Indhold
Fettuccine er en populær type pasta, tynde flade nudler opfundet i Rom. Italienerne tilbereder ofte denne pasta med revet parmesanost og friske urter, men svampe kombineres bedst med en sideskål. Skålen kan også serveres i en cremet eller creme fraiche sauce.
Du kan dekorere skålen med revet ost og hakkede urter (koriander, basilikum)
Hemmelighederne ved at lave fettuccine med porcini-svampe
Den første pasta blev lavet manuelt ved hjælp af værktøjerne ved hånden. Fettuccine er lavet af flade dejlag skåret i båndstrenge (kendt som "fettucce"). Disse er brede spaghetti på grund af deres tætte tekstur bliver de ikke gennemblødt under saucerne.
Porcini-svampe skal tilberedes omhyggeligt inden madlavning: vask under rindende vand, afskær benet, fjern mørke pletter. I slutningen af proceduren tilrådes det at lave et pænt snit i bunden for at se, om der er huller tilbage af orme.
Fettuccine opskrifter med porcini svampe
Det tager 5 minutter at koge æggemelnudlerne. Når du laver mad, kan du bruge krydderier. Populære italienske urter: basilikum, citrongræs, rosmarin, salte. Både friske og tørrede krydderier bruges aktivt.
Fettuccine med porcini-svampe i en cremet sauce
Denne ret kræver følgende ingredienser:
- kraftig fløde - 680 ml;
- pasta - 170 g;
- revet parmesan - 100 g;
- olivenolie - 90 ml;
- tørrede porcini svampe - 50 g;
- champignons - 25 g;
- skalotteløg;
- friske persilleblade.
Du kan tilføje malet muskatnød til snacken
Madlavningsproces:
- Hæld tørrede svampe med et glas vand, kog ved svag varme i 13-17 minutter.
- Sil gennem en fin sigte, hæld ikke væsken ud.
- Kog pasta i saltet vand, sæt den til side.
- Steg hakkede skalotteløg i olivenolie, tilsæt svampe.
- Kog i 50-70 sekunder, hæld tung fløde over ingredienserne.
- Simmer, omrør lejlighedsvis over medium varme i 3-5 minutter. Drys med ost.
- Læg færdige nudler, skiver porcini-svampe i en stegepande, rør så cremen jævnt dækker alle ingredienserne i skålen.
Fettuccine med kylling og porcini svampe
Krydret dressing supplerer sideskålen og understreger smagen og strukturen af ømt kyllingekød.
Produkter, der anvendes:
- kyllingefilet - 400 g;
- fettuccine - 150 g;
- asparges - 115 g;
- kraftig fløde - 100 ml;
- olivenolie - 30 ml;
- tørrede porcini svampe - 30 g;
- hvide eller gule løg
- en fed hvidløg.
Asparges kan erstattes med grønne bønner
Madlavningsproces:
- Hæld de tørrede svampe med en tilstrækkelig mængde kogende vand, lad den stå i 25-30 minutter, afløb.
- Steg hakkede løg og hvidløg, indtil de er bløde.
- Tilsæt kyllingefilet, kog i 8-10 minutter, drej lejlighedsvis, så kødet er jævnt stegt.
- Tilsæt langsomt cremen og kog i 5-10 minutter, eller indtil saucen tykner. Krydder efter smag med krydderier (dragon, hvidløgspulver).
- Forbered fettuccine i henhold til instruktionerne på emballagen, dræn vandet.
- Steg asparges med olivenolie eller kog i kogende vand i 1-3 minutter.
Du kan tilføje flere halvdele af saftige cherrytomater og 1 tsk til skålen. citronsaft.
Fettuccine med porcini svampe og bacon
Opskriften på en klassisk italiensk skål indeholder følgende ingredienser:
- fettuccine eller linguine - 200 g;
- fløde eller mælk - 100 ml;
- tørrede porcini svampe - 40 g;
- vegetabilsk olie - 20 ml;
- trøffelolie - 10 ml;
- skinke eller bacon.
Du kan ikke kun bruge fettuccine, men også spaghetti eller tagliatelle
Madlavningsproces:
- Forbered pastaen i saltet vand i henhold til anvisningerne på pakken. Vigtig! Når vandet har kogt, tager det 3-4 minutter at tilberede pastaen.
- Mens pastaen koger, steg den hakkede bacon over medium varme i en spiseskefuld smør, indtil kødet er fedtet og sprødt.
- Tilsæt svampestykker, lad dem simre i 5-8 minutter på medium varme.
- Sæt varm pasta i en stegepande, tilsæt trøffelolie og fløde, bland forsigtigt.
De flade nudler absorberer saucen hurtigt. For at gøre en cremet dressing mindre tyk og koncentreret, bland den med vand eller bouillon.
Fettuccine med porcini champignon creme
Delikat cremet sauce vil gøre selv en simpel skål til en "restaurant". Derfor tilsættes det ikke kun til pasta, men også til ris, couscous og kartofler.
Produkter, der anvendes:
- fettuccine - 180 g;
- tung fløde - 90 ml;
- revet parmesan - 60 g;
- tørrede porcini svampe - 35 g;
- smør - 30 g;
- hvidløg, skalotteløg.
Skålen serveres bedst frisk straks efter tilberedningen.
Madlavningsproces:
- Hæld kogende vand over svampen, lad det bløde i 20 minutter. Sil, men læg det vand, som svampene var til saucen, til side.
- Kog pastaen i en gryde med kogende saltet vand, indtil den bliver al dente.
- Smelt smørret i en stegepande, steg ternet løg indtil det er gyldentbrunt (2-4 minutter).
- Tilsæt svampeskiver, kog i 2 minutter.
- Tilsæt 100-180 ml af den tilberedte væske og fløde, kog indtil en let sauce tykner.
- Overfør den færdige pasta til gryden, bland forsigtigt. Sæt med ost, aromatiske krydderier.
Den tykke sauce serveres ofte med kødbøffer og vegetabilske gryderetter. Det kan også danne grundlaget for en cremet suppe.
Kaloriefettuccine med porcini-svampe
Der er cirka 200 kalorier i en portion nudler. Pastapynt kan kaldes diæt, hvis det serveres med de rigtige saucer. Antallet af kcal pr. 100 g porcini-svampe er 25-40. De indeholder B-vitaminer, mineraler, herunder kalium, magnesium og fosfor.
Konklusion
Fettuccine med porcini-svampe er en lækker gastronomisk kombination, der kan suppleres med kød (kylling, bacon eller skinke), en række grøntsager og en krydret sauce. En sådan skål er ikke kun nærende, men også diæt, fordi den indeholder mad med lavt kalorieindhold. Klassiske opskrifter kan let ændres og eksperimenteres med krydderier.
