Indhold
Alle, der nogensinde har dyrket tomater i deres sommerhus, stiller før eller senere spørgsmålet: "Hvad skal man gøre med den resterende høst?" Når alt kommer til alt spises kun de allerførste tomater med det samme, resten kan simpelthen forsvinde, hvis de ikke bruges til mad. Det meste af den resterende afgrøde går selvfølgelig til spinding. Men kun smukke tomater med den rigtige form lukkes i krukker, og grimme frugter overlades til at afvente deres skæbne. Og så husker mange mennesker tomatsaft - den mest foretrukne juice blandt vores landsmænd. Hvordan man laver tomatjuice derhjemme diskuteres nedenfor.
Fordelene ved tomatjuice
Tomatsaft er ikke bare en velsmagende drink. Dens behagelige smag kombineres harmonisk med en enorm mængde gavnlige vitaminer og mineraler. Og madlavning fra selvdyrket frugt vil kun øge fordelene. Men uanset om frugterne blev købt eller deres egen "fra haven", vil tomatjuice indeholde:
- vitamin A, B, C, E, H og gruppe P;
- organiske syrer;
- kulhydrater;
- fiber;
- mineraler;
- antioxidanter.
Tomatsaft er den ubestridte leder inden for indholdet af vitamin A og C. I friske tomater og i juice fra dem er koncentrationen af disse vitaminer højere end i gulerødder og grapefrugt. Derudover er det den laveste kalorieindhold. Et glas af denne lækre drink indeholder kun 36 - 48 kalorier, hvilket gør det til et fremragende værktøj i kampen mod ekstra pund.
Men den største fordel ved denne drink ligger i den lycopen, den indeholder, en naturlig antioxidant. Dette stof er i stand til aktivt at modstå fremkomsten af kræftceller.
Som et middel hjælper juice fremstillet af tomater med:
- fedme
- slagging af kroppen
- depression eller nervøs spænding
- hjertesygdomme og blodkar
- diabetes mellitus og andre sygdomme.
Al pakket juice har ikke kun nyttige egenskaber, men kan også være skadelig. Derfor anbefales det at udelukke dem fra kosten eller forbruge dem i små mængder.
Lav tomatjuice derhjemme
Mange mennesker har svært ved at lave hjemmelavet tomatsaft. Faktisk er det ikke vanskeligere end at fremstille juice af andre grøntsager eller frugter. Det kræver ingen specielle færdigheder eller kulinarisk talent. Der er mange måder at fremstille hjemmelavet tomatsaft på. Vi fortæller dig om de mest almindelige.
Hvordan man vælger tomater til juice
Selvfølgelig er det at hælde smukke modne tomater på juice, især når de blev dyrket alene. Derfor kan du vælge tomatjuice værre frugter.
Tomater beregnet til konservering passer ikke til ham: de har en hård hud og tæt kød. Tomater bør kun vælges af de sorter, hvor papirmassen er saftig og kødfuld.
Smid ikke let forkælede tomater væk. Dented, let brændte tomater kan ikke påvirke smagen af det færdige produkt negativt. Men inden du bruger sådanne frugter, skal alle "tvivlsomme" steder skæres ud og kastes væk.
Antallet af tomater er også vigtigt. Så for at fylde et glas har du kun brug for 2 mellemstore tomater, ca. 200 gram hver. Hvis der er brug for mere juice, skal proportionerne øges, for eksempel kan 10 kg tomater ved produktionen give ca. 8,5 liter juice.
Tomatjuice derhjemme gennem en saftpresser
Denne metode er måske den mest populære og hurtigste. Men det har en væsentlig ulempe - det er en stor mængde affald.
Det tager et par minutter at tilberede lækker tomatsaft ved hjælp af en saftpresser:
- Tomaterne vaskes med varmt vand.
- Skær i 2 eller 4 stykker afhængigt af juicerens hals. På dette tidspunkt fjernes tomatens stilk også.
- De resulterende emner føres gennem en saftpresser.
- Salt og sukker tilsættes til den resulterende færdige drik efter smag.
En kvist af denne urteagtige plante kan dyppes i juice eller hakkes i en blender og blandes med juice.
Lav tomatjuice uden en juicepresse derhjemme
At lave tomatjuice derhjemme uden en juicepresse kræver lidt tinkering. Når alt kommer til alt, hvad juicepresseren gjorde, bliver du nødt til at gøre det selv. Men på denne måde kan vi undgå meget affald og få en tyk velsmagende tomatjuice.
Opskriften på hjemmelavet tomatsaft uden juicepresse er enkel:
- Tomaterne skylles med lunkent vand, skæres i mellemstore stykker, anbringes i en stor gryde eller kasserolle og simmes i gennemsnit i cirka en time. Den nøjagtige tilberedningstid afhænger af tætheden af de valgte tomater. Hovedkriteriet for at stoppe madlavningen er tomatens bløde, kogte konsistens.
Vigtig! Når du tilbereder tomatjuice uden juicepresse, er der en regel: under tilberedningsprocessen skal du under ingen omstændigheder tilføje vand. Vent til tomaterne giver væske. I dette tilfælde skal du regelmæssigt røre dem.Når tomatene har opnået den krævede konsistens, gnides de varme gennem en sigte.
- Salt og sukker tilsættes til den færdige filtrerede drik efter smag.
Før du forbereder en drink uden en juicepresse, anbefaler vi at se videoen:
Tomatsaft uden juicepresse viser sig at være meget tyk, næsten som en puré. Derfor fortyndes det oftest med vand inden brug. Men på trods af dette bemærker mange, at drikken ifølge denne opskrift er meget smagere end den drik, der er tilberedt gennem en saftpresser. Derudover bevarer en sådan tomatjuiceopskrift ikke kun næringsstoffer, men øger også koncentrationen af lycopen, en naturlig anti-cancer antioxidant.
Madlavning af tomatsaft i en saftpresser
Før vi fortæller, hvordan man tilbereder tomatjuice ved hjælp af en saftpresser, fortæller vi dig, hvilken slags enhed det er. Ved første øjekast ser juicepressen ud som flere gryder indsat i hinanden. Men faktisk er dens struktur lidt mere indviklet og indeholder fire elementer:
- Kapacitet til vand.
- Beholderen, hvor den færdige drik samles.
- Dørslag til frugt og grøntsager.
- Kasket.
Princippet om juicepressens drift er baseret på dampeffekten på grøntsager. Dampen, der stiger op fra en opvarmet vandbeholder, får grøntsager eller frugter til at udskille juice, som strømmer ind i saftopsamleren. Det færdige produkt udledes fra saftopsamleren gennem et specielt rør.
I dag er juicepresser kun lavet af to materialer - rustfrit stål og aluminium. Hvis det er muligt, bør en juicer af rustfrit stål foretrækkes. Det har øget modstandsdygtighed over for mekanisk belastning, påvirkes ikke af aggressive miljøer og er velegnet til enhver form for komfur.
For at forberede en drink i en saftpresser skal du følge en simpel handlingsalgoritme:
- Tomaterne vaskes og skæres i små stykker.
- Hakkede tomater stables i en frugt- og grøntsagsslag.
- Vand hældes i juicerens nederste beholder. Typisk er der et mærke på indersiden af beholderen for at angive det nødvendige vandniveau.
- Beholderen med vand placeres på komfuret, opvarmes til høj ild. De resterende dele af juicepressen placeres oven på beholderen: en saftopsamler, et dørslag med tomater og et låg.
- Den gennemsnitlige tilberedningstid for tomatjuice på denne måde er 40 - 45 minutter. Efter denne tid drænes den fra saftopsamleren og filtreres.
- Salt og sukker tilsættes til den færdige drik.
Lukning af tomatsaft til vinteren
En friskpresset drink kan bevare sine gavnlige egenskaber i et par timer, og selvom du lægger den i køleskabet. Derfor, hvis der er mange underordnede tomater tilbage fra høsten, ville det være mere rationelt at lukke tomatjuicen til vinteren.
For at lave denne drink til vinterspinning kan du vælge en hvilken som helst opskrift blandt de ovenfor diskuterede. Men hvis den tilberedes ved hjælp af en saftpresser, skal den koges yderligere. I dette tilfælde dannes der skum på overfladen, som skal fjernes.
Udtalelser fra gartnere og kokke om behovet for obligatorisk sterilisering af dåser under en tomatdrink varierer meget. Nogen med succes lukker banker uden nogen sterilisering, nogen finder denne procedure obligatorisk. Vi fortæller dig om hver af metoderne.
For at dreje denne drink uden sterilisering skal dåserne vaskes grundigt. Derefter skal de placeres med nakken nedad, så alt vandet drænes helt fra dem. Den kogte tomatjuice hældes i helt tørre dåser og rulles op.
Krukker kan steriliseres på flere måder:
- Den første måde antages sterilisering af dåser i ovnen ved en temperatur, der ikke overstiger 150 grader. På samme tid behøver du ikke at holde dem der i lang tid, 15 minutter vil være nok.
- Den anden steriliseringsmetode er et vandbad. Som i den foregående metode er 15 minutter nok til fuldstændig sterilisering. Derefter skal dåserne tørres og placeres på hovedet.
Den færdige drik i steriliserede krukker lukkes på samme måde som i ikke-steriliserede glas. Lukkede dåser vendes på hovedet og efterlades i denne tilstand, indtil de køler helt ned.
Når du bruger lidt tid, kan du ikke kun bruge den resterende tomatafgrøde, men også lagre på en velsmagende og sund drink.
