Indhold
Erfarne husmødre ved, at der aldrig er for meget kål i køkkenet, fordi friske grøntsager kan bruges i supper, salater, hodgepodge og endda tærter. Og hvis frisk kål stadig keder sig, kan du altid tage sig af saltning eller bejdsning. Du er nødt til at salte eller fermentere kålen i lang tid. Normalt tager hele processen med at høste en grøntsag ca. 4 dage. Du kan lave en syltet forretter meget hurtigere. På få timer bliver en frisk grøntsag til en duftende, velsmagende og meget sund salat. En sådan forretter supplerer perfekt retter fra kartofler, korn, kød, fisk eller fjerkræ. Syltede grøntsager kan spises ikke kun i sæsonen, men også høstes til fremtidig brug. Du kan lære, hvordan man korrekt sylter frisk kål fra afsnittene nedenfor i artiklen.
De bedste opskrifter til værtinden på en note
Hemmeligheden bag at lave syltet kål er at bruge en pickle eller pickle. Ofte indeholder den et standard sæt ingredienser: salt, krydderier, sukker og eddike. Det er saltlage, der gør kålsalaten velsmagende og aromatisk. Hver opskrift har en forskellig mængde ingredienser i saltlage, hvilket gør forretten sødere, saltere eller sur. Krydderier kan også tilføjes af kokken baseret på personlig præference. Du kan bruge laurbærblade, forskellige typer peberfrugter, nelliker og endda gurkemeje.
Syltet kål den kommer altid sprød og frisk ud, mens den syltede version af salaten kan være slimet og for blød. Dette skyldes, at bejdsning ikke finder sted i naturlig grøntsagssaft opnået ved formaling af kål, men i en kunstigt oprettet saltlage.
Således er fordelene ved syltet kål:
- Enkelhed, høj madlavningshastighed.
- Evnen til at justere salatens smagskarakteristika ved at tilsætte en eller anden ingrediens til saltlage.
- Der er ingen sandsynlighed for, at salaten oxydererer.
- Altid sprød og aromatisk kål.
Efter at have besluttet at lave en syltet salat til din familie, kan du vælge en færdig opskrift og om nødvendigt foretage mindre justeringer af sammensætningen. Erfarne husmødre kan vise deres færdigheder og komme med deres egen unikke opskrift alene. Vi vil forsøge at tilbyde flere dokumenterede muligheder for at lave denne ret.
En klassisk opskrift til begyndere og professionelle
Den klassiske opskrift giver dig mulighed for at tilberede en meget velsmagende og aromatisk kål fra et begrænset antal ingredienser med mindst mulig tid. Det er praktisk at marinere salat i en stor emaljekande eller en glasbeholder. For eksempel for at fylde en dåse med et volumen på 3 liter skal du bruge 1 mellemstort kålhoved. Den originale lyse farve og den ekstra sødme af salaten gives af gulerødder, hvis mængde ideelt set skal være 10% af volumenet af kål. Hvidløg, sorte peberkorn og laurbærblade giver salaten en krydret smag og aroma. Smagen af traditionel, klassisk kål bevares og fremhæves af en saltlage fremstillet af 1 liter vand, 2 spsk. l. salt, 1 spsk. l. Sahara. Eddike er inkluderet i saltlage i en mængde på kun 1 tsk.
Det anbefales at tilberede frisk kålsalat som følger:
- Skær kålen i strimler.
- Riv gulerødderne eller skær dem i tynde skiver.
- Bland de hakkede grøntsager.
- Sæt krydderier og let hakket hvidløg i bunden af en tør og ren krukke.
- Fyld krukkens hovedvolumen med en tæt pakket blanding af gulerødder og kål.
- Hæld vand i en gryde, kog det og tilsæt sukker og salt. Kog marinaden i 8-10 minutter.
- Fyld krukkerne med varm marinade.
- Tilsæt eddike til den syltede kål, og luk beholderne med et lufttæt låg.
- Anbring krukkerne i et varmt tæppe, og lad dem afkøle helt.
Så snart krukken med syltet kål er afkølet, kan du åbne den og servere det færdige produkt på bordet. Hvis du beslutter at lade salaten bruges til fremtidig brug, skal du sørge for at opbevare den et køligt sted.
Syltet kål med olie
Vegetabilsk olie er et fremragende konserveringsmiddel, der giver dig mulighed for at bevare ethvert produkt i lang tid, inklusive frisk syltet kål. Samtidig gør olien grøntsager mere ømme og appetitlige. Det er nødvendigt at tilføje vegetabilsk komponent direkte til saltlage, hvilket gør det muligt at fordele den jævnt over hele volumen syltede grøntsager.
Syltede kålopskrifter med tilsætning af vegetabilsk olie er en hel del. De fleste af dem adskiller sig kun i mængden af en eller anden ingrediens, det være sig salt eller sukker. Vi vil forsøge at beskrive i detaljer kun en universal madlavningsmulighed.
Den foreslåede opskrift er designet til 2 kg kål. Ud over hovedgrøntsagen indeholder opskriften gulerødder og et par hvidløgsfed. For at forberede saltlage skal du bruge 1 liter vand, 200 ml eddike og den samme mængde olie. Sukker og salt skal tilsættes marinaden i en mængde på 3 og 8 spsk. l. henholdsvis. En karakteristisk krydret aroma kan opnås med 5 laurbærblade.
Du skal begynde at forberede syltet salat ved at skrælle og hugge grøntsager: rist gulerødder, skær kål i stykker. Bland forhakket hvidløg med gulerødder. Fyld beholderbeholderen lagvis, skift kål med en blanding af gulerødder og hvidløg.
I kogende vand skal du forberede marinaden ved at tilsætte sukker, salt, eddike, olie. Også laurbærblade skal inkluderes i marinaden, da de under varmebehandling udstråler den mest behagelige krydret aroma. Det er nødvendigt at koge marinaden bogstaveligt i 2-3 minutter. Klar, varm saltlage, du skal hælde grøntsager og lægge undertrykkelse oven på dem. Efter et par timer vil marinaden køle af, og selve kålen får en meget rig, behagelig smag og aroma.
Kål med løg
Du kan lave en sund og velsmagende salat af kål og løg. Så for 2 kg hvid "skønhed" skal du tilføje 3 store løg. Også til fremstilling af syltede delikatesser har du brug for laurbærblade og sorte peberkorn. Saltvand skal tilberedes på basis af 1 liter vand, salt, sukker og 1 ufuldstændigt glas eddike 6%. Sødt sand og salt kan tilsættes efter smag, men opskriften anbefaler at bruge 2 og 1 spsk. l. disse ingredienser.
Til bejdsning skal grøntsager hugges fint. Dette gælder især for løg: Halvringene skal være gennemsigtige. Strimlede grøntsager skal pakkes tæt i en glaskrukke eller kasserolle, i bunden af hvilken krydderier (peber og laurbær) allerede er bevidst anbragt.
Tilsæt eddike, salt og sukker til kogende vand. Efter 2-3 minutter vil marinaden være klar. De har brug for at hælde grøntsager og insistere på dem i 7-10 timer. I løbet af denne tid bliver kålen overraskende velsmagende og vil være i stand til at supplere enhver anden ret på bordet.
Så for at få en diskret orange nuance til 2 kg kål skal du tilføje 1 tsk. gurkemeje uden et dias.
Kål med rødbeder
Mens den orange salatfarve kan opnås ved at tilsætte gurkemeje, er den lyserøde nuance tegn på tilstedeværelsen af rødbeder. Syltet kål ser altid appetitvækkende og interessant ud på bordet.
Sammensætningen af den "lyserøde" salat bør kun omfatte en roer og mellemstore gulerødder samt et par fed hvidløg. Et sådant sæt simple vegetabilske produkter kan supplere 3 kg kål. For at forberede marinaden skal du bruge 1 spsk. sukker og den samme 6% eddike, et halvt glas olie og 2 spsk. l. salt. Laurelblade og sorte peberkorn kan tilsættes til marinaden efter smag.
Tilberedning af en syltet snack tager ikke meget tid, kun hvis kål ikke behøver at blive hakket fint. Det er nok at skære det i kvartaler eller firkanter. Skær rødbederne og gulerødderne i skiver, skiver. Du skal lægge grøntsager i rækker i en beholder, hælde stykker kålhoved med gulerødder og rødbeder.
Du skal tilberede marinaden med tilsætning af sukker, salt, olie og eddike. Hvidløg og krydderier skal også tilsættes til den varme marinade. Inden hældningen skal saltlagen afkøles let for ikke at "dræbe" næringsstofferne i friske grøntsager. Efter hældning skal du lægge undertrykkelse oven på grøntsagerne. Efter kun 1 dag er salaten klar til servering.
Kål med urter og peberrod
Det er ingen hemmelighed, at krydderier og krydderier giver en unik smag til syltet salat. Så nedenstående opskrift kombinerer de mest aromatiske og nyttige komponenter. Til 2 kg almindelig kål skal du bruge 30 g peberrod (rod), 20 g hvidløg og 5 g rødvarm jorden peber. Urter og urter er "telefonkortet" i opskriften. Det anbefales at bruge selleri, persille, dragon og endda solbærblade. Hver type greener skal anvendes i en mængde på 5-10 g. For at supplere smagspræparatet vil det være nyttigt at bruge dildfrø. Du skal forberede marinaden på den sædvanlige måde ved at tilsætte 20 g sukker og salt til 1 liter vand samt 1 spsk. eddike 6%.
Du skal syltede kål som følger:
- Hak kål og hvidløg i tynde skiver.
- Mal peberrod med en kødkværn.
- Kog marinaden med sukker og salt. Efter afkøling, hæld eddike i væsken.
- Sæt halvdelen af greenerne og dildfrøene i bunden af beholderen.
- Fyld beholderens hovedvolumen med en blanding af kål og peberrod. Dæk det ovenpå med endnu et lag grønt og frø.
- Hæld grøntsagerne med afkølet saltlage og insister den syltede forretter i en dag.
Øjeblikkelig syltet kål med urter og peberrod viser sig altid at være meget aromatisk og velsmagende. Det vil dog ikke være muligt at gemme det hele vinteren: bogstaveligt talt om en måned begynder det at miste sine kvaliteter.
Kål til alles overraskelse
At prøve kål med paprika, honning og citron er et must, fordi smagen er meget lys og bogstaveligt talt ikke som noget andet. Madlavning af sådan kål vil ikke være særlig vanskelig, hvilket betyder, at selv en uerfarlig husmor kan overraske sine kære med sådan en syltet salat.
For at forberede syltet kål skal du bruge 3 kg hvidkål, 1 kg bulgarsk sød peber og 1 mellemstor citron. Marinaden til skålen består af 1 liter vand, 2 tsk. salt og et halvt glas naturlig honning.
Du skal tilberede en forretter som denne:
- Hak kålhovederne fint og bland med skiver paprika.
- Skær den skrællede citron i ringe.
- Fyld rene krukker med en blanding af knuste ingredienser.
- Kog marinaden og fyld krukkerne med varm væske.
- Luk beholderne for at afkøle hermetisk først ved stuetemperatur og derefter i køleskabskammeret.
Kål med citron og honning opbevares perfekt og kan bruges som vinterhøst på dåse.
Konklusion
Opskrifterne beskrevet ovenfor kan tilfredsstille behovene hos bogstaveligt talt hver familie. Krydrede urter, sød honning, aromatiske krydderier er en del af en opskrift. En anden grundlæggende fremragende mulighed for madlavning af kål med tomater vises i videoen:
Således tilbød vi en række muligheder for at tilberede en syltet forretter, mens beslutningen om valg af en bestemt opskrift altid forbliver hos den kulinariske specialist.
