Det er usandsynligt, at denne bær forekommer for nogen at bruge rå - den er meget sur og syrlig. Selv fanget i frost ændrer det ikke smagen for meget. Vi taler om tornet eller stikkende blomme. Små blå bær dækker tornede buske i overflod. Det er en skam, hvis en sådan afgrøde går tabt. Når lækker sovs og marmelade, marmelade, kompot, du allerede har tilberedt, og bærene er stadig tilbage, så prøv at lave hjemmelavet vin ud af dem. Eksperter mener, at det ikke er meget ringere end drue. Hjemmelavet sorttornvin vil sammenligne positivt med butikens modstykke ikke kun i smag, men også i fravær af skadelige tilsætningsstoffer. Han har en original buket. Denne vin passer især godt til kødretter, og i dessertversion er den meget god til slik.
Teknologien til fremstilling af vin fra sloe derhjemme er ikke vanskelig. Men bærene skal være ordentligt forberedt.
Forberedelse af bær
Det er bedre at samle dem med den første frost, så vil bløde bær være i stand til at give bedre juice. De høstede bær lægges ud i et tyndt lag på et kuld for at visne lidt. Optimalt, hvis det finder sted i solen. Vilde gær, som de vil blive beriget med i løbet af denne tid, vil forbedre gæringsprocessen for den fremtidige vin og vil derfor forbedre dens kvalitet, give den ønskede smag og danne en unik buket.
Gærfri tornvin
For at lave tornvin derhjemme bruger vi den enkleste opskrift.
De tilberedte bær knuses omhyggeligt ved hjælp af en træpistle.
Fortynd tornpuré med vand. Det skal være så meget som kartoffelmos. For at gøre dette skal beløbet måles på forhånd. Vi lader blandingen fermentere i luften og dækker den med gaze fra insekter. Så snart gæringen begynder, som det fremgår af skum og bobler, filtrerer vi indholdet af beholderen.
Tilsæt sukker til sorttornekstraktet. Dens mængde afhænger af, hvilken slags vin du får. Til tørt er det nok fra 200 til 250 g for hver liter, til dessert bliver du nødt til at tilføje mere - fra 300 til 350 g i samme mængde.
Vi hælder den tilberedte urt i fermenteringsflasker og efterlader plads i hver til det resulterende skum. Dette er ca. 1/4 af det samlede volumen. For at der er et frit udløb for kuldioxid, og ilt, som er ødelæggende for det på dette stadium af vinfremstilling, ikke kommer ind i urten, skal du sætte en vandforsegling.
På dette stadium har den fremtidige vin brug for varme. For at fermentere det fuldstændigt skal flaskerne opbevares i et rum, hvor det er mindst 20 grader Celsius. Som regel er 45 dage nok til kraftig gæring. Det er let at finde ud af om dens afslutning ved at stoppe frigivelsen af gasser. Handsken på flasken falder af.
Den vin, vi modtog, er ung. For at den skal få en ægte buket og smag, skal den modnes. Lad os flaske det.
Nu skal den forsegles og efterlades alene på et køligt sted uden adgang til lys.
På maksimalt 8 måneder får den en rig blommearoma og en fantastisk buket med syrlige noter, dens farve er mørk rubin, ædel. Sådan vin er en udsmykning af ethvert festbord.
Tilsætning af rosiner, selv i små mængder, giver ekstra gær, hvilket betyder, at det forbedrer gæringen.
Thornvin med rosiner
Opskriften på dens forberedelse er ret enkel.
For at forberede det lagerfører vi følgende produkter:
- 5 kg sorte tornbær
- 3 kg sukker
- 200 g rosiner;
- 6 liter vand.
Vi forbereder bærene og skyller dem. Gæren til gæring giver rosiner, der ikke kan vaskes. Fra 2 liter vand og hele mængden af sukker koger vi sirupen. Fjern skummet konstant, mens det koger. Så snart det ikke længere vises, er sirupen klar. Det skal afkøles til stuetemperatur.
Fyld bærene med resten af vandet. Kog indtil huden er revnet. Vi blander bær, bouillon, 1/3 del af sirup i en beholder til gæring. For at starte gæringen tilsættes rosiner.
Vi sætter en vandforsegling på beholderen.
En almindelig gummihandske vil gøre sit arbejde godt. For at kuldioxid kan undslippe uhindret, skal du lave et par små huller i det, enkle punkteringer er nok.
Hvis alt er gjort korrekt, senest en dag senere, vises der en skumhætte og en masse bobler i beholderen.
Efter en uge skal resten af sirupen føjes til urten. Fermenteringsprocessen kan tage op til 50 dage. Det faktum, at den unge vin er klar, vil blive indikeret af bærene, der sætter sig til bunden. Ophør af gasdannelse observeres og afklaring af vin.
Hvis du ønsker at få dessertvin, kan du tilføje mere sukker, nu efter smag. Så er du nødt til at lade vinen vandre i endnu et par uger under en vandforsegling. For styrke kan du tilføje vodka eller alkohol, men ikke mere end 15 volumen%.
Nu er det tid til at dræne den unge vin fra bæren, så den langsomt modner og får den ønskede smag. I 8 måneder på et køligt sted vil det have en unik buket, fantastisk farve og smag.
Tinktur på turen
For elskere af stærk alkohol fra tornbær kan du forberede en meget smuk og velsmagende tinktur.
For hende har du brug for:
- bær - 5 kg;
- vodka - 4,5 liter;
- sukker - halvdelen af mængden af bær.
Drys de vaskede og tørrede bær med sukker.
Du kan ikke fjerne frøene, så drikken har en mandelsmag. For dem der ikke kan lide ham, er det bedre at insistere pitted bær.
En flaske dækket med gasbind skal udsættes for solen. Efter slutningen af fermenteringen tilsættes 0,5 l vodka til blandingen. Efter en måned filtreres alt, den filtrerede blanding med den tilsatte resterende vodka bestemmes i flasker. Hvis der i sidste infusionstrin tilsættes en pølse med varm peber, kan en sådan tinktur bruges til at behandle forkølelse.
Konklusion
Drikkevarer på turen smager ikke kun godt. Når de er kogt ordentligt, vil de være gode hjælpere i behandlingen af en række sygdomme.
