Indhold
- 1 Hvordan ser en svamp ryadovka ud?
- 2 Hvor rækkerne vokser
- 3 Hvordan ræksvampe vokser
- 4 Når rækker vokser
- 5 Varianter af rækker
- 6 Hvordan man skelner mellem spiselig og giftig ryadovka
- 7 Smag kvaliteter af svampe
- 8 Indsamlingsregler
- 9 Sådan tilberedes ryadovka svampe
- 10 Symptomer og tegn på rækkeforgiftning
- 11 Førstehjælp til forgiftning ved rækker
- 12 Konklusion
Rækker (tricholomer) er mellemstore jordsvampe, der foretrækker nåletræ og vokser i grupper. Det ubeskrivelige udseende og den specifikke lugt skræmmer dem væk, der kan lide "stille jagt". Mange arter i familien er virkelig uegnede til konsum. Det er ikke let at kunne skelne mellem spiselige og giftige ryadovka-svampe. Men dette er værd at lære, fordi retter lavet af tricholas viser sig at være lækre.
Hvordan ser en svamp ryadovka ud?
I alt kendes ca. 100 sorter af roere, blandt hvilke der er giftige svampe. Derfor skal du vide, hvordan spiselige, betinget spiselige og uspiselige prøver ser ud. Dette hjælper beskrivelsen af række svampe og fotos - senere i teksten.
Ryadovka-svampekroppen består af en hætte og et ben. Udadtil adskiller repræsentanter for familien af den almindelige familie sig i variationen i tegn. Hætterne på unge prøver i forskellige arter har form som en kugle, kegle eller klokke. I en voksen svamp rettes hætten op og ud. Diameteren er fra 3 til 20 cm. Den har en mærkbar, men lille tuberkel i midten, og kanterne kan være bølget, lige, gemt i eller vendt ud.
Svampens hud er afhængig af arten tør, fløjlsagtig eller glat, glat med slim, ren hvid eller alle nuancer af gul, grøn, rød, brun. Efterhånden som udviklingen skrider frem, skifter farven også ofte.
Under hætten på tricholoma er der sporebærende plader, der afhængigt af arten er tynde, ofte placeret eller sjældne, tykke, smeltet med stammen. Sporerne selv er glatte, langstrakte hvidlige eller gennemsigtige, og sporepulveret er enten hvidt eller brunt.
Rækkens ben er helt nøgent, skællet eller svagt fibrøst. Farven er lyserødbrun. Nogle sorter har lilla. Formen på svampens ben af denne slægt er varieret: cylindrisk, klublignende, fortykket ved hætten eller i bunden. Rester af belægningen, der dækker det sporebærende lag, i givet fald i form af en fiberring under hætten.
Hvor rækkerne vokser
Rækker vokser i tempererede områder. Den største artsdiversitet observeres i de sydlige regioner i Rusland.
Oftere vælger tricholomer fyr som en mycorrhizal nabo, lidt sjældnere - andre nåletræer, meget få arter vælger løvtræer. Den bedste type jord til tricholas er nåletræ, kalkholdig eller fedtfattig jord. Men blandet træ er også velegnet til dem.
Hvordan ræksvampe vokser
For den måde, hvorpå de vokser i grupper - i række - fik svampe deres navn. Nogle arter i vækstprocessen danner ringformede kolonier - "heksekredse".
Svampefirmaer kan være mange og besætte imponerende skovområder. Små grupper er mere almindelige. Nogle sjældne arter vokser en efter en.
Når rækker vokser
Næsten alle typer række svampe er efterårs. Nogle af dem vises så tidligt som i midten eller slutningen af august. Separate prøver om foråret - i april, maj. Men først og fremmest forekommer frugter fra begyndelsen af september til novemberfrosten.Der er sorter, der vokser om vinteren uden frygt for frost. Modningstoppen observeres efter luftafkøling til + 15 ° С, dvs. i oktober. I dette tilfælde skal den optimale jordtemperatur være ca. + 20 ° C.
Krimarter bærer konstant frugt, undtagen i slutningen af vinteren, men de mest "kødfulde" svampe opnås stadig i efteråret.
Varianter af rækker
Der vokser 45 typer roere i Rusland. I henhold til deres spiselighed er repræsentanter for slægten opdelt i undergrupper:
- spiselig;
- betinget spiselig
- uspiselig giftig.
Spiselig
Mange af de spiselige arter er lækre. Nogle spiselige svampe med fotos og beskrivelser er vist nedenfor.
- Række grå (Tricholoma portentosum) er en populær spiselig svamp. Hatten er lysegrå og kødfuld (op til 12 cm). Mens rækken er ung, har den en kegleformet udseende, og for de ældre er den ujævn flad. Midten af hætten er mørkere end kanterne. Benet er gråt eller hvidligt. Kødet på snittet er let gulligt. Aromaen er svag, smagen er ikke stærk melagtig.
- Række med lilla fødder (Lepista saeva, Bluefoot) - tilhører kategorien sydlige spiselige svampe. Hatten (op til 15 cm) er gullig creme med en lilla blomst. Benet er lavt lilla, sjældent lyst med lilla vener. Pulp er tæt, tyk, meget velsmagende. Frugt - fra april til oktober.
- Kan række (Calocybe gambosa) er en lækker spiselig svamp. Hætten i unge prøver er halvkugleformet, og i ældre enheder er den konveks og udstrakt (op til 10 cm). Gullig til hvid. Benet (op til 7 cm, 1-3 cm tykt) udvides på jorden. Pulpen er snehvid, tæt. Det vokser i de centralasiatiske stepper, Kina, Mongoliet, hvor det også er meget værdsat for dets medicinske egenskaber. Frugtning - Maj, juni.
- Shod række (Tricholoma caligatum, Matsutake). Oversat fra japansk betyder "matsutake" "fyrsvamp". Har fyrretræsduft og en delikat smag, der ligger i ædle spiselige svampe. Den silkeagtige brune hætte (6 til 20 cm) revner i voksne roere. Pulpen er snehvid, benet er stærkt, hvidligt på toppen og brunligt ved bunden (5-20 cm og op til 2,5 cm tykt), skråner undertiden mod jorden.
Betinget spiselig
Svampe fra denne gruppe er ofte bitre. Det er bedre at spise dem unge.
- Række lilla... Hat op til 15 cm dyb lilla skygge med lys lilla kød. I et ungt tricholom er det i form af en halvkugle, hos en voksen er det fladt. Benet (op til 8 cm) er lettere end hætten og hårdere. Det faste kød er meget fast.
- Række jordgrå... En svamp med en konisk hætte (op til 9 cm), der vokser, får en flad form med en tuberkel i midten. De kaldes ofte mus. Huden er silkemusbrun eller murstenfarvet. Det snehvide ben (op til 9 cm i højden) i den aldrende svamp bliver hul og gul nær jorden. Elastisk papirmasse har næsten ingen smag, men med en diskret pulveragtig lugt.
- Poppel række... Det er værdsat i stepperne, hvor der altid er få svampe. Denne svamp er kort (op til 6 cm) med en ujævn lys brunhætte, der ofte har en revnet kant. Benet er cylindrisk, op til 3 cm tykt. Kødet er tæt, hvidt.
- Række gul-rød... En hat fra 7 til 15 cm med en mat gul-orange eller gul-rød overflade, hvor der er små skalaer. Benet er cylindrisk fra 5 til 10 cm, den samme farve som hætten er udvidet i bunden.
- Række hvidbrun... Hætten er slim, rødbrun, flad med en tuberkel i midten og bølgede kanter. Der er mærkbare mørke vener på overfladen, og kanten er bleg. Benet er rødbrunt, fløjlsagtigt med en hvid plet. Massen er hvid med en karakteristisk melluft.
- Forbundet række... Overfladen på den fibrøse hætte, konveks med en bølget kant, er farvet ujævnt, hvilket bekræftes af tilstedeværelsen af striber og pletter på den i røde, gule, oliven eller brune farver. Pladerne under hætten er sammenfiltret og dækket af mørke pletter. Før den fleecy ring på benet er huden lys beige og derefter med mørke rustne skalaer.
- Roning svovlgul... Denne art er kendetegnet ved en giftig gul farve på hætten og benene. Frugterlegemets overflade har en fløjlsagtig struktur. Benet er tyndt. Massen er også svovlfarvet med en skarp acetylen-lugt.
- Rækken er sæbevand... Kaffe- og mælkespredningshætten har et mørkt center og en lysere, jævn kant. Benet, buet med en fibrøs struktur på overfladen, er farvet en tone lettere end hætten. Afskæringen af papirmasse bliver rød og udstråler en stærk kemisk duft af sæbe med frugtagtige noter.
Uspiselig - giftig
Der er mærkbart færre uegnede sorter af roere end spiselige. Blandt dem er der nogle specielt giftige arter, som du har brug for at vide om. De farligste blandt de giftige er dem, der let kan forveksles med spiselige svampe.
- Række hvid... Det er kendetegnet ved en hvid farve på frugtlegemet. Mindre almindeligt er der let gule hvide rækker. Den åbne hat har en glat, fløjlsagtig overflade. Den cylindriske stilk er let buet. Et særpræg ved svampen er papirmassen med en skarp lugt af radise, der bliver lyserød ved pausen.
- Rækken er spids... Hætten har en karakteristisk konisk form med en spids tuberkel i midten. Dens hud er tør, mørkegrå, kanten er revnet. Stilken er lysegrå, tynd, let buet.
- Plettet række... Den spredte, slimhættehætte har en lille fordybning i midten og er farvet beskidtbrun. Mørkebrune pletter og årer er tydeligt synlige på overfladen. Benet, bredt i bunden, gentager farven på hætten nedenfra og ovenfra er den hvid.
- Tiger række... Et særpræg er de karakteristiske mørkegrå pletter på den lysegrå overflade af sprededækslet. Benet fortykket fra top til bund er hvidt.
Hvordan man skelner mellem spiselig og giftig ryadovka
Hver type giftig ryadovka har karakteristiske ydre træk. Du skal kende disse tegn og være i stand til at identificere dem visuelt.
Giftige svampe har en ting til fælles. Pulpen af uspiselige prøver skifter farve, når den interagerer med luft, dvs. i en pause får den en anden farve.
Spiselige svampe har også en stærk kemisk lugt. Men det er ikke værd at fokusere på aromaen, da nogle betinget spiselige tricholomer lugter specifikt.
Smag kvaliteter af svampe
Mange sorter har en specifik pulveragtig lugt og smag, der kun er karakteristisk for disse svampe. Næsten alle rækker er bitre i varierende grad. Mange spiselige arter har fremragende smag og har ikke en bitter smag.
Indsamlingsregler
Efterårs spiselige ryadovki svampe samles bedst i et firma med mere erfarne svampeplukkere, idet de overholder reglerne om indsamling:
- du kan ikke tage svampe, hvis spiselighed du tvivler på;
- tag ikke forkælet, gamle eksemplarer;
- bevæg dig langsomt ved hjælp af en pind for at finde svampe;
- tage kurve og kurve med åndbarhed som beholdere, men ikke plastikposer og spande;
- bære behagelige sko og lukkede tøj i skoven
- læg rørformede svampe med benene ned, og i store afskær straks hætten og læg den separat;
- rens straks jorden og snavs og lad det ikke være på svampene;
- konstant overvåge dine bevægelser, styret af solen, et kompas, for ikke at gå vild i skoven.
Hvis der var en lang periode uden regn, er det nytteløst at gå efter svampe. Først efter en god regn i varmt vejr vil den "stille jagt" være produktiv.
Sådan tilberedes ryadovka svampe
Forberedelse af spiselige rækker begynder med at fjerne snavs og snavs med papirhåndklæder. Så skal du slippe af med bitterheden. For at gøre dette, før de varmebehandles, bliver de gennemblødt og skifter vandet regelmæssigt i 12 timer.
Rækker kan konserveres ved saltning eller bejdsning. Kog svampene inden saltning. Til 1 kg kogte svampe tages 4 fint hakkede peberrodsblade, 5 hvidløgsfed skæres i plader, 10 stk. peberkorn og 2 spsk. salt. Saltede svampe og krydderier placeres i en tønde eller anden beholder.Det første og sidste lag skal være krydderier. De holdes under undertrykkelse i 3 dage ved stuetemperatur og anbringes derefter et køligt sted.
Ryadovka-syltede svampe er lukket om vinteren i sterile krukker.
Der er flere måder at tørre rækkerne på:
- hæng svampe spændt på tråde rundt i lokalet med tør luft;
- i en elektrisk tørretumbler, mikrobølgeovn, ovn, ovn;
- i solen, spredt ud i et tyndt lag.
Tørreregler:
- tør ikke i fugtige rum,
- Brug kun svampe, der er fri for skimmel
- tør ikke ved temperaturer over 40 ° С
Symptomer og tegn på rækkeforgiftning
De første tegn på forgiftning vises inden for 1-3 timer efter at have spist. Symptomerne er som følger:
- rigelig salivation
- svækkelse
- kvalme og opkast;
- diarré;
- skarp og svær mavesmerter
- hovedpine;
- overdreven sveden
- svimmelhed
- temperaturstigning
- tinnitus
- døsighed
- i alvorlige tilfælde desorientering og bevidsthedstab.
Førstehjælp til forgiftning ved rækker
Kompetent tilvejebragt førstehjælp kan redde en person forgiftet af svampe eller reducere virkningen af forgiftning. I tilfælde af forgiftning skal følgende procedure følges:
- Skyl maven med rigeligt vand. Det er bedre at bruge en svag manganopløsning med fuldstændig opløsning af manganpartiklerne. Patienten skal drikke i små slurker med korte intervaller. Derefter fremkald opkastning ved at trykke på tungenes rod. Gentag proceduren mindst fire gange. Hvis der ikke er noget kaliumpermanganat, skal du bruge en varm opløsning af natriumchlorid (0,5 tsk pr. 1 liter vand).
- Efter gastrisk skylning skal patienten give en dobbelt dosis af et af de adsorberende lægemidler: Eneterosgel, Polysorb, Filtrum eller aktivt kul med en hastighed på 1 tablet pr. 10 kg human vægt.
- Lad tarmene rydde. Hvis der ikke er nogen diarré, skal du tage et afføringsmiddel.
- Sæt patienten i seng, dæk med et tæppe, læg varmepuder på lemmerne.
- Drik ofte stærk sød sort te eller kamille afkog til den forgiftede person.
Konklusion
For at kunne skelne mellem spiselige og giftige ryadovka-svampe er det ikke nok bare teoretisk viden om forskellige artegenskaber. Det tilrådes, at en mere erfaren svampevælger tydeligt viser, hvad spiselige og uspiselige prøver er. Du skal være i stand til at yde førstehjælp i tilfælde af forgiftning for at hjælpe dig selv og andre med at undgå alvorlige konsekvenser i tilfælde af rus.
