Indhold
Syltet kål er en populær hjemmelavet opskrift. Det bruges som en sideskål, salater og tærtefyldninger er lavet af det. Denne forretter fås ved at syle grøntsager i en speciel saltlage.
Grundlæggende regler
For at få lækre syltede emner skal du overholde visse regler:
- kålhoveder er valgt blandt sorter fra den midterste eller sene modningsperiode;
- bejdsning af grøntsager finder sted ved stuetemperatur;
- der anvendes nødvendigvis groft salt uden tilsætningsstoffer;
- det er mest bekvemt at marinere grøntsager i små portioner;
- glasbeholdere kræves til arbejde;
- efter marineringsprocessen er afsluttet, kan krukkerne straks sendes til opbevaring.
Syltede kålopskrifter
Når du bruger øjeblikkelige opskrifter, opnås den færdige snack efter et par dage. For at forberede det skal du bruge varm påfyldning, der er fyldt med glasbeholdere. Kål passer godt til mange grøntsager: gulerødder, peberfrugter, hvidløg, bønner.
For elskere af krydret mad er det bedre at vælge opskrifter med peberrod og varm peber. Sødere emner opnås, hvor roer, paprika og æbler anvendes.
Klassisk version
Traditionel metode til pickling af kål indebærer brug af gulerødder og hvidløg. Med forbehold for en bestemt ordre kan du få lækker syltet kål så hurtigt som muligt:
- Først tages et kålhoved, der vejer 2 kg, som rengøres for tørre og beskadigede blade. Derefter er det hakket i form af sugerør eller firkanter.
- Riv derefter gulerødderne.
- Hvidløgskrydder (3 stk.) Føres gennem en knuser.
- Krukkerne steriliseres og fyldes med tilberedte grøntsager. Til den angivne mængde ingredienser har du brug for en dåse på tre liter eller flere en liter. Det er ikke nødvendigt at komprimere massen, så marinaden fordeles godt mellem dens individuelle komponenter.
- De sætter vand på komfuret for at koge, tilsæt et halvt glas sukker og et par spiseskefulde salt. Laurbærblade og peberkorn (flere stykker hver) bruges som krydderier.
- Marinaden koges i 2 minutter, hvorefter ovnen slukkes og 100 g olie og 30 g eddike hældes.
- Indholdet af krukkerne hældes med marinade, så lukkes de med nylonlåg.
- Det tager en dag at forberede en syltet snack.
Krydret forretter
Hot peber hjælper med at tilføje krydderi til pickles. Mængden afhænger af den smag, du vil have. Normalt tages der en paprika, som skal skrælles fra stilken. Hvis du lader frøene være i det, bliver forretten endnu mere krydret.
Opskriften på øjeblikkelig syltet kål i en krukke er vist nedenfor:
- Et kålhoved, der vejer 2 kg, skæres i plader med en sidestørrelse på 4 cm.
- Gulerødder hakkes på et rivejern eller i en fødevareprocessor.
- Hvidløgshovedet skal skrælles og hakkes i tynde skiver.
- Komponenterne kombineres i en fælles beholder og blandes. Derefter placeres de i en glasbeholder.
- Et glas sukker, to spiseskefulde salt, et par laurbærblade og peberkorn tilsættes til en liter vand. Når væsken koger, hæld 200 g vegetabilsk olie.
- Vegetabilsk masse hældes med marinade, en belastning placeres ovenpå i form af en lille sten eller et glas vand. Hvis der er flere dåser, hældes to spiseskefulde eddike i hver.
- Ved stuetemperatur koges pickles på en dag.
Peberrodsopskrift
En anden krydret snackmulighed involverer brugen af peberrodsrod. Derefter kan tilberedningsprocessen opdeles i en række faser:
- Et kålhoved, der vejer 1 kg, hugges i tynde strimler.
- Peberrodsrod (15 g) formales i en blender eller kødkværn.
- Hvidløg (10 g) skal føres gennem en presse.
- Komponenterne blandes og placeres i krukker. Først skal du lægge dildfrø, flere ark solbær og estragon i bunden af beholderen.
- Fyldningen opnås ved at opløse en teskefuld salt og sukker i en liter varmt vand. Til skarphed tilsættes 2 g rød peber.
- Efter kogning hældes et glas eddike i marinaden.
- Grøntsager hældes med marinade og efterlades i flere dage, indtil de er møre.
Rødbeder opskrift
Når det bruges i rødbeder, bliver kålblade lyserøde, hvilket får dem til at ligne rosenblade.
Velsmagende og hurtig, du kan syltede kål med rødbeder efter følgende opskrift:
- Et kålhoved, der vejer 1 kg, opdeles for at få individuelle blade. Derefter er de opdelt i flere dele. Resultatet skal være stykker op til 3 cm i størrelse.
- Skræl og skær gulerødder og rødbeder.
- Hvidløg (7 fedter) skæres i tynde skiver.
- Grøntsager lægges lagvis i en krukke uden at stampe dem.
- Et liter glas sukker og et par spiseskefulde salt tilsættes til en liter vand. Til krydderier kan du bruge fed, peberfrugt og laurbærblade.
- Efter kogning hældes et halvt glas eddike i marinaden.
- Den færdige saltlage er fyldt med krukker med grøntsager, der er lukket med låg.
- For at farve kålen mere jævnt kan du ryste beholderen flere gange.
- I løbet af dagen holdes bankerne i værelsesforhold. Du kan derefter servere snacken på bordet eller placere den i kulde til længere opbevaring.
Peberopskrift
Paprika-emner smager altid sødt. Når denne komponent er tilføjet, vil den syltede kålopskrift se sådan ud:
- Et kålhoved (1 kg) og en løg hakkes i strimler.
- Hvidløg (2 kiler) skal skæres i tynde skiver.
- Skær peber i to dele, fjern stilken og frøene. Det dyppes i kogende vand i 3 minutter, afkøles derefter og skæres i strimler.
- Bland grøntsager, tilsæt koriander, dildfrø, peberkorn og andre krydderier efter smag.
- Placer derefter grøntsagsskiverne i en glasburk.
- Til en liter vand tilsættes 0,2 kg sukker, et par spiseskefulde salt. Efter kogning, hæld 100 g eddike og hæld marinaden i krukken.
- I løbet af dagen skal du marinere kålen ved stuetemperatur. Klar syltede agurker opbevares i køleskabet.
Opskrift med aromakål
Når krydderier tilsættes, får emnerne en pikant aroma. Lækker og smagfuld kål kan tilberedes på følgende måde:
- Et kålhoved, der vejer 2 kg, er finhakket.
- Slib to gulerødder på et rivejern eller i en fødevareprocessor.
- Skær hvidløgshovedet i kiler.
- Grøntsagerne blandes og placeres i en glaskrukke.
- Derefter skal du dampe kålen ved at hælde kogende vand over den. Beholderne efterlades i 15 minutter, hvorefter væsken drænes.
- En gryde med vand placeres på ilden. Sørg for at tilføje et glas vand og et par spiseskefulde salt. Når væsken koges, hældes der 15 g eddike og 25 g vegetabilsk olie i. Peberfrugter og nelliker hjælper med at tilføje en krydret aroma.
- Kål hældes i saltlage i krukker, der er forseglet med låg.
- Beholderne vendes og pakkes ind i et varmt tæppe.
- Grøntsager marineres efter et par dage, for at opnå de bedste resultater anbefales det at vente en uge.
Æbler opskrift
Stærke, sure æbler er egnede til bejdsning. Du kan syltede kål med æbler efter en hurtig opskrift:
- Kålhoved (2 kg) hakkes i tynde strimler.
- Æbler (10 stk.) Skal vaskes, skæres i stænger og fjernes fra kernen.
- De forberedte komponenter blandes i en beholder, der tilsættes lidt sukker og salt. Dildfrø og allehånde bruges som krydderier.Dæk skiverne med en plade, og lad det stå i et par timer.
- Til hældning koges vand, opløses 0,2 kg sukker i det. Efter kogning hældes 0,4 l eddike i vandet.
- Marinade hældes i tilberedte krukker, som skal fyldes med ¼ beholdere.
- Derefter anbringes vegetabilsk masse i beholdere.
- Til pasteurisering sænkes dåserne ned i et bassin fyldt med varmt vand. Varigheden af proceduren for liter dåser er en halv time. For containere med større volumen øges denne periode.
- Syltet kål kan serveres efter 3 dage.
Lingonberry opskrift
Lingonberry indeholder vitaminer og næringsstoffer, der forbedrer immuniteten, renser kroppen for toksiner og har en positiv effekt på fordøjelsen og synet.
Ved anvendelse af tyttebær opnås øjeblikkelig syltet kål i overensstemmelse med denne opskrift:
- Jeg skar en løg i halve ringe, hvorefter den dyppes i kogende vand.
- Hak kålgaflene fint, og tilsæt det derefter til det afkølede løg.
- Tilsæt et par spiseskefulde tyttebær til blandingen, og bland det grundigt.
- Den resulterende masse er anbragt i banker.
- Til hældning pr. Liter vand tilsættes et glas granuleret sukker og to spiseskefulde salt. Efter kogning tilsættes 30 g olie til væsken.
- Grøntsager i krukker hældes med væske, så skruer jeg dem med låg.
- Efter et par dage er kålen helt klar til brug.
Bønner opskrift
Du kan hurtigt syltede kål sammen med bønner. Sådanne emner opnås i henhold til følgende opskrift:
- En halv kilo kål er finhakket.
- Kog hvide eller røde bønner efter en smag i en separat gryde. Et glas bønner er nok til bejdsning.
- Paprika skal skrælles og skæres i strimler.
- Komponenterne blandes og lægges i krukker.
- Varmt vand fungerer som en fyldning i opskriften, hvor 200 g sukker og 60 g salt opløses.
- Beholderne er fyldt med varm marinade, som skal lukkes med låg.
- Efter et par dage kan pickles serveres med hovedretter eller som forretter.
Konklusion
Forbered syltet kål kan gøres på få dage. Marinering er en ret ligetil proces, der ikke kræver sterilisering af krukkerne. For at få emner skal du bruge gulerødder, peberfrugter, hvidløg, løg og andre grøntsager. Efter skæring hældes de med marinade og efterlades i stuetemperatur. Afhængig af opskriften opnås en krydret, krydret eller sød snack. Klar syltede agurker opbevares i køleskabet.
Teksten siger - “De satte vand på komfuret for at koge, tilsæt et halvt glas sukker og et par spiseskefulde salt. Løvblade og peberkorn (flere stykker hver) bruges som krydderier. " Ingen af opskrifterne angiver mængden af vand pr. Marinade.