Indhold
Blomkål dyrkes og spises med glæde af både voksne og børn. Denne utroligt formede grøntsag bruges til fremstilling af friske salater, stegt, stuvet, saltet og endda syltet. På samme tid er det syltet blomkål, der betragtes som den mest lækre, og hvis det tilberedes på en særlig måde uden sterilisering, viser det sig at være meget nyttigt, fordi alle vitaminer er bevaret i det. Du kan marinere en grøntsag i små mængder til flere portioner eller på en gang hele vinteren. Farve syltet kål til vinteren det opbevares godt uden sterilisering og glæder sig i lang tid med sin friske smag og husker de sidste varme sommerdage.
Opskrifter til vinterforberedelse uden sterilisering
Om efteråret modnes grøntsager i store mængder i sengene, hvilket betyder, at det er på tide at tage sig af deres forberedelse til vinteren. Desværre kan blomkål ikke holde sin friskhed i lang tid, så det er bedre at syle det med det samme. Du kan kun sætte kål i en krukke i en duftende saltlage eller kombinere en grøntsag med gulerødder, paprika, hvidløg og andre friske grøntsager. Der er mange syltede opskrifter, så enhver kulinarisk specialist vil helt sikkert være i stand til at vælge den bedste madlavningsmulighed for sig selv, der passer til hans gastronomiske præferencer. Vi vil tilbyde flere opskrifter til syltet blomkål og give detaljerede anbefalinger til deres implementering.
Den nemmeste syltede opskrift
Ikke alle husmødre har et højt niveau af dygtighed for at få vinterhøstning fra et stort antal forskellige grøntsager, og selv sådanne opskrifter er ikke for alles smag. Den næste opskrift giver dig mulighed for kun at bevare kålblomstrer til vinteren suppleret med duftende blade og saltlage.
Opskrift bejdsning af blomkål til vinteren er det designet til at bruge 700 g blomsterstande. Denne mængde grøntsager er nok til at fylde en 500 ml krukke. Ud over kål skal du bruge drueblade og peberkorn (3-4 stk.). Ved tilberedningen af saltlage vil der være involveret vand (0,5 liter), salt og sukker (2 spiseskefulde hver) samt 25 ml eddike.
Madlavning bejdsning til vinteren er ret enkel:
- Opdel kålhovedet i blomsterstande.
- Steriliser krukker og låg.
- Sæt drueblade og peberkorn i steriliserede krukker (i bunden).
- Fyld glasbeholderens hovedvolumen med blomsterstande.
- Forbered marinaden med de resterende ingredienser. Kog det i et par minutter.
- Hæld den varme marinade i krukker og bevar syltningen.
- Pak emnet i et varmt tæppe, og vent, indtil det køler helt af.
Tilberedningen ifølge denne opskrift viser, at saltningen er sprød, moderat sød, får en let syrlighed og krydderi. Kål kan serveres som forretter, en tilføjelse til forskellige tilbehør. Du kan også bruge syltede grøntsager til forberedelse af første og andet kursus.
Mørk kål med gulerødder
Hermetisk blomkål viser sig at være meget øm, hvis blomsterne koges i kort tid, før de bejdses. Afhængig af størrelsen på kålskiverne kan tilberedningstiden være 1-5 minutter. Den følgende opskrift på ømt blomkål med gulerødder kræver netop sådan en kortvarig varmebehandling.
For at forberede syltede syltede agurk skal du bruge 2 kg blomsterstande og 4 gulerødder.Med denne mængde grøntsager kan du fylde 4 dåser på 0,5 liter. Du skal marinere grøntsager med tilsætning af laurbærblade, peberkorn og nelliker. Sukker og salt tilsættes til marinaden efter smag i ca. 4-6 spsk. l. af hver ingrediens. Marinaden skal koges fra 1,5 liter vand med tilsætning af 70-80 ml eddike.
Tilberedningsprocessen kan beskrives detaljeret som følger:
- Læg kålblomstringerne i en gryde og dæk med vand. Drys med lidt salt og en knivspids citronsyre.
- Kog grøntsager i 2-3 minutter, og dræn derefter kogende vand. Fyld en beholder med kål med koldt vand.
- Sæt peberkorn, laurbær, nelliker i bunden af rene dåser.
- Sæt blomsterstandene i krukker, fyld 2/3 af beholderen.
- Skræl gulerødderne og skær dem i ringe eller rist.
- Drys gulerodsskiverne over kålen.
- Kog marinaden med salt og sukker. Tilsæt eddike efter tilberedning.
- Hæld varm væske i krukker og forsegl dem.
Gulerødderne i denne opskrift udfører for det meste en dekorativ funktion, da de orange stykker af grøntsagen vil gøre den kedelige kål mere appetitlig og lysere. Før servering kan det færdige produkt hældes med olie og drysses med urter.
Blomkål med paprika
En ægte ekstravaganza i farve og smag kan opnås ved at kombinere blomkål med gulerødder, paprika og peberfrugt. Grøntsager i en krukke supplerer hinanden og "deler" smag, hvilket resulterer i en meget velsmagende Syltet blomkål til vinteren.
Det er bedre at marinere blomkål i liter krukker, det er denne mængde bejdsning, der hurtigt spises og ikke ligger på køleskabets hylde. For at fremstille 3-liters krukker af syltede agurker skal du bruge 2 kg kålblomstrer, 200 g gulerødder og 2 paprika. Det vil være godt, hvis peberfrugterne er grønne og røde. Det anbefales at tilføje hot chili peber 1 stk. i hver liters krukke. Antallet af laurbærblade afhænger også af antallet af dåser (1-2 blade i en beholder).
For 3 liter emne, forudsat at det er tæt fyldt, er der brug for 1,5 liter vand. I en sådan mængde væske er det nødvendigt at tilsætte 6 spsk. l. salt og sukker. Bordeddike tilsættes til den færdige marinade i en mængde på 75 ml.
Tilberedning af vinteremner tager lidt over en time. Det meste af tiden vil blive brugt på rengøring og hakning af grøntsager. Stadierne i tilberedningen kan beskrives som følger:
- Kog stykker kål (blomsterstand) i let saltet vand i 3-5 minutter.
- Efter tilberedning drænes vandet, køles kålen.
- Frigør peberfrugterne fra stilken, frøene, skillevægge. Skær grøntsager i kiler.
- Vask gulerødder, skræl, skåret i ringe.
- Kog vand med sukker og salt i 5 minutter. Sluk for gassen og tilsæt eddike til marinaden.
- Læg laurbærblade i krukker, derefter kål, peberfrugter og gulerødder.
- Hæld den varme marinade i krukker. Opbevar beholdere.
Blomkål med gulerødder og peberfrugter vil dekorere ethvert bord, gøre kød- og fiskeretter endnu mere velsmagende og supplere ethvert tilbehør. En række grøntsager gør det muligt for enhver gourmet at finde deres yndlingsdelikatesse i en krukke.
Blomkål med hvidløg
Hvidløg kan tilføje smag til enhver skål. Det tilsættes ofte til syltede agurker, inklusive syltet blomkål. Ud over hvidløg og kål inkluderer opskriften paprika og gulerødder samt en lang række krydderier. De opførte grøntsager kan bruges i lige store proportioner eller prioriterer kålblomstrer, kun supplerer hovedproduktet med andre grøntsager.
Saltningens sammensætning skal nødvendigvis omfatte allehånde- og sorte peberkorn samt salt, sukker og eddike. Det anbefales også at tilføje en universal krydderi til marinaden, som sandsynligvis findes i hvert køkken.
De nøjagtige andele af alle ingredienserne i opskriften er ikke angivet, da den kulinariske specialist uafhængigt kan regulere mængden af visse krydderier og grøntsager. Det er kun vigtigt at observere proportionerne af salt, sukker og eddike ved tilberedningen af marinaden.Forholdet mellem disse ingredienser pr. Liter vand er angivet i følgende tilberedningsinstruktioner:
- Skyl kålen grundigt og del den i små blomsterstande.
- Skræl gulerødderne og skær dem i tynde terninger, ringe.
- Skær de vaskede peberfrugter i halve, skræl dem af korn, skillevægge. Mal peberfrugterne i tynde strimler.
- Skær de skrællede hvidløgshoved i tynde skiver.
- Læg alle hakkede grøntsager i lag i en krukke. Sekvensen af lag afhænger af ideen fra den kulinariske specialist.
- Kog rent vand og hæld det over grøntsagerne i en krukke. Dæk beholdere med låg og stå i 15-20 minutter.
- Hæld vandet fra dåserne tilbage i gryden og tilsæt de nødvendige krydderier, sukker, salt (uden essens). Kog marinaden i 15 minutter. Hæld varm væske i krukker.
- Tilsæt essensen til krukkerne, inden du stopper.
- Bevar saltningen og opbevar i et tæppe, indtil det køler helt ned.
Hemmeligheden bag denne opskrift ligger i de mange forskellige ingredienser. Kål, peber og gulerødder kombineres med krydderier for at skabe en dejlig, velsmagende snack til hvert måltid.
Opskrift til professionelle
Fra den enkleste opskrift er vi måske kommet til den sværeste mulighed for at sy blomkål. Denne saltning er meget velsmagende og aromatisk. Opbevares godt hele vinteren og passer godt sammen med eventuelle retter på bordet. Pårørende, nære mennesker og gæster i huset vil helt sikkert sætte pris på ejerens indsats og indsats, investeret i forberedelsen af denne syltede delikatesse.
For at forberede vinterhøstningen har du brug for et varieret sæt produkter: For 3 kg kål skal du tage 3 gulerødder og den samme mængde bulgarske peberfrugter. Hvidløg og løg er inkluderet i opskriften i store mængder (250-300 g af hver ingrediens). Greens vil gøre bejdsen smuk, lys og samtidig duftende og crunchy. Så dild, peberrodsblad, korender, kirsebær, 6 laurbærblade og det samme antal fedkorn, sorte peberkorn bør tilføje en ekstra krydret aroma til saltingen.
Marinaden vil indeholde et standardsæt af produkter. For 1,5 liter vand skal du tilføje 60 g granuleret sukker, 1,5 spsk. l. eddike og en tredjedel af et glas salt. Det er denne kombination af naturlige konserveringsmidler, der bevarer kålblomstrer hele vinteren.
Syltet blomkål er relativt let at tilberede:
- Skræl og hak alle grøntsager undtagen kål. Del kålhovederne i blomsterstande.
- Sæt krydderier og hakkede grøntsager (undtagen kål) i bunden af krukken. Tamp blomsterstandene tæt ovenfra.
- Kog marinaden i 6-7 minutter og hæld grøntsagerne over.
- Luk krukkerne tæt og læg dem på hovedet under et bomuldstæppe.
- Sæt de afkølede dåser i kulden.
Opskriften giver dig mulighed for at forberede vinteren ikke kun en række grøntsager i en krukke, men også en lækker pickle, som endda kan være meget nyttig efter en støjende fest.
En anden opskrift på pickling af grøntsager og urter med blomkål kan ses på videoen:
Videoen viser i detaljer hele processen med at forberede vinterbejdsning, som vil hjælpe en uerfarne husmor til at klare en vanskelig kulinarisk opgave.
Konklusion
Åh, disse opskrifter! Der er et stort antal af dem, og stadig prøver hver husmor at bringe noget nyt, specielt til sammensætningen af produktet, noget der virkelig kan behage alle husstandsmedlemmer. I artiklen forsøgte vi kun at give nogle få grundlæggende opskrifter, som om ønsket kan suppleres eller fratages den ene eller den anden komponent. Men det er værd at huske, at når du ændrer opskriften, er det vigtigt at bevare koncentrationen af salt, sukker og eddike, da det er disse ingredienser, der beskytter vinterpræparatet mod syrning, gæring og ødelæggelse.
