Gåseleverpostej: hvad er navnet, fordele og skader, kalorieindhold, anmeldelser

Hjemmelavet gåseleverposteje viser sig at være mere velsmagende og sund sammenlignet med produkter, der kan købes i butikkerne. Forretten kommer øm og luftig ud, smelter i munden og efterlader en behagelig eftersmag. For hende kan du ikke kun tage leveren, men også kød, krydre med gulerødder, løg og dine yndlingskrydderier.

Hvad hedder gåseleverpostej

Gåseleverpostej er et visitkort til fransk køkken. I dette land serveres skålen traditionelt ved julebordet. Franskmændene kalder det foie gras. På russisk lyder navnet som "foie gras". Ordet "foie" oversættes som "lever". Det menes at være afledt af det latinske ficatum, hvilket betyder fig. Dette har sin egen forklaring. For at forberede delikatessen tager de leveren af ​​fugle, der fodres efter visse regler. De opbevares i bur, måltider arrangeres pr. Time. Denne teknologi til fodring af gæs, som gør leveren mere fed, blev opfundet i det gamle Egypten. Fuglene fik figner som mad, deraf navnet.

Fordelene og skadene ved gåseleverpostej

Pate er populær i Rusland, den tilberedes ofte derhjemme, spises til morgenmad eller serveres på buffeter. Den utvivlsomt fordel ved delikatesser er tilstedeværelsen af ​​værdifulde stoffer i sammensætningen:

• B-vitaminer;
• vitamin A;
• vitamin E;
• calcium;
• Selena;
• magnesium;
• zink;
• jod;
• kalium;
• fosfor.

Patéen indeholder aminosyrer, som er svære at få med anden mad. Det anbefales at bruge det 1-2 gange om ugen. På samme tid er det kontraindiceret i sådanne tilfælde:

• overvægt og fedme
• høje kolesterolniveauer
• individuel intolerance.

Mellem snacken indeholder mange kalorier, du skal spise den i moderate mængder for ikke at blive overvægtig og ikke lide af fordøjelsesproblemer

Kalorieindhold i gåseleverpostej

Kalorieindholdet på 100 g af produktet er 190 kcal. 100 g indeholder 39 g fedt, 15,2 g protein. Der er ingen kulhydrater.

Hvad spises gåseleverpostej med?

Gåseleverposteje serveres som en snack. Det skæres i skiver, der er ca. 1 cm tykke. Dette gøres lige før servering, så produktet ikke mister sin aroma og smag. Det spises med gærbrød, som steges let på forhånd.

Delikatessen kan suppleres med andre produkter. For eksempel, selv hjemme kan du lave udsøgte kombinationer med figner eller syltetøj fra det, bær- og frugtsaucer, stegte svampe eller bagte æbler.

Hvordan man laver gåseleverpostej

Det er sædvanligt at kalde pates for en masse, der er formalet indtil glat. Det spredes på toast, brød, men knuses ikke til en pasta.Efter varmebehandling har biproduktet en så blød, delikat konsistens, at det ikke er nødvendigt at male det.

For at vælge en kvalitets gåselever skal du være opmærksom på farven. Det skal være brunligt, homogent. Jo lysere farven er, jo yngre var fuglen. Produkter med en glat, ren overflade uden skader, blod og fedtpropper, løshed foretrækkes. Hvis leveren er orange, optøes den og fryses derefter igen. Og tilstedeværelsen af ​​grønlige pletter indikerer forkert klipning af fuglen. Denne farve er givet af en sprængende galdeblære.

Produktet skal have en behagelig lys skygge.

Goose liver pate: en klassisk opskrift med fløde

For at behage kære med en virkelig lækker gåseleverpostej derhjemme, skal den rengøres grundigt, så ingredienserne skal tilberedes. For ½ kg slagteaffald skal du tage:

• 1 løg
• 100 g smør
• 3 spsk. l. tung fløde;
• en knivspids malet sort peber;
• en knivspids muskatnød;
• salt;
• 1 spsk. l. olier.

Hvis pate viser sig at være tyk, kan du tilføje lidt creme og slå igen i en blender.

Handlinger:

1. Fjern filmen og stykker fedt fra slagteaffaldet, hvis nogen. Skyl forsigtigt i rindende vand, og tør dem med papirhåndklæder.
2. Skær i små terninger.
3. Skræl løg, hug det groft.
4. Sæt en stegepande på ilden, hæld vegetabilsk olie i.
5. Steg løgene, tilsæt leverkuber efter et par minutters forarbejdning. Lad stå i 20 minutter, omrør.
6. Sæt med salt, muskatnød og peber, før du tager det af varmen.
7. Hæld cremen i.
8. Bland blandingen grundigt og overfør den til en blender.
9. Tilsæt en terning med blødgjort smør.
10. Slib med en blender. Massen skal blive homogen.
11. Læg den i en beholder og lad den stå, indtil den hærder.

Hvordan man laver gåseleverpostej med creme fraiche og hvidløg

For at gøre forretten aromatisk og skarp, kan opskriften på leverpaté varieres med hvidløg og tørret dild. For en gourmetret skal du bruge følgende produkter:

• ½ kg gåselever;
• ½ spsk. creme fraiche;
• 1 hoved løg
• 3 fed hvidløg
• 50 g smør;
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie til stegning;
• en knivspids tørret dild;
• en knivspids muskatnød;
• en knivspids sort peber;
• salt.

Du kan servere patéen til bordet, når den har stået i køleskabet i 2-3 timer.

Hjemmelavet leverpaté opskrift:

1. Skær fedt fra slagteaffald, del det i 2 dele.
2. Fjern smørret fra køleskabet for at blødgøre.
3. Hak hvidløg og løg.
4. Tag en stegepande, opvarm vegetabilsk olie på den.
5. Steg løg og lever.
6. Efter 10 minutter tilsæt krydderier: tørret dild, muskatnød, peber og salt, hakket hvidløg.
7. Det sidste trin er formaling af den stegte masse ved hjælp af en blender med tilsætning af blødt smør.
8. Når det bliver homogent og tyktflydende, skal det overføres til glas eller keramiske fade til afkøling. Sæt det i køleskabet.

Gåseleverpostej på cognac

Det tager ikke meget tid at tilberede en snack. Og resultatet er sådan, at skålen kan serveres til enhver festlig fest eller et buffetbord. For ham har du brug for:

• ½ kg gåselever;
• 200 ml mælk
• 300 g svinefedt;
• 2 gulerødder
• 1 hoved løg
• 3-4 fed hvidløg;
• 50 ml brandy
• 2 tsk salt;
• en knivspids muskatnød;
• 1 tsk allehånde.

Varmebehandling af skålen dræber bakterier og giver dig mulighed for at opbevare delikatessen i køleskabet derhjemme i flere dage

Sådan laver du gåseleverpostej:

1. Skær svinefedt i små stykker, steg det indtil det er sprødt i en gryde.
2. Hak gulerødder, hvidløgsfed og løg. Føj til en stegepande med bacon og hold alt sammen over ilden, indtil det er gyldentbrunt.
3. Skræl slagteaffaldet fra film, klip det. Steg med grøntsager i et par minutter.
4. Når massen er afkølet, skal du føre den gennem en kødkværn. Læg det tilbage i gryden.
5. Hæld mælk og brandy i. Sæt med peber og muskatnød og krydre med salt.
6. Lad det simre i 5 minutter.
7. Slib i en blender.
8. Sæt det simre igen, kog det.
9. Arranger den færdige snack i krukker, afkøles i køleskabet.

Hjemmelavet gåsepate lavet af lever og hjerter

Du kan lave pate ikke kun af gåselever. Ofte tilføjer husmødre andre biprodukter til det, for eksempel hjerter. Skålen får nye smag. Det kræver:

• 300 g gåselever;
• 200 g gåshjerter
• 1 hoved løg
• 50 g smør;
• 1 spsk. creme fraiche;
• Laurbærblad;
• en knivspids peber;
• salt;
• en knivspids muskatnød;
• vegetabilsk olie til stegning.

Serveres med skiver frisk brød

Hvordan man laver mad derhjemme:

1. Skræl og skyl gåsens hjerter.
2. Tag køkkenredskaber, fyld vand, tilsæt laurbærblade og salt.
3. Kog hjerterne i en halv time på en middelintensiv ild.
4. Tøm bouillon, skær hvert hjerte i halve.
5. Skyl og del leveren i flere dele.
6. Hak løg.
7. Læg hjerter og løg i en forvarmet gryde, steg i 10 minutter.
8. Tilsæt gåselever, lad det stå i yderligere 10 minutter.
9. Hæld med creme fraiche, drys med krydderier, bland ingredienserne.
10. Reducer varmen, lad skålen simre, indtil væsken fordamper.
11. Overfør den varme masse til en blender, kombiner med smør, mal. Konsistensen skal være tyktflydende.
12. Hold forretten i køleskabet i flere timer, så den fryser.

Kost gåseleverpostej

Gåsepate er en fad med højt kalorieindhold, den indeholder fedtstoffer. I processen steges ingredienserne i vegetabilsk olie. For at forberede en diætmad kan du koge løg og lever og tage creme fraiche i stedet for kraftig fløde. Til skålen har du brug for:

• ½ kg gåselever;
• 1 løg
• 1 spsk. fedtfri creme fraiche;
• Laurbærblad;
• en knivspids muskatnød;
• en knivspids salt.

Hvis slagteaffaldet ikke skæres inden tilberedningen, bevarer det sin saftighed.

Goose leverpostei opskrift:

1. Sæt en gryde med koldt vand og 1-2 laurbærblade på høj varme.
2. Skræl og skyl slagteaffaldet, tilsæt det hele i kogende vand.
3. Del det skrællede løg i halvdelen, læg det også i en gryde.
4. Kog i en halv time, dræn bouillon.
5. Tilsæt creme fraiche.
6. Slib alt, indtil det er glat.
7. Opbevares i køleskab.

Gåselever og kødpate opskrift

Leverpostei fra gåselever og kød kommer meget nærende ud. Det spises med sprød rug eller hvidt brød. Til madlavning skal du tage:

• 2 stk. gåselever af mellemstørrelse;
• 200 g gåsekød;
• 50 g gåsefedt
• 1 hoved løg
• 2 fed hvidløg;
• en knivspids salt;
• en knivspids malet sort peber.

Den færdige delikatesse kan garneres med mayonnaise og urter

Stadier af arbejde:

1. Hak det skrællede løg.
2. Skær gåselever og kød i små stykker.
3. Sæt fedtet i gryden, lad løget simre.
4. Sæt kødprodukter der, lad det stå i 20 minutter. Rør under stegning.
5. Afkøl massen, læg den i en blender, hak den med hvidløg, indtil den bliver en pasta.

Hvordan man laver gåseleverpostej med gulerødder

Hjemmelavet leverpostei kan spises til morgenmad, tages med som en snack på arbejde eller koges til en picnic i naturen. Til skålen skal du tage:

• 600 g gåselever;
• 1 gulerod
• 1 hoved løg
• 100 ml fløde 15%;
• 70 g smør
• en knivspids malet sort peber;
• en knivspids salt;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie.

Delikatessen, dekoreret med en kvist af urter og peberkorn, ser smuk og appetitlig ud.

Hvordan man laver mad derhjemme:

1. Tag lidt smør (ca. 20 g), kombiner med 2 spsk. l. vegetabilsk olie, smelt over svag varme.
2. Sæt gåselever i denne blanding og lad dem simre på hver side i 5-7 minutter.
3. Sæt med salt, drys med peber.
4. Hæld cremen i. Fjern fra ovnen efter 2 minutter.
5. Steg de hakkede gulerødder og løg separat, indtil de er bløde.
6. Mal leveren med en blender.
7. Kombiner med grøntsager, og gå gennem en blender igen.
8. Sæt forretten i skålene.
9. Tag 50 g smør, smelt, hæld paten oven på det, så det ikke tørrer ud.
10. Hold skålen i køleskabet i cirka en halv time, hvorefter du kan servere den til bordet.

Opbevaringsregler

Hjemmelavet gåseleverposteje skal indtages straks efter at den er kogt. Du kan opbevare det i køleskabet ved at indpakke det i plastfolie eller glasbeholdere. Du kan ikke opbevare en snack i en metalbeholder, den er oxideret.

Du kan opbevare produktet ved stuetemperatur i ikke mere end 3-4 timer. I køleskabet og i passende emballage - op til 5 dage.

Konklusion

At lave gåseleverpostej derhjemme er let. Dens delikate tekstur og smeltende smag kan både lide af krævende mennesker og ægte gourmeter. For at værtinden kan finde sin skorpe i pateopskrifter, kan du eksperimentere med dine yndlingskrydderier, tilsæt sort peber, muskatnød, hvidløg, rosmarin, kapers, soltørrede tomater til forretten. Husmødrenes anmeldelser af foie grasters viser, hvor bredt anvendelig denne skål er.

Udtalelser

Anbefalede poster

Avocado pate: opskrifter med hvidløg, æg, tun

Oyster champignon pate: fotos, opskrifter

Kalkun leverpaté

Sådan laver du hjemmelavet okseleverpostei: i ovnen, langsom komfur

Sildepate derhjemme: gode gamle, gode opskrifter

DIY kyllingefiletpate: 11 opskrifter med fotos

Tunpateopskrifter: dåse, friske, fordele

Torskeleverpostej: opskrifter med fotos derhjemme

Sådan laver du paté fra svinefedt med hvidløg og urter med løg