Indhold
Det er nødvendigt at skære champignoner på forskellige måder til tilberedning af visse retter. Når alt kommer til alt afhænger det endelige resultat af deres form. Metoden til at skære direkte påvirker smagen og udseendet på din yndlingsret.
Sådan skæres champignonsvampe korrekt
Skæremetoden afhænger af den efterfølgende anvendelse. Hvis du har brug for at piske et lille volumen op, skal du bruge en godt slibet kniv. Skær produktet i supper, salater, saucer og snacks i skiver, kiler eller terninger.
I retter, der kræver langvarig varmebehandling, tilsættes svampedele tykkere, så de under tilberedningsprocessen ikke har tid til at koge ned og blive til grød.
Hvordan man skærer svampene korrekt til stegning kan ses på billedet og videoen nedenfor.
Skæremetoden vælges afhængigt af den videre anvendelse af produktet.
De vigtigste måder at skære champignoner på
At hugge champignoner korrekt er nøglen til enhver skåls succes. Det er værd at være opmærksom på slibning, og inden du starter processen for at forstå alle vanskelighederne.
Terninger
At skære svampene i terninger er ikke svært, hvis du forstår princippet. Først er hætten adskilt fra benet. Hvert stykke skæres derefter i terninger af den foretrukne størrelse. Denne metode bruges til fremstilling af svampekaviar, stegte kartofler, saucer og grøntsager.
Afhængig af den valgte skål, bliver stykkerne store eller små
Strå
Inden du skærer svampene i strimler, skal du adskille hætten fra stammen. Sidstnævnte skæres i længden i 4-5 stykker, vendes derefter og knuses igen. Gentag processen med benene. Denne form bruges ofte i salater.
Stærkt tynde sugerør fremstilles ikke, ellers falder det fra hinanden
Skiver
For at få lige skiver skal du først skære frugten i to. Drej derefter halvt hovedet op og start makuleringsmaskinen. Jo glattere bevægelse af kniven, jo glattere skiverne kommer ud. Retningen skal være fra top til bund.
Det er smukkere at lave skiver af samme størrelse
Tynde skiver
Det er nødvendigt at skære champignoner på et stabilt skærebræt. Skær frugten i to. Så med venstre hånd tager de bekvemt halvdelen, så fingrene er let bøjede. Dette hjælper med ikke at skære dem med svampene. Derefter skæres den i længderetningen i skiver.
Hak frugterne med en skarp medium kniv
Sådan skæres et champignonben
Hvis du har brug for at forberede en fyldt svampeforretter, skal du afskære champignonsbenet. Fjern først filmen, der dækker overfladen af svampen. Derefter afskæres bunden af benet, der er inden i hætten med spidsen af en godt slibet kniv.
Brug en lille kniv med en skarp ende for at skære benet så nøjagtigt som muligt.
Sådan skæres champignoner korrekt afhængigt af anvendelsesformålet
For at forberede en lækker skål er det vigtigt at skære svampene ordentligt til stegning, vinterforberedelse, stewing, salater, første og anden kursus. Formularen afhænger direkte af den valgte opskrift og varigheden af varmebehandlingen.
Til forberedelse til vinteren
Hvis du har brug for at få tørre frugter, skæres de i tynde plader. Dette tørrer dem på en minimal tid og hjælper med at beskytte mod skimmelvækst.
Terninger eller skiver føjes til gryderet, mens man først adskiller hætten fra benene. Hvis du har brug for at fryse frugterne, skal små prøver skæres i to dele. Men det er bedre at opdele store i flere mellemstore stykker. Du kan hugge dem i tynde skiver eller kiler. Derefter overføres det tilberedte produkt til plastposer eller plastbeholdere med låg og sendes til fryseren.
Hvis det er nødvendigt at salt eller syle produktet, skal du ikke male det fint. Det er nok at skære hætten af benet eller skære frugten i to. I dette tilfælde bevarer frugtlegemerne deres form og er godt mættet med den tilberedte saltlage.
Knivens bevægelser skal være skarpe, men glatte.
Til forberedelse af første kurser
Du kan bruge en række produktformer i suppen. Hvis det er nødvendigt, at svampene skiller sig godt ud fra de andre komponenter, giver de dem form af tynde plader. Hvis opgaven er at fylde en varm skål med en skovaroma så meget som muligt, så skær frugterne i små terninger.
I puré suppe kan du tilføje frugter skåret i to dele. Hvis svampene er stegte, anbefaler eksperter at skære dem i store terninger. Hvis det bruges til at dekorere det første kursus, skal du male det i tynde skiver.
Pynt suppen med svampeplader inden servering
Til forberedelse af anden kurser
Du kan skære svampene til stegning i tynde plader. I dette tilfælde skal de først steges. Dette hjælper med at fjerne overskydende fugt fra frugten.
For at fylde hattene placeres frugtlegemerne på et skærebræt, benet skæres forsigtigt af, derefter fjernes filmen, der forbinder dem. Benene skæres i meget små terninger og blandes med det tilberedte hakket kød beregnet til fyldning.
Terninger, plader eller kiler føjes til gryderet. For det første er benet adskilt fra frugtlegemet og skåret på tværs. Som et resultat opnås 3-4 dele. Hatte, afhængigt af størrelsen, skal skæres i 4-7 dele. Meget store prøver knuses vinkelret på væksten af benene.
Sådan skæres svampe korrekt til stegning med kartofler, grøntsager og kød:
- skiver. Med en godt slibet kniv adskilles pladerne fra top til bund en efter en. En ægskærer bruges også;
- sugerør. Først skal du male produktet i form af skiver og derefter hugge hvert i længden. Resultatet bliver flere lige striber;
- terninger. Dette er en traditionel version af udskæring, hvis størrelse afhænger af den oprindelige størrelse på frugtlegemet.
For julienne er det almindeligt at male produktet i tynde strimler. Finsnittede terninger tilsættes koteletterne. Produktet skæres på samme måde til fyldning af grøntsager med svampe. I gryderetter bruges de i form af skiver, skiver eller sugerør. Samtidig bør stykkerne ikke være for tynde, ellers bliver de til grød under langvarig varmebehandling.
Frugtlegemer, skåret i plader, bruges til stegning
Til madlavning af grød
I grød er det nødvendigt at male svampene i ca. 7-8 dele i små skiver. For at give en subtil aroma bruges en lille mængde skovfrugter hakket i små terninger.
I grød bør svampeskiver ikke være store
Til bagning
Svampe tilføjes ofte til bagværk. Hjemmelavet pizza ser godt ud med frugterne skåret i tallerkener. I dette tilfælde er hætterne ikke tidligere adskilt fra benene.Små champignonterninger tilsættes til zrazy, pasties, tærter og gryderetter. Enhver form for frugtlegeme er velegnet til tærter. Tynde plader og kiler ser særligt smukke ud i åbne bagværk.
Hjemmelavede bagværk med svampe ser mere appetitlige ud
Til madlavning over åben ild
Det er umuligt at skære svampe til grillning meget tyndt, ellers tørrer de hurtigt ud. Det er værd at knuse dem med tykke plader.
Hele prøver bruges oftest til grill. Du kan skære frugten i to dele, store skiver eller plader. Hvis stykkerne tyndes, adskilles de hurtigt fra spydet og falder ned på kulene.
Halvdelene er ideelle til at grille og grille
Til forberedelse af salater og snacks
Med tilsætning af champignoner er salater og forskellige snacks meget velsmagende. Afhængigt af den valgte opskrift og det ønskede udseende af skålen skal du skære produktet i strimler, plader eller terninger.
Ikke kun skålens smag, men også udseendet afhænger af formen på at skære skovfrugter.
Til saucer
Ternede terninger tilsættes til en række forskellige saucer for at tilføje smagen til sovs. Tynde plader bruges også.
Svampe i creme fraiche passer godt til grød
Hvilket tilbehør kan bruges til at skære champignoner
At hugge for mange svampe i hånden tager for lang tid. Brug en ægskærer for at lette processen. Selv skiver opnås let og meget hurtigt. Hvis der er behov for terninger til julienne, vendes svampen som et æg. Det er bedre at lægge frugterne i enheden med hætten nede. Således vil de ikke gå i stykker og være lettere at male.
En ægskærer vil hurtigt klare udskæring af svampe
Brug en fødevareprocessor til meget fine stykker.
De sætter produktet i enheden og indstiller "Fin cut" -tilstand
Du kan hurtigt hugge frugtlegemerne i en elektrisk shredder. Anbring produktet i apparatet, og slib det.
Til dette er der installeret en speciel dyse, der er designet til at skære i skiver, sugerør eller stænger.
Konklusion
Det er nødvendigt at skære champignoner korrekt. Når alt kommer til alt er det størrelsen og formen, der påvirker smagen på din yndlingsret. Du kan hugge med en kniv eller tage en foodprocessor, ægskærer eller elektrisk shredder for at få hjælp.
