Indhold
Kombucha (zooglea) vises som et resultat af interaktion mellem gær og bakterier. Medusomycete, som det kaldes, bruges i alternativ medicin. Med sin hjælp opnås en sur-sød drink, der ligner kvass. Du kan få kombucha fra venner, i Europa sælges det på apoteker. Du kan finde ud af om oprindelse, nyttige egenskaber og sorter ved at læse nedenstående materialer.
Hvad er "Kombucha"
Zooglea er en unik symbiose af eddike bakterier og gærsvampe. Denne store koloni danner en lagdelt struktur, der er i stand til at tage form af et fartøj, hvor den lever: rund, firkantet eller enhver anden.
Fra den nederste del hænger trådene ned, svarende til vandmænd. Dette er en spirende zone, der vokser under gunstige forhold.
Det er bedst at dyrke vandmænd i en 3-liters krukke.
Hvor kom kombuchaen fra?
For at forstå, hvor kombucha kom fra, skal du gøre dig bekendt med historien. Den første omtale af zooglea går tilbage til omkring 220 f.Kr. En drink, der giver energi og renser kroppen, nævnes af de kinesiske kilder til Jin-dynastiet.
Kombuchas historie fortæller, at drikken kom til europæiske lande i begyndelsen af det 20. århundrede fra Fjernøsten. Fra Rusland tog han vej til Tyskland og endte derefter i Europa. Anden verdenskrig fik svampedrinken til at falde. Den vanskelige økonomiske situation, mangel på mad påvirkede spredningen af medusomyceten. Mange mennesker kastede det bare væk.
Hvor vokser kombucha i naturen?
Zooglea er et naturens mysterium, som forskere stadig prøver at løse. Kombuchaens oprindelse er ikke kendt med sikkerhed.
En af versionerne siger, at hvis en kombucha ikke kan leve i almindeligt vand, betyder det, at den dukkede op i et reservoir fyldt med specielle alger, som gav vandet visse egenskaber.
Ifølge en anden version blev medusomyceten dannet i det vand, hvor frugterne flød, fordi ikke kun te, men også sukker er nødvendig for dens vækst. Denne version er mere plausibel, den kan bekræftes med eksemplet fra mexicanske landmænd. De dyrker zoogley i kunstige reservoirer fyldt med hakkede figner.
Oprindelsen til kombucha er ikke altid forbundet med te, menes at det kunne forekomme i gæret bærjuice eller vin.
Sorter
Der er 3 typer:
- Kinesisk te;
- Tibetansk mælk;
- Indisk havris.
Alle er resultatet af sameksistens mellem gær og eddikesyrebakterier. Der var versioner, at dette er en og samme svamp, der voksede i forskellige væsker, men senere blev det bevist, at deres oprindelse og sammensætning er forskellig.
Hvordan kombucha dannes
For at få en ung prøve adskilles det voksnes øverste lag omhyggeligt. Filmen placeres i en glasbeholder med rent vand, mens der tilberedes en tedrink, hvor medusomyceten vil vokse.
Når sød, men ikke for stærk te køler ned til stuetemperatur, hældes den i en 3-liters krukke, og en ung zoogleafilm placeres.
Hver anden dag tilsættes en svag teinfusion til beholderen, hvis sukkerindhold skal være ca. 10%. Efter 21 dage vil tykkelsen af det unge appendiks være 10-12 mm, ved nøje undersøgelse kan du se, at strukturen er blevet lagdelt, og hængende tråde har vist sig nedenfra. Efter endnu en uge er infusionen klar til brug.
Folk har bemærket, at kombucha vises i frugtsaften. Hvis du ikke kunne købe det eller tage det fra venner, kan du selv dyrke det fra skrotmaterialer. Du har brug for en termokande af enhver størrelse og et hyben. Beholderen og frugterne vaskes grundigt, hældes over med kogende vand. Hyben hældes med kogt vand og efterlades i en hermetisk lukket termokande i 60 dage. For 0,5 liter vand kræves 20 frugter. Efter 2 måneder åbnes termosen, en kombucha skal vokse i den, diameteren svarer til beholderen.
En ung zooglea er endnu ikke klar til at lave en tedrink. Det ser gennemsigtigt ud og ikke for tæt. Det vaskes med koldt kogt vand, anbringes derefter i en 3-liters krukke og hældes med en forberedt og afkølet tedrink. Te skal være stærk, sød, men uden teblade. For det første behøver du ikke mere end 0,5 liter teblade, da medusomyceten vokser, øges mængden af væske.
Hvor kan jeg få Kombucha
De tager kombucha fra venner, der opdrætter det. Medusomycetes kan dyrkes uafhængigt eller købes online. For at forhindre zooglea i at dø er det vigtigt at passe godt på det.
Pleje råd
For at drikken ikke skal overforsyre, give kroppen gavn og ikke skade, skal du overholde nogle regler:
- Svampen skal altid være i væsken, for uden den tørrer den ud og kan forsvinde.
- Luft skal ind i beholderen med tedrikken, ellers kvæles svampen. Det anbefales ikke at lukke låget tæt. For at forhindre insekter i at komme ind i beholderen er dens hals dækket med gaze foldet i flere lag og bundet med et elastikbånd.
- Stedet til opbevaring af krukken med den medicinske sammensætning skal være varm og mørk. Direkte sollys er uacceptabelt.
- Den høje temperatur fører til, at teorganismen dør. Derfor er det umuligt at fylde svampen med varm væske. Den tilberedte opløsning skal afkøles ved stuetemperatur, først efter at den er tilsat krukken.
- For ikke at krænke svampens integritet er det nødvendigt at overvåge kvaliteten af den tilberedte tedrink: den bør ikke indeholde sukkerkorn og teblade.
- Svampen har brug for periodisk vask. Efter 3-4 dage skal du tage det ud af beholderen og vaske det i køligt kogt vand.
Korrekt pleje og rettidig adskillelse af den unge film giver dig mulighed for at nyde en velsmagende og sund drink året rundt.
Konklusion
Kombucha er et Commonwealth af eddike bakterier og gær. Denne forening er født i nærværelse af to komponenter: teblade og sukker. Du kan købe det fra venner eller gennem onlinebutikker. Nyttige egenskaber og behagelig smag gør drikken fra zoogley populær.
