Indhold
Sandsynligvis har enhver person i hans liv i det mindste noget, men hørt om Kalina. Og selvom han hovedsagelig beundrede den lyse røde ild af modne bær, der symboliserede højden på efteråret, hørte han sandsynligvis noget om denne prydplants helende egenskaber. De heldige, på hvis websteder denne mirakel træhealer vokser, er simpelthen forpligtet til at bruge dets medicinske egenskaber til gavn for deres helbred og deres familie. Desuden er medicinen virkelig velsmagende. Selvom mange er forvirrede af en eller anden ejendommelig smag indeholdt i frugterne af viburnum, forsvinder det, hvis du kender nogle hemmeligheder med at samle og høste viburnumbær til vinteren.
Kalina til vinteren er ikke kun og ikke så meget en traditionel marmelade og papirstop, disse er først og fremmest adskillige emner, hvor varmebehandling ikke engang anvendes. Da viburnum bevares bemærkelsesværdigt selv uden lang madlavning, men på samme tid går ikke et eneste værdifuldt element fra dets sammensætning tabt.
Værdifulde egenskaber ved viburnum og kontraindikationer for optagelse
Det er ret vanskeligt at diskutere, om viburnum er et nyttigt bær eller ej, da næsten hele Mendeleev-elementet er til stede i det. Derudover er der mange syrer, der er vigtige for den menneskelige krops funktion, og naturligvis næsten alle kendte vitaminer.
En liste over sygdomme, som viburnum virkelig hjælper med, ville tage en hel side.
Og oftest anvendes viburnumemner aktivt til problemer med mave og øvre luftveje med øget tryk med hud- og gynækologiske sygdomme og sygdomme i centralnervesystemet. Viburnum bær har fundet deres anvendelse i kosmetologi.
Ikke desto mindre, ligesom ethvert planteprodukt med en så rig sammensætning, kan viburnum være skadeligt, især hvis det indtages i store mængder.
- Den mest åbenlyse ting er, at der kan være en individuel intolerance over for viburnumbær og en efterfølgende allergi over for det, hvilket vil udtrykkes i udseendet af røde pletter.
- Du bør nægte at bruge viburnum under graviditet, da det indeholder et kvindeligt hormon, som kan have en negativ indflydelse på barnets udvikling.
- Naturligvis bør du ikke misbruge viburnum med lavt blodtryk såvel som med øget blodpropper.
- Øget surhedsgrad i maven og ledsmerter er også en grund til at reducere brugen af viburnum til et minimum.
Selvfølgelig er en lille mængde viburnum i alle disse tilfælde undtagen graviditet ikke i stand til at forårsage håndgribelig skade, men der skal udvises forsigtighed.
Opsamling og høst af viburnum: funktioner
Traditionelt er det almindeligt at samle og høste viburnum samt købe det på markederne efter den første frost. Under frosts indflydelse efterlader noget bitterhed og ubehagelig smag bærene. Men i vores tid med avanceret teknisk fremgang kan enhver husmor i køkkenet fryse høstede eller købte viburnumbær i flere timer i fryseren og få nøjagtig den samme effekt.
Så hvis du har en chance for at fylde viburnum inden frosten, så gå ikke glip af det. Under kølige forhold, for eksempel på balkonen, vil viburnum i klaser være ret bevarede i flere måneder, indtil du får fat i dets forberedelse til vinteren.
Blandt de mange opskrifter på emner af viburnum til vinteren kan du finde dem, hvor bærene er frigjort fra frø, og der udelukkende anvendes viburnum juice med papirmasse. Og i andre opskrifter forbliver bærene intakte eller æltede, men sammen med skræl og frø.
Hvis de fjernes, skylles, tørres og steges i en gryde, kan de efter formaling i en kaffekværn bruges til at fremstille en drink, der ligner kaffe. Det bruges til at komme sig efter sygdom og styrke immunforsvaret. Husk dette, hvis du ifølge opskriften skal trække frøene ud af viburnum.
Opskrifter uden varmebehandling
Det er klart for alle, at det tilrådes at bruge opskrifter til at fremstille viburnumbær til vinteren uden varmebehandling for at opnå den maksimale terapeutiske effekt. Da det er i sådanne emner, at den maksimale mængde næringsstoffer lagres.
Sukkerovertrukne bær
Den mest elementære måde at bevare viburnum på om vinteren og samtidig få en velsmagende og sund sirup er at drysse bærene med sukker. Ifølge denne opskrift tages 700-800 gram sukker til 1 kg viburnumbær. Først skal du sterilisere det krævede antal dåser og derefter tørre dem.
Før som kog viburnum bær i sukker skal de sorteres og frigøres fra kviste og andet planteaffald.
Efter den sidste skylning skal viburnum bestemt tørres ved at drysse det i et tyndt lag på et papir- eller klædehåndklæde.
Dæk bunden af de forberedte krukker med et lag sukker, læg derefter et lag viburnum, ca. 2 cm tykt, drys bærene igen med sukker og fortsæt så til toppen af krukken. Det sidste lag af bær skal være så rigeligt dækket med sukker, at bærene nedenunder ikke engang skal være synlige. Luk derefter krukkerne med stramme låg og læg dem på et køligt sted.
Efter et par dage skal viburnumbærene absorbere næsten alt sukker og give rigelig juice, så krukken fyldes til randen med lækker sirup, som om ønsket kan tilsættes til te i stedet for sukker eller tilberedes på dens basis kompotter eller gelé. Et sådant emne kan opbevares i køleskabet indtil foråret, og bærene fra det kan bruges efter behov til medicinske formål.
Viburnum med honning
Denne opskrift er især nyttig til behandling af forskellige sygdomme, da viburnums gavnlige egenskaber forbedres af honningens unikke helbredende egenskaber.
Friske bær skal knuses med en mørtel i træ og gnides gennem en sigte for at fjerne frøene og huden. Bland derefter den hakkede viburnummasse med honning i lige store vægtforhold.
Steriliser små krukker, op til 0,5 liter, og fyld dem med viburnum-honningblanding. Luk med skruehætter af plast eller metal, og lad blandingen sidde i en uge ved stuetemperatur. Derefter tilrådes det at opbevare det i køleskabet.
Denne helbredende blanding kan tages en spiseskefuld tre gange dagligt før eller med måltider og har potentialet til at helbrede mange sygdomme.
Rå viburnumsyltetøj
Før du fremstiller rå syltetøj, skal du skylle og tørre viburnumbærene som beskrevet detaljeret ovenfor. For 500 gram bær, der allerede er skrællet af kviste, tages nøjagtigt den samme mængde sukker.
Dette påvirker kun papirstop på en positiv måde.
Selv før sukker tilsættes, skal viburnum bær knuses i en skål af plast eller emalje med en træpistle. Det er uønsket at bruge en blender, mixer og andet metaludstyr til disse formål.Når alle bær er moset, tilsæt den rigtige mængde sukker og bland alt. Hold beholderen med bær og sukker varm i 6-8 timer, og læg derefter den rå syltetøj i tørre sterile krukker og hold den kølig.
Blandt andre opskrifter er der en metode til at fremstille rå syltetøj fra frøfri viburnum. I dette tilfælde, på tidspunktet for knusning af bærene, gnides de derudover gennem en plastsigte og fjerner frøene og skræl. Selvfølgelig er det meget mere praktisk at gøre dette med præblancherede bær, men i dette tilfælde er absolut alle vitaminer konserverede.
Varmebehandlede viburnum-emner
Måske er den mest alsidige, enkle og hurtige tilberedning viburnumsaft.
Viburnum juice
Det kan fås på mange måder, men hvis du har en model af juicer, er den nemmeste måde at presse saften på at bruge den. Selvfølgelig producerer dette en hel del affald af papirmasse med knogler.
Hvis der ikke er nogen saftpresser, handler de anderledes. De vaskede og sorterede viburnumbær hældes med en lille mængde vand, koges og gnides derefter gennem en sigte. Blancherede bær er meget lettere at male end rå, og selve processen tager ikke meget tid.
Saften fra viburnum opnået på den ene eller anden måde opvarmes igen uden kogning og hældes straks i sterile flasker eller krukker. For at opbevare den uden for køleskabet steriliseres beholdere med juice i kogende vand i 15-25 minutter afhængigt af beholdernes størrelse.
Viburnum sirup
Mange medicinske drikkevarer er lavet af viburnumsaft om vinteren: kompotter, gelé, frugtdrikke. Men det mest populære præparat, hvor juice bruges, er viburnumsirup. Normalt tilsættes det til te en ske ad gangen, men det kan indtages dagligt og bare sådan på tom mave som et lækkert terapeutisk og profylaktisk middel.
For at gøre det behøver du kun 1 liter viburnum juice, 1,8 kg sukker og 10 g citronsyre. Varm først saften næsten op til kog, og tilsæt gradvis sukker, når den bliver varm. Efter kogning er det nødvendigt at fjerne det skum, der vises, og tilsæt citronsyre. Kog i ca. 10 minutter over svag varme og hæld varmt i sterile krukker og tæt forseglet. Åbnede dåser kræver køling.
Syltetøj og konserves
For at forberede viburnum i en sådan form, at dåser med det let kan opbevares uden for køleskabet, anvendes en række marmeladeopskrifter.
Klassisk syltetøj er lavet af hele bær kogt i sukkersirup. Hvis du knuser bærene med sukker og koger dem, får du marmelade. Og hvis du vil koge viburnumsaften med sukker i mindst en halv time, får du en unik gelé lavet udelukkende af bær med sukker uden tilsætningsstoffer.
For at fremstille marmelade fra 1 kg viburnumbær skal du først koge sukkersirup og opløse 1-1,5 kg sukker i 300 g vand.
Dyp viburnumbærene i kogende vand i 5 minutter, eller endnu bedre, kast dem i et dørslag.
Hæld derefter varm sirup over bærene og lad den bløde i 10-12 timer. Efter den tildelte tid opvarmes marmeladen og koges i ca. en time under omrøring og skumning. Når den tykner, skal du placere den i rene, tørre krukker.
Viburnum går godt, når man laver syltetøj eller gelé med en række frugter og bær. Så du kan bruge bærene i en blanding med æbler, rønebær, blommer, citroner og appelsiner. Brug normalt lige store mængder frugt eller bær med viburnum.
Konklusion
Som du bemærkede, er opskrifter på emner af viburnum til vinteren meget enkle, selv en nybegynder kan håndtere dem.Gå derfor ikke glip af muligheden for at fylde en værdifuld naturlig medicin til vinteren og samtidig øve dig på at lave lækre og sunde retter.
