Indhold
Aubergine kaviar er en god tilføjelse til hovedretterne. Det bruges som en snack eller som en del af sandwich. For at forberede en lækker fad bruges opskrifter "Lick dine fingre".
Aubergine kaviar opbevaret i lang tid, så det bruges til hjemmelavede præparater. For at forberede det har du brug for specielle retter og friske grøntsager. En kødkværn eller blender hjælper med at tilføje den krævede konsistens.
Fordelene og skaderne ved aubergine kaviar
Aubergine er en mad med lavt kalorieindhold. De indeholder vitaminer, caroten og sporstoffer (kalium, jern, magnesium, fosfor). Under varmebehandling går nogle af de nyttige egenskaber tabt.
Aubergine kaviar giver utvivlsomt fordele for kroppen:
- forbedrer blodsammensætningen
- på grund af kalium hjælper det med at normalisere vandbalancen
- har en positiv effekt på tarmens arbejde
- fjerner toksiner og toksiner
- på grund af jern fremmer det hæmatopoiesis.
Aubergine kaviar er inkluderet i diætmenuen. På grund af fiberen er dette produkt i stand til at fjerne overskydende væske fra kroppen.
Unge ægplanter vælges til fremstilling af kaviar. Overmodne frugter indeholder en øget mængde solanin, et stof der forårsager forgiftning. Når det kommer ind i kroppen, opkast, kolik, diarré, kramper, åndenød.
Madlavningsprincipper
For at forberede lækker aubergine kaviar skal du overholde visse principper:
- Før madlavning skal du vaske alle grøntsagerne grundigt og skære dem i henhold til opskriften.
- Vælg madlavning af støbejern eller stål til madlavning. Tykvæggede beholdere forhindrer komponenter i at brænde. Med ensartet opvarmning af grøntsager får kaviar en god smag.
- Kaviar fremstilles af unge ægplanter, der ryddes for frø.
- Yderligere ingredienser (tomater, gulerødder, løg, hvidløg) tilsættes til skålen.
- Gulerødder hjælper med at gøre kaviar sødere.
- Skålens smag kan justeres med krydderier, salt og sukker.
- Ved konservering tilsættes citronsaft eller eddike til emnerne.
- Kaviar til vinteren anbringes i glasbeholdere, som indledningsvis varmebehandles.
- Det anbefales at koge lågene til dåser, inden de skrues i.
- Varme krukker med kaviar vendes og dækkes med et tæppe, indtil de køler helt ned.
Grundlæggende opskrift
Aubergine kaviar "Lick dine fingre" fremstilles i henhold til følgende opskrift:
- Aubergine i en mængde på 2,5 kg skrælles og skæres i terninger.
- Et kilo løg skæres i strimler og steges i en gryde.
- 0,5 kg gulerødder er revet og tilsat løg til yderligere stegning.
- Grøntsagerne steges i 10 minutter, derefter tilsættes ægplanterne.
- I en halv time koges grøntsagsblandingen over svag varme, derefter tilsættes terninger tomater (1,5 kg) til den.
- Den vegetabilske masse forbliver på svag varme i 50 minutter. For at opnå en tykkere konsistens kan du øge braeringstiden.
- Fra krydderier kan du tilføje 6 sorte peberkorn og 2 laurbærblade. Sukker og salt kan bruges til at gøre kaviar sødere eller saltere.
Ovnkaviar
For at forenkle processen med at fremstille kaviar af aubergine betydeligt vil "Slikke fingrene" hjælpe brugen af ovnen:
- Til madlavning har du brug for 4 ægplanter og 3 mellemstore peberfrugter, som skal pakkes ind i aluminiumsfolie. Grøntsager placeres i ovnen i en halv time.
- Tag derefter 5 tomater, hvorpå der foretages krydsformede snit. Tomaterne dyppes i kogende vand i et par minutter, hvorefter de fjernes og skrælles. Pulpen reves, eller der opnås en grødet masse ved hjælp af en blender.
- Fjern peberfrugter og ægplanter fra ovnen og afkøle. Peberfrugter skrælles og skæres i små stykker.
- Auberginer skrælles på samme måde. Unge grøntsager kan hakkes med det samme. Mere modne ægplanter sættes under en presse for at slippe af med den bitre juice. Derefter skæres grøntsagerne også.
- 2 løg skal skrælles og finskæres. Den resulterende masse steges i en gryde i 2 minutter.
- Peber tilsættes til løg, hvorefter den steges i 2 minutter.
- Aubergine kan tilsættes til vegetabilsk blanding. Skålen skal ikke simre i mere end 4 minutter.
- Derefter tilsættes tomater til kaviar, blandes og lades simre over svag varme i en time.
- I løbet af denne tid skal du finhakke hvidløg, der sammen med peber og salt tilsættes kaviar.
- Tomater kan tilføje en sur smag til skålen. Det kan neutraliseres med sukker.
- Krukker er fyldt med færdiglavet kaviar eller serveres som en snack på bordet.
Peberopskrift
Aubergine kaviar til vinteren "Lick dine fingre" kan tilberedes med tilsætning af peber:
- Et og et halvt kilo ægplanter skal vaskes grundigt og skrælles og skæres i små stykker. Grøntsagsskiverne anbringes i en dyb skål, dækkes med salt og efterlades i 30 minutter.
- I løbet af denne tid frigives juice, hvilket giver aubergine bitterhed. Væsken hældes ud af beholderen, og ægplanterne vaskes grundigt.
- Gulerødder (0,3 kg er nok) skrælles og skæres derefter i strimler. Derefter skal du finhakke løgene.
- Steg gulerødderne i en stegepande i et par minutter, indtil de er møre.
- Derefter skal du skære to peberfrugter i små stykker efter fjernelse af frøene.
- Fire tomater anbringes i kogende vand, hvorefter de skrælles af. Papirmassen skal raspes eller hakkes i en blender.
- Løg tilsættes gulerødderne i panden, der tilsættes stegte og hakkede peberfrugter. Lad blandingen simre over svag varme, indtil grøntsagerne er møre.
- Det næste trin er at tilføje aubergine skiver. Kaviaren lades gryderet i 15 minutter.
- Derefter tilsættes tomater til skålen. Rør blandingen i 15 minutter og lad dem simre over svag varme.
- Hvidløg (2 fedter), salt og peber hjælper med at forbedre kaviarens smag.
- Færdige grøntsager vendes gennem en kødkværn eller hakkes i en blender.
Kaviar med svampe
Aubergine kaviar til vinteren "Du vil slikke fingrene" tilberedes med tilsætning af svampe:
- Tre store ægplanter skæres i længderetningen i to dele. En paprika skæres i fire dele, og frøene fjernes.
- Aubergine og peberfrugter placeres på et bageplade, der er præ-smurt med solsikkeolie. Du kan lægge 5 fed hvidløg ovenpå.
- I denne form bages grøntsager i 25 minutter.
- Løg og gulerødder skæres separat og steges i en gryde.
- Fem tomater dyppes i kogende vand, derefter fjernes skindene. Tomatmassen skæres i stykker og tilsættes til gulerødder og løg.
- Svampe steges separat, som er forskåret i terninger. Til kaviar kan du bruge svampe i en mængde på 10 stykker.
- Grøntsager fjernes fra ovnen og tager tid at køle ned.
- Indholdet af stegepanden, hvor gulerødderne, løgene og svampene blev stegt, flyttes i en separat gryde. Steg grøntsagsblandingen inden for 5 minutter.
- Peberfrugter og ægplanter skrælles, og kødet skæres i terninger. Derefter tilsættes de til gryden til de vigtigste grøntsager.
- Kaviaren efterlades i 20 minutter ved svag varme.
- På klarhedsstadiet tilsættes krydderier, sukker og urter efter smag.
Konklusion
Under forberedelsen af aubergine kaviar tages der højde for kvaliteten af de anvendte grøntsager. De mest lækre emner opnås ved brug af unge ægplanter. For at fremskynde processen kan du sætte aubergine i ovnen.
Gulerødder, peberfrugter, svampe hjælper med at give kaviaren en særlig smag.Om nødvendigt kan du tilføje krydderier eller urter til skålen.
