Indhold
Opbevar kombucha korrekt, hvis du har brug for en pause. Når alt kommer til alt lever et mærkeligt gelatinøst stof, det er en symbiose af to mikroorganismer - eddikesyrebakterier og gær. Når den tilsættes til næringsstofopløsningen fra den svage te og sukker, omdanner den væsken til en læskedrik kaldet kombucha.
Denne lækre infusion med mange medicinske egenskaber er særlig behagelig om sommeren. Om vinteren foretrækker de fleste varme drikke. Derudover kan du ikke konstant bruge kombucha - de tager en pause hver 2-3 måned. Og folk har tendens til at tage på ferie og gæster. Der kan være mange grunde til suspension af kombucha-produktionen, og spørgsmålet om opbevaring af kombucha i lang tid bliver presserende.
Med et langvarigt fravær af ejerne bliver spørgsmålet om kombuchas sikkerhed presserende.
Sådan opbevares kombucha derhjemme
Normalt fremstilles infusionen i en tre-liters krukke, der hælder 2 liter næringsopløsning. Den samme mængde drikke fås ved udgangen. Da processen er kontinuerlig, hver 5-10 dag, vises 2 liter kombucha i huset.
For nogle familier er dette beløb ikke nok, og de insisterer på flere beholdere kombucha på én gang.
Nogle mennesker drikker specifikt ikke infusionen af vandmænd med det samme. De flasker drikken, forsegler den og lader den ”modne” et mørkt, køligt sted som vin. Gærbakterierne fortsætter med at arbejde, og alkoholniveauet stiger i kombuchaen.
Her er det vigtigt at sikre, at kombuchaen ikke gærer, ellers bliver den til eddike. Og det er godt at tænke over en måde at forsegle containere på, da det producerede kuldioxid er i stand til at rive et dårligt monteret låg af. Normalt med yderligere infusion ved stuetemperatur er det begrænset til 5 dage.
Efterlad ikke kombucha i en krukke med kombucha, da den producerede syre kan beskadige legemet af medusomyceten (symbiontens videnskabelige navn). Det er vanskeligt at bestemme det øjeblik, hvor en opløsning fra et næringsstof bliver farlig for en koloni af mikroorganismer. Derfor filtreres infusionen og hældes i flasker.
Sådan opbevares færdiglavet kombucha
Færdiglavet kombucha holder ikke længe ved stuetemperatur. Selvom du koger det. Men du kan sætte kombuchaen i køleskabet. Samtidig sænkes alle processer i drikken meget, men stopper slet ikke. De gavnlige egenskaber forbliver de samme, men syre- og alkoholindholdet stiger lidt.
Er det muligt at opbevare færdiglavet kombucha i fryseren
Hvis der er vandmænd derhjemme, giver det ingen mening at opbevare den færdige drik i fryseren. Men hvis du virkelig har brug for det, kan du.
Fordi gær- og eddike-bakterier gør miljøet aggressivt for mange materialer, er det bedst at opbevare kombucha i en fryser i glas.For at gøre dette hældes drikken i en beholder, for eksempel en liters krukke uden at fylde den til kanten (væsken udvides, når den fryser), åbnes i en bakke. Den sædvanlige pleje hjælper med ikke at spilde infusionen.
Det er lettere at forsegle kombuchu under fabriksbetingelser end derhjemme.
Hvor meget kombucha-drik der er gemt
Kombucha-infusion kan opbevares hjemme ved stuetemperatur i 5 dage. I et køligt rum ved 18 ° C og derunder øges perioden lidt. Men der er en fare for, at drikken bliver til eddike. Så det er bedre ikke at opbevare det i rummet eller i køkkenet i mere end en uge.
Hvis en flaske kombucha er hermetisk forseglet, varer den 3-5 måneder i køleskabet. Vi taler om en uigennemtrængelig beholder - en nylonhætte, selvom den er meget fastgjort til nakken, er ikke egnet. Det eksploderer, og køleskabet skal vaskes hurtigt og grundigt - infusionen er farlig for gummipakninger og plastdele.
Du kan holde kombucha kombucha i op til en måned uden lufttæt forsegling. Inden du lægger det i køleskabet, er halsen bundet med flere lag ren gaze.
Sådan opbevares kombucha, når du ikke bruger det
Vandmandenes krop kan opbevares på en række forskellige måder. Det hele afhænger af, hvor meget han skal være inaktiv.
Sådan opbevares kombucha i køleskabet
Under ferie kan Kombucha opbevares direkte i næringsstofopløsningen ved at placere krukken i køleskabet. Virkningen af mikroorganismer vil blive langsommere, og medusomyceten vil sikkert stå der fra 20 til 30 dage.
Ved returnering skal den tages ud af køleskabet og have lov til at varme op til stuetemperatur på en naturlig måde. Derefter vaskes medusomyceten, fyldes med en ny næringsopløsning og placeres på sit sædvanlige sted.
Sådan bevares kombucha under et langt fravær
Hvis ejerne forlader i lang tid, fungerer ovenstående metode ikke. Kombucha kan opbevares i køleskabet nedsænket i opløsningen i ikke mere end en måned, så vaskes det og krukken og sættes om nødvendigt tilbage.
Under alle omstændigheder er menneskelig indgriben uundværlig. At lade beholderen være med vandmænd ved stuetemperatur uden opsyn i lang tid er udelukket. Tilbagevendende ejere vil sandsynligvis se noget tørre op i bunden af dåsen, dækket af bløde sporer, som, hvis de håndteres uforsigtigt, spreder sig i alle retninger.
Kombucha kan opbevares i lang tid uden indblanding:
- i fryseren
- tørring af vandmanden.
I denne form kan kombucha ligge i fryseren i op til seks måneder.
Sådan opbevares kombucha indtil næste sommer
Unge og modne vandmænd, der består af flere plader, fungerer på forskellige måder. Denne egenskab skal bruges, hvis der kræves langvarig opbevaring. Det anbefales at fjerne en eller to af de øverste plader, omrøre en lille mængde normal næringsstofopløsning, indtil de flyder til overfladen. Og først så forbered dig til opbevaring.
Sådan opbevares kombucha korrekt i opløsning
I en svag bryggeopløsning kan du redde Kombucha om vinteren ved at placere krukken et køligt, mørkt sted. Derefter skal infusionen drænes hver anden uge, skylles med vandmændene og beholderen.
Det er muligt at opbevare kombucha i køleskabet uden hygiejneprocedurer og udskifte opløsningen dobbelt så længe - op til en måned.
Sådan tørrer du kombucha
Der er en måde, hvorpå symbionen slet ikke behøver at blive taget hånd om. Det kan tørres.For at gøre dette vaskes vandmændene, dyppes i en ren bomuldsserviet (den sædvanlige holder fast på den fugtige overflade, og linned er for ru). Sæt den derefter på en ren plade.
Den placeres igen i en dyb gryde eller skål, dækket med gaze. Dette gøres for at beskytte symbiontens overflade mod snavs og midges uden at blokere adgangen til ilt. Retter med høje kanter giver dig mulighed for ikke at lægge gaze direkte på vandmanden.
Det er nødvendigt at sikre, at svampen tørrer jævnt og ikke bliver mugne. For at gøre dette, skal du fra tid til anden dreje det til den anden side og tørre den resterende fugt fra pladen.
Medusomyceten bliver til en tynd tør plade. Den gemmes pænt væk i en pose og opbevares i grøntsagsskuffen i køleskabet eller køkkenskabet. Opbevares i et år eller længere.
Om nødvendigt placeres vandmændene i et lille volumen næringsstofopløsning, sættes på det sædvanlige sted. Den første færdige kombucha drænes, selvom den smager godt for nogen. Den anden del kan bruges til det tilsigtede formål.
Er det muligt at fryse kombucha
Vandmandenes frosne krop kan opbevares i 3 til 5 måneder. Kombucha fjernes fra næringsstofopløsningen, vaskes, og overskydende fugt fjernes med en blød, ren klud. Læg i en pose og læg den væk i fryseren med den laveste temperatur.
Derefter kan den flyttes til en anden bakke. Det er nødvendigt at fryse kombucha hurtigt, da der dannes små iskrystaller inde og på overfladen, som ikke krænker dets struktur. Den langsomme fremmer dannelsen af store stykker, der kan beskadige medusomycete-kroppen.
Når tiden er inde, placeres den frosne kage i et lille volumen næringsopløsning ved stuetemperatur. Der vil kombucha tø op og begynde at arbejde. Den første batch kombucha kasseres. Den anden er klar til brug.
Den første portion kombucha opnået efter langvarig opbevaring af medusomyceten skal hældes
Hvordan man ikke opbevarer kombucha
For at medusomyceten kan overleve under opbevaring og derefter hurtigt sætte på arbejde, er der ikke behov for særlig indsats. Men ejerne formår at begå de samme fejl. De mest almindelige, når de opbevares i opløsning, er:
- Lad kombuchaen være på sit sædvanlige sted, bare glem det.
- Lav en for koncentreret opløsning til opbevaring i en krukke.
- Skyl ikke med jævne mellemrum.
- Bloker luftadgang.
- Færdig kombucha er ikke godt korket Fermenteringsprocesser fortsætter selv i køleskabet kun langsomt. Før eller senere rives låget af, og drikken spilder.
Ved tørring og frysning må du ikke:
- Send kombucha til opbevaring uden skylning først.
- Afkøl vandmændene gradvist. Sådan dannes store isstykker, der kan beskadige kroppen af symbionten.
- Glemmer at vende svampen under tørring.
Konklusion
Opbevar kombuchaen, hvis du har brug for en pause, måske på en række forskellige måder. De er lette og effektive, du skal bare vælge den rigtige og gøre det rigtigt. Derefter vil medusomyceten ikke lide, og når ejerne ønsker det, vil det hurtigt komme sig og begynde at arbejde.
