Mulberry vin

At lave hjemmelavet vin er en kunst. Erfarne vinproducenter bruger en række frugter og grøntsager til hjemmelavet alkohol. Mulberry vin er populær, fordi bærene har en behagelig dessert smag og indeholder nok sukker til vinfremstilling.

Funktioner ved fremstilling af morbærvin

For at tilberede en lækker dessertvin er det vigtigt at observere flere grundlæggende nuancer ved at skabe en morbærdrink:

• det er nødvendigt at bruge strengt sorte mulberry-sorter, da de har den mest udtalt smag og farve;
• det er bedre at bruge bær på modenhedens højdepunkt, når de begynder at falde fra træet;
• hvis bærene ikke er snavset udad, skal de ikke vaskes;
• for en rig smag, anbefaler eksperter at tilføje citronsaft.

Inden du begynder at fremstille vin, skal alle ingredienserne ordnes. Der bør ikke være rådne, mugne prøver blandt bærene, da de ødelægger både smagen og kvaliteten af ​​hjemmelavet alkohol.

Hvordan man laver vin af morbærbær

Hjemmelavet morbærvin fremstilles efter en simpel opskrift. Men erfarne vinproducenter er kommet med flere muligheder for dessert morbærvin. Forskellige ingredienser kan tilsættes, og så får vinen en behagelig smag og aroma. Hver vinproducent har sine egne hemmeligheder, men den generelle algoritme og forberedelsesteknik er den samme.

En simpel morbærvinopskrift

For at tilberede en standard morbærdrink med et minimum af komponenter skal du bruge:

• 2 kg morbær
• 1,5 kg granuleret sukker
• 10 g citronsyre;
• 5 liter rent vand
• 100 g rosiner.

I dette tilfælde er uvaskede rosiner nødvendige for at aktivere gæringsprocessen.

Processen med at fremstille morbærvin:

1. Mos morbærene og lad det stå i en time for at lade frugtsaften.
2. Overfør til en beholder med en bred hals.
3. Tilsæt 0,5 kg granuleret sukker, vand og rosiner.
4. Rør alt grundigt, dæk med gasbind og læg det på et mørkt sted med stuetemperatur.
5. Rør en gang om dagen.
6. Hvis alt går efter planen, vil der efter 2-3 dage være en sur lugt og skum - dette er et tegn på begyndende gæring.
7. Den resulterende urt skal føres gennem flere lag gaze.
8. Klem papirmassen ud og bland den med bærens saft.
9. Hæld den resulterende væske i en fermenteringsbeholder og tilsæt et pund granuleret sukker.
10. I beholderen skal ca. en fjerdedel af pladsen forblive fri, og en medicinsk handske med et hul i fingeren skal trækkes over halsen.
11. Anbring beholderen i et mørkt rum med en temperatur på + 18-25 ° С.
12. Efter 5 dage tilsættes det resterende pund sukker til drikken.
13. Afhængig af mange faktorer slutter gæringen om 20-55 dage. Dette vil blive bemærket af den deflaterede handske og den lette vin.
14. Dernæst skal du hælde drikken i en beholder til opbevaring strengt uden sediment. Opbevaringsbeholderen skal være fyldt helt op og forseglet tæt.
15. Sæt den lukkede vin til modning på et mørkt sted med en temperatur, der ikke er højere end + 16 ° C i 4-7 måneder. Under modning anbefales det periodisk at skifte beholder.

Efter et stykke tid kan du prøve en hjemmelavet drink lavet af morbærbær. Fra det foreslåede sæt produkter opnås 5 liter vin med en styrke på 10-12 °.

Lækker morbærvin med mynte og kanel

En næsten helende drink opnås ved tilsætning af mynte og kanel. For at skabe vin fra morbærtræer skal du bruge:

• 1 kg morbær
• 3,8 liter vand;
• 100 ml citronsaft;
• 60 g mynteblade;
• kanelstænger - 2 stk .;
• 2,5 g vin gær.

Algoritme:

1. Lav en klassisk sirup af rent vand og granuleret sukker.
2. Varm morbærtræet op.
3. Rør sirup, kanel, citronsaft og mynte ind.
4. Dæk med gasbind, lad det stå i et mørkt rum.
5. Efter 10 dage skal du presse bærene med en presse.
6. Tøm, hæld i en flaske og installer en vandforsegling.
7. Når gæringen er overstået, skal du frigøre vinen fra sediment, siles og hældes i beholdere.
8. Tag modning, efter 5 måneder kan du smage på drikken.

Mulberry Citronvin

Med yderligere komponenter i form af citronsaft opnås hjemmelavet morbærvin med en behagelig syrlighed. Ingredienser:

• 3 kg morbær;
• uvaskede rosiner - en halv kilo;
• et pund sukker knirker;
• vin gær - 5 g;
• 2 liter vand;
• saft af to citroner.

Opskrift:

1. Sæt morbærtræet i en beholder med en bred hals, hæld den tilberedte sirup, uvaskede rosiner i og lad den stå i et par timer.
2. Klem saften fra citronerne og tilsæt drikken.
3. Efter 12 timer tilsættes vin gær og blandes.
4. Dæk med gasbind, og lad urten være i et varmt og mørkt rum i fire dage.
5. Bland massen to gange om dagen.
6. På den femte dag er det nødvendigt at samle den hævede papirmasse og presse saften ud af den.
7. Hæld urten i en gæringsflaske, installer en vandforsegling og lad den være.
8. Når gæringen er overstået, skal du adskille drikken fra sedimentet.
9. Hæld den unge drik i flasker og lad den modne i 4 måneder.

Resultatet er en meget behagelig vin med en let aroma.

Mulberry White Wine Opskrift

Komponenter til drikken:

• 2 kg morbær
• granuleret sukker - 1 kg;
• 750 ml hvidvin, helst halvsød;
• 30 g kanelpulver;
• 5 liter filtreret drikkevand.

Opskrift:

1. Knus morbærbær og lad dem stå i en dag.
2. Pres derefter saften gennem en presse.
3. Tilsæt granuleret sukker og formalet kanel.
4. Sæt gæring væk fra sollys.
5. Efter 3 dage drænes, tilsættes vand, vin og hældes i en glasflaske.
6. Installer en vandforsegling.
7. Efter afslutningen af ​​gæringen drænes morbærvinen fra sedimentet og hældes i glasbeholdere til opbevaring.
8. Prøv det om seks måneder.

Opskrift på morbærvin med hindbær

Kombinationen af ​​morbær og hindbær gør vinen overraskende behagelig i aroma og sødme. Opskriftskomponenter:

• sort morbær - 3,6 kg;
• hindbærjuice - 0,8 l;
• sukker - 2,8 kg;
• citronsaft 30 ml;
• vin gær - 30 g.

Opskrift til fremstilling af morbær med hindbærvin:

1. Vask morbæren, overfør.
2. Dæk bærene med granuleret sukker, tilsæt citron- og hindbærsaft, læg på en lille ild, indtil sukkerkrystallerne er helt opløst.
3. Cool og tilsæt vin gær.
4. Placer det på et varmt sted og omrør hver dag med en træspatel.
5. Efter fire dage skal du presse saften ud ved hjælp af en presse.
6. Hæld alt i en glasflaske og installer en vandforsegling.
7. Efter afslutningen af ​​gæringsprocessen siles alt og hældes i glasflasker.

En simpel opskrift på morbærvin med honning

Ingredienser til honningssilkevin:

• 4 kg morbær;
• saft og saft af tre citroner;
• 6 liter æblejuice;
• 1 kg hvidt sukker
• 400 g naturlig honning
• 4 g vin gær.

Trin for trin opskrift:

1. Mos morbærtræet grundigt.
2. Tilsæt honning og sukker samt hakket citroner med skræl.
3. Tilsæt æblejuice.
4. Varm lidt op over ilden, indtil honning og sukker opløses.
5. Cool og tilsæt vin gær.
6. Lad stå i tre dage, rør regelmæssigt.
7. Klem saften ud og hæld alt i en beholder med en vandforsegling.
8. Når den handskeformede lugtfælde tømmes, kan den unge vin hældes i flasker.

Det tager også ca. 5 måneder at modne til den første prøve.

Hvorfor morbærvin ikke spiller

Fraværet af gæring i vin, uanset råmaterialer til tilberedning, har altid en rimelig grund. Det kan være:

• fejl i temperaturvalg - for morbærvin er det optimale interval + 18-25 ° С;
  Vigtig! Når du køber, skal du altid se på udløbsdatoen og købe gær fra pålidelige producenter.

  

• mængden og kvaliteten af ​​vin gær er forkert valgt.
• den forkerte mængde sukker.

Jo sødere bærene er, jo hurtigere begynder gæringsprocessen. Hvis vinen bruger sød bærsyltetøj, er der ikke behov for yderligere sukker. Gærsvampe kræver sukker til normal aktiv reproduktion, og derfor, med sin manglende gæring, vil der ikke være nogen gæring, eller den vil starte sent, men det vil tage lang tid.

Hvad skal jeg gøre, hvis morbærvin overforlænger

Hvis det opbevares forkert, kommer der ikke nok sukker, ilt ind i en flaske vin, det kan blive for surt. I dette tilfælde tilbyder erfarne vinproducenter flere opskrifter:

• den bedste mulighed er at blande flere sorter af vine, hvoraf den ene skal være sød, endda sukkerholdig;
• opbevar flasker vin i køleskabet i to måneder, og adskil derefter det resulterende sediment;
• Det er også værd at prøve at opvarme flaskerne i vand, men de skal være tæt lukket.

Hvis du ikke kan gemme vinen, kan du vente på den nye høst og blande det nye must med denne vin i forholdet 10: 1.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Opbevar vin et køligt sted, såsom en kælder. Holdbarhed for morbærvin er 4 år. Erfarne vinproducenter ryger vinkældre med svovldioxid, så det ikke oversyrer.

Anmeldelser af morbærvin

Konklusion

Mulberry vin er ikke bare en behagelig drink, men en komplet godbid for de mest kræsne gæster. Det er enkelt at forberede det, du har brug for lidt sukker, uvaskede rosiner og vin gær bruges til at aktivere gæringsprocessen. Der er flere opskrifter til fremstilling af vin fra morbærtræer, hver med sine egne yderligere ingredienser.

Anbefalede poster

Hjemmelavet viburnumvin

Vin fra syltetøj derhjemme

Hvorfor stoppede hjemmelavet vin med at fermentere?

Hjemmelavet æblejuice vin: en opskrift

Blomme braga til måneskin

Hjemmelavet blomme brandy opskrift

Tranebærvin - Madlavningsopskrifter

Sort chokeberry-likør med kirsebærblade

Melonlikør