Indhold
Viburnum er en hyppig besøgende i vores haver. Denne busk pryder husholdningsarealer med rigelig blomstring, frodig grønt og behag, omend ikke meget velsmagende, men meget nyttige bær. De lyse røde viburnum bær er længe blevet værdsat for deres medicinske egenskaber. De bruges til madlavning, og de er modigt forberedt til vinteren, fordi det er i den kolde årstid, at viburnum kan være nyttigt mere end nogensinde. Om fordelene, mulige kontraindikationer og hvordan høsten af viburnum til vinteren kan udføres, og vi vil tale detaljeret senere i afsnittet.
Kalina: fordele og kontraindikationer
Rød viburnum forherliges af digtere i deres kreationer på trods af den specielle aroma og meget specifikke smag. Men populariteten af viburnum er berettiget ikke af dens smag eller æstetiske kvaliteter, men af dens egenskaber. Kalina indeholder i sin sammensætning en enorm mængde forskellige vitaminer og mineraler, der har en gavnlig virkning på hele menneskekroppens arbejde. I folkemedicin bemærkes følgende egenskaber af disse bær især:
- En enorm mængde C-vitamin har en immunstimulerende virkning på menneskekroppen, hvilket er særlig vigtigt for at fremskynde genopretningen.
- Coumarin i kombination med vitamin K har en udtalt hæmostatisk virkning.
- Bær beroliger nervesystemet og normaliserer blodtrykket.
- Tanninerne og phenolcarboxylsyrerne i det friske produkt normaliserer fordøjelseskanalens funktion.
- Modtagelse af viburnum er effektiv i kampen mod åreforkalkning, da det ikke tillader dannelse af kolesterolplaques.
Baseret på de givne indikationer er det muligt at udpege de tilfælde, hvor viburnum ikke kan spises:
- graviditet af en kvinde
- øget surhedsgrad i maven
- lavt blodtryk;
- øget blodpropper.
Nyttig viburnum høstes fra bushen med begyndelsen af den første frost, selvom modningen begynder i september. Lave temperaturer fratager bær astringency og bitterhed, hvilket gør smagen sød og sur. Efter at have samlet viburnum er det værd at tage sig af dets vinteropbevaring, fordi dets immunstimulerende egenskaber sandsynligvis bliver yderst nødvendige under spredning af influenza og forkølelse.
Enkle opbevaringsmetoder
Der kan tilberedes mange forskellige delikatesser ud fra viburnum: marmelade, syltetøj, juice, tinktur, sirup, konserves og meget mere. Sådanne forberedelser tager tid og lidt viden. Nogle husmødre høster viburnum på ekstremt enkle måder ved hjælp af frysning eller tørring.
Frysemetoden er god, hvis husstanden har en rummelig fryser. Det anbefales at forberede bæren som følger:
- Adskil viburnum fra grenene og skyl;
- drys bærene på en ren klud eller et papirhåndklæde for at dræne vandet;
- læg frisk produkt på et lille bageplade i et tyndt lag;
- læg bærene i fryseren;
- efter fuldstændig frysning, hæld viburnum i en pose og opbevar i fryseren.
Denne metode er måske den enkleste. Frysning af viburnum kræver ikke meget tid eller særlig viden, mens bæren bevarer alle sine nyttige egenskaber. Du kan bruge produktet til at lave gryderet frugt, frugtdrikke.
I det tilfælde, hvor fryserens volumen er begrænset, men du stadig vil beholde viburnum, kan du ty til tørringsmetoden. Det anbefales at tørre bærene som følger:
- Uden at plukke frugterne fra kvisten visner bærene ud under stuetemperatur med god ventilation hele ugen.
- Tør bundterne i ovnen ved en temperatur på + 45- + 55.
- Vælg frugterne fra grenene og læg dem i en tøjpose.
- Opbevar emnet et tørt sted med god ventilation.
Tørrede viburnum bær kan bruges til at lave te, kompot, afkog, infusion, tinktur. For eksempel er der en god infusionsopskrift, der hjælper med at slippe af med hoste og forkølelse. For at forberede infusionen skal du kun brygge 10 g tørrede bær i et glas kogende vand. Efter et par minutter kan produktet drikkes som medicin. Den daglige godtgørelse for en voksen er 1 spsk. dette værktøj.
Opskrifter til lækre vinterforberedelser
Hvis huset har en kælder eller et rummeligt spisekammer, kan du sørge for at forberede forskellige dåse delikatesser fra viburnum. Så nedenstående opskrifter giver dig mulighed for at forberede et sundt produkt til enhver smag.
Frisk viburnum i sukker
Sukker er af natur et naturligt konserveringsmiddel, der kan bevare ethvert produkt i lang tid. Kalina kan også konserveres med tilsat sukker. Dette kræver 700-800 g sødt sand pr. 1 kg friske bær.
Det unikke ved opskriften ligger i, at du ikke behøver at koge bærene. Hele tilberedningsprocessen består af et par enkle trin:
- Pick bær af rød viburnum fra kviste og skyl grundigt under rindende vand.
- Steriliser små krukker.
- Hæld lidt sukker i bunden af beholderne.
- Læg et lag bær oven på sukkeret og drys sukkeret igen.
- Der skal være et tykt lag sukker under selve låget.
- Luk krukkerne med metallåg, og opbevar dem i kælderen.
En sådan simpel madlavningsproces tillader endda en nybegyndere husmor at høste nyttige bær hele vinteren. Du kan bruge viburnum i sukker til madlavning af kompotter, lave tærtefyldninger eller som dekoration til forskellige desserter.
Viburnum bær i sirup
Nedenstående opskrift giver dig mulighed for at tilberede to lækre produkter fra viburnum på én gang: selve bæren på dåse og den søde sirup fra saften. Sirupen bruges yderligere som basis for frugtdrik, og bær tilsættes til tærter og desserter.
Det er ret simpelt at lave en vinterhøstning fra viburnum. Dette vil kræve bær og sukker selv. For 1 kg frisk produkt kræves 400-500 g granuleret sukker. En sirup med dette sukkerindhold koncentreres og skal fortyndes med vand inden brug.
For at forstå, hvordan man forbereder viburnum til vinteren i henhold til den foreslåede opskrift, skal du gøre dig bekendt med følgende punkter:
- Sorter bærene og vask dem. Tør dem let ved at sprede dem ud på et rent papirhåndklæde.
- Vrid 1/4 af bærene gennem en kødkværn, og pres saften ud af den resulterende væske.
- Læg hele bærene i en gryde og hæld den resulterende juice over.
- Tilsæt sukker til beholderen og kog produktet, omrør regelmæssigt viburnum for at opløse den søde ingrediens fuldstændigt.
- Hæld det færdige varme produkt i steriliserede krukker.
- Dæk de fyldte krukker med låg og steriliser i 10-15 minutter, og rul dem derefter op.
- Pak de færdige sømme i et varmt tæppe, og vent, indtil de køler helt ned.
Kalina tilberedt i henhold til denne opskrift skal opbevares i en kølig kælder. Du kan bruge produktet til tilberedning af frugtdrikke og kompotter. Til sygdomme i mave-tarmkanalen anbefales flydende sød sirup, der indtages dagligt om morgenen på tom mave i en mængde på 3-4 tsk.
Lækker rød viburnumsirup
Viburnum sirup bruges til medicinske formål og til fremstilling af kulinariske mesterværker. Frugtdrik fra et sådant vinterpræparat viser sig at være meget velsmagende. Fraværet af kage og hele bær gør det let at tilberede denne sunde drink.
For at forberede sirupen har du brug for 1 liter rød viburnumsaft, 2 kg granuleret sukker og 10 g citron. Du kan få juice ved at male bærene gennem en sigte. I dette tilfælde kommer frøene og kagen ikke ind i det færdige produkt.
Du skal forberede sirupen som følger:
- Hæld saften i en gryde og bland den med sukker.
- Varm sirupen over svag varme og tilsæt citronen.
- Fjern skum fra den resulterende væske med en skåret ske.
- Kog sirupen i 10 minutter, pakk den derefter i steriliserede krukker og opbevar den.
På grund af det høje indhold af sukker og syre opbevares rød viburnumsirup glimrende selv under rumforhold. I vintersæsonen vil frugtdrikke fra den tilberedte sirup hjælpe med at undgå virussygdomme, og i tilfælde af sygdom vil det bidrage til et hurtigt opsving.
Viburnum sirup med honning
Nedenstående opskrift giver dig mulighed for at forberede et vinterhus med vitaminer baseret på rød viburnum og honning til vinteren. Begge produkter er berømte for deres gavnlige egenskaber, men når de kombineres, viser de deres helbredende egenskaber endnu tydeligere.
Du kan tilberede en sirup af viburnumsaft og honning og tage ingredienserne i lige store mængder. Saft fra bær kan fås ved formaling gennem en sigte. Det foretrækkes at bruge naturlig flydende honning. Hvis produktet suges under langtidsopbevaring, kan det opvarmes i et vandbad. Bland ingredienserne og overfør dem til en ren glasbeholder. Inden for en uge skal produktet opbevares i køleskab og derefter bruges til mad.
Krukker med honning-viburnumsirup kan sikkert kaldes "gylden", da den passende farve på produktet kombineres med dets fantastiske fordele. Så sirupen kan drikkes til forebyggelse og behandling af virussygdomme og til heling af indre sår, gastritis.
Lækker marmelade fra viburnum
Processen med at fremstille marmelade fra viburnum vil tage meget tid, men som et resultat af alle bestræbelser opnås et meget velsmagende, langt opbevaret produkt. For at fremstille marmelade fra viburnum til vinteren har du brug for bærene og sukkeret selv. Tilberedningsprocessen består i at udføre følgende manipulationer:
- Sorter bærene og læg dem i en beholder med kogende vand.
- Når bærene bliver bløde, skal de raspes gennem en sigte.
- Bland den resulterende bærpuré med sukker i forholdet 1: 1.
- Simre gelébasen over svag varme i 60 minutter.
- Læg den varme gelé i krukker og konserver.
Den foreslåede opskrift til forberedelse til vinteren fra rød viburnum bevarer ikke alle vitaminer fra bærene, men på trods af dette har den stadig en gavnlig effekt på menneskekroppen. Sådan gelé spises med glæde af børn, hvilket er vigtigt for omsorgsfulde forældre.
Viburnum juice
Viburnum juice kan blive en ægte "vitaminbombe". For at gøre det har du brug for:
- Klem saften ud af bærene.
- Hæld den resterende kage med vand og kog i 5 minutter.
- Sil den resulterende bouillon.
- Tilsæt prespresset juice og sukker til bouillon.
- Kog blandingen og hæld i rene krukker, rul dem op.
Andelene af ingredienserne til denne viburnum kan vælges uafhængigt, men følgende kombination er universel: tilsæt 1 spsk juice fra 1 kg bær. vand og den samme mængde sukker. Ved denne koncentration opbevares kompoten med succes hele vinteren.
Konklusion
Ud over de foreslåede emner fra viburnum kan du forberede tinkturer og konserves.
En god marmeladeopskrift foreslås i videoen:
Selv en uerfaren husmor kan bruge det, da en kulinarisk specialist forklarer detaljeret alle faser i forberedelsen af vinterhøsten.
Vores forfædre mente, at en viburnumbuske i haven er et tegn på familiens velvære. Vi ved, at denne plante ikke kun kan give familien ro i sindet, men også styrke sundheden for alle dens medlemmer.Viburnum bær er lette nok til at samle og lave mad. Ved hjælp af de ovennævnte foreslåede opskrifter til høst af viburnum til vinteren kan du lave en fremragende delikatesse til voksne og børn, mens du opretholder bærens helbredende egenskaber.
