Indhold
Rødbær ketchup passer godt til garnering og kødretter. Det har en sød og sur smag. Det er dåse til vinteren fra friske eller frosne bær. Den tilberedte sauce indeholder mange nyttige stoffer, da den røde bær ikke mister sine kvaliteter under forarbejdningen.
Nyttige egenskaber ved currant ketchup
Røde ribs er rige på ascorbinsyre. Indeholder B-vitaminer, herunder pyridoxin, thiamin, folinsyre og pantothensyre. Sammensætningen inkluderer pektin, antioxidanter, caroten og sporstoffer:
- kalium;
- jern;
- magnesium;
- natrium;
- fosfor;
- calcium.
Rødbær regulerer hydrobalancen i kroppen. Forbedrer absorptionen af proteiner. Øger immuniteten og hjælper kroppen med at bekæmpe virussygdomme. Det har en positiv effekt på tarmfunktionen. Eliminerer forstoppelse, affald og toksiner. Normaliserer stofskiftet.
Regelmæssigt forbrug af bær styrker blodkarrene og forbedrer hudens og hårets struktur. Hjælper med at beskytte det visuelle apparat. Øger blodtrykket let. Fjerner kolesterol og øger hæmoglobinniveauet. Stimulerer regenereringsprocesser. Hjælper med at bekæmpe depression.
ingredienser
Hver husmor har sin egen opskrift på ketchup til rødbær til vinteren. Klassikeren inkluderer:
- rødbær - 1 kg;
- malet chili - 0,25 tsk;
- malet sort peber - 0,5 tsk;
- nelliker - 2 stk .;
- malet ingefær - 0,5 tsk;
- karry - 0,5 tsk;
- gurkemeje - 0,5 tsk;
- malet paprika - 0,5 tsk;
- peberkorn - 2 stk .;
- salt - 1 spsk. l.;
- sukker - 2 kopper;
- laurbærblad - 3 stk.
For at fremstille ketchup med ribs, skal du forberede en fødevareprocessor, blender eller sigte på forhånd. Tag en dyb gryde, du har brug for den til madlavning, en spiseskefuld og en teskefuld til omrøring og tilføjelse af hændelser. Tag et rent håndklæde ud. Steriliser krukker og låg på forhånd.
Rødbær ketchup opskrift til vinteren
Efter de forberedende foranstaltninger begynder de at forberede ketchup med ribs:
- Ripsene sorteres ud og vaskes. Hvis bæret er frossent, skal det få lov til at optøes naturligt ved stuetemperatur. Kast en dørslag og lad vandet løbe ud. Du behøver ikke adskille grenene fra bærene. Direkte i et dørslag hældes korender med kogende vand, let blancheret.
- Bærene gnides gennem en sigte ved hjælp af en crush. Den resulterende kage smides væk, og saften med papirmassen bruges til at lave ketchup.
- Den resulterende juice hældes i en tilberedt gryde. Ovenstående komponenter tilføjes til det i henhold til listen. Bland alt grundigt og tilsæt lidt salt. Resten af saltet tilsættes i slutningen af madlavningen, ellers kan ketchupen være oversaltet.
- Den resulterende masse anbringes på høj varme og koges. For at forhindre, at skålen brænder, omrøres den konstant. Kog i 6-8 minutter. Fjern derefter skummet. Smag ketchupen. Hvis det ser ud til, at der ikke er nok salt eller peber, skal du tilføje flere krydderier.
- Et laurbærblad tages ud af saucen. Ketchup hældes i forberedte steriliserede krukker. Lågene er placeret oven på krukkerne, men strammes ikke. Krukker med sauce anbringes i en gryde med kogende vand og steriliseres i 15 minutter.
- Steriliseret lukkes krukken tæt med et låg. Vend det om og læg det på låget. Pak med en varm klud. Lad det være i denne tilstand i 8-12 timer.
Ovenfor er en metode til fremstilling af en klassisk rødbærsauce. For at ændre smagen let kan du tilføje den:
- Hvidløg og basilikum. For et kilo bær skal du tage tre fed hvidløg og tre grene af basilikum. Hvidløg er revet og basilikum finhakket med en kniv. Ingredienserne tilsættes ketchup sammen med resten af ingredienserne.
- Appelsinskal. Appelsinskal fryses og raspes på et fint rivejern, tilsættes i begyndelsen af madlavningen. For 1 kg rips skal du tage 4 appelsiner. Du behøver ikke at fryse skræl, men fjern skallen fra appelsinen med et rivejern, indtil en hvid svampet hud vises.
- Mint. Det tilføjer krydderi til skålen. 12-15 mynteblade tages til 1 kg råmaterialer. Føj til ketchup på samme tid som andre krydderier i begyndelsen af madlavningen.
- Tomatpuré. Det er et konserveringsmiddel og hjælper med at holde saucen intakt i op til tre uger. Tag 100 g pasta på et glas revet bær.
Hvis saucen er tilberedt til vinteren, bruges naturlige konserveringsmidler. Sukker, eddike og salt tilsættes i den første madlavningsfase sammen med resten af ingredienserne. Friskpresset citronsaft hældes i slutningen af madlavningen, hvorefter skålen koges i yderligere to minutter. Til konserveringsformål tilsættes tomatpasta til saucen, som tilsættes til slutningen af kogeprocessen.
Hvis ketchup ikke behøver at opbevares i lang tid, tilberedes den uden konserveringsmidler. I dette tilfælde vil dens smag blive blødere.
Det er bedst at male bærene med en sigte. Men hvis en stor mængde solbær er under behandling, bruges en blender til at fremskynde processen.
Hvad man serverer solbærketchup med
Rødbærsauce passer godt til kød-, and-, kalkun- eller kyllingeretter. Det vil med fordel modregne smagen af grill. Det passer godt med stegt og kogt kød. Det kan spises med enhver sideskål: ris, pasta, boghvede, kartofler. En interessant smag opnås, når du bruger denne sauce med pandekager.
Ketchup spises med hjemmelavet lavash, brød, ost og pålæg. Det har en sofistikeret smag og passer godt til enhver skål.
Saucen tilsættes ikke kun færdigretter, men bruges også under madlavning: ved stegning, stewing og under madlavning.
Kalorieindhold
Røde ribs har få kalorier. Der er 43 kalorier pr. 100 g. Udover korender indeholder ketchup sukker og krydderier. De tilføjer energi til produktet ved at øge antallet af kalorier til 160 pr. 100 g.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Langvarig varmebehandling øger sauceens holdbarhed, men reducerer mængden af værdifulde komponenter i den. Hvis du planlægger at spise ketchup umiddelbart efter tilberedningen, koges den ikke, men blandes blot alle komponenterne og opbevares i køleskabet. I denne form kan den opbevares i op til to uger.
Rødbærsauce til vinteren opbevares i et tørt og køligt rum. Hvis ketchup lukkes tæt med låg og steriliseres, er holdbarheden atten måneder. Efter åbning af dåsen reduceres produktets holdbarhed til en uge.
Konklusion
Rødbær ketchup er et godt alternativ til købte saucer. Det er naturligt og indeholder ikke kunstige konserveringsmidler eller farvestoffer. Indeholder mange næringsstoffer. Det kan koges efter eget valg, krydret eller krydret. Og for ikke at blive træt af smagen, skal du eksperimentere og inkludere forskellige tilsætningsstoffer i dens sammensætning.
