Hvordan man ryger varmrøget crucian karpe i et rygeri derhjemme

Korrekt rygning af crucian karpe i et varmt røget røghus er en måde at servere en usædvanlig velsmagende skål på bordet; Efter sådan forarbejdning får fisken en fantastisk aroma og en smuk gyldenbrun farve. Det passer godt sammen med friske grøntsager, kartofler og kan bruges til at tilberede forskellige salater. Crucian karpe er meget velsmagende umiddelbart efter rygning såvel som på den anden og tredje dag.

Færdig fisk kan ikke opbevares i lang tid.

Er det muligt at ryge crucian karpe

Rygning er en af ​​de mest lækre måder at tilberede crucian karpe på. Folk har brugt det i århundreder. Det har længe været kendt opskrifter med tilsætning af alle slags krydderier: oregano, timian, mynte. Og i Rusland var en skål kaldet "Røget Matryoshka" berømt, når en mindre fisk blev sat i en stor fisk, derefter endnu mindre og så videre ned til den mindste fisk. I denne form blev de røget og serveret. Rygning af crucian karpe er stadig populær i dag, især blandt fiskerientusiaster.

Principper og metoder til rygning af crucian carp

Snacken er let at lave med egne hænder. Dette kræver et ryghus. Der er flere tilberedningsmetoder: koldt, varmt med flydende røg. Du kan ryge fisk med nogen af ​​dem. Men først skal du forberede alle de nødvendige ingredienser. Du skal altid have følgende krydderier ved hånden:

• groft salt med en hastighed på 100 g pr. mellemstor korsekroppe
• jord peber.

En video af en appetitvækkende varmrøget crucian karpe hjælper med at udføre processen uden fejl.

Ved hvilken temperatur er karper røget

Ved varmforarbejdning af fisk skal røgeriet opvarmes til en temperatur på +65 grader. Når enheden bringes på dette niveau, anbringes slagtekroppene på et bageplade eller på et rist.

Hvor lang tid tager det at ryge crucian karpe

Rygningens varighed afhænger af fiskens størrelse. Karpe røges på en varm måde i 30-40 minutter. I processen er det vigtigt at åbne røghuslukken fra tid til anden, så røg kan slippe ud. Ellers bliver skålens smag bitter, og kroppe får en uappetitlig mørk skygge.

Produktets fordele og kalorieindhold

Fisk er rig på vitaminer, mineraler og aminosyrer. Det indeholder:

• vitamin A;
• vitamin E;
• vitamin C;
• vitaminer B1 og B2;
• PP-vitamin;
• kalium;
• fosfor;
• fluor;
• svovl;
• calcium;
• natrium;
• magnesium;
• jern.

På grund af det faktum, at kød er mættet med proteiner og omega-3-syrer, absorberes det let af kroppen og deponeres ikke i form af fede aflejringer. Dette produkt er diæt. Antallet af kalorier afhænger af tilberedningsmetoden. Så hvis der kun er 87 af dem i 100 g frisk fisk, er kalorieindholdet i varmrøget crucian karpe 139.

Denne fiskerace er nyttig i forskellige aldre og til enhver sygdom, med undtagelse af phenylketonuri og gigt. Det er velegnet til dem, der kæmper med overvægt, overholder en sund kost. Produktet har mange nyttige egenskaber:

1. Forbedrer tilstanden af ​​hår, negle, da det er rig på calcium.
2. Det har en gavnlig virkning på slimhinder og på huden.
3. Det har en positiv effekt på fordøjelsen.
4. Forsyner kroppen med proteiner.
5. Da sammensætningen indeholder en stor mængde fosfor, styrker det knoglevæv.
6. Stimulerer blodcirkulationen.
7. Normaliserer funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen og det endokrine system som helhed.

Kun fisk fanget i forurenet vand kan være skadelig

Udvælgelse og forberedelse af crucian karpe til rygning

Du kan vælge et frisk produkt efter følgende kriterier:

• lyserød eller rødlig farve på gællerne;
• rene, skinnende skalaer
• gennemsigtige, klare øjne
• elastisk og elastisk papirmasse, hvorpå der ikke er nogen grober og buler tilbage, når de presses.

Til varm rygning er det nødvendigt:

1. Fjern indersiden ved at lave et snit i underlivet. Efterlad skalaer, hale, finner og hoved.
2. Skyl kroppe i rindende vand.
3. Anbring på et rist, så overskydende væske kommer i glas.

Sådan saltes crucian karpe til rygning

For at salte crucian karpe til varm rygning skal salt kombineres med peber, og denne blanding skal rives udvendigt og indvendigt. Da kødet ikke absorberer overskydende krydderier, kan du ikke være bange for at overdrive det med dem.

Fiskene kan desuden gennemblødes i en salt sammensætning. For at gøre dette skal du opløse 6 spsk. l. salt i 3 liter vand. Fortsæt derefter som følger:

1. Anbring i en skål.
2. Hæld den tilberedte opløsning.
3. Tryk ned med undertrykkelse ovenfra.
4. Lad den stå i kulden i 2-3 timer.

Derefter skal kroppe vaskes af, hænges i den friske luft i en time, så de tørrer ud og visner.

Sådan syltes røget korskarpe

Du kan forberede en marinade med krydderier, der giver kødet nye smag. For 2 liter vand kræves følgende ingredienser:

• salt - 300 g;
• sukker - 1 tsk;
• laurbærblad - 2-3 stk .;
• sort peber - 4-5 ærter.

Crucian karpe marineres i 2-3 timer, derefter gennemblødes i vand i samme tid, tørret i frisk luft. På grund af sukkerindholdet er fiskefibre godt imprægneret, og en appetitlig gylden skorpe vises på det færdige produkt.

Sådan ryges varmrøget crucian karpe

Varmrøget crucian karpe viser sig at være meget øm og saftig. Det tager ikke mere end 1,5 timer at tilberede det. Erfarne kokke råder til at kontrollere parabolen ved finnerne. Hvis det er let at adskille dem fra slagtekroppen, er fisken klar til at spise. Men du kan ikke få det ud af rygeriet med det samme. For at det ikke falder fra hinanden i separate stykker, skal det få lov til at afkøle.

Hvordan man ryger crucian karpe i et varmt røget røghus

Det er ikke svært at tilberede varmrøget crucian karpe. Behov for at tage:

• 3 kg frisk fisk
• 100 g groft salt
• formalet sort peber efter smag.

Opskrift på rygning af varmrøget crucian karpe i dit eget røgeri:

1. Forbered fiskekroppe (tarm, skyl).
2. Bland peber og salt, riv korskarper.
3. Vask overflødigt salt af, tør det.
4. Tag el-savsmuld.
5. Anbring en bakke over savsmuld for at beskytte den mod dryp af juice og fedt. Ellers smager skålen bittert.
6. Sæt et gitter med crucian karpe ovenpå. Det er bedst at arrangere dem, så snittene vender opad. Dette sparer saften.
7. Dæk låget til rygerhuset, lav en lav ild.
8. Når savsmuld begynder at forkules, kommer der røg ud, rygningsprocessen starter. Det varer i gennemsnit 30-40 minutter, afhængigt af fiskens størrelse.
9. Fjern røghuset fra varmen, åbn det. Skålen skal køle af i mindst et kvarter.

Du kan ikke bruge nålesavsmuld til rygning, de udsender harpiks

En hurtig opskrift på varmrøget crucian karpe

For en hurtig rygeropskrift skal du bruge:

• 2 kg frisk karpe
• 80 g groft salt
• formalet sort peber efter smag.

Sådan tilberedes du varmrøget crucian karpe:

1. Tør ikke kroppe, bare skyl dem.
2. Forbered en opløsning til saltning af karpe til rygning. Brug derefter en sprøjte til at injicere den i fisken. Tør.
3. Placer på et stativ og lad det simre i ca. 1,5 timer, dækket.
4. Åbn derefter rygeriet, smør hver fisk med vegetabilsk olie for at give en smuk gylden nuance.

I de sidste 20 minutter kan flammen øges for at give maden en skorpe.

Koldrøget crucian karper opskrift

Kold rygning tager meget længere tid end varm rygning. Fisken mister meget væske under processen og bevares. Og du kan gemme den i op til 4 måneder. Følgende ingredienser er nødvendige til madlavning:

• friske crucian karper;
• salt - 300 g til marinaden og 100 g pr. 1 kg fisk;
• 2 liter vand;
• sukker - 1 tsk;
• laurbærblad - 2-3 stk .;
• sort peber - 4-5 ærter.

Koldrøget crucian karper opskrift:

1. Tør og skyl kroppe, gnid med salt.
2. Forbered marinaden ved at tilsætte salt, sukker, peber og laurbærblad til det varme vand.
3. Læg crucian karpe i en gryde, mariner, tryk ned med tryk.
4. Opbevares i køleskab i 2 dage.
5. Vask overskydende salt af, blød i vand i 2-3 timer.
6. Lufttørre i 2 dage, beskyttet mod støv og insekter.
7. Hæng fisken i rygeriet mindst 1 m væk fra flammen.
8. Røg med tyk røg, hold temperaturen +30 grader. Brug briketter til grill. Rygningens varighed er fra 1 til 3 dage.
9. Når korskarpen bliver tør, gylden, elastisk med kød tæt knyttet til knoglerne, kan de tages ud af rygeriet.

Koldrøget crucians er god som en uafhængig snack

Hvordan man ryger crucian karpe derhjemme

Korrekt rygning af crucian karpe derhjemme med minimale omkostninger er en fuldstændig gennemførlig opgave. Du kan bruge flydende røg eller en mini-ryger til dette.

Med flydende røg

En nærende og appetitvækkende røget skål kan tilberedes efter denne opskrift:

• 1 kg korskarpe
• 1 liter vand
• 1 spsk. l. salt;
• ½ tsk Sahara;
• en knivspids sukker
• citronsaft;
• flydende røg.

Hvordan man laver mad:

1. Riv den vaskede korskarpe med en blanding af salt, peber og sukker.
2. Drys med citronsaft.
3. Læg i en pose og afkøles i en dag.
4. Fortynd flydende røg med vand i forholdet 1:10.
5. Dyp hver fisk i opløsningen i 5 sekunder.
6. Sæt på bageplader smurt med vegetabilsk olie, send til ovnen i en halv time. Indstil temperaturen til +190 grader.

Flydende røg - efterligning af naturlig rygning

I et mini-rygeri

Du kan ryge crucian karpe derhjemme ved hjælp af et lille varmt rygningsudstyr. Til dette skal du bruge:

• 30 små crucians;
• 5 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. sort peber.

Madlavningstrin:

1. Rengør produktet fra indersiden, fjern den mørke film.
2. Gnid med en blanding af peber og salt.
3. Lad være i 1 time.
4. Ryg i et minirøghus i 30 minutter.

Vægte kan fjernes med det samme eller efterlades for at fjerne, mens de spiser

Opbevaringsregler

Varmrøget fisk kan opbevares i op til 3 dage ved temperaturer fra +3 til -3 grader. Opbevares frossen i op til 30 dage. Koldrøget fisk forbliver egnet til forbrug fra 2 til 3 måneder ved en temperatur på +5 til -2 grader.

Konklusion

Rygning af crucian karpe i et varmt røget røghus er en god måde at forberede en uafhængig snack på kvass eller øl eller som et supplement til en vegetabilsk side skål. Dækket med en smuk rødlig skorpe kan skålen være en dekoration til ethvert bord. Det vigtigste er at lave mad og opbevare det korrekt.

Anbefalede poster

Koldrøget ørred: opskrifter, fordele og skader, kalorier

Koldrøget stør: kalorieindhold, opskrifter med fotos

Opskrifter til kolde og varmrøgede sølvkarper

Varm, koldrøget blæksprutte: kalorieindhold og fordele, opskrifter med fotos

Varmrøget lyserød laks i et hjemmelokale: lækre opskrifter med fotos, videoer

Chum laks varm, koldrøget derhjemme: opskrifter, kalorier

Sådan ryges sterlet i et varmt, koldt røget røghus

Varmt rygende havkat: kalorieindhold, opskrifter med fotos, videoer

Sådan ryges varmrøget brasen: i et ryghus, i en ovn, foto, kalorieindhold