Indhold
Om vinteren oplever folk mangel på vitaminer, hvorfra de ofte bliver syge. På dette tidspunkt skal kål vises på bordet næsten hver dag. Det er allerede bevist, at i en frisk hvid grøntsag falder næringsstoffer og vitaminer, inklusive C-vitamin, under opbevaringsprocessen. Men i saltet, surkål eller syltet kål med gulerødder og rødbeder i overflod. C-vitamin (ascorbinsyre) bliver endnu mere. Det er ikke for ingenting, at kålpræparater kaldes nordlig citron.
Marinering af kål er slet ikke vanskeligt; selv en novice værtinde kan gøre dette. Alle ingredienser er let tilgængelige, og emnerne opbevares perfekt hele vinteren. Vi deler nogle muligheder for syltning af kål, så du altid har vitaminer på dit bord.
Populære opskrifter
Kål marineret med rødbeder og gulerødder er en af de russiske husmødres yndlingspræparater, så der er mange muligheder.
Vi gør opmærksom på flere opskrifter.
Opskrift nummer 1
Du bliver nødt til at forberede:
- 1 kg 500 gram hvidkål;
- en stor roer;
- to gulerødder;
- et par fed hvidløg;
- solsikkeolie (helst raffineret) - 125 ml;
- salt - 60 gram;
- granuleret sukker - et halvt glas;
- vand - 1 liter;
- bordeddike - 150 ml;
- lavrushka - 3 blade;
- allehånde eller koriander - efter ønske og smagspræferencer.
Madlavningsmetode
- Efter afskalning og skylning af grøntsager i koldt vand følger udskæring. Vi skærer kålen i store brikker, og for at hugge rødbederne og gulerødderne bruger vi et rivejern med store celler. Skær hvidløg i tynde skiver.
- Vi lægger grøntsager i lag i en steriliseret krukke. Dens volumen afhænger af dit valg, selvom små krukker altid er mere bekvemme. Det nederste lag er kål, derefter gulerødder, rødbeder og hvidløg. Sæt et laurbærblad helt på toppen og, hvis det ønskes, allehånde med ærter eller koriander.3
Vi tilbereder fyldet:
- hæld vand i en gryde;
- så snart det koger, tilsæt salt og granuleret sukker, kog i 2 minutter;
- efter slukning, hæld bordeddike i.
Hæld straks marinaden i kålen med rødbeder og gulerødder. Hæld 2 spiseskefulde solsikkeolie i hver krukke.
Rul op med dampet dåse eller skruelåg. Du kan spise syltet kål om en uge. Du kan opbevare emnet til vinteren i køleskabet eller kælderen.
Opskrift nummer 2
For at tilberede syltet kål med rødbeder og gulerødder er vi nødt til at forberede følgende ingredienser:
- et kålhoved på 2 kg;
- rødbeder og gulerødder - en ad gangen;
- hvidløg 3 eller 4 fedter.
Vi forbereder marinaden på basis af en liter vand og tilføjer:
- solsikkeolie - 250 ml;
- bordeddike - 125 ml;
- granuleret sukker - 1 glas;
- salt 60 gram.
Madlavningsregler
- Ifølge opskriften skæres kål i 2x3 cm stykker, gulerødder skæres i skiver. Roer og hvidløg - i tynde skiver.
- Mariner kålen i en gryde. Vi lægger grøntsager i lag. Der skal være kål helt øverst. Vi komprimerer lagene inden hældning.
- Hæld indholdet af gryden med varm marinade og læg undertrykkelse ovenpå.
- Når saltlage er afkølet, opbevarer vi grøntsagerne i køleskabet, arrangeret i krukker.
Efter tre dage kan du lave borscht eller lækre vitaminsalater af syltede grøntsager.
Opskrift - hurtigkål
Det sker ofte, at syltet kål skal modtages inden gæsterne ankommer. I henhold til følgende opskrift kan du marinere grøntsager om få timer.
Derudover kræves et minimum af produkter:
- kål - 0,4 kg;
- gulerødder og rødbeder én ad gangen
- hvidløg - 5 fedter;
- solsikkeolie - 50 ml;
- sort peber - 6-7 ærter;
- eddike 9% - 30 ml;
- salt - 15 gram;
- sukker - 1 tsk.
Så mariner kålen. Vi gnider grøntsagerne på et koreansk rivejern og finhakker kålen. Skær hvidløgsfedene i skiver.
Først spreder vi kålen, derefter gulerødderne, rødbederne og hvidløg.
Rør grøntsagerne (mal ikke!) Og læg dem i en steril krukke helt op til toppen.
I en ren gryde koges fyldet ud fra ingredienserne specificeret i opskriften. Straks, når marinaden koger, hældes den straks i en krukke.
Når påfyldningen er afkølet, er grøntsagerne klar til at indtages. Selvom roerne selvfølgelig skal marineres længere, så farven og smagen efter et par timer endnu ikke er mættet.
Du kan lave en vinaigrette af syltet kål eller bare en salat ved at tilføje løg. Nyd dit måltid!
Det er vigtigt at vide
Hvis du vil få lækker syltet kål med gulerødder og rødbeder, skal du følge vores råd:
- Brug glas, emalje eller træfade til marinering. Men aluminiumsbeholdere er ikke egnede til disse formål, da metallet interagerer med syre, hvilket gør emnet ubrugeligt.
- Der er altid en lille mængde marinade tilbage efter hældning. Det behøver ikke at hældes, da det skal tilsættes krukkerne, så kål ikke åbnes.
- Hvis du kan lide syltede grøntsager med sødt paprika, så skal du tage i betragtning, at emnet vil blive sødere.
- Vi anbefaler at lægge syltede grøntsager i små krukker, da et åbent stykke kan opbevares i køleskabet i op til 7 dage.
Du kan bruge en hvilken som helst betning, tilføje dine egne "Rosiner" og lave sunde, vitaminpræparater til vinteren. Af den måde kan syltede grøntsager ikke kun bruges til salater og borscht, men også til fremstilling af tærter og dumplings.
