Indhold
Af alle de bær, der vokser i vores haver, er jordbær den mest længe ventede og lækre. Få kan modstå sine duftende bær. Desværre er frugtningen ikke så lang, og bærene selv kan ikke opbevares i lang tid. Derfor forsøger mange husmødre hurtigt at lukke marmeladen fra den. Der er mange madlavningsmuligheder, men den mest duftende og smukke er en delikatesse med hele bær.
De vigtigste finesser i hele bærsyltetøj
Med hensyn til tilberedning er jordbærsyltetøj med hele bær forskellig fra almindelig syltetøj. Lad os liste over de vigtigste funktioner i dets forberedelse:
- Til denne delikatesse skal du kun vælge modne stærke bær. Kun de er i stand til at bevare deres form gennem alle faser af forberedelsen. Derudover giver bløde og rynkede jordbær meget juice under madlavningen, og syltetøjet viser sig at være meget flydende;
- Bærens størrelse er af stor betydning. Store bær er bestemt ikke egnede til brug: de koger længere og mister løvens andel af næringsstoffer. Det er bedst at vælge mellemstore bær, især da de er de sødeste;
- For at bærene kan bevare deres form, er det kun nødvendigt at vaske dem under et lille vandtryk. Det er mest praktisk at gøre dette i et dørslag, men du kan også bruge en stor skål;
- Jordbærsyltetøj med hele bær skal ikke kun være velsmagende, men også sund. Derfor skal den under ingen omstændigheder koges længere end den anbefalede tid. Overkogt marmelade mister alle nyttige vitaminer og mineraler og bærer intet andet end smag;
- Opbevar din jordbærbehandler kun i et koldt og mørkt rum, såsom et skab, kælder eller skab.
Efter disse enkle anbefalinger kan du ikke kun tilberede velsmagende og sundt, men også meget smuk jordbærsyltetøj med hele bær.
Klassisk opskrift
Jordbærsyltetøj med hele bær, tilberedt efter denne klassiske opskrift, vil minde mange om deres barndom. Dette er grundlæggende, hvordan denne delikatesse altid er blevet brygget. For ham skal du forberede:
- et kilo jordbær
- 1300 gram granuleret sukker.
Processen med at fremstille jordbærsnacks ifølge denne opskrift kan groft opdeles i tre faser:
- Forberedelse af bær... Friske jordbær købt eller samlet i din have skal renses for alle blade og haler. Derefter skal det skylles godt under et lavt vandtryk for ikke at beskadige hele bærstrukturen. Når alt vandet løber ud af bærene, skal de overføres til en dyb emaljebeholder og dækkes med sukker. I denne form skal bærene stå i 6-7 timer. Derfor er det bedre at begynde at forberede bærene om aftenen for at efterlade dem med sukker natten over. I løbet af denne tid skal jordbæret frigive juice. Hvis jordbærene efter den angivne tid har frigivet lidt juice, kan du vente yderligere 1-2 timer.
- Madlavning bær... Når der er gået 6-7 timer, skal beholderen med bær koges over medium varme og koges i 5-7 minutter. Under tilberedningsprocessen dannes der skum, som skal fjernes. I dette tilfælde er det meget vigtigt ikke at beskadige bærene. Den kogte marmelade skal være helt afkølet. Derefter skal tilberednings- og afkølingscyklussen gentages 2 gange til, men tilberedningstiden skal reduceres til 3-4 minutter.
- Lukning af marmelade... Efter fuldstændig afkøling kan tre gange kogt syltetøj hældes i forvaskede og steriliserede krukker.Dåsernes låg skal strammes tæt.
Krukker med jordbær godbidder skal opbevares et køligt sted uden for direkte sollys.
Tyk syltetøj med jordbær
Denne jordbærsyltetøjsopskrift er fantastisk til dem, der elsker søde kager. Det kan bruges som fyld til tærter og pandekager uden frygt for at lække ud. For at forberede det har du brug for:
- et kilo jordbær
- et kilo granuleret sukker
- et halvt glas vand.
Jordbær skal skrælles og skylles. Når alt vand dræner fra bærene, skal de overføres til en dyb emalje. Halvdelen af det tilberedte granulerede sukker hældes oven på jordbærene. Dette gøres, så bærene giver juice.
Anden halvdel af det tilberedte granulerede sukker vil blive brugt til at forberede sirupen. For at gøre dette skal sukkeret opløses fuldstændigt i et halvt glas vand.
Når bærene giver juice, og dette er cirka 2-3 timer efter blanding med sukker, skal saften drænes omhyggeligt og blandes med den tilberedte sirup. Derefter kan gryden med sirup og juice placeres over medium varme og koges. I dette tilfælde skal man huske behovet for konstant omrøring. Når sirupen med saft koger i 3-5 minutter, skal du omhyggeligt tilføje bær til dem og koge igen.
Kog tyk jordbærsyltetøj har brug for 2 gange. I dette tilfælde skal det mellem to brygge afkøles fuldstændigt. Anden gang er det nødvendigt at koge det i 5-7 minutter og konstant fjerne skummet fra det.
Du kan bestemme, om en delikatesse er parat til dens konsistens: den færdige marmelade skal være tyk og ikke spredt. Hvis dette er den konsistens, der har vist sig, kan den sikkert hældes i steriliserede krukker. I dette tilfælde skal du først hælde lidt granuleret sukker i krukken, derefter hælde selve syltetøjet og drys det derefter med granuleret sukker igen.
Fransk opskrift på hele bærbærsyltetøj
Franskmændene har altid været berømte for deres køkken. De tilbereder enhver skål i deres karakteristiske syn. Denne skæbne blev ikke skånet af jordbærdelikatessen. Den syltetøj, der er tilberedt ifølge denne opskrift, viser sig at være ret tyk og aromatisk med lette citrusnoter i smagen.
For at forberede det har du brug for:
- 2 kg jordbær
- 1400 gram granuleret sukker;
- en halv citron;
- orange.
Før du begynder at tilberede jordbærsnacks ifølge denne opskrift, skal du skrælle jordbærene fra bladene, skyl og bland med sukker i en dyb emaljeskål. For at bærene skal give al deres juice, skal de efterlades under sukker natten over ved stuetemperatur.
Det næste trin i forberedelsen er at få juice fra citron og appelsin på en hvilken som helst bekvem måde. Nogle opskrifter bruger også citronskal, men til fransk marmelade har du kun brug for juice.
Den resulterende citron- og appelsinjuice skal tilsættes bærene. Derefter kan du lægge gryden over medium varme og vente, indtil den koger. I dette tilfælde skal jordbærene løftes forsigtigt, så granuleret sukker i bunden af gryden opløses hurtigere. Når kogningen starter, skal du vente 5 minutter og slukke for varmen. Men hvis massen koger kraftigt, skal ilden reduceres.
Nu skal du omhyggeligt fange de varme bær. Det er bedst at bruge en skåret ske til dette, men en almindelig ske fungerer også. Når alle bær bestemmes i en anden beholder, skal sirupen koges igen. I dette tilfælde afhænger tilberedningstiden af, hvor tyk konsistensen til sidst skal opnås. Hvis du har brug for at få en tykkere syltetøj, skal du koge den længere.
Når sirupen er klar, skal alle bær, der er blevet ekstraheret, returneres til den.For at de skal fordeles jævnt over sirupen, skal du forsigtigt vippe panden i forskellige retninger. Det anbefales ikke at bruge en blandesked eller spatel. Når de fordeles, kan du bringe gryden tilbage på varmen og koge i yderligere 15 minutter.
Den færdige varmebehandling skal hældes i præsteriliserede krukker og lukkes tæt.
Jordbærsyltetøj, tilberedt ifølge en af disse opskrifter, bliver ikke kun en lækker godbid, men også en dekoration til ethvert bord.
