Indhold
Erfarne kokke ved, at du ved tilberedningen af forskellige retter ikke kun kan bruge hvidløgsløg, men også greenerne af denne plante. Unge blade og pile har en karakteristisk aroma, skarp smag. De indeholder mange vitaminer, mineraler og andre gavnlige sporstoffer. Hvidløgsgrønne er i stand til at hæve immuniteten og have en helbredende virkning på den menneskelige krop. Sådanne egenskaber ved produktet er især værdifulde om vinteren og foråret, når forskellige patogene vira aktiveres, og der observeres mangel på vitaminer.
Men er det muligt at beholde det? grøntsager hvidløg til vinteren uden tab af nyttige egenskaber, og hvordan gør man det? Det er dette spørgsmål, der kan blive relevant i den sommerperiode, hvor der dannes unge pile på hvidløg. For flittige husmødre, der ønsker at få mest muligt ud af deres have, vil vi forsøge at beskrive detaljeret de forskellige opbevaringsmetoder og opskrifter til forberedelse af vinterpræparater af hvidløgsgrønne.
Hvidløgsgrøntsager - en alsidig krydderi
Nogle gartnere på deres grunde dyrker specielt hvidløg på en fjer, afskærer en grøn flok hver anden uge og bruger den til mad. Faktum er, at hvidløgsgrøntsager indeholder mere C-vitamin end selve pærerne. Derfor, selvom hvidløg vokser pr. Hoved, bør grønne blade og en pil ikke overses.
En pil hvidløg dannes i slutningen af vækstsæsonen om sommeren. Det er spiseligt i 2 uger, før de små pærer øverst på det begynder at modnes. I denne periode er pilen afskåret, den øverste og nederste grove del fjernes. Unge blade af hvidløg skæres også og bruges til madlavning af forskellige retter eller høstes til vinteren. Bladets kanter og haler bliver ru, når planten vokser og skal fjernes.
Hvidløgsgrøntsager kan bruges i supper, hovedretter, saucer og andre kulinariske lækkerier. Denne krydderier kan være en god tilføjelse til kød-, fisk- eller grøntsagsretter, salater. Efter at have afskåret en flok grøntsager fra haven, skal du stege den let i en gryde, dette gør det blødere og mere aromatisk.
Høstning af hvidløgsgrønt til vinteren
Erfarne husmødre tilbyder flere forskellige måder at bevare hvidløgsgrønt om vinteren. For eksempel kan hvidløgspile tørres, syltes, saltes eller frosne. Hver metode indeholder flere opskrifter, hvoraf de mest populære vi vil prøve at præsentere nedenfor i artiklen.
Tørring er en nem måde at bevare vitaminer på
Det er kendt, at der under tørringsprocessen fordamper fugt fra produktet, og alle nyttige vitaminer og sporstoffer bevares. Om vinteren er det almindeligt at tørre krydret og duftende urter. En hvidløgspil er ingen undtagelse i dette tilfælde.
Til tørring foretrækkes det at anvende urter af især varme hvidløgssorter. Dette vil gøre smagen af krydderierne mere astringerende, lysere. Plantens kødfulde pile skæres inden fuld modenhed. Spidsen med frøene skæres af, de resterende greener vaskes med rindende vand og tørres, skæres i stykker.
Du kan tørre pilene:
- i ovnen ved 400Med døren på klem;
- i specielle elektriske dehydratorer;
- på en dug, spred de skårne pile i et tyndt lag og placer dem udenfor i skyggen.
Tørre urter kan knuses for at skabe en fritflydende krydderi. Det er bedre at opbevare tør grøn hvidløg i en forseglet beholder.
Frysning af hvidløgsgrøntsager
Frysning giver dig mulighed for at holde produktet frisk og sundt i lang tid. Den eneste ulempe ved denne opbevaringsmetode er behovet for at optage ledig plads i fryseren.
Der er flere måder at hvordan man fryser greener hvidløg:
Frys i posen
Friske hvidløgsgrøntsager kan fryses uden forudgående tilberedning. For at gøre dette skal du skylle produktet med rindende vand, tørre det og hugge fint. Hæld greener i en pose og læg den i fryseren. Flere gange inden begyndelsen af fuldstændig frysning skal posen krølles, så greenerne smuldrer.
Frysning i portioner
For at gøre det nemmere frosses grøntsagerne af hvidløg i portioner i små plast- eller silikoneforme. Til dette hældes hakkede greener i forme og hældes med en lille mængde kølet kogt vand. Beholderne placeres i fryseren, og efter hærdning tages isterningerne ud af formene og lægges i en plastikpose. Om nødvendigt kan værtinden tilføje en frossen terning med urter til det første eller andet kursus.
Frysning af friske grøntsager af hvidløg giver dig mulighed for at få en ret grov krydderi, som skal koges (stuvet, kogt) sammen med hovedretten. Men der er nogle opskrifter, der giver dig mulighed for at forberede hvidløgsgrønne på en bestemt måde inden frysning, hvilket giver det blødhed og ømhed.
Frysning opskrifter
For at få bløde hvidløgsfrøer, blancheres inden frysning. For at gøre dette skal du skylle produktet og skære i stykker, der er 4-5 cm lange. Nedsænk de tilberedte greener i kogende vand i 5 minutter og derefter i meget koldt vand, indtil det køler helt ned. En sådan skarp temperaturændring gør det muligt for skytterne ikke at lave mad fuldstændigt, men kun at gøre deres struktur blødere.
Blancherede pile tørres let, fjerner overskydende fugt fra overfladen med et papirhåndklæde og lægges derefter ud i beholdere eller plastposer og placeres i en fryser til efterfølgende opbevaring.
Der er en anden interessant måde at fryse hvidløg på greener til vinteren... Til implementering skal pilene knuses i en kødkværn eller blender, indtil der opnås en homogen blanding. Der tilsættes lidt salt og vegetabilsk olie. Efter grundig blanding placeres hvidløgspastaen i beholdere med et forseglet låg og anbringes i fryseren. Om nødvendigt kan en sådan pasta tages med en ske i den krævede mængde uden først afrimning, da den ikke forbliver helt frossen under opbevaring.
De givne fryseopskrifter giver hver husmor, hvis der er ledig plads i fryseren, mulighed for at vælge sin egen, mest egnede måde at opbevare et sundt produkt på. Det er også værd at huske, at du ikke kun kan fryse hvidløgsgrønne, men også en blanding af hakkede grøntsager og et hoved, en blanding af aromatiske og krydrede urter med tilsætning af hvidløgsgrønne.
Saltning af hvidløgspile
Forskellige pickles bliver en rigtig velsignelse om vinteren. Blandt andre opskrifter ved erfarne husmødre, hvordan man salter hvidløgspile korrekt for at bevare deres fordele. For eksempel kan følgende enkle opskrift være nyttig til uerfarne kokke:
- Skyl unge hvidløgspile, tør dem og skær dem i 4-5 cm stykker, bland dem med salt i et vægtforhold på 5: 1. For eksempel skal du tilsætte 200 g salt til 1 kg skydespil. Den resulterende blanding skal være alene i en halv time.I løbet af denne tid frigiver greenerne saften. Fyld de klargjorte krukker tæt med pile, så saften dækker produktet helt. Hermetisk lukkede krukker med sådan saltning opbevares på et mørkt, køligt sted.
Du kan forberede bejdsning efter en anden interessant opskrift, som kan være af interesse for uerfarne og erfarne husmødre:
- Pile, skåret i stykker på 4-5 cm, blancher i 3 minutter, afkøles i isvand. Til tilberedning af saltvand tilsættes 25 ml eddike (9%) og 50 g salt til 1 liter vand. Kog saltlage. Fyld rene steriliserede krukker med pile og kold saltlage, tæt forseglet. Opbevares i en kælder.
Disse enkle opskrifter hjælper med at holde produktet frisk og sundt hele vinteren. Det er vigtigt at huske, at pickles skal opbevares ved en temperatur på højst +50C. Hvis sådanne forhold i kælderen eller kælderen ikke er etableret, anbefales opbevaring i køleskabet.
Bejdsning: harmoni mellem smag og fordele
I stigende grad syltede husmødre hvidløgspile. Sådanne emner kombinerer produktets fordele og fremragende smag. Syltede pile kan være en god forretter på bordet eller en original tilføjelse til et hovedret.
Du kan sy hvidløgspile efter flere forskellige opskrifter, for eksempel:
- Vask de grønne pile og skær dem i lange stykker. Blancher dem i kogende vand i 2-3 minutter, og afkøl derefter med koldt vand. Forbered saltlage. For at gøre dette skal du tilsætte 50 g salt og sukker og 100 ml 9% eddike til 1 liter vand. Læg 2-3 sennepsærter og hakkede pile i klargjorte, rene krukker. Hæld kogende saltlage over ingredienserne. Rul bankerne op.
- Slib blancherede pile og læg dem i steriliserede liter krukker. Forbered marinaden: til 3 liter vand 4 spsk. l. salt, 10-12 sorte peberkorn, laurbærblad. Føj til banker 3 spsk. l. eddike 9% og hæld kogende marinade over pilene. Steriliser de fyldte krukker i 15 minutter, og rul dem derefter op.
Enhver, der nogensinde har kogt og smagt syltede hvidløgspile, hævder, at det er simpelt, hurtigt og vigtigst af alt meget velsmagende. Oprullede banker tager ikke meget plads og bliver en reel skat i kælderen.
Du kan finde ud af nogle andre opskrifter til betning af dette produkt fra videoen:
Konklusion
Enhver landmand, der dyrker hvidløg på sin grund, skal forsøge at bruge sunde greens, fordi de på ingen måde er ringere i deres egenskaber end plantens hoveder. Kun ejeren beslutter, om han vil bruge produktet i sæsonen om sommeren eller forberede det til vinteren. I artiklen blev der foreslået mange forskellige tilberedningsmetoder og opskrifter til fremstilling af dette velsmagende og meget sunde produkt.
