Indhold
Dumplings med frisk mælkesvampe er en skål, der overrasker med sin usædvanlige smag. Husmødre er vant til at høste friske mælkesvampe til vinteren ved saltning eller tørring, men få mennesker ved, at de laver en meget velsmagende og tilfredsstillende varm snack. Det er let og hurtigt at forberede, og på grund af det faktum, at svampen passer godt sammen med forskellige ingredienser (kartofler, kål, ris), kan du eksperimentere med påfyldningen. Efter at have prøvet forskellige muligheder, vil alle finde en mere passende til sig selv.
Hvordan man laver dumplings af mælkesvampe
Ifølge madlavningsteknologien ligner fadet boller, kun den har en anden form og flere typer fyld. For at fremstille et halvfabrikat skal du tilberede hakket kød, der inkluderer svampe og ingredienser efter personlige præferencer, og også ælte en dej bestående af vand, mel og salt. Hvis det ønskes, kan du tilføje et æg til det. Derefter skal små halvmåneformede dumplings fra den færdige bløde og plastiske masse støbes og koges i let saltet vand. Du kan tilberede dumplings med mælkesvampe til fremtidig brug og nyde deres aromatiske saftige smag hele vinteren. For at gøre dette skal rå emner bare placeres i fryseren og koges inden brug. Du kan servere en færdiglavet snack med smør, creme fraiche eller sauce.
Mælkeboller opskrifter
Der er flere opskrifter til en forretter, hvis hovedkomponent er en mælkesvamp. De involverer brugen af både friske og saltede eller tørrede svampe. Kartofler, løg eller ris bruges oftest som en tilføjelse til fyldet, men nogle husmødre tilføjer kål, bønner og endda sild til hakket kød. Men uanset sammensætningen vil gør-det-selv-dumplings med mælkesvampe helt sikkert tjene en masse positiv feedback fra husstanden.
Opskrift på dumplings med kartofler og mælkesvampe
Ingredienser, der udgør dejen:
- mel - 2,5 kopper;
- vand - 180 ml;
- salt efter smag.
Til påfyldning:
- friske mælksvampe - 300 g;
- kartofler - 2 stk .;
- løg - 1 stk .;
- vegetabilsk olie - 4 spsk. l.;
- krydderi.
Choux wienerbrød er især velsmagende
Til sauce:
- en flok frisk dild;
- et halvt glas creme fraiche;
- 2 fed hvidløg.
Madlavningstrin:
- Sorter friske svampe, vask grundigt, skræl, hugg i en blender.
- Kog vaskede kartofler med salt, mos i kartoffelmos.
- Skræl løg, hak fint, steg til det er gyldentbrunt.
- Bland de tilberedte ingredienser i en dyb skål.
- For at ælte det mest succesrige choux-wienerbrød til dumplings kombineres det sigtede mel med salt, tilsættes kogende vand og blandes hurtigt (først med en ske og derefter med dine hænder).
- Rul straks den færdige masse ind i et lag, skar cirkler ud fra det med et glas, fyld dem med fyld, fold dem i halvdelen og klem kanterne.
- Læg emnerne i en gryde med kogende vand, salt, kog fra kogepunktet i 10 minutter.
- Bland finhakket dild, creme fraiche og hakket hvidløg til saucen.
- Serveres varm med sauce.
Dumplings med saltet mælkesvampe
En varm forretter fyldt med salt mælkesvampe er meget delikat i smag, og selv en uerfaren husmor kan tilberede den.
Produkter til høst:
- mel - 0,5 kg;
- vand - 200 ml;
- æg - 1 stk .;
- olie - 30 ml;
- salt - en knivspids.
Komponenter til hakket kød:
- saltet mælk svampe;
- sløjfe;
- stegningolie.
Som fyld kan du bruge saltede, syltede, tørre og frosne mælkesvampe.
Madlavningsteknologi:
- Bryde et æg i et glas, salt, omrør, tilsæt vand til toppen.
- Hæld blandingen i sigtet mel, ælt dejen.
- Rul massen til en kugle, pakk den ind i plastfolie, lad den "komme op" i 30 minutter.
- Skræl og hak løgene.
- Kast svampene i et dørslag, vask, hak fint, bland med løg, krydre med olie.
- Skær dejen i små stykker, rul dem i en tynd kage, læg frisk hakket kød på toppen, klem kanterne, hvilket giver form af en halvmåne.
- Kog i små portioner i saltet vand i 5 minutter.
- Server den færdige skål med creme fraiche.
Dumplings med frisk mælk svampe og bønner
Ingredienser til dejen:
- mel - 200 g;
- vand - 100 ml;
- æg - 1 stk .;
- salt.
Til påfyldning:
- frisk mælk svampe - 200 g;
- bønner - 100 g;
- løg - 50 g;
- ghee - 1 spsk. l.;
- krydderi.
Den færdige skål kan fryses eller koges med det samme
Trin for trin opskrift:
- Sigt mel, saml i et dias, lav en depression i midten.
- Hæld et pisket æg, vand i hullet, tilsæt salt.
- Ælt en elastisk dej, dæk, lad den "hvile" i en halv time.
- Skyl bønnerne, kog, kassér i et dørslag.
- Når bouillon er drænet, mos bønnerne.
- Steg finhakket løg i svinefedt.
- Vask friske svampe grundigt, først i varmt, derefter i koldt vand, sorter ud, kog dem møre.
- Kast en sigte og vask igen, hug det fint.
- Bland alle ingredienserne, tilsæt dine yndlingskrydderier.
- Form dumplings, kog, server varm.
Opskrift på rå mælkeboller med kål
Komponenter, der udgør skålen:
- 1 glas vand
- 2 kopper mel
- 2 spsk. l. solsikkeolie;
- 4 friske mælkesvampe
- lille løg;
- 0,3 kg kål;
- salt efter smag.
Svampe med kål er en traditionel fyldning til dumplings.
Stadier af den teknologiske proces:
- Fra sigtet mel, smør, varmt vand og salt, ælt en sej dej, pakk den i en pose, lad den stå i en time.
- Sæt mælkesvampene i blød i et par timer, vask dem godt, fjern beskadigede prøver, mal dem.
- Skræl løg, hak fint, steg.
- Hak frisk kål i tynde strimler, gryderet. Efter 20-30 minutter tilsæt svampe og løg, salt og lad dem simre, indtil de er møre.
- Rul massen til arbejdsemnet ud i et lag, skær det i små firkanter, læg hakket kød i midten af hver, fold i en trekant og klem.
- Dyp halvfabrikata en efter en i det boblende vand, tilsæt salt efter 10 minutter, fjern det med en skåret ske.
- Serveres drysset med stegte løg.
Opskrift på dumplings med saltet mælkesvampe og ris
Ingredienser til en varm snack:
- mel - 1,5 kopper;
- stejlt kogende vand - 200 ml;
- saltet mælkesvampe - 60 g;
- ris - 100 g;
- løg - 2 stk .;
- vegetabilsk olie til stegning;
- peber;
- salt.
Under skulpturering anbefales det, at emnerne lægges ud på en melet overflade.
Forberedelse:
- Vask svampene, kog i 5-10 minutter, hugg, sil bouillon.
- Hak løg, steg i olie, del det i to dele.
- Vask ris flere gange med isvand, hæld kogende vand over det og kog.
- Bland alle ingredienser, peber og salt.
- Til saucen: læg resten af det stegte løg i en gryde, tilsæt mel, omrør gradvist i en tynd strøm af svampekraft, lad det koge.
- Ælt dejen i en choux-metode, form produkter fra den, tilsæt 1 tsk til hver. fyld, læg i små portioner i kogende vand, kog i 5-7 minutter.
- Anbring dumplings i et dørslag, tør, læg i en serveringsplade og hæld saucen over.
Kalorieindhold i dumplings med svampe
Mælk er en meget saftig, kødfuld og usædvanlig velsmagende svamp, der indeholder ca. 32% protein. Med hensyn til kalorieindhold overgår det endda kød. Antallet af kalorier i færdige dumplings fra friske mælksvampe afhænger direkte af dejens sammensætning og yderligere komponenter i fyldet. De mest kaloriefattige dumplings, ca. 183 kcal pr. 100 g produkt, betragtes som dumplings med mælkesvampe i henhold til den klassiske opskrift uden kartofler, ris og andre ingredienser.
Hvis du tilbereder en skål med damp, viser det sig at være diæt
Konklusion
Dumplings med frisk mælkesvampe er ikke kun nærende og velsmagende, men også en sund, vitaminrig fad. Selvom brugen heraf har en række kontraindikationer. Det anbefales ikke at spise en varm snack til børn og personer, der lider af gastritis og er udsat for flatulens.
