Indhold
På dette tidspunkt har østerssvampe fået utrolig popularitet. Mange husmødre har lært at lave alle slags retter sammen med dem. De er gode til salater, tærter og pizzaer. Og selvfølgelig kan de steges og marineres. Lad os nu snakke nøjagtigt om, hvordan man hurtigt tilbereder syltede østerssvampe derhjemme. Lad os se på, hvordan man gør dette enkelt og billigt. Denne forretter vil helt sikkert behage din familie og venner.
Svampevalg
Ikke alle ved, at unge svampe indeholder flere vitaminer og andre næringsstoffer. De er bedst til bejdsning. Derudover er små svampe mere bekvemme at lægge i krukker. Du kan samle dem selv eller købe dem i butikken. Der er et stort udvalg af østerssvampe i hylderne. Vælg kun mellemstore og små størrelser. Deres hætter skal males i en behagelig grå skygge, som let giver gulhed. Billedet nedenfor viser tydeligt, hvilken kvalitetssvamp der skal være.
Der er små revner på hætten på kanterne. De burde ikke være for mærkbare. Vælg kun glatte og pæne svampe. Østerssvampe med gule pletter er heller ikke egnede. I stedet for pausen skal svampen være hvid. Det er disse østerssvampe, der er de friskeste og bedste.
Også når du vælger svampe til bejdsning, skal du være opmærksom på lugten. Unge østerssvampe har en frisk svampearoma. Hvis duften er skarp og ubehagelig, er de allerede forværret og blevet ubrugelige.
Sørg for at være opmærksom på svampebenet. Den mest lækre og sunde del af østerssvampen er hatten. Benet er normalt hårdt og ikke særlig velsmagende. Denne del af svampen indeholder praktisk taget intet nyttigt. Derfor skæres svampe af høj kvalitet normalt under selve hætten. Nogle gange efterlader producenter et kort ben, men på ingen måde det hele. Nedenfor ser du opskrifter, der viser, hvordan man tilbereder syltede østerssvampe derhjemme hurtigt og velsmagende.
Øjeblikkelig syltet østerssvampeopskrift
Der er mange muligheder for at fremstille syltede østerssvampe, men ikke alle er hurtige og lette. Følgende opskrift viser dig, hvordan du kan marinere østerssvampe for at spare tid og med succes fremhæve smagen og aromaen. Det vigtigste er, at du den næste dag allerede kan spise syltede svampe.
Til denne vidunderlige opskrift har vi brug for følgende ingredienser:
- et kilo friske østerssvampe;
- en halv liter vand;
- to spiseskefulde bordsalt;
- en spiseskefuld granuleret sukker;
- 90 gram 9% eddike;
- en skefuld raffineret solsikkeolie;
- tørret dild, laurbærblade, nelliker og peber efter smag.
Madlavning begynder med svampene selv. Det første skridt er at skære hætterne af. Benene kan smides væk, de vil ikke være nyttige for os. Derefter skæres hatten i stykker og vaskes under rindende vand. De tilberedte svampe overføres derefter til en passende gryde med vand. Krydderier, sukker, salt tilsættes også der og lægger massen på komfuret.
Når svampene er kogt, skal der tilsættes bordeddike til dem. Derefter skal du reducere varmen og koge østerssvampene i yderligere en halv time. Når tiden er gået, fjernes gryden fra ovnen, og svampene lægges til side. De skal køle helt af. Derefter kan du overføre svampene til rene glasskrukker. Hæld lidt vegetabilsk olie i hver krukke. Nu kan du lukke beholderen og sætte dåser i køleskabet.
Mulighed for madlavning af østerssvampe til vinteren
Følgende opskrift er velegnet til dem, der ønsker at bevare syltede svampe i lang tid. For at forberede østerssvampe på denne måde skal du forberede følgende ingredienser:
- svampe - et kilo;
- bordsalt - to spiseskefulde;
- granuleret sukker - en spiseskefuld;
- hvidløg - to fedter
- lavrushka - to stykker;
- eddike 9% bord - tre spiseskefulde;
- hel nellike - fem knopper;
- sorte peberkorn - fem stykker;
- tørret dild (kun paraplyer).
Som i det foregående tilfælde skal du først forberede svampene. Små hætter kan efterlades intakte, mens større er skåret i flere dele. Derefter vaskes østerssvampene og overføres til en gryde til yderligere madlavning.
Svampe hældes med vand, spiseligt salt, fed hvidløg, dildparaplyer, sukker, laurbærblade og nelliker med peber tilsættes til massen. Alt dette tændes og koges. Derefter hældes den tilberedte eddike i blandingen og koges over svag varme i yderligere 30 minutter.
Når en halv time er gået, fjernes svampene fra varmen og hældes varme i steriliserede krukker. Marinaden skal dække svampene i krukken. Glem ikke at tilføje lidt vegetabilsk olie til hver. Derefter rulles dåserne op med specielle låg og lades afkøle helt.
Syltede østerssvampe derhjemme med citron
Ud over de klassiske muligheder kan du tilberede østerssvampe med citron. Sådanne svampe kan spises med det samme eller rulles op til vinteren. For at gøre dette har du brug for følgende ingredienser:
- friske østerssvampe - 1 kg;
- friskpresset juice fra en halv citron;
- bordsalt - to spiseskefulde;
- granuleret sukker - en spiseskefuld;
- hvidløg - 2 fedter
- solsikkeolie - 50 gram;
- sorte peberkorn og nelliker efter smag;
- bordeddike - 2 spsk;
- løg - 1 stk.
- vand - 500 ml.
Østerssvampe skal skæres i små stykker. Vi lægger dem til side og begynder at forberede marinaden. Hæld den mængde vand, der kræves i henhold til opskriften, i den tilberedte gryde, hæld vegetabilsk olie i og tilsæt spiseligt salt. Der skal også tilsættes juice presset af citron og finhakket hvidløg til vandet.
Vi sætter gryden på komfuret og tænder ilden. Kog marinaden og tilsæt peberkorn og nelliker til den. Også på dette tidspunkt er det nødvendigt at overføre de hakkede og vasket østerssvampe til panden.
Derefter skal du koge svampene i 15 minutter. Derefter smides hakket løg (i halve ringe) og eddike ud i gryden. Bland alt grundigt og sæt til side. Svampene skal infunderes i ca. 10 minutter. Umiddelbart derefter kan du spise svampene.
Hvis du vil rulle syltede østerssvampe, behøver du ikke insistere på dem. Overfør bare svampene til en steriliseret beholder, fyld med marinade og rul låget op. Når krukkerne er helt kølige, kan du overføre dem til et mørkt, køligt rum.
Konklusion
Denne artikel har beskrevet flere måder, hvordan man sylter østerssvampe derhjemme. Hver opskrift hjælper med at fremhæve svampens vidunderlige smag og give dem en særlig aroma. Syltede østerssvampe er ikke nem konservering, men en reel delikatesse for svampeelskere. De er perfekte til enhver skål og vil dekorere festbordet. Prøv at lave disse syltede østerssvampe hurtigt og ubesværet.
