Rabarbervin: hjemmelavede opskrifter

Indhold

1 Hvordan man laver hjemmelavet rabarbervin
2 Klassisk rabarbervinopskrift uden gær
3 Rabarbervin uden urtesmag
4 Rabarbervin med citron
5 En simpel opskrift på rabarbervin med appelsiner
6 Rabarber gærvin
7 Lækker rabarber og hindbærvin
8 Sådan opbevares rabarbervin
9 Konklusion

Rabarbervin kan klassificeres som en eksotisk drink; urten bruges hovedsageligt til fremstilling af salater. Mindre ofte laver de marmelade eller papirstop af det. Det er ikke svært at fremstille vin, resultatet er en behagelig smagende, lyserød, tonic drink med en let syre og delikat aroma.

Hvordan man laver hjemmelavet rabarbervin

Den vilde plante er blevet grundlæggeren af mange sorter, der dyrkes i haven til kulinariske formål. En høj, viltvoksende plante med et kraftigt rodsystem hører til det tidlige forårsgrønt. Kun bladbladblade spises. De indeholder æblesyre, som giver en behagelig smag og lugt til vin.

For at få en drink af høj kvalitet er der en række kriterier, hvormed råmaterialer vælges:

Rabarber bør ikke være overmoden;
stilken er saftig, rød i farven;
petioles er tykke, fuldt formede.

Vigtig! Råvarer skal behandles umiddelbart efter indsamling.

For at forberede en drink:

Brug ikke metalredskaber;
skrælen fjernes ikke fra petioles;
for at eliminere den urteagtige lugt, er råmaterialerne varmebehandlet;
gæren er af god kvalitet;
Brug ikke kogt vand til surdej.

Hovedopgaven med forarbejdning er at få juice. Et stort antal vinopskrifter tilbydes med tilføjelse af forskellige komponenter, men deres primære teknologi er den samme:

Efter opsamling adskilles bladpladerne, kasseres eller bruges til mad til planteædende husdyr.
Petioles vaskes i varmt vand.
Placeret på et serviet til tørring.
Skær i stykker på ca. 4 cm.

Vigtig! Saften fås fra en rå plante, eller stilkene koges, det afhænger af opskriften.

Klassisk rabarbervinopskrift uden gær

Ingrediens sæt:

rabarber - 3 kg;
sukker - 0,5 kg pr. 1 liter juice;
rosiner - 100 g.

Rosiner kan erstattes med friske kirsebær. Handlingssekvens:

3 dage inden vinfremstillingen gennemblødes rosiner i vand og tilsættes 3 spsk. l sukker, anbragt i varme for at begynde gæring.
Stænglerne knuses, føres gennem en saftpresser.
Bland saften med kagen, tilsæt rosiner og sukker.
Lad urten stå i 3 dage, omrør stoffet hver dag.
Råmaterialerne anbringes i en flaske med en vandforsegling, den samme mængde vand og sukker tilsættes.
Efterlad til fermentering, efter afslutningen af processen adskilles den gennemsigtige del fra sedimentet.
Hældes i en mindre flaske, tilsæt sukker, hvis det ønskes, luk med låg.
Lad det stå i 10 dage på et køligt, mørkt sted.

Derefter hældes vinen i små flasker ved hjælp af et rør, hermetisk forseglet og anbragt i kælderen til modning. Hvis der vises et bundfald, filtreres drikken igen. Indikatoren for, at vinen er klar til at drikke, er fraværet af sediment.

Rabarbervin uden urtesmag

For at undgå den urteagtige smag varmes råmaterialerne. Fra den foreslåede mængde komponenter opnås 4 liter vin. Vægten af ingredienserne kan øges eller formindskes alt efter forholdet. For en drink har du brug for:

stilke - 4 kg;
vand - 800 ml;
sukker - 700 g

Efter kogning hældes bouillon i en separat beholder, råmaterialet formales. Sekventering:

De sætter de revne råvarer i en kogende beholder, fyldes med vand.
Kog over svag varme i 30-40 minutter, rør konstant.
Når råvarerne bliver bløde, fjernes opvasken fra varmen.
400 g bouillon tilsættes til massen.
Den anden del af bouillon fjernes til køleskabet.
De anbragte den revne rabarber i 5 dage i et rum med en temperatur på mindst +23⁰C, efter udløbet af perioden, skal der opstå et skum med en sur lugt på overfladen.
De tager den anden del af bouillon ud af køleskabet, kog sirupen.
Når sirupen er afkølet, tilsæt den til hovedparten.

Den fremtidige vin placeres i en flaske med en vandforsegling, du kan bruge en medicinsk gummihandske. Drikken vandrer i 14 dage på et mørkt og varmt sted. Hvis gæringsprocessen er overstået, hældes væsken omhyggeligt i en flaske og infunderes i 1 måned. Derefter smager de det, tilsæt sukker, hvis det ønskes, luk tæt. Efter 3 måneder er ung vin klar.

Rabarbervin med citron

For at fremstille vin skal du bruge:

rabarber - 2 kg;
vand - 3,5 l;
citron - 2 stk .;
vin gær - 1 pakke;
sukker - 800 g

Produktionsteknologi:

Rabarber hakkes i små stykker.
Placeres i en beholder, fyldes op med vand.
Lad være i 4 dage.
Fjern rabarberen, mal den, læg den tilbage i vand, kog i 30 minutter.
Gær fortyndes og tilsættes til den afkølede bouillon.
Hæld sukker og presset citronsaft.
Placeret i en flaske med en vandforsegling.

Insister i et varmt rum for at stoppe gæringen. Sedimentet adskilles, smages, sukker tilsættes, beholderen lukkes tæt, sænkes ned i kælderen. Sedimentet adskilles over fire måneder. Hvis der ikke er noget sediment, er vinen fuldt moden.

En simpel opskrift på rabarbervin med appelsiner

Rabarbervin med tilsætning af appelsinjuice viser sig at være mørkere i farve med en udtalt citrusaroma. For at tilberede fem liter vin har du brug for:

orange - 2 stk .;
rabarber - 4 kg;
sukker - 750 g;
vin gær - 1 pakke;
vand - 1l.

Kog rabarber indtil det er mørt, hak, tilsæt 1/2 del sukker og gær. Efterlad til gæring i 14 dage. Adskil derefter sedimentet, tilsæt resten af sukkeret og saften presset ud af appelsinerne. Vinen gærer inden for fem dage. Når processen er slut, hældes rabarbervinen i en ren beholder, korkes og anbringes i et mørkt rum. Sedimentet fjernes flere gange inden for tre måneder. Derefter hældes vinen i små flasker, lukkes, efter 30 dages ældning er rabarbervinen klar.

Rabarber gærvin

Ingredienser til opskriften:

rabarber syltetøj - 0,5 l;
planteblade - 1 kg;
vand - 3,5 l;
gær - 25 g;
sukker - 900 g

Vin tilberedning:

Stænglerne skæres, placeres i en beholder.
Tilsæt sukker, knus.
Syltetøj omrøres i vand, gær tilsættes.
Kombiner alle ingredienserne, dæk med en serviet, lad den stå i 4 dage.
Filtrer, hæld væsken i en flaske med en vandforsegling.
Lad være i 1 måned.

Sedimentet adskilles, flasken lukkes tæt og anbringes i 40 dage i et mørkt, køligt rum til modning.

Lækker rabarber og hindbærvin

Vinen tilberedt i henhold til opskriften viser sig at være lys rød i farve med en delikat hindbæraroma. Til madlavning har du brug for:

hindbær - 1 glas;
sukker - 0,5 kg;
rabarberjuice - 1,5 l;
vand - 1 l;
vodka - 100 ml.

Madlavningsproces:

Mal hindbær med 50 g sukker, lad det stå i 3 dage.
Skræl skrælen fra stilkene, gå gennem en saftpresser.
Saft og hindbærsurdej kombineres, 200 g sukker tilsættes.
Hældes i en krukke, læg en medicinsk handske ovenpå.
Lad det gæres i 21 dage.
Adskil sedimentet, tilsæt det resterende sukker i henhold til opskriften, læg på en handske.
Når gæringsprocessen er overstået, filtreres væsken.

Opmærksomhed! Vodka tilsættes efter ønske, det vil tilføje styrke til vinen, men det er ikke nødvendigt at bruge en alkoholholdig drik.

Vinen aftappes, lukkes tæt, modnes på et mørkt sted i 3 uger.

Sådan opbevares rabarbervin

Rabarbervin tilhører ikke drikkevarer, hvor kvaliteten direkte afhænger af aldringsperioden. Hvis råvaren har gennemgået varmebehandling, er holdbarheden inden for 3 år. Hvis saften blev presset koldt, er holdbarheden ikke mere end 2 år.Efter tilberedning korkes drikken i en beholder og opbevares i et rum med en lufttemperatur på plus 3-5 ⁰C uden lys overhovedet. Efter åbning af flasken opbevares vinen i køleskabet i højst 7 dage. I tilfælde af at drikke drikke med alkohol øges holdbarheden til 5 år.

Konklusion

En traditionel rabarbervin med en behagelig æblearoma og afbalanceret smag. Drikken viser sig at være lyserød, gennemsigtig med en styrke på højst 12⁰, kaldes det bordvine. Vin kan gøres tør eller halvsød ved at justere mængden af sukker.

Hjemmelavet rabarbervin