Varmesaltet hvid mælksvampe: 12 hjemmelavede syltede opskrifter

Saltning er en traditionel måde at høste svampe om vinteren. Med sin hjælp kan du bevare frugtlegemerne i lang tid og derefter bruge dem til madlavning af forskellige retter. Opskrifter til varm saltning af hvide svampe giver dig mulighed for at forberede svampe med et minimum af ingredienser. Det vigtigste er at huske på den specielle behandling inden madlavning, som giver dig mulighed for at fjerne mælkesyre og forhindre bitter smag.

Sådan saltes hvid mælk svampe varmt

Metoden med varm saltning giver mulighed for foreløbig varmebehandling af svampene. Dette er den største forskel fra den kolde metode, hvor de hvide mælkesvampe ikke koges på forhånd. Varm saltning har flere fordele.

Disse inkluderer:

• fraværet af en ubehagelig lugt i svampe;
• eliminering af risikoen for infektioner, der kommer ind i emnet;
• eliminering af bitter smag
• hvide mælksvampe forbliver intakte og får en knas.

Til bejdsning er det vigtigt at vælge friske frugtlegemer. Opsamlede eller købte svampe skal sorteres, så rådne eller beskadigede prøver fjernes. Tilstedeværelsen af ​​rynker på hætterne og fraværet af et klæbrigt stof indikerer, at mælken er gammel.

Der anvendes kun hætter med mælkesvampe til saltning.

Udvalgte prøver vaskes under rindende vand. Du kan bruge en svamp eller en lille blød børste til at rense snavs. Store prøver skæres i 2-3 dele.

Sådan tilberedes og saltes hvidmælksvampe på en varm måde vises i videoen:

Til saltning anvendes glasskrukker og pander med varierende grad af kapacitet. Brug kun emaljerede eller glasbeholdere. Plastbeholdere eller aluminiumspotter og spande til bejdsning bruges ikke.

Den klassiske opskrift på varm saltning af svampe med hvid mælk

Fremstillingsmetoden er meget enkel og er fantastisk til enhver mængde svampe. Hele hvide mælkesvampe af en lille størrelse, saltet på denne måde, ser mest appetitlige ud.

Nødvendige komponenter til 1 kg af hovedproduktet:

• salt - 2 spsk. l.;
• solbærblade, kirsebær - 3-4 stykker;
• sort peber - 3-4 ærter;
• hakket dild - 5 g;
• 3 laurbærblade.

Du har også brug for en vis mængde vand. For 1 kg hvidmælkssvampe anbefales det ikke at tage 0,5 liter væske.

Tilberedningsmetode:

1. Hæld den krævede mængde vand i en gryde, tag det i brand.
2. Når væsken koger, saltes den, krydderier tilsættes.
3. Dyp svampe i kogende vand.
4. Kog i 8-10 minutter, indtil de synker til bunden.
5. Placer bladene i bunden af ​​beholderen og tilsæt svampe til dem.
6. De hældes med varm saltlage og får lov til at afkøle.

Saltede hvide mælkesvampe kan kun smages efter 40 dage.

Efter disse processer kan du overføre beholderen med hvide svampe til et permanent opbevaringssted. Arbejdsemnet skal være mindst 40 dage gammelt.

Sådan varmt salt hvid mælk svampe i krukker

Det er meget praktisk at salte svampe i krukker, da disse beholdere tager mindre plads. Derudover absorberer svampe saltlage bedre i dem, på grund af hvilken deres smag er rigere.

For 1 kg svampe med hvid mælk har du brug for:

• salt - 2-3 spsk. l.;
• sort peber - 3 ærter;
• hvidløg - 2 fedter
• 2 laurbærblade.

De efterfølgende tilberedningsfaser adskiller sig praktisk talt ikke fra den foregående opskrift:

1. Kog vand, tilsæt salt og peber til det.
2. Placer svampene i en kogende saltlage i 8-10 minutter.
3. Fjern beholderen fra komfuret, fjern svampene med en skåret ske.
4. Placer hvidløg og laurbærblad i bunden af ​​krukken.
5. Fyld den med svampe og efterlad 2-3 cm fra halsen.
6. Fyld den resterende plads med varm saltlage.

Varmsaltede hvide mælksvampe kan opbevares i lang tid

En af fordelene ved denne opskrift til varm saltning af hvide mælkesvampe er, at krukken straks kan lukkes med et låg, dvs. dåse. Det afkølede emne kan overføres til et permanent opbevaringssted, hvor det kan ligge i lang tid.

Sådan saltes hvide mælksvampe varme i en gryde

Denne metode giver dig mulighed for at reducere tiden brugt på klargøring af emner til vinteren. Svampe kan saltes i den samme beholder, som de tidligere blev kogt i.

Ingredienser til 1 kg svampe:

• vand - 0,5 l;
• salt - 3 spsk. l.;
• laurbærblad - 3 stykker;
• hvidløg - 3 fedter
• sort peber - 3-4 ærter;
• dild paraplyer - 2-3 stykker.

Hvide mælksvampe skal koges i 10 minutter i vand med tilsætning af salt, peber og laurbærblad. Det er vigtigt, at vandet ikke dækker dem helt. I fremtiden skal beholderen fjernes fra ovnen, hvis nødvendigt, fjern det skum, der er dannet på overfladen. Når saltlagen køler lidt ned, er undertrykkelsen sat på svampene.

Den varme metode til saltning hjælper med at fjerne den bitterhed, der er karakteristisk for hvidmælkssvampe.

Varm saltning af hvide mælkesvampe med smør

Dette er en anden version af hot saltet hvid mælk svampe i krukker. På grund af tilsætningen af ​​olie bevarer frugtlegemer deres smag bedre, da de absorberer mindre opløst salt.

Du får brug for:

• porcini svampe - 1 kg;
• vand - 400 ml;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• hvidløg - 3 fedter
• salt - 4 spsk. l.;
• allehånde - 5 ærter.

Før saltning af hvide mælkesvampe varme om vinteren anbefales det at suge dem i blød. De placeres i vand med tilsætning af citronsyre i 2-3 dage. Væsken skal regelmæssigt drænes og erstattes med en ny.

Vegetabilsk olie hjælper med at bevare svampes smag

Saltningstrin:

1. Kog hvide mælkesvampe i vand i et kvarter.
2. Hæld vand i en separat beholder, salt, tilsæt peber.
3. Kog bouillon og placer derefter mælkesvampe der.
4. Kog blandingen i 10 minutter.
5. Læg hvidløg, svampe i en krukke og dæk med saltlage, og lad det være 3-4 cm fra halsen.
6. Resten af ​​rummet er fyldt med solsikkeolie.

Krukken med emnet efterlades i stuetemperatur, indtil den køler helt ned. Derefter overføres det til et koldt sted. Denne varme saltning af våde svampe varer mindst 7 dage.

En hurtig opskrift på varm saltning af svampe med hvid mælk

Dette er en af ​​de enkleste muligheder og kræver den mindste mængde ingredienser.

Disse inkluderer:

• kogte hvide mælkesvampe - 1 kg;
• salt - 1 spsk. l.;
• eddike - 1 spsk. l.

Til varm saltning af porcini-svampe kræves en minimumsmængde af produkter

Madlavningsproces:

1. Frugtlegemer koges i vand og fjernes derefter, placeres i et dørslag.
2. Det vand, de var i, er saltet, og der indføres eddike.
3. Derefter returneres de hvide mælkesvampe og koges i yderligere 20 minutter.
4. Overfør indholdet til krukken til toppen og luk med et nylonlåg.

Sådan saltes hvid mælkesvampe varmt uden iblødsætning

Det præsenterede udvalg af frugtlegemer tilhører den spiselige kategori. Derfor er det ikke nødvendigt at gennembløde dem - der er ingen giftige stoffer i sammensætningen. Dette gøres for at fjerne bitterhed og forhindre, at små insekter eller jordrester kommer ind.

For 1 kg af hovedproduktet er følgende ingredienser nødvendige:

• salt - 2 spsk. l.;
• peber - 4-5 ærter;
• ingefær eller peberrodsrod - 40 g;
• laurbærblad - 2 stykker.

Hvide mælksvampe koges i saltet vand. Separat skal du lave en pickle.

Lagre med saltet mælkesvampe skal opbevares et køligt, mørkt sted.

Trin for trin madlavning:

1. Kog 400 ml vand.
2. Salt.
3. Tilsæt peber, peberrod eller ingefærrod, laurbærblad.
4. Hold ild indtil saltet er helt opløst.

Krukken er fyldt med kogte frugtlegemer. Ovenfra hældes de med saltlage og lukkes med et jernlåg. Konserveringen placeres i et mørkt opbevaringsområde umiddelbart efter afkøling.

Sådan varmes salt hvide mælkesvampe under et jernlåg

Generelt giver enhver opskrift til varm saltning af hvidmælkssvampe til vinteren muligheden for yderligere sømning. Dette er en af ​​de største forskelle fra den kolde metode, hvor arbejdsemnet ikke kan bevares uden varmebehandling.

For 1 kg af hovedproduktet har du brug for:

• salt - 3 spsk. l.;
• vand - 400 ml;
• 4 fed hvidløg;
• sort peber - 5 ærter;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• 2 dild paraplyer.

Tilberedningsproceduren er ret enkel og ligner de tidligere opskrifter. Den eneste forskel er, at krukken skal bevares, mens dens indhold er varmt.

Inden saltning skal svampene gennemblødes godt.

Madlavningstrin:

1. Varm vand, tilsæt salt og peber.
2. Når væsken koger, skal du placere hvidløg inde og sænke svampene.
3. Kog i 10 minutter.
4. Fjern porcini-svampen fra væsken og læg den i en glasbeholder.
5. Hæld med saltlage og top med vegetabilsk olie.
6. Rul op med et jernlåg og lad det køle af ved stuetemperatur.

Sådan varmes salt vådmælksvampe for at gøre dem sprøde og hvide

For at frugtlegemerne bevarer deres elasticitet og knas, rådes de til at suge. Nok to dage i saltet vand. Væsken skiftes hver 8-10 timer. Derefter vaskes de valgte prøver med vand.

For at salt 1 kg hvide mælkepølser skal du bruge:

• vand - 2 l;
• salt - 6 spsk. l.;
• sort peber - 5 ærter;
• hvidløg - 2 fedter
• dild - 1 paraply.

Denne mulighed til varm saltning af hvide mælksvampe derhjemme indebærer brug af en emaljebeholder. Det anbefales ikke at salte frugtlegemer i glasbeholdere på denne måde.

Forudblødning af svampene fjerner bitterheden og gør svampene faste og sprøde

Trin for trin madlavning:

• Varm 1 liter vand og tilsæt 3 spiseskefulde salt.
• Kog væsken, placer de hvide mælksvampe inde, kog i 5 minutter.
• Anbring frugtlegemerne i et dørslag og afkølet.
• Kog den anden halvdel af vandet, salt, afkølet til stuetemperatur.
• Placer svampe med hvid mælk, dild i bunden af ​​gryden, hæld alt med saltlage for at dække frugtlegemerne.
• Efter 12 timer skal du kontrollere væskemængden, efterfyld saltlage om nødvendigt.

Således salter vi de hvide mælkesvampe på en varm måde til vinteren i 2-3 måneder. Resultatet er en sprød og meget appetitvækkende svamp.

Varmesaltet hvid mælkesvampe med hvidløg og dildfrø

Dildfrø bruges mere almindeligt til koldsaltning. Imidlertid udelukker den varme metode heller ikke muligheden for at bruge en sådan komponent til at give aroma og forbedre smag.

Ingredienser til 1 kg frugtlegemer:

• salt - 50 g;
• dildfrø - 1 spsk. l.;
• sort og allehånde - 3 ærter hver;
• laurbærblad - 3 stykker.

Dild gør præparatet duftende og velsmagende

Trin for trin madlavning:

1. Kog svampe i vand med krydderier, salt, laurbærblade i 10 minutter.
2. Anbring dildfrøene i væsken og rør blandingen.
3. Fjern frugtlegemerne med en skåret ske og overfør dem til en krukke.
4. Hæld med saltlage med frø og luk med et nylonlåg.

Hvide mælkesvampe skal nedsænkes i væske. Derfor skal beholderen fyldes helt til randen. Emnet skal regelmæssigt kontrolleres for form. Hvis det vises, indikerer det, at der er lidt salt i saltlage, eller at opbevaringstemperaturen er for høj.

Varm saltet hvid mælkesvamp med solbærblade

Solbærblade er en af ​​de traditionelle komponenter til saltning til vinteren. Med deres hjælp dannes der ikke skimmel. Derudover absorberer pladerne overskydende salt.

For 1 kg hvide mælksvampe har du brug for:

• salt - 2 spsk;
• citronsyre - 2 g;
• vand - 500 ml;
• 4-5 ribs blade;
• sort peber - 5 ærter;
• dild paraply - 2-3 stykker.

Hot blanks med hvid mælk svampe kan spises efter 6 uger

Madlavningsproces:

1. Frugtlegemer koges i vand med tilsætning af salt, citronsyre og peber.
2. Flere ark er lagt ud i bunden af ​​den emaljerede beholder, svampe placeres ovenpå.
3. Dildparaplyer efterlades på overfladen, dækket af solbær og hældes med saltlage.
4. En plade med et vægtningsmiddel placeres ovenpå.

Udtrykket for varm saltning af hvide mælksvampe er 6 uger.

Varm saltning af hvide mælkesvampe med peberrodsrod

Peberrodsrod er en fremragende tilføjelse til høst og konservering om vinteren. For det første giver det en original smag til frugtlegemer. For det andet indeholder den en masse værdifulde stoffer, der gør produktet nyttigt.

For 1 kg svampe har du brug for følgende ingredienser:

• salt - 30 g;
• vand - 0,5 l;
• 1 lille peberrodsrod;
• peberrodsark - 2-3 stykker;
• sort peber - 5 ærter.

Varm saltning af hvide mælkesvampe, hvis de er tilberedt ordentligt, kan spises efter 10 dage

Tilberedningsmetode:

1. Kog frugtlegemerne i vand i 10-12 minutter.
2. Fjern de hvide mælkesvampe fra væsken, lad den køle af i en bred skål eller i et dørslag.
3. Kog saltlage, tilsæt den revne peberrodsrod.
4. Fyld krukken med mælkesvampe, dæk med blade og dæk med saltlage.

Denne mulighed giver en hurtig måde at salte frugtlegemer på. Hvis de opbevares korrekt, kan de indtages inden for 10 dage.

Varm saltning af hvide mælkesvampe med peberrod, kirsebær og kålblade

Ved hjælp af blade kan du forbedre smagen af ​​saltlage og sikre langvarig opbevaring af emnet. Planterne skal først vaskes eller blandes med kogende vand.

Til saltning har du brug for:

• hvid mælk svampe - 1 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 2 dyngede skeer;
• sort peber - 6-8 ærter;
• 3-4 blade af kirsebær, kål, peberrod.

Ved hjælp af blade kan du forbedre smagen af ​​saltlage og forlænge arbejdsemnets holdbarhed.

Madlavningstrin:

1. Kog vand, tilsæt salt og peber.
2. Dyp svampene indeni.
3. Kog i 15 minutter.
4. Placer kirsebær- og peberrodsblade i bunden af ​​beholderen.
5. Sæt svampene indeni.
6. Dæk dem med ark, fyld dem med saltlage.

Det er bydende nødvendigt at lægge noget tungt ovenpå, så mælkesvampe og kål frigiver saften. Du kan salt i en gryde eller overføre indholdet til krukker efter 6-7 dage, hældes med saltlage og tilsættes lidt vegetabilsk olie.

Opbevaringsregler

Saltede hvide mælkesvampe har et gennemsnit på 8-10 måneder. En sådan periode sikres dog kun, hvis passende betingelser opretholdes.Du skal opbevare saltningen ved en temperatur på 6-8 grader. Et køleskab eller kælder er bedst egnet til dette. I opbevaringsrum og andre rum, hvor temperaturen er højere, opbevares emnet i 4-6 måneder. Dåse saltet mælkesvampe er kendetegnet ved den længste periode, der er op til to år.

Konklusion

Varmesaltningsopskrifter til hvide mælksvampe er ideelle til at forberede emner til vinteren. Med deres hjælp er det muligt at sikre langvarig konservering af frugtlegemer uden store vanskeligheder. Saltede svampe kan bruges som en selvstændig snack eller som en separat ingrediens i andre retter. For at saltningen skal vise sig at være korrekt, er det nødvendigt at kende ikke kun hemmelighederne ved madlavning, men også at vælge ingredienserne korrekt.

Anbefalede poster

Let saltede agurker - 5 lækre og enkle opskrifter

Sauerkraut pr. Dag med eddike

Saltkål med rødbeder

Opbevaring af surkål

Hvordan man hurtigt syr kål derhjemme

Saltning af grønne tomater i krukker til vinteren

Koldbejdsning grønne tomater i en gryde

Saltede svarte mælksvampe: opskrifter til saltning på en varm måde

Boletus saltning: i krukker, en gryde, de bedste opskrifter