Indhold
Courgette-kaviar i vores land har været meget populær i mere end et halvt århundrede og med god grund, fordi denne velsmagende og sunde skål lavet af courgette blev opfundet af sovjetiske teknologer. I den fjerne sovjetiske tid var zucchini-kaviar en velkendt delikatesse, der kunne købes til en symbolsk pris i bogstaveligt talt enhver købmand. Tiderne har ændret sig nu. Mens sorten i dette produkt er imponerende, lader dens smagsprofil meget tilbage at ønske. Derfor forsøger enhver husmor at forberede denne skål selv til vinteren ved hjælp af forskellige opskrifter og anvende en række kulinariske teknikker og tricks for at forenkle sit liv og give hendes familie lækker vitamin mad til den kolde årstid.
Erfarne husmødre ved, at når det er tilberedt konserves til vinteren, er det svært at undvære sterilisering. Det er hun, der hjælper med at holde de færdige retter i deres oprindelige tilstand og forhindrer dem i at ødelægge. Men hvordan kan hun gøre livet vanskeligt, især i varmt vejr. Derfor foretrækker mange mennesker at undgå forskellige måder, men undgår at sterilisere den færdige skål. Courgette-kaviar til vinteren uden sterilisering fremstilles på flere måder, og det er disse opskrifter, der vil blive diskuteret i denne artikel.
Hemmeligheder ved madlavning uden sterilisering
Så den mest almindelige mulighed for at fremstille kaviar fra courgette er imidlertid som enhver vegetabilsk snack om vinteren uden sterilisering at tilføje naturlige konserveringsmidler til skålen, såsom citronsyre eller eddikesyre.
For at være præcis vil det dog slet ikke være muligt uden sterilisering.
Selv glas banker og lågene til dem skal steriliseres inden fyldning med kaviar for at undgå at "eksplodere" dåserne. Dette kan gøres på forskellige måder:
- på komfuret
- i ovnen;
- i mikrobølgeovnen
- i airfryer.
Traditionelt steriliseres krukker på en pejs. For at gøre dette placeres de enten i en gryde med kogende vand i 5-10 minutter (halvliter og liter dåser) eller placeres på et specielt stativ placeret oven på en gryde med kogende vand (den såkaldte dampsterilisering) .
En interessant og moderne måde er sterilisering af dåser i en mikrobølgeovn ovne. Det forenkler denne procedure meget. Vand hældes i velvaskede dåser i et lag på flere centimeter, og dåser vand placeres i mikrobølgeovnen med maksimal effekt. Det er nok at sterilisere krukker med et volumen på 0,5 l og 1 l i 5 minutter. For større dåser stiger tiden til 10 minutter.
Krukker steriliseres på samme måde i en lufttørrer, hvis dit køkken har denne vidunderlige enhed.
Men tilsætningen af syre til emnerne er muligvis ikke for alles smag. Hvis nogen ikke kan lide smagen af kaviar aromatiseret med eddike eller citronsyre, er der en anden mulighed for at fremstille kaviar fra courgette uden sterilisering. I dette tilfælde erstattes sterilisering med langvarig varmebehandling af de originale produkter. Begge madlavningsmuligheder er vist nedenfor.
Det er kun nødvendigt at huske, at hvis du forbereder courgettekaviar til opbevaring til vinteren uden sterilisering, skal følgende regler overholdes:
- Krukker og låg skal steriliseres, men ikke på forhånd, men samtidig med tilberedningen af skålen.
- Kaviar placeres i krukker kun varme, endnu bedre i kogende form.Til dette bør opvarmningen af den færdige skål ikke slukkes, før den sidste dåse er fyldt.
- Fyldte dåser rulles straks op med steriliserede låg og vendes på hovedet for selvsterilisering.
- Færdige dåser skal straks pakkes ind og efterlades i denne form, indtil de køler helt ned. Først den næste dag kan de overføres til et køligt sted uden lys til opbevaring.
Squashkaviar tilsat syre
Alle ingredienser til fremstilling af zucchini-kaviar er ret standard.
- Courgetter, vasket og skrællet og skrællet, om nødvendigt - 2 kg;
- Skrælede gulerødder - 500 g;
- Bulgarsk peber, slippe af med frøkamre og haler - 500 g;
- Skrællede løg - 500 g;
- Vasket, skoldet med kogende vand og skrællede tomater - 500 g;
- Hvidløgskrydder - 3 stykker;
- Vegetabilsk olie - 100 ml;
- Bordeddike 9% - 2 spsk skeer eller citronsyre - 1 tsk;
- Sukker - 1 spsk. skeen;
- Salt, krydderier efter smag.
Courgetter, paprika, tomater og gulerødder skal skæres i små stykker. Løg skæres i små terninger.
Tag en gryde med en tyk bund eller en gryde, og løg steges først i godt opvarmet olie i den, indtil den er gyldenbrun. Derefter tilsættes tomater til det, og blandingen steges i yderligere 10 minutter.
Det næste trin er at sætte grøntsagerne rullet gennem en kødkværn i panden, og med stærk opvarmning koges grøntsagsblandingen hurtigt. Efter kogning falder opvarmningen, resten af olien tilsættes, og kaviaren koges i denne form i ca. 40 minutter. Når den tildelte tid er gået, tilsættes sukker, salt, krydderier og hakket hvidløg til squashkaviaren.
Efter 10 minutter tilsættes citronsyre eller eddike, og blandingen opvarmes i ca. 5 minutter. Derefter skal den spredes hurtigt i steriliserede krukker, lukkes med låg og pakkes, indtil den køler af.
Courgette kaviar uden eddike og sterilisering
For at tilberede kaviar ifølge denne opskrift på 3 kg courgette, find:
- Tomater - 3000 g;
- Gulerødder - 2000 g;
- Løg - 1000 g;
- Hvidløg - 100 g;
- Bulgarsk peber - 500 g;
- Æbler - 500 g;
- Vegetabilsk olie - 1 spsk. skeen;
- Salt, sukker, peber og andre krydderier efter smag.
Denne opskrift inkluderer ikke ristning af grøntsager. Derfor gøres alt meget enkelt. Skrælede grøntsager og frugter ledes gennem en kødkværn og overføres til en gryde med en tyk bund. Derefter tilsættes vegetabilsk olie til den vegetabilske blanding, og alt koges over svag varme i 2,5 - 3 timer med lejlighedsvis omrøring, indtil kaviaren bliver ret tyk.
Derefter tilsættes krydderier, salt og sukker, alt blandes, og uden at det fjernes fra varmen, begynder indholdet af gryden at blive sat i klargjorte steriliserede krukker. Courgette kaviar til vinteren er klar uden sterilisering.
Der er mange opskrifter til fremstilling af squashkaviar. Prøv og vælg blandt dem dem, der ikke kun er velsmagende og sunde, men også passer dig i henhold til madlavningsforholdene.
