Indhold
Sund og velsmagende blomkål mange landmænd vokser, og efter at have modtaget en god høst af grøntsager forsøger de at bevare den. Frisk blomkål den opbevares kun i et par dage, hvorefter den mister sin smag og udseende, så den skal behandles. For eksempel kan lækker syltet blomkål til vinteren blive en favorit godbid for hele familien og en gave for værtinden. En forretter fra denne grøntsag viser sig altid at være øm og aromatisk. Den kan serveres med forskellige retter af kød, fjerkræ, kartofler eller korn. Du kan sylt en grøntsag på flere forskellige måder, som vi vil forsøge at tale om detaljeret senere i artiklen.
Den nemmeste opskrift
Tit blomkål syltet med tilsætning af forskellige grøntsager, for eksempel tomater, paprika, gulerødder. Sådanne opskrifter er ret vanskelige for uerfarne kokke, så vi besluttede at starte vores artikel med den enkleste opskrift, der er tilgængelig for alle.
Til bejdsning har du brug for blomkål direkte. En opskrift er designet til 10 kg af dette friske produkt på én gang, men om nødvendigt kan mængden af alle ingredienser reduceres. Ud over den farvede "skønhed" har du brug for salt og eddike i lige store mængder, 400 g (ml) hver, vand i et volumen på 5,5 liter. Med en så begrænset mængde ingredienser kan du lave blomkål til vinteren med en meget interessant smag.
Dette gøres som følger:
- Del kålen i blomsterstande med omtrent lige store størrelser.
- Hæld kålstykkerne over med kogende vand.
- Anbring grøntsagen tæt i steriliserede krukker.
- Kog saltet vand. Når saltkrystallerne er helt opløst, skal du fjerne væsken fra varmen, blande den med eddike.
- Vent, indtil marinaden er afkølet en smule, og fyld derefter krukkerne med den, og bevar produktet.
- I 2 uger skal beholdere med kål opbevares ved stuetemperatur for bedre bejdsning. Efter denne tid vil blomkålen være klar til servering.
- Til opbevaring skal krukker fjernes til en kølig kælder.
Den foreslåede opskrift er meget enkel, kræver mindst mulig indsats og tid. Det viser sig lækker syltet kål, naturlig. Fraværet af dyb varmebehandling giver dig mulighed for at bevare alle næringsstoffer i det friske produkt på den bedst mulige måde. Store mængder salt og eddike holder blomkålen sikkert i vintrene.
En anden opskrift til høst uden sterilisering og madkål demonstreres i videoen:
Måske er denne særlige madlavningsmulighed den bedste for en anden omsorgsfuld husmor.
Enkel krydret kålopskrift
I modsætning til ovenstående opskrift giver mulighed for madlavning af blomkål med krydderier kortvarig madlavning, hvilket gør grøntsager mere ømme. De gavnlige stoffer i kål under varmebehandling ødelægges delvist.
Du skal tilberede saltning ved hjælp af en marinade. Så for hver 1 kg kålblomstrer, 1,5 spsk. eddike, 2-2,5 liter rent vand, bogstaveligt talt 2 spsk. l. salt og et halvt glas granuleret sukker. Krydderier i moderation kan føjes til enhver opskrift. Anbefalede krydderier inkluderer søde ærter (ca. 8-10 stk.) Og laurbærblad.
Saltningsprocessen begynder med at skære kålen:
- Grøntsagen skal skilles ad i blomsterstand, vaskes og tørres med et håndklæde.
- Fold de tilberedte grøntsager i en gryde og fyld den med vand. Salt væsken (1 spsk salt).
- Kog grøntsager i 3 minutter. over svag varme.
- Efter tilberedning drænes vandet fra gryden.
- Forbered en marinade baseret på 2,5 spsk. vand. I dette væskevolumen skal du tilføje eddike, sukker, krydderier og salt (yderligere 1 spsk. L. Salt). Afkøl den færdige marinade.
- Sæt den afkølede kogte kål i præsteriliserede krukker.
- Hæld grøntsager med kold marinade og konserver.
Opskriften er hurtig og nem at tilberede. Enhver husmor kan klare en sådan opgave. Som et resultat af madlavning opnås et meget velsmagende og aromatisk vinterpræparat, som altid skal serveres ved bordet.
Blomkål med urter og hvidløg
For elskere af krydret og aromatisk mad vil den følgende lækre opskrift til fremstilling af blomkål helt sikkert blive interessant. Ud over hovedgrøntsagen indeholder den hvidløg, persille og malet peber. Så 700 g kål kræver 5-7 hvidløgsfed, en flok persille, malet peber og salt efter smag. Eddike tilsættes til saltning i en mængde på 3 spsk. l.
Du kan forberede en syltet, krydret godbid som følger:
- Del kålen, vask og kog i 5 minutter i saltet vand.
- Kast grøntsagerne i et dørslag, skyl dem under rindende koldt vand. Efterlad 200-250 ml kål bouillon.
- Skræl hvidløgsfedene og skær dem i tynde skiver.
- Steg hvidløg i en stegepande i bogstaveligt talt 3 minutter, og tilsæt lidt vegetabilsk olie på forhånd.
- Tilsæt hakkede urter, salt og peber i en stegepande med hvidløg.
- Hæld kål bouillon og eddike i den samlede masse af krydrede produkter. Kog blandingen og fjern gryden fra ovnen.
- Læg kålen i en krukke. Fyld det resterende volumen med varm marinade, og bevar derefter saltningen til vinteren.
Opskriftens ejendommelighed er, at kålen, der marineres, efter 2 timer får sin krydret smag og aroma. Efter denne korte periode kan produktet serveres.
Opskrifter til professionelle
Syltet blomkål til vinteren er meget velsmagende, hvis det suppleres med tomater, gulerødder, paprika. Kombinationen af produkter giver dig mulighed for at få en unik smag og aroma af vinterhøst.
Opskrift med tilsætning af gulerødder
Kål og gulerødder er en traditionel vegetabilsk kombination, der bruges i mange opskrifter. Vi vil forsøge at beskrive en af dem detaljeret senere i afsnittet.
Til en 500 ml krukke har du brug for 200 g kål, 1 mellemstor gulerod, laurbærblad, sennepsfrø og søde ærter efter smag. Sammensætningen af det konserverede vinterpræparat inkluderer også sukker 1,5 tsk. og lidt mindre salt samt 15 ml eddike. Hvis det besluttes at marinere blomkålen i en større mængde, skal mængden af alle ingredienserne i opskriften øges proportionalt.
Instruktionerne til forberedelse af denne pickle består af følgende punkter:
- Del kålen i stykker, skyl og kog i 2-3 minutter.
- Skrælede gulerødder, vaskes og skæres i kiler.
- Fyld krukkerne med krydderier, derefter med skiver kogte grøntsager og friske gulerødder. Det anbefales at lægge ingredienserne ud i rækker.
- Kog vand separat. Tilsæt eddike, sukker, salt til marinaden.
- Fyld krukkerne med varm marinade, og forsegl dem derefter.
Produktet dåse i henhold til den foreslåede opskrift ser godt ud på bordet, har en lys aroma og vidunderlig smag. Vinteremner opbevares med succes selv under forhold ved stuetemperatur.
Kål med sød og varm peber
Ofte kan du som en del af en opskrift finde en kombination af blomkål med paprika.Vi foreslår at kombinere disse grøntsager og supplere dem med hot chili peber.
For at forberede et syltet produkt til vinteren skal du bruge 1,5 kg kål og den samme mængde paprika. Det foretrækkes at bruge peberfrugter i forskellige farver for at gøre skålen lysere og mere appetitlig. Det er nødvendigt at supplere sammensætningen af saltning med persille og dild. Mængden af disse ingredienser kan tages efter eget skøn. Chili peber vil gøre forretten mere krydret, syrlig og smagfuld, men du bør ikke overdrive det med denne ingrediens. For kun hele mængden af disse produkter skal du kun tilføje 1 pod. For at forberede marinaden har du brug for 0,5 liter eddike, en liter vand og 100 g salt.
Den syltede blomkålopskrift indeholder følgende:
- Vask alle grøntsager. Del kålen i blomsterstande, frigør paprika fra frø, skåret i stykker (strimler).
- Finhak varm chili og friske urter med en kniv.
- Sæt peber, hakkede greener med chili, kål og peber igen i lag i krukker. Det anbefales at holde den specificerede rækkefølge for æstetikken i den tilberedte skål.
- Forbered marinaden ved at tilsætte salt og eddike til kogende vand. Når alle ingredienserne er opløst, skal marinaden fjernes fra varmen og afkøles.
- Hæld marinaden over grøntsagerne og opbevar krukkerne.
- Opbevar det færdige produkt et køligt sted.
Ved hjælp af denne unikke opskrift får værtinden to lækre produkter på én gang: syltede kålblomstrer og syltede paprika. Således kan vinterhøstning tilfredsstille behovene hos bogstaveligt talt ethvert familiemedlem.
Koreansk blomkål
En anden opskrift på en krydret, men meget velsmagende vintertilberedning tilbydes længere i afsnittet. Det tillader ud over blomsterblomstrene af hovedgrøntsagen at forberede paprika og gulerødder til vinteren. For at tilberede snacken skal du bruge 1 kg kål, 3 store paprika og 2 mellemstore chili peber. Også præparatet inkluderer gulerødder og et hvidløgshoved. Marinaden indeholder 1 liter vand, 2 spsk. l. salt (helst stort), et glas sukker, 100 ml eddike og en tredjedel af et glas olie. Fra krydderier anbefales det at bruge 1 tsk. koriander og malet peber (rød, allehånde, sort) efter smag.
Forberedelse af saltning til vinteren kan være ret hurtig og nem. Dette kræver:
- Del grøntsagen i blomsterstande med omtrent samme størrelse. Kog dem i 3-4 minutter, og sil derefter al væsken gennem et dørslag.
- Skræl og mal hvidløg med koriander og malet peber.
- Skræl og hugg gulerødderne, fortrinsvis på et koreansk gulerodsrist.
- Kog marinaden i vand, sukker og salt i en separat gryde. Når disse ingredienser er helt opløst, tilsættes eddike og fjern marinaden fra komfuret.
- Bland blomsterstande med gulerødder og krydderier. Arranger emnet i krukker.
- Fyld beholdere med varm marinade og konserver.
- Soak den syltede snack i et varmt tæppe, indtil det køler helt ned, og læg det derefter i kælderen til yderligere opbevaring.
Ethvert festbord kan suppleres med et krydret koreansk kål... Det er ret simpelt at forberede det, og det er meget velsmagende at spise.
Blomkål med agurker og tomater
Denne opskrift er unik, da den kombinerer flere sæsonbestemte grøntsager på én gang. Så til fremstilling af bejdsning har du brug for 1 kg kålblomstrer og 500 g tomater, paprika og agurker hver. Sød og sur marinade skal tilberedes på basis af 1 liter vand tilsat 1 spsk. l. salt, 2 spsk. l. sukker og eddike. Mængden af eddike beregnes ud fra sømvolumenet: 1 liter. krukken skal tilsættes 40 ml af denne ingrediens.
Du skal bevare saltning som følger:
- Kog kålblomstrer i 1-3 minutter.
- Vask peber, skåret i store stykker, inden du fjerner frøene og skillevægge.
- Tomaterne skal vaskes uden at skære.
- Vask agurker grundigt. Fjern hestehaler fra overfladen. Agurkerne selv kan skæres i stykker.
- Forbered marinaden ved helt at opløse salt og sukkerkrystaller i kogende vand.
- Bland grøntsager og overfør til krukker. Fyld det resterende volumen med kogende vand.
- Efter at have stået i 15 minutter, drænes vandet. Fyld krukkerne med kogende saltlage og konserver dem.
- Insister pickles i et varmt tæppe, og gem det til permanent opbevaring.
Denne opskrift er populær blandt mange husmødre. Dens største fordel er udvalget af lækre grøntsager og sød aromatisk sirup samt en lang vinteropbevaringsperiode.
Konklusion
Der er en hel del opskrifter til pickling af blomkål, og det kan være problematisk at vælge en bestemt madlavningsmulighed. Vi tilbød de bedste, lækre opskrifter til syltet blomkål til vinteren. Erfarne husmødre bruger dem til at overraske og fodre hele deres familie.
