Indhold
Svampe er en fremragende kilde til vegetabilsk protein og mange næringsstoffer. De er forberedt på en række forskellige måder, det hele afhænger af værtindens præferencer. Stegt sort mælkesvampe passer godt sammen med mange vegetabilske retter. Det er vigtigt at forberede dem korrekt, tage de nødvendige yderligere ingredienser, krydderier, krydderier.
Gør svamp mælk svampe stege
Mange mennesker siger, at sort mælkesvamp ikke er stegt. De indtages kun saltet eller syltet på grund af bitterheden. Erfarne svampeplukkere ved med sikkerhed - denne gave fra naturen kan steges perfekt, det viser sig at være en lækker skål uden unødvendig bitterhed.
Det er vigtigt nøje at følge madlavningsteknologien, da det er meget let at forkæle denne skål eller få madforgiftning.
Sådan tilberedes stegt sort mælk svampe
For at forberede skålen skal du sørge for, at de indsamlede svampe er nøjagtigt mælkesvampe. Det er nødvendigt omhyggeligt at sortere, hvad der blev bragt fra skoven, at vælge prøver, hvis spiselighed er mindre tvivl om. Det skal forstås: forgiftning er ofte dødelig. Derfor bør du omhyggeligt studere naturens gaver bragt fra skoven eller fra butikken.
Og du bør også sortere svampene, vælge de beskadigede, ormeagtige prøver. Det er vigtigt at fjerne unødvendigt affald og derefter sortere mælkesvampene efter størrelse. Det er praktisk at bruge en stor blød børste til rengøring, som fjerner snavs.
Rengøring og tilberedning af svampe
Når svampene er sorteret, skal du tage en skarp kniv, skrabe de berørte, mørke områder af.
Det næste trin er at vaske svampene. Dette skal gøres under rindende vand og omhyggeligt behandles frugtlegemerne. For at bitterheden kan efterlade mælkesvampene, er det bydende nødvendigt at sætte dem i rent vand i tre dage. I tre dage skal vandet skiftes 4 gange, ikke mindre. Det er optimalt at skifte vand hver 3-5 timer i tre dage.
Hvor meget man skal tilberede svarte mælkesvampe inden stegning
Erfarne husmødre siger - inden stegning er det bydende nødvendigt at koge svampe med svær mælk. Denne procedure hjælper dig med at undgå madforgiftning. De mælkeholdige kar indeholder saft, som giver svampene en bitter smag. Hvis en person ikke er vant til tung mad, er tilbøjelig til allergi, kan der opstå alvorlige konsekvenser. Under alle omstændigheder er det vigtigt at opvarme produktet korrekt. Så bitterheden vil passere, og smagen bliver helt anderledes.
Kogeprocessen er som følger:
- Skyl efter gennemblødning, hæld vandet over svampene, så det helt dækker dem.
- Så snart vandet koger, tilsæt 2 spiseskefulde salt.
- Kog derefter i 15 minutter.
- Sil mælkesvampene med et dørslag.
- Skyl med koldt rindende vand. Optimalt - flere gange, tør derefter på papirhåndklæder.
Steg kun kogte, vasket mælkesvampe. Du skal bruge en varm stegepande, en lille mængde vegetabilsk olie. Egnet solsikke eller oliven, også majs, efter værtens valg.
Hvordan man steger sort mælksvampe
Til stegning skal du forberede løg. Jo flere løg du bruger til stegningen, jo blødere føles den endelige skål. Løg skal hakkes, derefter sættes i en stegepande, steges indtil gyldenbrun. Tilsæt derefter kogte svampe, som skal koges til de er møre. Men et par minutter før fuldstændig beredskab anbefales det at tilføje creme fraiche, urter, hvidløg og andre krydderier til komfurens smag efter smag. Spis et kulinarisk mesterværk stegt, varmt eller koldt.
Stegte svarte mælkesvampe: opskrifter
Stegte svarte mælksvampe kan være en del af en lang række retter. Klassikeren i genren er stegte svampe og kartofler. For at gøre dette skal du tilføje kartoflerne til de stegte svampe og stege, indtil skålen er gyldenbrun.
Den anden opskrift: mælkesvampe i hvidløgssauce. Ingredienser til denne opskrift:
- svampe;
- hvidløg;
- greener;
- salt peber.
Opskrift:
- Sug produktet i vand i tre dage.
- Kog hovedingrediensen, smid den i et dørslag.
- Skræl hvidløg, finhak urterne.
- Forvarm stegepanden til 180 ° C.
- Læg produktet der, tidligere skåret i strimler.
- Lad det simre i 15 minutter med låget lukket, og rør om og om.
- Et par minutter før du er klar, tilsæt hvidløg, urter samt salt og peber efter smag.
- Tilsæt krydderier og krydderier, hvis det ønskes.
Og kog også dejligt svampe med creme fraiche. Ingredienser:
- 800 g friske svampe
- 300 ml creme fraiche
- noget hvedemel;
- stegningolie;
- løg - 100 g;
- salt, krydderier efter smag.
Tilberedningsalgoritmen er som følger:
- Efter omhyggelig behandling, iblødsætning er det nødvendigt at sende svampene under undertrykkelse.
- Skift vand hver tredje time.
- Kog svampe.
- Skær det kogte produkt i strimler eller terninger efter anmodning fra værtinden.
- Panerede de hakkede svampe i hvedemel, læg i en stegepande med solsikkeolie.
- Steg indtil gyldenbrun.
- Finhak løg, tilsæt svampene i en stegepande.
- Steg i 3 minutter, hæld derefter creme fraiche over alt, tilsæt krydderier efter behov.
- Dæk med et låg, lad det simre i et par minutter.
Servering af en sådan ret er lækker kold. Men erfarne husmødre anbefaler at drysse skålen med revet ost og sende den til ovnen ved 180 ° C i 5 minutter.
Konklusion
Stegte svarte mælksvampe passer godt sammen med creme fraiche, kartofler, men deres bitterhed skræmmer ofte gourmeter. Faktisk er det vigtigt at forberede dem ordentligt. Produktet skal først gennemblødes i vand og derefter koges i saltet vand. Først da kan mælkesvampene steges og bruges i den valgte opskrift. Du kan lave mad ikke kun i en stegepande, men også i ovnen. Det viser sig, at det er lækkert, når det kombineres med revet ost. Da et stort antal mennesker hvert år indlægges på hospitalet med madforgiftning i svampesæsonen, skal du omhyggeligt forberede og sortere høsten fra skoven. Dette er den eneste måde at få en velsmagende ret uden bitterhed med en behagelig aroma. Det kulinariske mesterværk tiltrækker hele familien til bordet, glæder gæster og pårørende.
