Poplar ryadovka: opskrifter til madlavning af lækre retter, fotos og videoer

Poplar (poppel) ryadovka, sandpiper eller podpolnik er en betinget spiselig lamellær svamp. Det vokser i overflod i Rusland i skovene i den tempererede klimazone. De "foretrukne" træer ved denne type roning er popler, hvorunder de kan findes i store grupper fra august til november. Den uforarbejdede papirmasse af denne svamp har en specifik aroma, der minder om agurk kombineret med lugten af ​​råddent mel, og benene og hætterne kan blive meget snavset umiddelbart efter høst. Dette skræmmer dog ikke erfarne svampeplukkere. De ved, at hvis du renser og behandler sådanne svampe korrekt og derefter tager de gennemprøvede opskrifter fra poppelræen som grundlag, vil de færdige retter vise sig at være gode. Desuden er gulvet godt på bordet i næsten enhver form.

Hvad skal man gøre med gulvet

Nyplukkede poppelræer vil med succes fungere som hovedingrediens i første eller andet kursus. Men inden det skal de være ordentligt og kompetent forberedt.

Nyhøstet roning skal rengøres og skylles godt

Den indledende behandling af poppelrækken er som følger:

• først og fremmest sorteres svampene, renses for kviste, mos, faldne blade eller fyrnåle;
• rengør de valgte prøver til yderligere brug
• poppelræerne vaskes flere gange i en stor mængde vand og lægger særlig vægt på pladerne under hatten, hvor snavs og sand normalt akkumuleres i overflod;
• flodsletterne er gennemblødt i 2-3 dage;
• skal underkastes varmebehandling og koges i saltet kogende vand i 20 minutter.

Nogle faser i forberedelsen af ​​poppelræer til spisning bør gives mere opmærksomhed.

Sådan rengøres sandkassesvampe

Det er vigtigt at vide, at poppelrækker ikke kan lagres - de ødelægges hurtigt af orme. Du bør begynde at tilberede disse svampe, så snart du vender hjem fra den "stille jagt".

Gulvbehandling begynder med grundig rengøring:

• det er mere praktisk at udføre denne procedure, mens rækken er tør, efter at den er afsluttet, skal svampene vaskes;
• det er bydende nødvendigt at afskære den nedre tredjedel af benet;
• fjerne rådne områder af frugtlegemer ødelagt af gnavere eller insekter
• rengør benene og hætterne grundigt for snavs og klæbende snavs;
• Fjern filmen fra overfladen af ​​hætterne med en kniv.

Hvor meget at oversvømme sletter

Den rensede og vaskede poppelrække skal gennemblødes i vand i lang tid. Dette vil fjerne svampene for snavsrester og fratage dem den barske smag af papirmassen.

De forberedte rækker skal foldes i en bred beholder og fyldes med køligt rent vand.Hvis svampene er stærkt forurenede, eller der er mistanke om, at de kan blive forkælet af orme, skal vandet saltes. Det anbefales at placere retter med podpolnikov et køligt sted og opbevares i 2-3 dage. Du skal skifte vand mindst et par gange om dagen.

Renset og vasket podpolniki skal gennemblødes i 2-3 dage i koldt vand

Poppelrækker kan betragtes som tilstrækkeligt gennemblødte, hvis deres hætter har fået håndgribelig elasticitet og ikke knækker, når de trykkes med fingrene.

Hvordan man korrekt vasker og suger gulvvarme, viser video

Hvordan man laver podpolniki

Metoderne til forberedelse af sandkassesvampe er imponerende i deres variation. Poplar ryadovka er godt kogt og stegt, stuvet med creme fraiche, syltet, saltet, dåse. Hvis du viser din fantasi, kan du lave en vidunderlig sauce eller aromatisk kaviar ud af den, som finder et sted selv på et festligt bord. Nedenfor er et udvalg af de mest interessante opskrifter på retter, der kan tilberedes af poppelsvampe suppleret med fotos og nyttige tip.

Inden madlavning af en af ​​retterne skal den gennemblødte podpolniki koges i 20 minutter.

Sådan steges podpolniki

De traditionelle og mest enkle opskrifter til fremstilling af poppelryadovka involverer stegning med løg i vegetabilsk olie, muligvis med tilsætning af fløde eller creme fraiche. Grønne, skiver kogte kartofler, gulerødder, courgette, aubergine eller paprika kan være en fremragende tilføjelse til skålens hovedkomponenter. Resultatet er et vidunderligt solidt måltid med en rig smag og unik aroma af stegte svampe.

Poplarræer stegt med løg i creme fraiche

Forberedelse:

1. Skær de forarbejdede undergulve i små stykker. Læg i en forvarmet tør stegepande og steg, omrør lejlighedsvis, indtil fugtigheden er fordampet fuldstændigt.
2. Hæld vegetabilsk olie i og fortsæt med at stege gulvpladerne i yderligere 15 minutter.
3. Reducer ilden til et minimum. Hæld løg i, skåret i halve ringe på forhånd. Rør og steg i 15 minutter.
4. Sæt med salt og peber. Hæld creme fraiche og rør.
5. Dæk gryden med et låg og lad dem simre rækkerne, reducer varmen i ca. 15 minutter mere.
6. Sluk for ilden. Lad stå under låget i 3-5 minutter, og server derefter fadet til bordet.

Underjordiske møbler i creme fraiche

Poplarræer stegt med grøntsager

Forberedelse:

1. Forbered underetagenhederne på forhånd. Kog de skrællede kartofler, afkøl, skræl og skær dem i små terninger. Kog gulerødderne og hak fint.
2. Steg kartofler og gulerødder med hakkede løg, indtil de er gyldenbrune i en gryde.
3. Steg svampene separat i olie. Tilsæt ternet courgette til dem og kog under konstant omrøring i ca. 15 minutter.
4. Læg alle stegte ingredienser sammen i en dyb gryde, tilsæt bouillon, tilsæt hakket hvidløg. Simmer, dækket over svag varme i ca. 10 minutter.
5. Inden du slukker, tilsæt salt og krydderier, og bland derefter grundigt.

Stegte sandpipere passer godt sammen med en række grøntsager og friske urter

Sådan pickle sandkasser

Bejdsning er en anden god måde at tilberede poppelsvampe på. Det elastiske kød af ryadovki, mættet med duftende marinade, vil være en fremragende forretter eller tilføjelse til hovedskålen.Derudover er det bedst at høste dette produkt til vinteren på denne måde.

Forberedelse:

1. Sæt de skrællede, gennemblødte og kogte poppelrækker i vand kogt med salt og sukker. Kog i 10 minutter.
2. Tilsæt alle krydderier og krydderier undtagen eddike, og hold den på lav varme i samme tid.
3. Hæld eddike i og kog i yderligere 10 minutter.
4. Arranger sandpipers i steriliserede glasbeholdere. Sil marinaden, der er tilbage i panden, gennem et gasfilter, kog igen og hæld i krukker oven på svampene. Rul beholderne tæt sammen med tilberedte dåselåg, pakk dem ind i et varmt tæppe og lad det køle helt af.
5. Opbevar den resulterende snack på et køligt, mørkt sted.

Syltet podpolniki - en fremragende forberedelse til vinteren

En anden måde at lækker madlavning af syltede podpolniki-svampe på er vist i videoen:

Sådan saltes poppel træer

Den foretrukne mulighed for mange svampeplukkere er forberedelsen af ​​poppelroning - saltning. Det er slet ikke svært at lave sådanne podpolniks derhjemme. Den klassiske opskrift involverer en lille mængde krydderier, du kan også tilføje peberrodsblad, solbær, kirsebær. Det er muligt at salte podpolniki "varme" og "kolde" metoder. I sidstnævnte tilfælde bliver svampene hårdere og skarpere.

Varmsaltet poppelroemaskine

Forberedelse:

1. Sæt de forberedte rækker, tidligere gennemblødt og kogt i 20 minutter, i en gryde, hæld rent koldt vand. Kog, tilsæt salt og skær det skrællede løg. Kog i yderligere 20 minutter.
2. Placer rækkerne i et dørslag, vent på, at vandet løber ud, og spred svampene på et køkkenhåndklæde for at slippe af med overskydende fugt.
3. På dette tidspunkt skal du forberede saltlage. Bland vand, salt og krydderier i en gryde og kog.
4. Hæld svampe i saltlage og kog i 15 minutter.
5. Arranger i forberedte sterile krukker. Hæld kogende saltlage til toppen. Rul op, vend forsigtigt hovedet på lågene og pakk det ind, indtil det køler helt ned.
6. Opbevar pickles i en kælder. Du kan prøve det efter 45 dage.

Varmesaltede rækker

Poplarro, saltet "kold"

Forberedelse:

1. Drys bunden af ​​beholderen til bejdsning (spande, tønder) med salt, læg bladene, hakket hvidløg, urter.
2. Fold de forbehandlede rækker i beholdere, låg ned, i lag, drys hvert af lagene med salt og spred lidt hvidløg, dild og krydderier.
3. Ovenfra skal du lukke svampene med blade og urter. Læg en ren klud, indstil en trecirkel, der passer til størrelsen på beholderen, hvorpå undertrykkelsen skal indstilles. Efterlad et køligt sted.
4. Efter 2 dage skal du kontrollere, om saften frigives. Hvis der er lidt væske, bør bøjningen gøres vanskeligere.
5. Efter en måned kan der serveres saltning til bordet.

Der er to måder at salte podpolniki på - "koldt" og "varmt"

Hvordan man laver poppel ryadovka sauce

En meget interessant og ukompliceret opskrift på en skål fra podpolnikov er en delikat sauce af stegte svampe med tilsætning af creme fraiche.Denne sauce passer godt til alle kødretter, garneret med smuldret boghvede eller kartoffelmos.

Forberedelse:

1. Steg løg i en stegepande i vegetabilsk olie indtil den er halvkogt (indtil den ser lidt tør ud).
2. Skær svampe tilberedt og blancheret i kogende vand fint. Du behøver ikke dræne overskydende vand.
3. Tilsæt svampe til løg. Kog over svag varme, indtil den er halvt kogt.
4. Sæt med salt og krydderier, rør derefter.
5. Et par minutter før skålen er klar, tilsæt creme fraiche. Lad det varme op, men undgå delaminering.
6. Fjern fra varmen, tilsæt hakkede friske urter.

Podpolnik sauce supplerer perfekt mange hovedretter med tilbehør

Hvordan man laver suppe fra gulvet

Som med de fleste spiselige svampe laver poppelrækker lækre supper. Deres opskrifter er meget forskellige: de første retter fra podpolnikov koges med kartofler, nudler eller korn i grøntsags- eller kylling bouillon, forskellige krydderier og krydderier bruges. Derudover kan du male hovedingredienserne i kartoffelmos, tilføje fløde og kyllingæg æggeblommer og få en god flødesuppe, som selv børn kan lide.

Poppelræsuppe med nudler

Forberedelse:

1. Skyl tilberedte og kogte poppelræer, lad overskydende vand dræne og skær dem i mellemstore stykker.
2. Smelt halvdelen af ​​det krævede smør i en stegepande, og steg gulvpladerne, indtil de er gyldenbrune.
3. Kog kylling bouillon i en gryde. Tilsæt ternede kartofler og gulerødder, hakket persillerod.
4. På det halvkogte stadium af grøntsagerne tilsættes de stegte svampe til panden. Kog i yderligere 5-7 minutter.
5. Skær løg i små terninger og steg i olie. Føj til suppe og kog i yderligere 10 minutter.
6. Hæld nudler i suppen. Sæson med salt og varme, indtil nudlerne er kogte.
7. Sluk for komfuret og krydre suppen med finhakket urter.
8. Lad stå, dækket, i 10 minutter, før du hælder på plader.

Svampenudler med poppelrække

Poppelræ flødesuppe

Forberedelse:

1. Skyl svampe forbehandlet og kogt i saltet vand og kassér dem i et dørslag.
2. Skræl løg, skåret i terninger. Steg indtil gyldenbrun i smør.
3. Hak svampene og tilsæt til løg. Steg sammen i ca. 15 minutter.
4. Fjern gryden fra ovnen. Tilsæt mel og bland grundigt.
5. Hæld bouillon og vend kasserollen tilbage til ilden. Efter kogning og kog i yderligere 40 minutter.
6. Tilføj greener. Tøm bouillon og purér den tykke suppe med en stavblender.
7. Tilsæt bouillon igen.
8. Adskil de rå æggeblommer fra de hvide, visp let og bland med cremen. Indfør denne blanding i en tynd strøm i den varme suppe.
9. Salt fadet efter smag. Lad det koge, og tag det straks af ovnen. Server i dybe skåle, drys hakkede urter over.

Selv gourmeter vil sætte pris på den cremede suppe lavet af podpolnik med fløde og æggeblommer

Hvordan man laver kaviar af poppel

Poplar kaviar er et fremragende præparat til vinteren med en krydret smag og delikat struktur. For at diversificere opskriften tilføjes forskellige grøntsager til sammensætningen, og for at gøre skålen mere krydret tilsættes også varm peber og hvidløg. Kaviar kan sikkert placeres på bordet som en uafhængig forretter, kog sandwich med det, lav en påfyldning til tærter, pandekager eller zraz på basis.

Poplar kaviar med løg og gulerødder

Forberedelse:

1. Steg svampene, forforarbejdede og kogte, i 15 minutter i en varm stegepande, og tænd for høj varme.
2. Hæld vegetabilsk olie i og steg i samme tid, reducer varmen til medium.
3. Skræl gulerødder og løg. Riv gulerødderne, skær løget i halve ringe.
4. Steg grøntsager separat, indtil de er møre i vegetabilsk olie.
5. Mal svampe, løg og gulerødder ved at føre dem gennem en kødkværn.
6. Læg den resulterende masse i en gryde og lad den simre i 15 minutter på svag varme.
7. Tilsæt paprika, salt og eddike, rør og lad dem simre i yderligere 5 minutter.
8. Spred kaviar i klargjorte 0,5 liters krukker, dæk med låg på toppen og steriliser i kogende vand i en halv time.
9. Rul dåserne op og lad dem køle af. Opbevar emnet et køligt sted (kælder).

Kaviar fra poppelrækker viser sig at være meget duftende og øm

Poplar kaviar med hvidløg og tomatpuré

Forberedelse:

1. Før de tilberedte kogte svampe gennem en kødkværn og læg dem i en gryde.
2. Skær løg i halvdele og steg i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun (ca. 10 minutter). Mal med en kødkværn, tilsæt svampene og steg alt sammen i ca. 10 minutter.
3. Sæt med salt, tilsæt hakkede greener.
4. Rør tomatpastaen med vand, hæld i en gryde og lad den simre i 45 minutter, reducer varmen til lav.
5. 5 minutter inden slutningen af ​​stewing, hæld eddike i og tilsæt hvidløg, knust med en presse.
6. Arranger i krukker, dæk med låg ovenpå og steriliser i 20 minutter i en skål kogende vand.
7. Rul dåser op, vend på hovedet, dæk tæt med et tæppe og lad det køle helt af.
8. Efter afkøling skal du holde emnet på et køligt sted.

Kaviar fra podpolnikov med tomatpuré

Nyttige tip

En detaljeret trin-for-trin opskrift giver dig mulighed for at tilberede en skål fra poppelrækker, som var kulinarisk specialists valg, velsmagende, korrekt og uden unødvendigt besvær. Der er dog nogle anbefalinger under hensyntagen til, at du kan gøre retter fra disse svampe endnu mere perfekte:

1. Poplarræer betragtes som betinget spiselige svampe. De kan ikke spises rå uden indledende gennemblødning og varmebehandling.
2. Til fremstilling af syltede agurker anvendes hætterne på poppelræer traditionelt. De skal adskilles omhyggeligt fra benene, skrælles og skylles grundigt og drænes vandet flere gange for at slippe af med snavs, der er kommet mellem pladerne.
3. Opvasken til madlavning af syltede agurker skal være lavet af træ eller glas. Hvis valget faldt på en emaljeret beholder, bør den indre belægning på den ikke have revner eller skader. Tin spande kan ikke bruges - saltlage korroderer deres overflade og fremmer samtidig frigivelse af sundhedsfarlige stoffer.
4. Det rum, hvor syltede agurker fra poppelrækker opbevares, skal kunne ventileres godt. Temperaturen i den skal holdes på niveauet 5-6 ° С. Under koldere forhold fryser svampene og smuldrer, og med varmere luft er der risiko for, at emnet forsures.
5. Hvis saltlage i tønden ikke er nok til at dække svampene, er det tilladt at tilføje noget kogt koldt vand til det.
6. Vær ikke bange for at eksperimentere med yderligere ingredienser, krydderier og krydderier, når du tilbereder måltider fra poppelrækker.Mange af dem vil tilføje interessante noter til skålens smag og få dig til at se et nyt kig på den sædvanlige opskrift.

Poplarræer er betinget spiselige svampe, der absolut skal behandles inden madlavning

Konklusion

Opskrifter fra poppel ryadovka, der er kendt for elskere af svampe retter, giver dig mulighed for at tilberede en bred vifte af lækre delikatesser, der begge serveres på bordet "i varmen fra varmen" og klar til fremtidig brug. Disse svampe er fremragende første og andet kursus, saucer, supper, kaviar, syltede agurker og marinader. Eksperimenter i madlavningsprocessen er velkomne: med lidt kreativitet kan du tilføje nye ingredienser og krydderier til champignonretter - dette vil gøre dem endnu mere originale og interessante. Det skal dog huskes, at poppelryadovka stadig er en betinget spiselig svamp, derfor er dens kompetente foreløbige behandling, herunder rengøring, iblødsætning og kogning i kogende vand, en forudsætning.

Anbefalede poster

Kaviar fra courgette "Slikk fingrene": opskrifter

Aubergine kaviar med mayonnaise

Courgette kaviar i en langsom komfur

Aubergine kaviar, som i butikken

Adjika med græskar til vinteren

Pære i sin egen juice til vinteren

Ramson til vinteren

Aubergine med champignoner: en opskrift til vinteren med et foto

Pickle til vinteren uden eddike: 7 opskrifter