Anden halvdel af sommeren er en lige så vigtig periode for gartnere og gartnere. Plantning kræver ikke meget opmærksomhed både om foråret og forsommeren. Men høsten modner. Og det er vigtigt ikke kun at fjerne det i tide, men også at bevare det.
Desværre har grøntsager, bær og frugter en meget begrænset holdbarhed. Derfor kan de kun konserveres ved behandling og gennem konservering. Bevaringsprocessen sigter mod at stoppe den vitale aktivitet af svampe, bakterier og mikrober, der får mad til at rådne.
Enhver proces, herunder konservering, kræver overholdelse af de obligatoriske regler: renhed af produkter og beholdere, tiden brugt på deres varmebehandling.
Den vellykkede konservering af mad bestemmes stort set af opvaskenes sterilitet. Der er mange forskellige metoder til sterilisering. Imidlertid har de fleste af dem af en eller anden grund en række ulemper. Sterilisering af dåser i en gaskomfur er:
- 100% pålidelig metode, der dræber patogen mikroflora;
- Det tager fra 10 minutter til en halv time;
- Du kan straks behandle det krævede antal påkrævede krukker;
- Metoden er enkel, selv de værtinder, der har ringe erfaring med høst, kan håndtere den.
Forberedelse af dåser til sterilisering
Krukker, der udsættes for høje temperaturer i en gasovn, skal inspiceres for udvendige skader. De skal være fri for chips, revner. Ekstern beskadigelse vil måske ikke forårsage endnu mere skade på beholderen, men det vil bryde tætningen på dåse mad, hvilket vil forårsage ødelæggelse.
Du bør også kontrollere krukkerne for kompatibilitet med lågene. Hætterne skal passe godt, når de er skruet på. Du kan kontrollere ved at hælde vand i en krukke, stramme låget, tørre det godt af og vende det på hovedet. Ikke en dråbe væske må løbe ud.
Skruelågder vil blive steriliseret i ovnen, bør ikke have pletter, spor af metal ødelæggelse, uregelmæssigheder, deformation, der kan forårsage beskadigelse af emnerne.
Glasbeholdere, der har metalbeslag, klip kan ikke ovnsteriliseres.
Det næste trin i klargøring af dåser inden sterilisering i ovnen på en gaskomfur er at vaske dem. Erfarne husmødre anbefaler brug af dokumenterede rengøringsmidler: sodavand eller vasketøjssæbe, der har yderligere desinfektionsegenskaber, efterlader ikke striber og vaskes godt af.
I nærvær af kraftigt snavs eller rester fra tidligere emner anbefales det at forkaste krukkerne i varmt eller varmt vand med tilsætning af rengøringsmidler i 1-2 timer.
For at vaske krukker beregnet til langtidsopbevaringsemner skal du bruge en svamp, som du kun bruger til at vaske sådanne beholdere eller sætte en ny svamp i omløb, da de anvendte kan tilbageholde fedtrester, madpartikler, som uundgåeligt vil krænke steriliteten.
Se en nyttig video:
Sterilisationsproces
Forberedte rene krukker anbringes i en kold ovn i kort afstand fra hinanden for at undgå mulig skade.
Det betyder ikke rigtig, hvordan dåserne står: i bunden eller på nakken. Hvis du sætter dåser i ovnen umiddelbart efter vask, er det bedre at sætte dem på hovedet, så der dannes ikke kalk indeni, hvilket er harmløst for fremtidige emner, det ser bare grimt ud.
Tænd ild ved lav effekt for gradvist at opvarme krukkerne.Termometeret skal være ved 50 ° C i ca. 5-10 minutter, derefter skal gaskraften tilsættes for at hæve temperaturen til 180 ° C med den samme mængde.
Tid til at sterilisere tomme dåser i gaskomfur:
- Krukker med et volumen på 0,5 l til 0,75 l - 10 minutter;
- 1 liter krukke - 15 minutter;
- Fra 1,5 l til 2 l - 20 minutter;
- 3 L krukker - 30 minutter;
- Omslag - 10 minutter.
Efter afslutningen på steriliseringen skal du slukke for ovnen og åbne den let, så opvasken afkøles lidt. Vent ikke på, at dåserne er afkølet helt, for for det første går hele pointen i processen tabt: dåseens kolde overflade ophører med at være steril, bakterier, mikrober og svampe koloniserer det igen. Og for det andet er det sikrere at lægge varme emner ud i varme eller varme beholdere.
Derefter, bevæbnet med grydelapper eller et håndklæde, der skal være helt rent og helt tørt, kan du fjerne dåserne og placere dem ikke på den bare overflade af bordet, men på dækket med et håndklæde. Yderligere kan krukkerne fyldes med tilberedte fødevarer.
Gasovnssterilisering er også velegnet til fyldte krukker. De placeres i en kold ovn, gassen tændes, og temperaturen indstilles til 150 ° C. Det vil tage lidt tid at observere emnerne: så snart der vises bobler, der skynder sig op, kan du indstille timeren til den krævede tid:
- 0,5-0,75 liters krukker står i 10 minutter;
- 1 liter - 15 minutter;
- 1,5-2 liter 20 minutter;
- 3 liter 25-30 minutter.
For ikke at spilde tid på at vente på udseendet af bobler kan du gøre andet: gassen i ovnen er tændt med medium effekt. Om 5 minutter opvarmes ovnen til 50 ° C, derefter skal gassen tilsættes i yderligere 5 minutter til en temperatur på 150 ° C. Brug derefter restvarmen, efter at du har slukket for ovnen, i yderligere 5-10 minutter. Herefter kan krukkerne fjernes for yderligere tætning.
Krukkerne tages ud, rulles straks op med sterile låg og anbringes under et tæppe for afkøling gradvist.
Konklusion
Sterilisering i en gasovn øger sikkerheden for vinteremner. De fleste af os har ikke en kold kælder til at opbevare dem. Normalt bliver et skab i en almindelig bylejlighed et opbevaringssted. På grund af de høje temperaturer ødelægges bakterier og patogene bakterier, hvorefter forarbejdede fødevares holdbarhed øges. Metoden er ikke kun pålidelig, men også meget enkel i teknisk udførelse, hvilket sparer tid, hvilket er meget værdifuldt om sommeren.
