Indhold
Østerssvampe er en almindelig type svampe, der hovedsagelig vokser på stolperne af tørre træer. Retter lavet af dem er velsmagende og nærende, men du skal koge østerssvampe korrekt. For at gøre dette skal du kende funktionerne i at forberede svampe til efterfølgende brug og også nøje følge opskriften. På grund af deres egenskaber kan de tilberedes på mange måder og inkluderes i forskellige retter.
Hvilken østerssvamp smager
Disse svampe har en karakteristisk smag og aroma. Det ligner champignons, men smagen er mere udtalt. I denne sag skal vækststedet tages i betragtning. Den bedste af alle prøver, der er indsamlet i skoven og ikke dyrkes i industriel skala på specialiserede gårde.
På grund af sin smag kan du tilberede østerssvampe på nogen måde. De passer godt sammen med tilbehør, er velegnede til første retter og bruges ofte som fyld i bagværk.
Hvordan man laver østerssvampe
Behandlingsmetoden afhænger af, hvilken slags skål du vil tilberede. Før du begynder at lave mad, skal østerssvampene skrælles. Sådanne svampes egenart er, at de ikke behøver at blive gennemblødt. De har ikke den bitterhed, der er karakteristisk for andre arter, og er sikre for helbredet.
Det anbefales, at du trimmer benene med ca. 2/3 inden madlavning. Dette behov forklares med, at de er for hårde. De resterende prøver skal skylles i vand og den klæbrige rest fjernes fra hætten. Dette er nemmest at gøre med en lille kniv.
Efter rengøring vaskes svampene igen. De efterlades derefter i et dørslag, så væsken glider. Når disse procedurer er overstået, kan østerssvampe koges.
Oyster champignon opskrifter
Der er mange muligheder for madlavning af østerssvampe derhjemme. Valg af opskrift skal være baseret på personlig kulinarisk præference. Under alle omstændigheder kan du følge opskriften ved at tilberede en lækker svampefad.
Syltede østerssvampe
Det er en populær forretter, der perfekt supplerer ethvert bord. Der er adskillige opskrifter, takket være hvilke du lækkert kan tilberede marinerede østerssvampe på kort tid.
Du får brug for:
- østerssvampe - 4 kg;
- løg - 2 hoveder;
- vand - 100 ml;
- hvidløg - 2-3 fedter
- sukker - 40-50 g;
- salt - 10 g;
- eddike - 30 ml.
Tilberedning af østerssvampe på denne måde skal være i en gryde. Det er nødvendigt at lægge svampe og løg ud, skåret i halve ringe, i lag. Dernæst skal du udfylde dem med marinade og indstille undertrykkelse.
Sådan forbereder du marinaden:
- Tilsæt hakket hvidløg til 100 ml vand.
- Tilsæt eddike, salt, sukker til sammensætningen.
- Opvarm blandingen over ild, men kog ikke (for at opløse salt og sukker).
Forretten marineres under undertrykkelse i 8 timer. Derefter er den klar til brug. Hvis du vil have en mere sur smag, anbefales det at tilføje mere eddike.
En anden opskrift indebærer syltning i krukker. Denne mulighed er enkel, men svampene er sprøde og utroligt velsmagende.
Østerssvampe i marinade
Du får brug for:
- østerssvampe - 3-4 kg;
- vand - 300 ml;
- sukker og salt - 30 g hver;
- vegetabilsk olie og eddike - hver 50 ml;
- laurbærblad - 2 stykker;
- allehånde - 4-6 ærter;
- hvidløg - 2 fedter.
Vand hældes i en gryde, der tilsættes salt og sukker, hvidløg og peber. Når væsken koger, skal du tilføje olie med eddike og laurbærblad. Østerssvampe placeres i en kogende (ved svag varme) marinade. De koges i 7-8 minutter, derefter fjernes beholderen fra komfuret og lades afkøle sammen med svampene. Derefter lægges de ud i krukker og hældes med marinade fra samme gryde. Bejdsningens varighed - mindst 12 timer.
Saltede østerssvampe
Saltning er den bedste måde at bevare svampe i lang tid på. Et sådant præparat tilvejebringer en minimal mængde ingredienser. De mest almindelige metoder er kold og varm saltning.
Den nemmeste måde at lave mad på med den kolde metode:
- Drys bunden af gryden med salt.
- Sæt vaskede østerssvampe ovenpå, låg ned.
- Drys svampene med salt og tilsæt det næste lag.
- Du skal lægge lagene ud, indtil hovedproduktet tørrer op.
- Ark af kirsebær eller eg placeres på det øverste lag, en plade placeres ovenpå, og der lægges en belastning på den.
Inden for få dage frigiver frugtlegemerne juice, hvilket resulterer i, at de er helt dækket af væske. Ud over salt kan du tilføje forskellige krydderier til beholderen. Nelliker, sort peber og laurbærblade fungerer godt. Marinering skal foregå et køligt sted i mindst 3-4 dage.
Den varme metode til bejdsning er ikke mindre populær end den kolde. Denne opskrift giver mulighed for den efterfølgende sømning i en bank.
Koldsaltning af østerssvampe
Du får brug for:
- kogte østerssvampe - 2,5 kg;
- vand - 1,5 l;
- salt - 100 g;
- hvidløg - 5 fedter;
- nelliker, peberfrugter, laurbærblade - flere stykker hver;
- eddike - 15 ml.
Østerssvampe placeres i en stor krukke og dækkes med saltlage. For at forberede det skal du opløse salt i vand, tilsæt hvidløg og krydderier. Den kogende væske hældes i en krukke og lades afkøle. I de første 2 dage skal emnet have stuetemperatur. Derefter drænes saltlage, koges, returneres tilbage til beholderen og lukkes med et jernlåg.
Østerssvampesuppe
Denne opskrift vil helt sikkert appellere til elskere af første retter lavet med svampekraft. Det er bedst at tilberede friske østerssvampe, men du kan tage klar til vinteren. Derefter skal de vaskes grundigt fra marinaden og få lov til at dræne.
For en appetitlig suppe har du brug for:
- svampe - 500 g;
- kartofler - 3-4 stykker;
- bue - 1 lille hoved
- 1 lille gulerod
- vand - 2-2,5 l;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
- salt, krydderier - efter smag.
Hvordan man laver suppe:
- Placer løg og gulerødder i en stegepande forvarmet med olie, steg i et par minutter.
- Tilsæt hakkede østerssvampe.
- Kog i 10-15 minutter på svag varme.
- På dette tidspunkt koges vand.
- Placer de stegte og skrællede kartofler i tern i en gryde, hæld kogende vand over dem.
- Tilsæt salt, krydderier og sæt beholderen i brand.
- Rør indholdet og reducer varmen, når suppen koger.
- Kog skålen i 25 minutter.
- Tilsæt laurbærblade i slutningen, peber, hvis det ønskes.
Frisk østerssvampesuppe
Suppen er tyk og rig. For elskere af retter med en tyndere konsistens anbefales det at tilføje mindre kartofler. Du kan dekorere suppen med urter, og det tilrådes at servere med creme fraiche.
Østerssvampesalat
Denne række retter vil bestemt appellere til dem, der kan lide originale kombinationer af ingredienser. De foreslåede opskrifter til østerssvampe vil bestemt ikke efterlade ligeglade elskere af kolde snacks. Det anbefales at være opmærksom på en simpel svampesalat med æg.
Nødvendige ingredienser:
- østerssvampe - 300 g;
- forarbejdet ost - 1 pakke;
- æg - 2 stykker;
- mayonnaise - 1 spsk. l.;
- salt, krydderier - efter smag;
- greener - til dekoration.
Østerssvampesalat med mayonnaise
Sådan tilberedes en salat:
- Skær svampene i strimler, læg dem i en salatplade.
- Slib den forarbejdede ost på et rivejern.
- Skær de kogte æg i terninger og bland med osten.
- Tilsæt den resulterende blanding til svampene, krydre med mayonnaise, tilsæt krydderier.
- Ingredienserne blandes grundigt.
Før servering tilrådes det at opbevare fadet i køleskabet i kort tid. Når det er koldt, har det en rigere og mere pikant smag.
En anden mulighed til madlavning af østerssvampe vil appellere til elskere af saltede salater.
Ingrediensliste:
- røget kyllingebryst - 1 stykke;
- østerssvampe - 400 g;
- æg - 4 stykker;
- bue - 1 lille hoved
- syltede agurker - 200 g;
- mayonnaise - 100 g.
Det er nødvendigt at male alle ingredienserne og blande dem sammen og krydre med mayonnaise. En anden mulighed er at tilberede salaten i lag. Derefter er det bedst at placere en kylling i bunden af beholderen oven på østerssvampe, agurker og æg. Hvert lag skal smøres med mayonnaise. Resultatet er en original og meget tilfredsstillende skål.
Stegte østerssvampe
Når du leder efter en østerssvampeopskrift til det andet, skal du helt sikkert være opmærksom på stegte svampe. Denne madlavningsmulighed betragtes som en af de mest populære. Det er en fantastisk tilføjelse til kartofler og andre tilbehør.
Til madlavning har du brug for:
- svampe - 400 g;
- bue - 1 lille hoved
- gulerødder - 1 stk.
- hvidløg - 3 fedter
- vegetabilsk olie - 1-2 spsk. l.;
- salt, krydderier - efter smag.
Først og fremmest skal løg og gulerødder steges i en gryde med olie. Derefter tilsættes hakkede rå østerssvampe til dem. De vil helt sikkert danne en væske, så du skal lave mad med åbent låg.
Stegte østerssvampe
Når vandet fordamper, skal ilden reduceres og steges i yderligere 10-15 minutter. Et par minutter inden afslutningen af processen tilsættes hvidløg og krydderier. Skålen har en rig gylden farve, hvilket gør den mere appetitvækkende.
Stewed østerssvampe
Blandt de mange opskrifter til madlavning af østerssvampe skiller gryderet sig ud. Denne forretter er den perfekte tilføjelse til enhver sideskål, men fungerer bedst med stegte eller kogte kartofler.
Nødvendige ingredienser:
- østerssvampe - 0,5 kg;
- løg - 1 hoved
- creme fraiche - 150 g;
- ost - 50 g;
- krydderier og urter efter smag.
Stewed østerssvampe i creme fraiche
Sådan tilberedes du ordentligt:
- Steg løg i en gryde.
- Tilsæt hakkede østerssvampe.
- Når den overskydende væske er fordampet, tilsættes creme fraiche.
- Tilsæt ost, urter, salt, krydderier.
- Lad det simre over svag varme i 8-10 minutter under et lukket låg.
For at give den originale farve kan du medtage 1 æggeblomme i sammensætningen. Server fadet varmt.
Østerssvampekaviar
Champignonkaviar er en original skål, der bruges som en snack. Det kan indtages straks efter tilberedning eller konserveres til vinteren. Nedenfor er en enkel og lækker østerssvampeopskrift.
Østerssvampekaviar med løg og gulerødder
Nødvendige komponenter:
- østerssvampe - 400 g;
- gulerødder - 1 stk.
- løg - 1 hoved
- vegetabilsk olie - 2 spsk;
- tomatpuré - 50 g;
- hvidløg - 2 fedter
- salt, peber - efter smag.
Løg og gulerødder steges i en gryde, hvorefter østerssvampe tilsættes dem. Blandingen steges indtil den er øm. Du skal tilføje krydderier og hvidløg til sammensætningen. Resultatet er en stegt masse. Det males i en blender eller føres gennem en kødkværn. På grund af dette har kaviaren en ensartet konsistens. En alternativ opskrift på østerssvampe på video:
Oyster champignon tærte
Det anbefales at koge kager med østerssvampe fra gærdej. Du kan købe det i butikken eller forberede det selv.
Dette kræver:
- mel - 2 kopper;
- sukker - 3 spsk. l.;
- smør - 3 spsk. l.;
- vand - ca. 200 ml;
- tør gær - 1 tsk
Sådan tilberedes dejen:
- Hæld gær i 0,5 kopper varmt vand.
- Hæld resten af vandet i en skål med mel.
- Tilsæt sukker, smeltet smør.
- Når gæren stiger, skal du introducere den til hovedparten.
Dejen skal æltes grundigt med dine hænder. Tilsæt mel og vand, hvis det er nødvendigt.Dejen skal strække sig godt, ikke rive. Efter æltning lades den hæve et varmt sted.
Svampe tærte
På dette tidspunkt skal du forberede påfyldningen:
- 500 g østerssvampe steges med løg og gulerødder i en gryde.
- Separat gryderet 700 g kål.
- De færdige komponenter blandes sammen.
Ud over selve påfyldningen skal du bruge en tærtefyldning. For at gøre dette skal du slå 3-4 æg med 150 ml creme fraiche. Du kan tilføje hård ost, tidligere revet, til sammensætningen.
Sådan laver du en tærte:
- Anbring dejen i en dybt smurt form, dann ensartede sider.
- Anbring fyldet inde.
- Hæld indholdet af kagen med påfyldningen af æg og creme fraiche.
- Drys krydderier over kagen.
- Send til en ovn forvarmet til 180 grader i cirka 20-25 minutter.
Nyttige tip
Ved at følge et par tip kan du ordentligt tilberede østerssvampe til enhver skål.
Nyttige tip:
- så frugtlegemerne ikke koger over, efter skålen skal de skylles med koldt vand;
- det er bedst at tilberede prøver af en jævn farve uden pletter;
- hvis overfladen på hætten er tør, indikerer dette, at frugtlegemet er gammelt;
- kogte kopier kan opbevares i køleskabet i ikke længere end 3 dage;
- der frigives meget juice under madlavningen, så du skal lave mad i dybe beholdere;
- under forberedelsen vil opskrifter til retter fra østerssvampe med et foto helt sikkert hjælpe;
- østerssvampe er et produkt med lavt kalorieindhold, men i kombination med vegetabilsk olie, creme fraiche og andre komponenter øges næringsværdien betydeligt;
- Du kan tilberede østerssvampe i mikrobølgeovnen ved at placere dem i en egnet beholder smurt med vegetabilsk olie i 7-9 minutter.
At følge disse tip vil sikre succes i både enkle og komplekse retter.
Konklusion
Tilberedning af østerssvampe er let, hvis du vælger kvalitetsingredienser og følger opskriften. Disse svampe kan tilberedes på en række forskellige måder, hvilket åbner op for mange kulinariske muligheder. Færdiglavede, de er ideelle som en uafhængig skål, men de vil også være en fremragende tilføjelse til salater, bagværk, supper. Derudover kan de tilberedes til vinteren ved saltning eller konservering.
