Indhold
Sammen med champignoner er østerssvampe de mest overkommelige og sikre svampe. De er nemme at købe i supermarkedet eller det lokale marked. Beboere i den private sektor kan dyrke svampe direkte på stubbe eller træstammer, der er gravet i området eller i specielt udstyrede kældre. Stegte østerssvampe med løg er velsmagende og sunde, indeholder en masse kulhydrater, proteiner, essentielle aminosyrer, mineraler og vitaminer.
Stegte østerssvampe med løg - ikke kun velsmagende, men også en sund skål
Sådan steges du østerssvampe med løg
Inden stegning af østerssvampe med løg skal de være forberedt til madlavning. Det er ikke nødvendigt at rengøre og koge frugtlegemer købt i en butik eller selvdyrket.
Østerssvampe vaskes, beskadiges, tørres ud, resterne af myceliet og det substrat, hvorpå svampene voksede, fjernes. Lad derefter vandet løbe ud. Ikke for fint skåret, sendt til gryden.
Disse svampe har ikke en stærk aroma, og under stegningen bliver den endnu svagere. Det er løg, der er i stand til positivt at fremhæve smag og lugt. Han samt urter og krydderier forbedrer fordøjelsen af vanskeligt fordøjelige planteproteiner, der er rige på østerssvampe.
Velegnet til stegning:
- grønne løg, persille, dild;
- hvidløg, som kan sættes i meget - det hele afhænger af smagen;
- muskatnød, ideelt kombineret med stegte svampe, men brugt i meget små mængder;
- provencalske urter eller rosmarin;
- sort peber.
Hvor meget der skal steges østerssvampe i en gryde med løg
Dybest set skal du stege svampe og løg separat. Det er korrekt kun at kombinere produkter i den sidste madlavningsfase - på denne måde bevares aromaen bedre. Derudover udsender østerssvampe meget væske under stegeprocessen; løg koges eller stuves i den.
Men de fleste amatørkokke overholder ikke denne regel og får stadig lækre retter. De serveres muligvis ikke i en restaurant, men de er lige rigtige til et almindeligt hjemmemåltid.
Østerssvampe skal steges i en bred stegepande med åbent låg og lidt olie. I begyndelsen af varmebehandlingen frigøres meget væske. Hvis opvasken er trang, slukkes svampene i den.
Det er vanskeligt at forudsige, hvor længe væsken vil fordampe, men processen bør ikke forsinkes, ellers bliver østerssvampene gummiagtige. De skal steges over medium varme. Så snart væsken forsvinder fra gryden, fortsættes varmebehandlingen i ca. 5-7 minutter.
Stegte østerssvampeopskrifter med løg
Der er mange opskrifter til madlavning østerssvampe stegt med løg. Næsten alle er fri til at håndtere ingredienser. Hver husmor kan tilpasse sig sin families smagspræferencer ved at tilføje og fjerne ingredienser og ændre deres mængde. Med lidt fantasi og eksperimenter kan enhver opskrift gøres uigenkendelig.
En simpel opskrift på stegte østerssvampe med løg
Opskriften er meget enkel, men forskellig fra den traditionelle. Svampe stegt med svinefedt og løg er en uafhængig stor skål; de kan spises med kartoffelmos eller enhver form for grød. Anbefales ikke til middag.
Ingredienser:
- østerssvampe - 500 g;
- svinefedt - 100 g;
- løg - 2 hoveder;
- salt.
Forberedelse:
- Skær bacon i terninger, strimler eller tynde skiver.Steg i en varm stegepande, indtil den er gyldenbrun.
- Skyl svampene, fjern resten af myceliet, ødelagte dele. Tør med et papirhåndklæde, og hug det i stykker i tilfældig størrelse.
- Skræl løg, skåret i kvartaler og skær tyndt.
- Hæld svampe i en stegepande med svinefedt. Steg uden låg, indtil den overskydende væske er væk.
- Tilsæt løg. Salt. Røre rundt. Til at dække med et låg. Steg i 5 minutter, omrør lejlighedsvis med en træspatel.
Stegte østerssvampe med løg og gulerødder
Nogle mennesker hævder, at gulerødder ikke passer godt sammen med østerssvampe. Påstanden er kontroversiel, men der er en lille hemmelighed her: for at skålen bliver virkelig velsmagende, skal alle ingredienserne steges separat. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at vaske gryden hver gang. Rømme vil forene smag og gøre svampe mere ømme.
Ingredienser:
- østerssvampe - 0,5 kg;
- løg - 2 hoveder;
- gulerødder - 2 stk .;
- creme fraiche - 200 ml;
- vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
- salt;
- greener.
Forberedelse:
- Hæld 4 spsk i gryden. l. olie, steg de groft revne gulerødder. Det skal ændre farve og blive blødt. Hæld i en skål.
- Skær de skrællede løg i kvart ringe. Anbring i en stegepande med resten af olien. Steg indtil gennemsigtig. Sted med gulerødder.
- Skær de tilberedte svampe i terninger og send dem til gryden. Rør konstant, steg indtil overskydende fugt fordamper.
- Tilsæt grøntsager til gryden, salt. Bland godt.
- Tilsæt creme fraiche og finthakket urter. Dæk, omrør lejlighedsvis, lad det simre i 5 minutter.
Stegte østerssvampe med løg i creme fraiche
Østerssvampe tilberedt efter denne opskrift serveres som en separat skål. På trods af at det er let at lave det, bliver sådanne svampe en dekoration af det festlige bord og en fremragende snack til stærke drikkevarer. Sur creme blødgør lidt skarpheden af rød peber og halvdele af cherrytomater, som kan (men ikke nødvendigvis) bruges som dekoration, tilføjer ekstra friskhed.
Ingredienser:
- østerssvampe - 800 g;
- paprika - 2 stk .;
- løg - 2 hoveder;
- creme fraiche - 1 glas;
- vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
- salt;
- malet rød peber (varm);
- persille.
Forberedelse:
- Steg løg skåret i halve ringe i stærkt opvarmet vegetabilsk olie.
- Tilsæt strimler med peberfrugt og store stykker svampe. Blande. Steg østerssvampe i en gryde med løg og peberfrugter, indtil væsken fordamper.
- Hæld i salt, krydderier, creme fraiche. Lad det simre i 5-7 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Tilsæt finhakket persille. Omrør igen, sluk for varmen, lad den være tildækket i 10-15 minutter.
Stegte østerssvampe med løg og kylling
Den trinvise opskrift på østerssvampe stegt med løg og kylling bruger kyllingeben. Brystet vil være tørt og ikke så velsmagende. Den resulterende skål kan bruges alene eller kombineres med ris, boghvede, kartofler.
Ingredienser:
- kyllingelår - 2 stk .;
- østerssvampe - 0,5 kg;
- fedt creme fraiche - 200 g;
- løg - 3 hoveder;
- vegetabilsk olie - 4-5 spsk. l.;
- basilikum;
- salt;
- jord peber.
Forberedelse:
- Fjern huden fra benene, fjern fedtet. Skær i små stykker, steg dem møre.
- Hak løg i terninger, lad det simre indtil det er gyldentbrunt i en separat stegepande.
- Tilsæt tilberedte og groft hakkede svampe.
- Når væsken er fordampet, skal du placere kyllingen i stegepanden. Salt og peber. Tilsæt creme fraiche og basilikum. Lad det simre i 15 minutter, omrør lejlighedsvis.
Stegte østerssvampe med løg og urter
En interessant opskrift på svampesalat, der tager lidt tinkering. Men resultatet er det værd. Serveres koldt.
Ingredienser:
- østerssvampehætter - 1 kg;
- løg - 3 hoveder;
- hvidløg - 5 tænder;
- vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
- eddike 9% - 5 spsk. l.;
- persille og dild - 1/2 flok hver;
- salt;
- jord peber.
Forberedelse:
- Skær svampens hætter af, vask, tør dem. Steg indtil det er mørt.
- Sæt de kvarterede løgringe i kog, indtil de er gennemsigtige.
- Hak dild og persille fint, hak hvidløg.
- Læg svampe, løg, urter ud i en dyb salatskål. Salt, peber hvert lag, hæld eddike, fedt med hvidløg.
Server salaten, når den har været nedkølet i en time.
Kalorieindhold i stegte østerssvampe med løg
Kalorieindholdet i enhver skål afhænger ikke kun af hovedingrediensen. Resten af komponenterne, deres proportioner, er også vigtige. Det menes, at den gennemsnitlige energiværdi for østerssvampe stegt i raffineret vegetabilsk olie med løg er ca. 46 kcal. Når grøntsager tilsættes, falder det, creme fraiche og kød - øges.
Konklusion
Stegte østerssvampe med løg er altid velsmagende og nemme at lave mad. De kan bruges som en uafhængig skål, spist med pasta, kartofler, korn. Men du skal huske, at svampe tager lang tid at fordøje, du skal ikke udsætte dem til middag.
