Indhold
Hvert land har sine egne opskrifter til madlavning af kålpræparater. I Rusland og Tyskland er det sædvanligt at fermentere det. Og i Georgien er denne grøntsag traditionelt syltet. Denne skål er krydret, som det er sædvanligt i det georgiske køkken, så der tilsættes altid varm peber, hvidløg og andre krydderier såvel som en masse grønne grøntsager. Den specielle lyserøde farve af georgisk syltet kål skyldes tilsætningen af rødbeder, som regel rå og undertiden kogt. Farvens intensitet afhænger af dens mængde.
Ligesom enhver russisk familie har sin egen yndlingsopskrift til syltning af kål, så er den i Georgien i hvert hus forberedt på sin egen måde.
Ikke desto mindre er der generelle regler for tilberedningen af denne skål, som følges af alle.
Tips til madlavning georgisk syltet kål
- Kålhovedet til madlavning bør ikke være meget stort og endnu mere løs.
- Skær ikke grøntsagen for fint. Ideelt set skæres kålhovedet i flere sektorer, og stubben skæres. Størrelsen af stykkerne afhænger af tætheden af kålhovedet. Den strammeste kål skæres i mindre stykker.
- Roer kan skæres på enhver måde: i ringe, strimler eller revet.
- Hvidløg placeres normalt i blanke i hele skiver, med undtagelse af store fedter - de er skåret i to.
- Selleriroden skæres i ringe. Selleri greener er simpelthen krøllet med dine hænder.
- Hot peber er skåret i to langsgående halvdele. Hvis du vil have en krydret skål, kan du efterlade frøene.
- Det er bedre at bruge æblecidereddike - det er mere nyttigt.
- Arbejdsemnet skal være helt dækket af saltlage, ellers kan produktet blive forringet.
- Opbevar emnet i kulde.
Når du kender teknikkerne til forberedelse af produkter, lad os gå direkte til opskrifterne.
Syltet kål tilberedt efter denne opskrift produceres i moderation. spids... Det er kogt med gulerødder, sammen med en stor mængde sukker giver gulerødder det en krydret smag. Denne syltede kål i georgisk stil er øjeblikkelig. Efter at have stået i køleskabet i 24 timer er det klar til at spise.
Georgisk kål med gulerødder
Ingredienser til et medium kålhoved:
- 3 gulerødder;
- 5 små kogte rødbeder;
- 2 store hoveder af hvidløg
- et glas sukker
- 1 spsk. en skefuld friskmalet sort peber, du kan erstatte den med peberkorn, du har brug for 15 stykker;
- 2 spsk. spiseskefulde groft salt;
- et glas 9% eddike
- 0,5 kopper vegetabilsk olie;
- 5 laurbærblade;
- 2 liter vand.
Fyld de tilberedte kålkvadrater med groft salt, og lad dem saltes i et par timer. Skær de kogte rødbeder og rå gulerødder i strimler. Vi lægger grøntsager i en stor glaskrukke i lag:
- nedenunder rødbeder;
- lavrushka og hvidløg;
- kål;
- gulerod.
Forbered marinaden: kog vand med krydderier, salt og sukker i 5 minutter. Vi reducerer varmen, tilsæt eddike og vegetabilsk olie. Sluk for ilden efter 2 minutter. Fyld kålen, når saltlage er afkølet til en varm tilstand.
Kålen tilberedt i henhold til følgende opskrift har en krydret smag, især hvis du bruger den maksimale mængde varme chili peberfrugter. Husk - der tilsættes ikke sukker.
Hvis syren i kålen er attraktiv for dig, skal du bruge æblecidereddike til at tilberede den.
Krydret georgisk kål
Ingredienser til et medium kålhoved:
- 1 sukkerroer
- 1 til 5 peberfrugter
- hvidløg hoved;
- en flok grøntsager, den klassiske opskrift bruger selleri blade;
- en liter kogt vand
- 2 spsk. spiseskefulde salt.
Vi laver mad i en 3 liters krukke. Vi lægger produkterne i lag: det nederste lag af friske rødbeder skåret i strimler, så krydderurterne i vores hænder.
Det er nok at gnide det lidt i dine hænder, så hun er klar til at hælde saften og give den til saltlage.
Læg halvdelen af varm peber og hvidløg oven på greenerne. Gentag lagene en gang til. Forbered saltlage fra vand og salt og hæld den i en krukke.
Sørg for at lægge en last, for eksempel en vandflaske med lille diameter plast, så den passer ind i dåsen. Vi holder det varmt fra 2 til 3 dage. Så tager vi det ud i kulden.
Du kan ikke overeksponere kålen i varmen, ellers bliver den ikke så sprød som krævet af opskriften. Denne georgiske kål kan tilberedes til vinteren. Du skal opbevare den i kulde.
Georgisk kål med peberrod
Peberrod tilsat til georgisk kål, fremstillet i henhold til følgende opskrift, giver det en særlig smag og lugt. Grønne er repræsenteret af ukonventionel persille.
Ingredienser til 1,5 kg kålhoved:
- 2 rødbeder, peberrodsrod, varm peber;
- persille;
- hvidløg hoved;
- 0,5 kopper vegetabilsk olie og 9% eddike;
- et glas sukker
- liter vand;
- 3 spsk. spiseskefulde salt.
Det er mere praktisk at lave en blank i en bank. Vi tager rå rødbeder til denne opskrift, skærer dem i ringe. Tre peberrod på et groft rivejern. Vi blander alle ingredienserne. Vi forbereder saltlage fra vand, salt, olie og sukker. Kog og køligt, men ganske lidt. Hæld eddike i saltlage og hæld i en krukke. Sæt det afkølede emne i køleskabet.
Lækker georgisk kål vil være en god tilføjelse til kødretter på en hverdag. En elegant lys forretter vil dekorere det festlige bord. Og regelmæssigt forbrug af denne værdifulde grøntsag vil medføre store sundhedsmæssige fordele, berige kroppen med vitaminer, der er nødvendige for vinteren.
