Indhold
Porcini svampe stegt med løg er meget populære blandt elskere af stille jagt. De serveres som en separat skål såvel som med komplekse tilbehør eller grillet kød. Det er vigtigt at vide, hvordan man steger dem ordentligt, så alle næringsstoffer og høj smag bevares.
Sådan steges porcini-svampe med løg
Det er ikke svært at stege porcini-svampe korrekt med løg, hvis du forstår princippet om forberedelse. Friske, friskhøstede skovfrugter, der er kendetegnet ved en særlig aroma og saftighed, er mere velsmagende. Hætter af modne, men endnu ikke tilgroede prøver er bedst egnet.
Brug ikke skarpe, bløde og modne frugter til madlavning. Den høstede afgrøde sorteres omhyggeligt, vaskes og koges i let saltet vand. Råproduktet steges også. I dette tilfælde øges tilberedningstiden.
Det er almindeligt at stege frugt med løg i vegetabilsk eller olivenolie lige før servering. Derfor skal alle planlagte sidetallerkener tilberedes på forhånd. Serveres med kogte og stegte kartofler, salater og stuvede grøntsager. Oftest er en skovproduktfad en basisføde, der erstatter fisk og kød.
Skålen serveres normalt varm.
Stegte porcini-svampe med løg
Alle nedenstående muligheder er lette at forberede. Derfor vil selv begynderkokke være i stand til at lave en øm og saftig skål første gang. Det vigtigste er at følge alle anbefalingerne.
En simpel opskrift på porcini svampe med løg
Den tilberedte skål viser sig at være nærende og i næringsværdi ikke ringere end kødprodukter. Du kan ikke kun lave mad fra friske skovfrugter, men også frosne. I dette tilfælde skal de først optøes ved stuetemperatur.
Du får brug for:
- porcini svampe - 1 kg;
- malet hvid peber;
- løg - 250 g;
- salt;
- vegetabilsk olie - 40 ml.
Trin for trin proces:
- Skræl, skyl, skær derefter i portioner og kog skovfrugterne.
- Tøm og skyl.
- Skær løg i tynde halvringe. Send til en gryde og steg på høj varme, indtil den er gyldenbrun.
- Tilsæt kogt produkt. Steg i en kvart time. Sæt med salt og peber. Blande.
Den færdige skål ser mere appetitlig ud, hvis du drys den med hakkede grønne løg.
Stegte porcini-svampe med løg og gulerødder
Gulerødder hjælper med at gøre din middag mere levende og saftig.
Du får brug for:
- porcini svampe - 350 g;
- groft salt;
- vegetabilsk olie - 60 ml;
- gulerødder - 100 g;
- sort peber;
- løg - 150 g.
Trin for trin proces:
- Kog den forberedte skovhøst. Tøm væsken. Skive.
- Overfør til en stegepande. Hæld olie i. Steg indtil gyldenbrun. På dette tidspunkt skulle den frigivne fugt være fordampet.
- Skær gulerødderne i terninger. Send til skovfrugter. Lad det simre over medium varme i syv minutter.
- Tilsæt groft hakket løg. Steg, indtil grøntsagen er færdig. Drys med peber og derefter salt. Blande.
Skovhøsten skæres i portioner
Stegte porcini-svampe med løg i creme fraiche
Rømme hjælper med at give skålen en særlig ømhed. Du kan købe et produkt med ethvert fedtindhold.
Du får brug for:
- kogte porcini svampe - 350 g;
- salt;
- creme fraiche - 230 ml;
- dild - 10 g;
- olivenolie - 30 ml;
- løg - 180 g;
- humle-suneli - 5 g.
Trin for trin proces:
- Læg skovfrugterne i panden. Steg indtil fugt fordamper.
- Hæld olie i en gryde. Opvarmning. Tilsæt finhakket løg. Steg indtil gyldenbrun. Det er vigtigt ikke at overeksponere det, ellers vil smag og udseende på fadet blive forkælet.
- Kombiner stegte fødevarer. Hæld creme fraiche. Sæt med salt og drys over. Blande.
- Luk låget og lad det simre over et minimum af varme i et kvarter. Rør lejlighedsvis.
- Overfør til en tallerken og drys hakket dild over.
Jo mere creme fraiche, jo saftigere bliver snacken.
Stegte porcini-svampe med løg og kartofler
Kombineret med kartofler er den ristede skovhøst fyldt, saftig og ideel til middag.
Du får brug for:
- porcini svampe (frisk) - 150 g;
- løg - 60 g;
- kartofler - 300 g;
- vegetabilsk olie - 20 ml;
- fedt - 20 g;
- salt.
Trin for trin proces:
- Skræl og skær kartofler i små stykker.
- Send til gryden. Hæld olie i. Steg under konstant omrøring, indtil den bliver gyldenbrun. Drys med salt.
- Hak løg. Steg separat. Når grøntsagen bliver gennemsigtig, skal du sende den til kartoflerne.
- Steg de forkogte skovfrugter separat. Send til resten af komponenterne. Blande.
Du kan også stege tørre porcini-svampe med løg. I dette tilfælde er de præ-gennemblødt, så frugterne vokser flere gange. Derefter tørret på et papirhåndklæde og brugt i henhold til opskriften.
Tilsæt laurbærblad, hvis det ønskes
Stegte porcini-svampe med løg til vinteren
Fans af stegte champignonretter kan forberede dem til fremtidig brug ved at bevare deres yndlingsret. Eddike bruges ikke i denne opskrift.
Du får brug for:
- store mængder vegetabilsk olie;
- krydderi;
- porcini svampe - 900 g;
- salt;
- løg - 320 g.
Trin for trin proces:
- Skær skovafgrøderne i skiver. Send til en stegepande og dæk med olie, så frugterne flyder i den.
- Luk låget. Steg i en time. Rør med jævne mellemrum under processen for ikke at brænde.
- Fjern dækslet. Kog indtil svampesaften fordamper. På dette tidspunkt skal fedtet være gennemsigtigt.
- Tilsæt hakket løg. Salt. Steg i tre minutter.
- Overfør så tæt som muligt til klargjorte krukker. Hæld kogende olie i, som fungerer som konserveringsmiddel.
Om vinteren er det nok at åbne dåsen, opvarme den ristede forretter og servere med hakkede urter.
Kalorieindhold i porcini-svampe stegt med løg
Rå frugter er et produkt med lavt kalorieindhold, der kun indeholder 22 kcal pr. 100 g. Under stegeprocessen stiger dette tal til 163 kcal.
For at reducere kalorierne kan du overføre den stegte mad til et papirhåndklæde for at absorbere det overskydende fedt.
Konklusion
Porcini svampe stegt med løg er velsmagende og saftig. Under tilberedningsprocessen kan du tilføje enhver green, hot peber og krydderier til sammensætningen.
