Blodpølse med boghvede: kalorieindhold, fordele og skader

Hjemmelavet blodpølse med boghvede er ikke kun en velsmagende skål, men også sund. Den indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler, som en person har brug for for et normalt liv.

Fordelene ved blodpølse med boghvede

Historien om madlavning af kødprodukter med tilsætning af frisk animalsk blod går tilbage til oldtiden. Næsten enhver nation har i sit arsenal traditionerne med at fremstille sådanne pølser. Ofte blev endda magiske egenskaber tilskrevet det færdige produkt, hvilket forklarede dette ved at anvende et dræbt dyrs kraft.

Blodpølseopskrifter findes i mange kulturer rundt om i verden

Hvis du bevæger dig væk fra gammel tro og studerer den direkte kemiske sammensætning af blodpølse med boghvede, kan du se i den en enorm mængde af elementer, der er nyttige for mennesker. Skålens basis er blod - en kilde til store mængder protein, jern og nyttigt hæmoglobin.

At spise en sådan delikatesse forbedrer blodpropper og mætter også kroppen med enkle fedtsyrer. I moderate mængder forbedrer et sådant produkt det kardiovaskulære systems funktion og normaliserer blodtrykket. Bedst af alt hjælper boghvede blodpølse med at genvinde styrke og forbedrer også trivsel i restitutionsperioden efter operationen.

Mænd bruger ofte produktet til hurtig muskelopbygning. Det hjælper kvinder med at forbedre neglenes, hårets og de øverste lag af huden. I betragtning af menstruationsperioderne har det svagere køn brug for mere jern, der kommer ind i deres krop, når de spiser mad. Delikatessen kan spises selv under graviditet og under amning.

På trods af fordelene ved boghvede blodpølse kan produktet forårsage betydelig skade på kroppen, hvis det indtages for meget. Det er fuldstændigt forbudt for mennesker med gigt og diabetes. På grund af den vanskelige fordøjelighed bør patienter med sygdomme i mave-tarmkanalen undlade at stemme.

Hvor mange kalorier er der i blodpølse med boghvede

Produktets kemiske sammensætning gør det til et studieobjekt inden for moderne diætetik. Med rationel brug giver det slanke mennesker mulighed for let at få muskelmasse. Denne egenskab opnås ved produktets specielle fedtindhold og det høje indhold af værdifulde stoffer. 100 g af det færdige produkt indeholder:

• proteiner - 16 g;
• fedt - 33 g;
• kulhydrater - 5,16 g;
• kalorieindhold - 379 g.

Det er bedre for folk, der er tilbøjelige til overvægt, at afstå fra at bruge dem. Hvis det ønskes, kan kalorieindholdet i boghvede blodpølse reduceres ved at tilsætte flere grøntsager, men det vil stadig være for tungt til fordøjelsen.

Hvordan man laver boghvede blodpølse

Korrekt valgte ingredienser er nøglen til et kvalitetsmåltid. Grundlaget for pølsen er blod. Svinekød er den mest almindelige for de fleste opskrifter, men oksekød tilføjes ofte.Det endelige resultat afhænger af kvaliteten af ​​blodet. Det friskeste produkt er bedst.

Hovedingrediensen skal være lys rød og fri for fremmed lugt. Den skal være fri for store blodpropper og plaques. Under alle omstændigheder er det bedre, før du forbereder blodpølse med boghvede, at sile basen gennem en fin sigte.

Friske ingredienser er nøglen til kvalitetsblodpølse

Den næste must-have ingrediens til alle opskrifter er boghvede. Det skal koges, indtil det er fuldt kogt. Før dette vaskes boghvede grundigt og fjerner overskydende snavs. Vand til korn er let saltet og krydret med laurbærblade.

For at forbedre det færdige produkts smag og struktur tilføjer mange husmødre kød - fra carbonade til kind. Mælk, bacon, smør eller svinefedt med hud tilsættes også til blodpølsen. Løg, hvidløg og sort peber er også klassiske ingredienser.

Den tilberedte pølseblanding har brug for varmebehandling - kogning eller bagning i ovnen. For det første skal den være hermetisk dækket af plastfolie eller placeres i tarmen. Til den anden mulighed anvendes en kødkværn med en særlig pølsefastgørelse. Tarmen klemmes på begge sider, så massen ikke spilder ud under tilberedningsprocessen.

Hvordan og hvor meget man skal tilberede blodpølse med boghvede

På trods af det store antal måder at forberede denne delikatesse på er kogning den mest almindelige. Denne traditionelle varmebehandling giver dig mulighed for at få det blødeste og mest saftige produkt. Derudover giver opvarmning af boghvedepølse dig mulighed for at rense blodet for mulige vira og skadelige mikroorganismer.

I gennemsnit tager kogetiden for en delikatesse fra 20 til 30 minutter. Hvis du øger tilberedningstiden, er det færdige produkt for tørt. Det er også vigtigt at overholde reglen om, at ilden ikke skal være for lav - intensiv kogning er nødvendig.

Klassisk boghvede blodpølseopskrift

Den traditionelle måde at forberede denne delikatesse på har været kendt i flere århundreder. Opskriften på hjemmelavet blodpølse med boghvede indebærer en kort tilberedning af et halvfabrikat, indtil det er fuldt kogt. Til madlavning har du brug for:

• 1,5 liter svinekødsblod
• 500 g bacon;
• 500 ml fedtmælk
• 200 g boghvede;
• salt og krydderier efter ønske.

Kog svinefedt i 15 minutter, og mal det derefter i en kødkværn. Boghvede koges indtil kogt. Alle ingredienser kombineres i en stor gryde og blandes grundigt. En tarm gennemblødt i vand sættes på en kødkværn eller en flaskehætte, en knude er bundet i enden og fyldt med en pølsemasse.

Blodpølse koges i ca. en halv time, indtil den er kogt igennem

Hæld vand i en anden gryde og kog det. Pølser med boghvede spredes i væsken og koges i ca. en halv time over høj varme. Det færdige produkt fjernes fra vandet, afkøles let og serveres.

Hjemmelavet blodpølse med boghvede bagt i ovnen

Bagning er et traditionelt alternativ til kogning af produktet. Opskriften på hjemmelavet blodpølse med boghvede er en af ​​de mest populære blandt moderne husmødre. For en delikatesse har du brug for:

• 1 liter frisk blod
• 300 ml kogt svinefedt
• 150 g boghvede;
• 100 ml mælk
• salt efter smag.

Blodpølse i ovnen viser sig at være mere rødmodig og aromatisk

Svinefedt knuses indtil glat og blandes med kogt boghvede, mælk og blod. Blandingen er let saltet og blandet grundigt. Gennemblødte tarme er fyldt med det, og der dannes små pølser af dem, som lægges ud på et bageplade smurt med solsikkeolie. Skålen placeres i ovnen i 30 minutter ved 180 grader og koges indtil den er gyldenbrun.

Hvordan man laver blodpølse med boghvede uden tarm

Husmødre har længe tilpasset traditionelle opskrifter til moderne køkkenrealiteter. Hvis det er umuligt at finde tarmen, kan du bruge en lille plastflaske til at tilberede blodfarvet pølse med boghvede derhjemme. En aflang beholder med et volumen på højst 0,5 liter er bedst egnet.

Hvis der ikke er nogen tarm, kan du bruge en flaske eller skinkeform

1 liter frisk svinekødsblod hældes i en stor gryde, 200 g kogt boghvede tilsættes ½ spsk. mælk, 100 g kogt bacon og lidt salt. Blandingen omrøres, indtil den er glat og hældes i plastflasker, som derefter skrues tæt sammen med låg. De dyppes i kogende vand i 40 minutter. For at få den færdige pølse afskæres flaskens kanter, hvorefter der laves et hurtigt snit langs sidekanten.

Ukrainsk opskrift på pølse med blod og boghvede

Et træk ved denne skål er brugen af ​​en stor mængde kød og lever parallelt med traditionelle ingredienser. En fed svinehals er bedst. Til 1 liter blod anvendes ca. 500 g kød. Til opskriften skal du også bruge:

• 1 kg løg
• 1 kg svinelever
• 250 ml fløde
• 3 æg
• 500 g boghvede;
• 70 g salt.

Kød og lever tilføjer blodpølse smag

Leveren skæres i store stykker, koges indtil den er kogt og snoet i en kødkværn. Løg er hakket og sauteret sammen med kød, skåret i små terninger, indtil de er gyldenbrune. Boghvede koges i saltet vand, indtil det er kogt. Alle ingredienser blandes grundigt, indtil de er glatte.

Den resulterende masse er fyldt med svinetarme og danner små pølser. De lægges ud på et bageplade og smøres med vegetabilsk olie for en mere appetitvækkende skorpe. Pølser bages i ovnen indtil de er fuldt kogte i cirka en halv time ved 180 grader.

Blodpølse med boghvede: opskrift på 3 liter blod

Den optimale beholder til frisk indsamlet blod er en 3 liters krukke, så de mest bekvemme opskrifter er dem, hvis ingredienser er tilpasset dette beløb. Du kan tilberede pølser med boghvede enten ved at koge dem eller ved at behandle dem i ovnen.

For 3 liter svinekødsblod har du brug for:

• 500 g boghvede;
• 1 liter mælk
• 1 kg svinefedt
• salt efter smag.

For 3 liter svinekødsblod skal du bruge ca. 500 g tør boghvede

Korn og bacon koges til kogte. Derefter rulles den færdige bacon gennem en kødkværn. Alle pølsens komponenter blandes i en stor beholder. Den resulterende masse fyldes i tarmene, og der dannes små brød fra dem. Umiddelbart derefter koges de i ca. en halv time, indtil de er fuldt kogte og serveres eller opbevares et køligt sted.

Hjemmelavet pølse med boghvede, blod og svinekind

Som et supplement kan du ikke kun bruge rent svinekødsfedt, men også de mest fede stykker af snittet. Kindkød har et lille lag kød, som gør det færdige produkt endnu mere lækkert. Det koges sammen med huden og snoet med det i en kødkværn.

For 500 g kinder har du brug for:

• 1,5 liter blod;
• 200 g tør boghvede;
• 1 spsk. 10% fløde;
• salt efter smag.

Kind gør blodpølse mere øm og saftig

Boghvede koges indtil kogt i saltet vand og blandes derefter med hakket kind og svinekødsblod. Den resulterende pølsemasse er fyldt med tarme. Derefter koges de i en halv time, indtil produktet er helt klar og serveret.

Opbevaringsregler

Under hensyntagen til de særlige forhold ved tilberedning af blodhvede med boghvede - når en stor mængde frisk indsamlet blod skal behandles så hurtigt som muligt, har husmødrene en vigtig opbevaringsopgave. Ligesom mange naturlige produkter har blodpølse en begrænset holdbarhed.Det er ikke overraskende, at en sådan ret i mange kulturer er en festlig, den er sjældent tilberedt.

Pølse opbevares et køligt sted - køleskab eller kælder, utilgængelig for insekter. I sjældne tilfælde kan den fryses i små portioner. Holdbarheden af ​​frossen blodpølse er op til 6 måneder.

Konklusion

Hjemmelavet blodpølse med boghvede er let at tilberede og er en utrolig velsmagende delikatesse. De mange forskellige opskrifter giver hver husmor mulighed for at vælge en skål, der tilfredsstiller smagen hos alle familiemedlemmer.

Anbefalede poster

Blomme satsebeli sauce

Kaviar fra gulerødder og løg til vinteren

Koreanske tomater: de bedste og hurtigste opskrifter

Svampekaviar fra kogte svampe - opskrifter til vinteren

Hermetiske tomater i æblejuice uden sterilisering

Varme tomater til vinteren

Plum Chutney

Bulgarske tomater: 5 opskrifter til vinteren

Græskar juice til vinteren med appelsin