Indhold
- 1 Hvordan man laver kalkunleverpostej
- 2 Klassisk kalkunleverpostej
- 3 Opskrift på kalkunleverpostej med svesker
- 4 Tyrkisk leverpostej med fløde
- 5 Opskrift på kalkunleverpostej med svampe
- 6 Tyrkisk patéopskrift med creme fraiche
- 7 Kalkunleverpostej med nødder og græskar
- 8 Sådan tilberedes kalkunleverpostej i ovnen
- 9 Kalkunleverpostej i dej
- 10 Opbevaringsregler
- 11 Konklusion
Det er let at fremstille kalkunleverpostej derhjemme, men det viser sig at være meget smagere end det, der sælges i butikkerne. Overraskende nok foretrækker de fleste husmødre købte produkter og går glip af en fremragende mulighed for at forkæle kære med en hjemmelavet delikatesse, der betragtes som en delikatesse hos de franske aristokrater.
Hvordan man laver kalkunleverpostej
Tyrkisk leverpostei serveres til frokost og middag. Til det bruges fjerkræafgifter, og når de tilberedes styres de af en række opskrifter: med creme fraiche, svesker, fløde, svampe, græskar, cognac og endda abrikosgelé.
For at gøre en hjemmelavet kalkunlever snack luftig og appetitvækkende, ty erfarne husmødre til følgende hemmeligheder:
- Fjerkræleveren kan koges, steges eller stuves. Den mest lækre pate fås fra stegt lever såvel som stuet med vegetabilske tilsætningsstoffer.
- Inden du begynder at lave mad, skal slagteaffaldet gennemblødes i en lille mængde mælk i cirka en time.
- De fleste opskrifter på disse snacks inkluderer grøntsager. De mest almindelige er løg og gulerødder, sjældnere bruges græskar og roer. For at give skålen en mere original smag kan du supplere den med svampe eller tørrede frugter.
- Smør tilføjer en delikat konsistens til produktet. Det kan ikke erstattes med budgetopslag. For at spare penge kan du tage creme fraiche, flødeskum.
- Levermassen skal føres gennem en kødkværn to gange, eller brug en blender.
- Under stegningen frigøres en stor mængde juice fra kalkunleveren. Hvis opgaven er at stege slagteaffaldet med grøntsager, skal de lægges i gryden på forhånd eller efter fordampning af væsken.
Klassisk kalkunleverpostej
Du kan servere en leversnack som smøremiddel til toast og sandwich, som fyld til tærter. Plus, pate kan være en selvforsynende skål. For at forberede det i henhold til den klassiske opskrift skal du bruge:
- 1 kg kalkunlever
- 250 ml mælk
- 200 g gulerødder;
- 200 g løg
- 180 g smør;
- 20 ml brandy
- granuleret sukker efter smag;
- en knivspids salt;
- en knivspids malet sort peber.
Oliefilm beskytter pastaen mod skorpedannelse
Hvordan man laver mad:
- Skyl leveren, skar karene ud.
- Blød i mælk i en time, og skyl derefter igen.
- Riv gulerødderne og hak løgene.
- Steg grøntsagerne, drys med sukker. Behandlingstid er et kvarter.
- Tilsæt leveren, lad panden stå på ilden i yderligere 15 minutter.
- Hæld 20 ml brandy i, lad dem simre i et par minutter, sluk for varmen. Køl ned.
- Slib massen grundigt ved hjælp af en blender eller mixer, og tilsæt smør til den.
- Chill pate i et par timer.
Opskrift på kalkunleverpostej med svesker
En mere original smag i sammenligning med den klassiske opskrift har en pate, hvortil svesker og solbærkonstruktion, gelé tilsættes. I konsistens viser det sig at være meget delikat. For en snack kræves følgende produkter:
- 400 g kalkunlever;
- 1 hoved løg
- 15 beskæres bær;
- 3 spsk. l. ribsbærsyltetøj;
- 50 g smør;
- 2 æg
- 150 g ubehandlet røget bacon;
- 200 ml fløde
- 50 ml brandy
- en knivspids muskatnød;
- peber;
- salt.
Du kan lægge skiver af svesker på den færdige pate
Handlinger trin for trin:
- Hold de vaskede svesker i brandy.
- Steg hakkede løg i en blanding af smør og vegetabilsk olie.
- Rengør kalkunleveren fra kanalerne, skær den i stykker sammen med ubehandlet røget bacon.
- Læg dem i en blenderskål og mal sammen med kogte æg, svesker, stegte løg, fløde og syltetøj. Drys med krydderier.
- Forbered en stor eller flere små bageplader. Sæt den resulterende masse i dem, dæk tæt med bagefolie.
- Indstil temperaturen i ovnen til 180 grader. Hæld lidt vand på et bageplade, laget skal være ca. 3 cm. Placer formen med leverpostej. Du får et vandbad. Hold skålen på den i ca. 80 minutter og afkøles derefter.
- Smelt et stykke smør i en stegepande, hæld det over risten. Sæt forretten i køleskabet.
Tyrkisk leverpostej med fløde
Paten viser sig at være luftig og har en udsøgt smag, hvis kalkunleveren stuves i fløde. Dette er hemmeligheden bag denne opskrift. For at bringe det til liv har du brug for:
- ½ kg kalkunlever;
- 200 ml fløde
- 1 hoved løg
- 100 g smør
- 100 ml solsikkeolie
- en knivspids malet sort peber;
- en knivspids salt.
Jo højere fedtindholdet i cremen er, jo smagere bliver skålen.
Opskrift trin for trin:
- Skyl kalkunleveren, tør og skær den.
- Hak løg.
- Steg slagteaffaldet i 5-7 minutter.
- Tilsæt løg i panden, tænd for høj varme og hold i 3 minutter, reducer derefter intensiteten, lad det simre i yderligere 5.
- Hæld cremen i, drys salt og peber over, vent til den koger.
- Dæk derefter gryden med et låg, lad det simre i yderligere et kvarter.
- Overfør gryderet til en blender, slå. Patéen skal være glat og glat.
- Overfør det til forme.
- Smelt smørret i mikrobølgeovnen, hæld snacken over, sæt det i kulden.
Opskrift på kalkunleverpostej med svampe
De vigtigste træk ved patéen, som er tilberedt i henhold til denne opskrift, er mæthed og mundvandende svampearoma. Forretten kan spises alene eller spredes over brød. Til madlavning skal du tage:
- 400 g kalkunlever;
- 100 g champignons eller andre skovsvampe
- 1 gulerod
- 1 hoved løg
- 180 g smør;
- 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 1 fed hvidløg
- en knivspids salt;
- en knivspids peber;
- friske urter.
Færdige sandwich kan garneres med hakkede urter og krydderier.
Indsæt opskrift trin for trin:
- Vask kalkunleveren, fjern film og kanaler, skær dem i stykker og steg.
- Kog svampene i 15-20 minutter, bland dem med leveren. Sæt med peber og salt. Simre under låget.
- Hak en hvidløgsfed, tilsæt til leveren.
- Steg gulerødder og løg separat.
- Kombiner alt og gå gennem en kødkværn flere gange.
- Blødgør et stykke smør ved stuetemperatur. Pisk det i en blender med pasta. Det viser sig at være plastik.
- Pynt patéen med svampestykker og urter.
Tyrkisk patéopskrift med creme fraiche
Til kalkunleverpostej med creme fraiche kan du tage friske eller kogte grøntsager. Snacks med rå løg og gulerødder skal indtages inden for 1-2 dage efter tilberedning. Holdbarheden er kort. For at fremstille en blød, læbende pate skal du tage:
- 100 g kalkunlever
- 1 gulerod
- 50 g creme fraiche;
- 100 g ost;
- 2 fed hvidløg
- 1 æg.
Du kan fylde tartlets med pate, brug når du laver sandwich
Hvordan man laver mad:
- Kog æg og gulerødder.
- Anbring kalkunleveren i køligt vand til gennemblødning i flere timer og kog derefter.
- Før hvidløg gennem en presse.
- Slib ingredienserne i en blender, tilsæt creme fraiche, urter og krydderier.Apparatet skal betjenes med maksimal effekt, så paten er glat og øm.
- Opbevar snacken i køleskabet i en plastik- eller glasbeholder.
Kalkunleverpostej med nødder og græskar
En af de mest originale leverpostei tilberedes med tilsætning af valnødder og græskarpulp. Forretten kommer ud usædvanligt og velsmagende på samme tid. Hun har brug for følgende produkter:
- ½ kg kalkunlever;
- 200 g græskar
- 1 hoved løg
- 3 spsk. l. valnødder;
- 100 g smør
- 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 2 spsk. l. tør hvidvin;
- 5 sorte peberkorn;
- 10 lyserøde peberkorn.
Tør enebær vil være en god tilføjelse til opskriften, du skal bruge 5-7 stykker
Tilberedningsmetode:
- Skær græskarpulpen i små terninger og brun den lidt. Hæld vinen i og lad den simre, indtil drikken er fordampet.
- Steg hakkede løg. Overfør til en plade, og tilsæt leveren på stedet, steg.
- Kombiner leveren og løg, hugg i en kødkværn, krydre med sort og lyserød peber, der bankes i en mørtel.
- Sæt med salt, drys med jordede nødder, tilsæt blødt smør og stuet græskarpulp. Bland grundigt igen.
- Arranger paten i former, læg den i køleskabet.
Sådan tilberedes kalkunleverpostej i ovnen
Metoden til madlavning af leverpaté i ovnen giver dig mulighed for at gøre fadet mindre kalorierigt. Derudover får den en behagelig lyserød nuance uden specielle tilsætningsstoffer. Til madlavning skal du tage:
- 250 g kalkunlever
- 70 ml smør
- 1 æg
- 50 ml mælk
- ½ tsk tørret timian
- en knivspids salt;
- en knivspids malet sort peber.
Server leverpostej med grøntsager og urter
Handlinger trin for trin:
- Opbevar leveren i koldt vand i en time, skyl derefter, overfør den til en blender.
- Drys med salt, timian, peber, knæk et æg, tilsæt mælk. Male.
- Læg 40 g blødt smør i en blender, slå igen.
- Fordel paten i formene ved at passere gennem en sigte.
- Anbring i en dyb skål med kogende vand. Vandet skal dække halvdelen af formene.
- Send snacken til ovnen i 25-40 minutter afhængigt af formenes størrelse. Jo større de er, jo længere tid tager paten. Temperaturområde - 180 grader.
- Cool, hæld med smeltet smør.
Kalkunleverpostej i dej
Leveren af en kalkun får en mild, delikat smag, selv når den stegt i dej. Dette kan sammenlignes med mest slagteaffald. For at forberede det har du brug for:
- 600 g kalkunlever;
- 50 g mel
- 2 æg
- en knivspids peber;
- en knivspids salt.
Til dekoration, når du serverer, skal du bruge urter, granatæblebær, skiver af grøntsager
Opskrift trin for trin:
- Skyl kalkunleveren, mal i en blender, drys med krydderier.
- Dyp først i mel og derefter i pisket ægmasse.
- Varm fedt i en stegepande.
- Steg leveren på begge sider, og lad det simre i et par minutter under låget.
Opbevaringsregler
Holdbarheden af hjemmelavet kalkunleverposteje afhænger af, hvordan den fremstilles. Hvis snacken ikke er på dåse, skal den opbevares i køleskabet ved en temperatur på +5 grader og en fugtighed på ikke mere end 70%. Produktet forbliver anvendeligt i 5 dage.
Konklusion
Hjemmelavet kalkunleverpostej er en god tilføjelse til familie, frokost og middage. Denne forretters lethed, ømhed, sofistikering vandt engang kærligheden hos franske aristokrater, og nu er de blevet tilgængelige for alle. Gå derfor ikke glip af muligheden for at tilberede en skål med dine egne hænder fra friske produkter.
