Indhold
At lave aubergine heh til vinteren er en ret simpel og hurtig proces. Den populære koreanske snack har en salt sød og sur smag og ser meget imponerende ud.
Skålen har et appetitligt udseende, den kan serveres sikkert til festbordet.
Subtiliteterne ved madlavning af aubergine til vinteren
Du behøver ikke have nogen kulinarisk oplevelse for at lave aubergine heh til vinteren. Skålen er let at tilberede med de mest almindelige ingredienser.
Heh fra blå er en grøntsagssalat. Aubergine er stegt, kogt eller bagt og derefter kombineret med andre grøntsager blandet med krydderier.
Som regel skrælles blå ikke fra huden.
Oftest skæres ægplanter i tynde stænger, men du kan også bruge cirkler.
Det er vigtigt ikke at fordøje frugten. Processen skal vare højst 5 minutter efter kogning. Beredskab bestemmes af udseendet: Hvis de blå har skiftet farve, kan opvarmningen slås fra. Grøntsager skal forblive faste og faste.
Traditionelt er aubergine heh tilberedt til vinteren med tilsætning af krydderier til koreanske gulerødder eller malet chili, takket være at præparatet bliver krydret og pikant.
Det anbefales ikke at sætte friske greener i heh fra blå. Det kan fryses om vinteren og føjes til en snack lige før servering.
Valg af grøntsager
For at forberede han på vinteren anbefales det at vælge unge ægplanter, da de har en tynd hud, de har mindre bitterhed. Den optimale størrelse er ca. 15 cm. Kødet skal være fast, huden skal være jævn, glat uden buler eller pletter. Frugter, der er friskplukket uden tegn på visning, er bedst egnede. Hvis du skal bruge gamle grøntsager, skal de først saltes eller bages.
Det anbefales at tage paprika i forskellige farver, så forretten viser sig at være flerfarvet og lys.
Det er bedre at foretrække lilla eller røde løg.
Gulerødder er en del af aubergine heh. Du kan bruge separat kogte koreanske gulerødder. Du kan købe det eller lave det selv.
Andelene af grøntsager vælges vilkårligt efter smag.
Forberedelse af dåser
Låg og dåser til emner til vinteren varmebehandles. Denne procedure hjælper med at undgå ødelæggelse af aubergine og forhindrer dåser i at åbnes.
For at forberede koreansk salat til vinteren har du brug for små dåser - ikke mere end 0,5 liter volumen. Behandlingstiden for sådanne dåser er ikke mere end 10 minutter.
Før varmebehandling vaskes aubergineglasbeholdere grundigt med sodavand eller rengøringsmidler.
Til forberedelser til vinteren kan du bruge enhver metode til sterilisering af beholdere
Der er flere steriliseringsmuligheder:
- I ovnen. Containerne placeres i et køleskab på deres side med nakken mod døren, så tændes ilden.
- På et rist over en gryde fyldt med vand. Sæt beholderen på hovedet. En dobbeltkedel kan bruges til dette formål.
- Kogende. Krukker og låg anbringes i en egnet beholder, fyldes med vand og koges.
- Mikrobølgeovn. En krukke fyldt med vand 5 cm placeres i mikrobølgeovnen, og den maksimale effekt er indstillet.
Da aubergine er en ret lunefuld grøntsag, involverer han ofte vinteren sterilisering af dåser sammen med en snack, selvom der er opskrifter uden varmebehandling.
Opskrifter til fremstilling af aubergine Han til vinteren
Metoderne til at forberede snacks er de samme.De adskiller sig lidt i sæt af ingredienser og forarbejdning, inden de rulles. Oftest steriliseres salatkrukker til langvarig opbevaring.
Krydret aubergine Han salat til vinteren
For 2 kg blå kræves 0,5 kg gulerødder, paprika i forskellige farver og løg, 8 fed hvidløg, 100 ml solsikkeolie og bordeddike (9%). Fra krydderier og urter skal du forberede 1 spsk. l. salt, 8 spsk. l. sukker, 2 tsk koriander og rød rød peber, 1 tsk. sort peber.
Du kan servere fadet til bordet i dybe tallerkener.
Tilberedningsmetode:
- Skær stilkene af ægplanter, skær først i terninger og derefter i lange terninger. Læg dem i en skål, krydre med salt, rør med hænderne og lad dem stå i 30 minutter.
- Riv de skrællede gulerødder ved hjælp af en koreansk gulerodsrifter. Hæld kogende vand over det, hold det i 10 minutter, dræn det, klem det ud med dine hænder.
- Fjern frø og stilk fra sød peber, skåret i tynde lange strimler.
- Skær chili i ringe, løg i halve ringe.
- Læg alle grøntsager i en skål, undtagen ægplanter, tilsæt malet peber (rød og sort), sukker og koriander, hæld eddike og vegetabilsk olie. Tilsæt hakket hvidløg, rør og lad det stå i et par minutter.
- Klem ægplanterne, overfør dem til et papirhåndklæde og tør dem tørt.
- Smør et bageplade med olie, læg pressede ægplanter på det, dæk med folie, bages i 15 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.
- Send bagte ægplanter til en skål med andre grøntsager, bland og mariner alt sammen i 1 time.
- Arranger snacken i en steriliseret beholder.
- Sæt en klud i en stor gryde, læg beholdere med salat dækket af låg på den, hæld varmt vand til en tredjedel af dåsehøjden, tag ild, efter kogning, hold på komfuret i 25 minutter.
- Rul op under lågene, vend på hovedet og dæk med et varmt tæppe. Opbevar afkølede krukker med aubergine heh indtil vinteren i spisekammeret.
Heh aubergine med gulerødder til vinteren
For at forberede denne salat til vinteren skal du bruge 3 stk. ægplanter, løg og paprika (gul, rød, grøn). Derudover skal du forberede 2 stykker. gulerødder, 1 chili pod, 150 ml vegetabilsk olie, 2 laurbærblade, 3 fed hvidløg, 1,5 spsk. l. eddike, efter smag af malet sort peber og salt.
Beholdere skal steriliseres, inden de stoppes.
Tilberedningsmetode:
- Skræl peber: Fjern skillevægge, frø, stilke. Skær i en smal, lang strimmel.
- Før hvidløg gennem en presse, skær løg i halv ringe.
- Frø chili og skåret i ringe.
- Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler. Du kan bruge et rivejern til slibning.
- Bland alle grøntsager i en passende skål, tilsæt salt, peber og laurbærblad, hæld eddike i og rør.
- Skær de vaskede og skrællede ægplanter i lange og ret tynde terninger.
- Hæld vegetabilsk olie i en dyb stegepande, opvarm, sæt auberginer og steg let.
- Overfør de stegte auberginer til en skål med resten af grøntsagerne, rør og afkøl. Tilsæt krydderier.
- Overfør den resulterende salat til dampede krukker, kork, fjern til vinteren.
Heh aubergine til vinteren uden sterilisering
Denne opskrift til at lave han til vinteren betragtes som den enkleste.
Først er steg lavet af gulerødder, løg, paprika og hvidløg, derefter tilsættes aubergine og stuves under låget. En anden mulighed er at koge gulerødder, løg og hvidløg, stege, bage ægplanter og peberfrugter.
For 10 ægplanter har du brug for:
- 15 stk. paprika i forskellige farver;
- 5 stk. løg og gulerødder;
- 8 fed hvidløg
- 1 varm peber;
- 5 spsk. l. solsikkeolie;
- 1 flok persille;
- 3 spsk. l. Sahara;
- et halvt glas vand
- peberkorn og salt efter smag.
Cool omvendte krukker ved at dække med noget varmt
Tilberedningsmetode:
- Forbered grøntsager: vask, skræl. Skær ægplanterne i cirkler, læg dem i en skål, tilsæt vand, lad det stå i 20 minutter.
- Riv gulerødderne, skær løgene i halve ringe, paprika strimler, krydrede ringe.
- Varm vegetabilsk olie i en gryde, læg løg, steg den. Tilsæt gulerødder og peberfrugter, rør, kog i yderligere 3 minutter.
- Tøm vandet fra aubergine skålen, læg de blå i en stegepande, tilsæt vand, salt, peberkorn og sukker. Dæk, kog indtil kogning.
- Hvis der ikke er nok juice, tilsættes vand og koges i 30 minutter på svag varme. Hæld eddike, hvidløg og persille i, og fortsæt madlavningen i yderligere 15 minutter.
- Steriliser krukkerne, kog lågene separat. Fyld dem med salat og rul dem op.
- De afkøles helt efter ca. 10 timer. Derefter anbringes emnerne til vinteren på et mørkt, køligt sted.
Opbevaringsbetingelser og regler
Aubergine heh sendes til kælderen, spisekammeret eller køleskabet om vinteren. Det hermetisk forseglede emne bevares indtil næste høst af grøntsager. Åbnede salatkrukker opbevares ikke i lang tid, de skal opbevares i køleskabet og indtages inden for 2-3 dage, så det er bedre at vælge små krukker.
Konklusion
Aubergine heh til vinteren er et af de mest populære krydrede præparater. Den krydrede koreanske salat har en fantastisk smag og appetitvækkende udseende, nem tilberedning.
