Indhold
Pekingkål bruges til fremstilling af salater eller tilbehør. Hvis du bruger opskriften til saltning af Pekingkål, kan du få velsmagende og sunde hjemmelavede tilberedninger. Pekingkål smager som hvidkål, og bladene ligner salat. I dag dyrkes det med succes på Ruslands territorium, så saltopskrifter vinder mere og mere popularitet.
Funktioner af kinakål
Kinakål indeholder syrer, vitaminer, mineraler og fibre. Ved saltning kan du bevare de gavnlige egenskaber ved denne grøntsag i lang tid.
"Peking" styrker immunforsvaret, sparer fra vitaminmangel, hjælper med at rense kroppen og normalisere stofskiftet. Det er inkluderet i kosten i kampen mod overvægt, i sygdomme i nervesystemet og hjertet, hormonelle lidelser. Kalorieindholdet i en sådan snack er 15 kcal pr. 0,1 kg produkt.
For at tilberede kinesisk kål skal du observere nogle nuancer:
- når madlavning af grøntsager ikke udsættes for langvarig forarbejdning
- det tager lang tid for saltning, fra flere dage til en måned;
- det anbefales ikke at servere snacken med mejeriprodukter for ikke at forårsage mavebesvær.
Peking kål syltede opskrifter
Til saltning skal du bruge kinakål og andre grøntsager (varm eller sød peber, pærer osv.). Salt og krydderier bruges altid. Til en spicier snack, tilsæt ingefær eller chili.
Enkel opskrift
For den enkleste måde at salte på, behøver du kun kål og salt. Tilberedningsprocessen inkluderer i dette tilfælde følgende trin:
- Flere hoveder af Peking-kål med en samlet vægt på 10 kg skæres på en hvilken som helst bekvem måde. Hvis en stor beholder bruges til saltning, er det nok at skære dem i fire dele. Når du bruger dåser, skal du hugge den i strimler.
- Skivede grøntsager placeres i en gryde eller krukke i lag, mellem hvilke salt hældes. Den specificerede mængde kål kræver 0,7 kg salt.
- Derefter hældes kogt vand, så grøntsagerne er helt nedenunder.
- Dæk grøntsagerne med gasbind og læg undertrykkelse ovenpå. Beholderen forbliver et køligt sted, så kålen ikke surer.
- Gazen skiftes ud med få dage. Efter 3 uger saltes grøntsagerne, så de kan overføres til krukker.
Saltning til vinteren
Til saltning af Pekingkål til vinteren kræves ud over hovedingredienserne krydderier. Opskriften er meget enkel og består af følgende trin:
- Kål (1 kg) er finhakket.
- Salt (0,1 kg), laurbærblade og nelliker (2 stk.) Og allehånde (4 stk.) Tilsættes til de hakkede grøntsager.
- Den vegetabilske masse blandes og stampes i en glaskrukke.
- Oven på grøntsagerne er de dækket af et stykke klud eller gaze, hvorefter en last lægges i form af en lille sten eller en flaske vand.
- Krukken fjernes til et mørkt sted, hvor temperaturen holdes lav.
- Efter en måned kan snacken føjes til din diæt.
Syltet med pære
Kål passer godt sammen med frugt. Hvis du tilføjer en pære, når du salter, kan du få velsmagende og sunde emner. Opskriften kræver grønne pærer, der ikke er modne nok. Ellers falder frugtstykkerne fra hinanden under tilberedningsprocessen.
- Kål (1 stk.) Skæres i strimler. Proceduren udføres med en kniv eller rivejern.
- Pærer (2 stk.) Skæres, frø fjernes og finhakket.
- Bland grøntsager og fjern lidt i hånden. Tilsæt 4 spsk til den resulterende masse. l. salt.
- Derefter anbringes grøntsagerne i en gryde eller krukke, hvor der tilsættes 0,2 l vand.
- Beholderen placeres i køleskabet natten over.
- Om morgenen hældes den resulterende saltlage i en separat krukke.
- Revet ingefærrod (højst 3 cm), hakket hvidløg (3 fedter) og rødmalet peber (2 knivspidser) tilsættes til vegetabilsk masse.
- Grøntsager hældes med den tidligere opnåede saltlage. Nu efterlades emnerne i 3 dage på et varmt sted.
- Når gæringsprocessen er afsluttet, rulles syltet kål op i krukker og opbevares.
Koreansk saltning
I det nationale koreanske køkken er der en metode til saltning af Pekingkål ved hjælp af varme krydderier. Denne forretter er en tilføjelse til side retter og bruges også til forkølelse.
Salt kinakål til vinteren på koreansk vil følgende opskrift hjælpe:
- "Peking" med en totalvægt på 1 kg skal opdeles i 4 dele.
- En gryde placeres på komfuret, hvor 2 liter vand og 6 spsk. l. salt. Væsken koges.
- Grøntsager skal fyldes helt med marinade og placeres på et varmt sted.
- Hakkede chili peber (4 spiseskefulde) blandes med hvidløg (7 fedter), der føres forbi gennem en hvidløgspres. Komponenterne blandes med tilsætning af vand, så blandingen får konsistensen af creme fraiche. Massen efterlades i køleskabet i en dag.
- Saltlagen drænes fra kålen, og hvert blad smøres med en blanding af peber og hvidløg. Klar grøntsager placeres på et varmt sted i 2 dage. Du er nødt til at lægge en belastning oven på grøntsagerne.
- Klar pickles fjernes et køligt sted.
Saltet med krydderier
Brug af forskellige typer peber og krydderier giver emnerne en krydret smag. Dette er en af de hurtigste bejdsningsmetoder. Madlavningsopskriften er som følger:
- Et kålhoved, der vejer 1,5 kg, skæres i bunden, hvorefter bladene adskilles.
- Gnid hvert ark med salt (0,5 kg), hvorefter de anbringes i en beholder og efterlades i 12 timer. Du kan begynde at lave mad om aftenen og lade kålen stå i salt natten over.
- Bladene vaskes med vand for at skylle overskydende salt af. Bladene har allerede absorberet den krævede mængde salt, så der er ikke længere behov for det.
- Gå derefter videre til tilberedningen af krydderierne. Hvidløg (1 hoved) skal skrælles og hakkes på en passende måde. Hot peber (2 stk.) Og sød peber (0,15 kg) behandles på en lignende måde, hvorfra frø og stilke fjernes.
- På det næste trin kan du tilføje tørre krydderier til dressingen: ingefær (1 spsk), malet peber (1 g), koriander (1 spsk). Du kan tilføje lidt vand og fortynde den tørre blanding for at hjælpe med at fordele krydderierne over grøntsagerne.
- Kålblade er belagt på hver side med den resulterende blanding, derefter anbringes de i en opbevaringsbeholder.
- I flere dage efterlades emnerne et varmt sted, om vinteren skal de fjernes til et køligt sted.
Krydret saltning
En krydret snack kaldet chamcha er en traditionel koreansk skål. Madlavning kræver krydderier og paprika.
Madlavningsopskriften indeholder flere faser:
- Gryden er fyldt med 1,5 l vand, 40 g salt tilsættes. Væsken skal opvarmes til kog.
- Pekingkål (1 kg) skæres i strimler 3 cm brede.
- Den resulterende saltlage hældes i hakkede grøntsager, læg belastningen og lad dem være på et køligt sted for at afkøle.
- Efter afkøling af grøntsagerne fjernes undertrykkelsen, hvorefter grøntsagerne efterlades i saltlage i 2 dage.
- Efter et bestemt tidspunkt drænes saltlage, og kålen presses i hånden.
- Chili peber (4 stk.) Skræles af frø, tilsæt en fed hvidløg og mal i en blender.
- Sød peber (0,3 kg) skal skæres i strimler.
- Grøntsagerne blandes i en beholder med tilsætning af sojasovs (10 ml), koriander (5 g), ingefær (10 g) og sort peber (5 g).
- Den resulterende masse efterlades i 15 minutter.
- Derefter kan den sættes i krukker til opbevaring.
Saltning med eddike
Om vinteren kan du syge pekingakål med eddike for at forlænge opbevaringstiden. Sådan pickles grøntsager er angivet med følgende opskrift:
- 1,2 liter vand hældes i en gryde, salt (40 g) og sukker (100 g) tilsættes.
- Når vandet koger, tilsæt 0,1 liter æblecidereddike i gryden.Saltløsningen lades koge i yderligere 15 minutter.
- Kålhovedet skæres i store stykker.
- Paprika (0,5 kg) skæres i strimler.
- Løg (0,5 kg) skal skæres i ringe.
- Hot peber (1 stk.) Renses for frø og finhakket.
- Alle grøntsager blandes grundigt og lægges i krukker.
- Varm saltlage hældes i hver krukke.
- Derefter skal du rulle dåser op og placere dem et køligt sted om vinteren.
Vegetabilsk saltning
Pekingkål passer godt sammen med peberfrugter, gulerødder, daikon og andre grøntsager. Resultatet er en sund snack fyldt med vitaminer.
Følgende opskrift bruges til saltning af grøntsager:
- Et kålhoved, der vejer 1 kg, skæres i fire dele.
- Kålblade gnides med salt, hvorefter de placeres under belastningen i 7 timer.
- Hæld 0,4 l vand i en gryde, tilsæt rismel (30 g) og sukker (40 g). Blandingen sættes på svag varme og koges, indtil der opnås en tyk konsistens.
- Derefter går de videre til madlavning af krydret pasta. Hvidløg (1 hoved), chili peber (1 stk.), Ingefær (30 g) og løg (50 g) hakkes i en separat beholder.
- Riv daikon (250 g) og gulerødder (120 g) på et rivejern, og læg dem derefter i fyldet, hvor du skal tilføje 30 ml sojasovs.
- Saltet kål vaskes med vand, hvorefter hvert blad er belagt med en skarp pasta og anbragt i en gryde, hvor fyldet er placeret.
- Beholderen lukkes med et låg og sættes på svag varme.
- Efter kogning lægges snacken i krukker.
Konklusion
Pekingkål koges i kombination med gulerødder, peberfrugter, pærer og forskellige krydderier. Efter saltning opnås en sund og velsmagende snack, der har lang holdbarhed. Arbejdsemnerne opbevares i en kælder, køleskab eller andet sted med en konstant lav temperatur.
