. l.9% eddike
• 3 nellike knopper;
• 4 sorte peberkorn;
• 1 laurbærblad;
• 1 spsk. l. salt;
• 1,5 spsk. l. Sahara.

Madlavningsproces:

1. Svampene vaskes og skæres i store stykker.
2. Først skal de forberedes ved at hælde vand og sætte dem i brand. Efter kogning koges skålen i 20 minutter.
3. De færdige svampe filtreres og vaskes med koldt vand.
4. Glasbeholdere steriliseres. Derefter skal du sætte en fed hvidløg i bunden.
5. Dernæst skal du forberede marinaden ved at hælde eddike i kogende vand og tilsætte krydderier.
6. Krukkerne er fyldt med svampe og efterlader en lille mængde ledig plads. Derefter hældes de med varm marinade. Derefter lukkes krukkerne med sterile låg.

Det anbefales at bevare konserveringen efter afkøling i kulden.

Sådan syltes en ramsvamp

Komponenter:

• 400 g ramsvamp;
• 6 solbærblade;
• 4 dild paraplyer
• 3 peberrods blade
• 20 g salt.

Madlavningsproces:

1. Svampene vaskes, hvorefter toppen af ​​toppen skæres af. Det næste trin er at opdele dem i små grene.
2. Den tilberedte papirmasse spredes på bunden af ​​gryden. Top det med salt. Ark af ribs, peberrod og dild er spredt på det.
3. Beholderen er dækket af et bræt eller en plade med en mindre diameter. Der er undertrykkelse på den.
4. For at forberede en skål fjernes gryden på et mørkt sted i en måned. Efter den angivne tid kan produktet spises.

Inden madlavning rengøres produktet grundigt for snavs.

Sådan fryses ramsvampe

En af måderne at forberede produktet på er at fryse det. Lav temperatur øger holdbarheden i lang tid. Vædderen er oftest frossen i små stykker. Produktet placeres i fryseren, tidligere placeret i poser i portioner. Frossen krøllet griffin skal koges yderligere.

Fjern overskydende fugt fra frugten, inden du placerer den i fryseren.

Vilkår og betingelser for opbevaring af fåresvampe

Opbevar frisk griffin i køleskabet. Den optimale periode er to dage. I tørret form kan produktet bruges i fem år. Den skal opbevares i en lærredspose eller en glasbeholder. Det er vigtigt at udelukke muligheden for fugtindtrængning. Marinerede ramsvampeemner skal spises eller bruges til at tilberede andre retter inden for tre år.

Konklusion

Fårsvampeopskrifter er ikke komplicerede. Men dette påvirker på ingen måde smagen af ​​den færdige skål. For at opnå det ønskede resultat skal forholdet mellem ingredienserne og tilberedningstrinnene tages i betragtning.

Anbefalede poster

Courgette kaviar: en opskrift til konservering

Høstgrøntsager hvidløg til vinteren: opskrifter

Aubergine kaviar til vinteren - opskrifter "Lick dine fingre"

Aubergine kaviar til vinteren

Aubergine Stegt Kaviar Opskrift

Grøn adjika til vinteren

Courgette kaviar til vinteren uden sterilisering

Er det muligt at fryse abrikoser

Auberginer "som svampe" til vinteren