Indhold
- 1 Er der en granatæblevin
- 2 Hvorfor er granatæblevin nyttig?
- 3 Hvordan man laver vin af granatæblejuice
- 4 Hjemmelavede granatæblevinopskrifter
- 5 Hvad drikker de granatæblevin med?
- 6 Hvad man skal spise granatæblevin
- 7 Hvordan granatæblevin påvirker blodtrykket
- 8 Kalorieindhold i granatæblevin
- 9 Kontraindikationer for granatæblevin
- 10 Vilkår og betingelser for opbevaring
- 11 Konklusion
Moderne vinfremstilling er gået langt ud over de druedrikke, som alle kender. Granatæble-, blomme- og endda ferskenvin produceres i industrielle mængder. Teknologier til produktion af hjemmelavet frugtvin udvikles også hvert år, hvilket glæder vinproducenter.
Er der en granatæblevin
Den første granatæblevin af fabrikskvalitet blev fremstillet for omkring 30 år siden i en af Israels provinser. Nogen tid senere overtog stafettestangen de største leverandører af denne frugt - Aserbajdsjan, Tyrkiet og Armenien. Udviklingen af denne retning af vinfremstilling vakte interesse blandt elskere af hjemmelavet alkohol, så nu kan du finde et stort antal opskrifter til produktion af granatæblevin, der er orienteret mod hjemmeforholdene.
Den største ulempe ved produktionen af en sådan drink er den høje syreindhold i frugten. For at vinen kan gæres ordentligt, tilsættes vand og en ret stor mængde sukker til druesaften. Næsten hver flaske i butikken er lavet ved hjælp af en lignende teknologi. Derhjemme bruger vinproducenter vingær til at fremskynde gæringen af granatæblevin.
Hvorfor er granatæblevin nyttig?
Takket være produktionsteknologien bevares de gavnlige egenskaber ved granatæblejuice i vin. At drikke granatæblevin i moderate mængder kan minimere alkoholskaderne såvel som medføre enorme fordele for kroppen. Det er almindeligt at henvise til de vigtigste nyttige egenskaber ved en sådan drink:
- styrkelse af det kardiovaskulære system
- forbedring af nervesystemets generelle tilstand
- nedsætter aldring af kroppen
- kraftig antioxidant effekt
- rengøring af mave-tarmkanalen fra toksiner og toksiner.
Vin forbedrer immuniteten på grund af indholdet af linolensyre i den, hvilket også giver dig mulighed for at regulere fedtstofskifte og hæmme dannelsen af kræftfremkaldende stoffer i kroppens væv. Fordelene ved granatæblevin skyldes også den høje procentdel af vitamin B6, B12, C og P, som styrker kroppen og hjælper den bedre med at bekæmpe vira og infektioner.
Granatæblevin kan være særligt gavnligt for kvinder. Det hjælper med at normalisere hormonniveauet og reducerer som følge heraf humørsvingninger under menstruationscyklusser. Brug af denne drink under menstruation hjælper også med at reducere smerter.
Hvordan man laver vin af granatæblejuice
Hovedkomponenten i enhver vin er saften, der presses ud af frugten. For at få granatæblejuice af høj kvalitet, der opfylder standarderne for vinfremstilling, er det nødvendigt at tage en ansvarlig tilgang til udvælgelsen af kvalitetsfrugter. Det anbefales at vælge de mest modne granatæbler, der ikke har været udsat for skimmelsvamp.
I den korrekte frugt er skrælen jævn og indeholder ikke spor af mekanisk skade. Kornene skal være fuldt modne. Det menes, at jo sødere frugten, jo bedre kan det endelige produkt opnås, når man fremstiller vin.
Der er to metoder til gæring af vin - ved hjælp af gær og naturlig gæring. Begge metoder har ret til liv, da hver af dem bruges til at fremstille drikkevarer af råmaterialer med forskellig syreindhold.
Hvordan man laver gærfri granatæblevin
Teknologien til fremstilling af vin af granatæblejuice uden brug af gær derhjemme betyder at tilføje en lille del af surdejen til saften. I modsætning til druer, på overfladen af de frugter, som vild gær lever af, er granatæblefrø pålideligt beskyttet mod den omgivende luft af en tæt skorpe.
Standard surdej til fremstilling af sådan vin er rosiner gennemblødt i varmt vand i flere dage. Standardforholdet er 100 g tørre røde rosiner pr. 100 ml vand. For at fremskynde produktionen af surdej tilsættes et par spiseskefulde sukker til et glas rosiner. Det antages, at 3-4 dage er nok til, at vild rosin gær aktiveres.
Granatæblejuice, sukker, vand og surdej blandes i en gæringstank. Derefter dækkes tanken med et låg, og der placeres en vandforsegling. Efter gæringens afslutning filtreres vinen og hældes i tønder til yderligere infusion.
Hvordan man laver granatæblevin med gær
Fabriksgær gær er god, fordi den er i stand til at fordøje alt sukker indeholdt i saften i alkohol. Sukker bruges dog stadig til at fremskynde gæringen. Vand tilsættes også for at neutralisere syrebalancen i den færdige drik.
Generelt er en sådan teknologi til fremstilling af vin undtagen gær ikke forskellig fra den tidligere version. Ingredienserne blandes også i et stort kar og placeres derefter under en vandforsegling indtil fuldstændig gæring. Faktisk kan brugen af vin gær til at fremstille granatæblevin øge drikkens grad markant.
Hjemmelavede granatæblevinopskrifter
For at lave en god drink har du brug for de rigtige råvarer. Granatæbler kan dyrkes alene, købes i nærmeste supermarked. Det vigtigste er, at de alle er ret modne og søde.
Der er mange opskrifter på granatæblevin derhjemme - med tilsætning af rosiner, citrusfrugter eller korn. Enhver, der er involveret i vinfremstilling, har sin egen særlige måde at forberede denne drink på, som han anser for at være korrekt. En nybegynderproducent kan let vælge den opskrift, han kan lide, du skal bare følge instruktionerne nøje.
Klassisk hjemmelavet granatæblevinopskrift
At fremstille vin ved hjælp af traditionel vinfremstillingsteknologi giver dig mulighed for at få et produkt med en ren smag og ubeskrivelig frugtaroma. Til madlavning har du brug for:
- 2 liter granatæblejuice;
- 600 g sukker;
- 50 ml vand;
- vin gær.
Saften opnås på en hvilken som helst bekvem måde. Der tilsættes sukker, vand og vin gær fortyndet i henhold til instruktionerne. Alle ingredienser blandes godt i en gæringsbeholder. Derefter dækkes beholderen med et låg, og der placeres en vandforsegling. Vinens parathed bestemmes af fraværet af spor af gæring. Derefter filtreres det færdige produkt, aftappes og sendes til opbevaring.
Lækker granatæblevin med rosiner
Rosiner bruges som en ingrediens, der kræves til surdej. Derudover bidrager gæring af drikken med en sådan surdej til den lette kulsyreindhold af drikken. For at fremstille vin skal du bruge:
- 5 kg granatæbler
- 350 g sukker pr. 1 liter juice;
- 30 ml vand pr. 1 liter juice;
- 50 g røde rosiner;
- 25 ml rosinstarterkultur til 1 liter juice.
Skræl frugten og fjern de hvide film mellem kornene. Saft presses på nogen måde ud af kornene. Den resulterende juice hældes i en gæringstank, sukker, vand, rosiner og surdej tilsættes til den.Alle ingredienser blandes for at maksimere divergensen i startkulturen, hvorefter beholderen dækkes med et låg og placeres under en vandforsegling. Den færdige urt sendes til gæring i et varmt rum med en temperatur på 20-25 grader.
Når vinen holder op med at vise tegn på gæring, skal den filtreres gennem cheesecloth. Den filtrerede vin hældes i en tønde eller en anden beholder. Efter 3 måneder filtreres drikken igen og til sidst på flaske.
Hjemmelavet granatæblevin med byg
Opskriften blev opfundet i USA i slutningen af det 20. århundrede. Byg afbalancerer vinsmagen og gør den hvidere og lysere. En forudsætning er den maksimale modenhed for de valgte granatæbler. Til madlavning har du brug for:
- 15 modne granatæbler;
- 1,5 kg sukker
- 200 g byg;
- 4 liter vand;
- vin gær.
Byg koges i 2 liter vand i 2 timer. Derefter filtreres bouillon og byg smides væk. Byg bouillon blandes med granatæblejuice, vand, sukker og vin gær fortyndet i henhold til instruktionerne. Beholderen med urten er dækket af en vandforsegling og sendt til gæring.
Efter afslutningen af gæringen filtreres urten og hældes i en tønde til yderligere modning. Det færdige produkt aftappes, forsegles tæt og sendes til yderligere opbevaring.
Rød granatæblevin med citrus
En anden opskrift kommer fra Amerika. Et særpræg ved det færdige produkt er den originale citrusaroma og svag syre. For en sådan drink skal du bruge:
- 20 store granatæblefrugter;
- zest af 4 citroner;
- 4 appelsiner;
- 7,5 liter vand;
- 2,5 kg sukker
- vin gær.
Skallen fjernes fra citrusfrugter. Saft presses ud af appelsiner og granatæbler, blandes i en gæringstank. Vand, sukker og skummet zest tilsættes til det. Vin gær fortyndes i henhold til instruktionerne på producentens emballage. Beholderen placeres under en vandforsegling og sendes til et varmt sted til gæring.
Efter gæringens afslutning skal granatæblevinen filtreres omhyggeligt. Til dette anvendes gaze rullet i flere lag. Den færdige vin hældes i en keg og sendes til modning i 3 måneder.
Hvad drikker de granatæblevin med?
Traditionelt skal håndlavet granatæblevin afkøles til 12-14 grader inden servering. Da drikken ikke er for klodset, hjælper køling med at holde den sur og efterlader en lang, behagelig eftersmag i munden. Hvis vinen serveres varm, vil den for de fleste mennesker ligne en kompot.
Da vinen er let og sød, serveres den bedst med desserter. De bedste muligheder ville være traditionelle armenske, tyrkiske og aserbajdsjanske slik - baklava eller tyrkisk glæde. At drikke vin med sådanne retter giver dig mulighed for fuldt ud at afsløre sine noter samt fordybe dig i atmosfæren i et land, hvor granatæblevin er et nationalt telefonkort.
Hvad man skal spise granatæblevin
Ud over slik passer granatæblevin godt sammen med usødede frugter - æbler, kirsebær eller pærer. Det er også almindeligt at bruge en sådan drink med citrusafgrøder - appelsin og grapefrugt.
Hvordan påvirker granatæblevin blodtrykket
Traditionelt anses granatæblejuice for at være en fremragende hjælp i kampen mod forhøjet blodtryk. At drikke et lille glas hjemmelavet vin lavet af granatæblejuice under en hypertensiv krise hjælper med at reducere blodtrykket med 10-15 enheder. Denne metode til trykreduktion fungerer effektivt med let forhøjet blodtryk.
Eksperter er enige om, at regelmæssigt forbrug af en lille mængde vin fra granatæblejuice kan redde en person fra vaskulære sygdomme senere i livet. En anden nyttig egenskab ved granatæblevin er, at den reducerer hyppigheden af vaskulære spasmer og derved holder blodtrykket inden for normale grænser.
Kalorieindhold i granatæblevin
Som enhver anden alkohol betragtes granatæblevin som en kaloriedrik. Det gennemsnitlige kalorieindhold på 100 ml er op til 88 kcal eller 367 kJ. Den gennemsnitlige ernæringsværdi pr. 100 g er som følger:
- proteiner - 0 g;
- fedt - 0 g;
- kulhydrater - 5 g;
Næringsstofindholdet kan variere afhængigt af opskriften. Så når der anvendes et afkog af byg, udskiller korn protein. Når du tilsætter citrusfrugter eller øger mængden af sukker, øges niveauet af kulhydrater en smule.
Kontraindikationer for granatæblevin
Den vigtigste kontraindikation for at drikke denne drink er lavt blodtryk. Da stofferne i vin bidrager til et aktivt fald i blodtrykket, frarådes det stærkt for mennesker, der er tilbøjelige til hypotension. Et glas granatæblevin under en hypotonisk krise kan være dødelig.
Det er også værd at afstå fra at bruge det til mennesker, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner. Granatæble er et stærkt allergen, der kan forårsage kvælning og rødme i huden. I ekstreme tilfælde kan rødme i øjnene observeres ledsaget af svær kløe.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Da teknologien til hjemmeproduktion af vin fra granatæblejuice endnu ikke er fuldt udarbejdet og ikke bragt til det ideelle, er holdbarheden af det færdige produkt mærkbart ringere end druevin. Det antages, at en sådan drink kan opbevares i op til 2 år, hvis de korrekte opbevaringsbetingelser overholdes. Som med enhver frugtvin anbefales granatæbledrinken at indtages så tidligt som muligt fra det øjeblik, den er klar.
For at holde produktets egenskaber så længe som muligt har du brug for de rette lokaler. En kølig kælder med en temperatur på 12-14 grader er bedst egnet til opbevaring af vin. Hvis det er umuligt at organisere de korrekte opbevaringsforhold, kan du opbevare flasker i køkkenskabe, men samtidig reduceres deres holdbarhed til maksimalt seks måneder.
Konklusion
Granatæblevin vinder popularitet hvert år. På trods af at han langt fra er succesen med traditionel drue, lover dens fordele og unikke smag enorme udsigter. Tilberedt i henhold til den korrekte opskrift, efterlader det ingen ligegyldig gourmet.
