Indhold
- 1 Er det muligt at fryse brombær
- 2 Sådan fryses chokeberry korrekt
- 3 Sådan fryses sorte koteletter i containere
- 4 Stødfrysning af chokeberry til vinteren
- 5 Sådan fryses en aronia med sukker til vinteren
- 6 Frysning af chokeberry med sukker i form af kartoffelmos
- 7 Hvad kan koges af frosne sorte koteletter
- 8 Opbevaringstid for frosne bær
- 9 Konklusion
Bærene af sort chokeberry eller chokeberry har været kendt i Rusland for ikke så længe siden - lidt over hundrede år. På grund af deres ejendommelige syrlige eftersmag er de ikke så populære som kirsebær eller jordbær. Men på den anden side er planter så uhøjtidelige, da de har kraftige helbredende kræfter. Blandt andre måder at høste nyttige bær om vinteren er frysning af chokeberry måske den nemmeste måde. Og brug derefter dets mirakuløse egenskaber i en række retter og drikkevarer året rundt.
Er det muligt at fryse brombær
Frysning af brombær er ikke kun den hurtigste og mest bekvemme måde at høste bær på om vinteren. Når du bruger frysning, bevarer chokebærbær fuldt ud alle deres helbredende stoffer og egenskaber. Og hun har mange af dem. Mineraler, vitaminer, organiske syrer og pektinstoffer, der er overfyldte brombær, tillader:
- forbedre arbejdet i det endokrine system,
- styrke blodkar
- optimere leverfunktionen,
- fjerne salte af tungmetaller og radioaktive stoffer fra kroppen
- forbedre synet.
En af fordelene ved at fryse sorte koteletter er, at bærene efter optøning næsten ikke mister deres form, ligner friske og derfor kan bruges til ethvert formål, som frisk frugt normalt bruges til. Herunder til dekoration af konfekture og til fremstilling af en række likører og vin. Det vil sige, at bæret kan bruges hele året til enhver tid, der er bekvemt for værtinden, og ikke kun i efterårssæsonen, når der allerede er en masse bekymringer for høsten.
Sådan fryses chokeberry korrekt
De vigtigste principper, der skal tages i betragtning for korrekt frysning af chokeberry derhjemme til vinteren, er det rigtige tidspunkt til opsamling og omhyggelig forberedelse af bærene.
Det er nødvendigt at samle fuldt moden chokeberry til frysning. Afhængig af klimatiske forhold i regionen modner den fra slutningen af august til slutningen af september. Bær høstet på tidspunktet for fuld modning, men inden frosten begynder, beholder deres form godt, men har en udtalt syrlig eftersmag. Bærene når deres maksimale fyldning med næringsstoffer og helbredende stoffer lige ved den første frost. Derfor er det mere tilrådeligt at samle brombær til frysning om vinteren omkring denne periode før eller umiddelbart efter den første frost.
Det næste vigtige trin er at forberede de høstede bær til frysning. De fjernes først fra børsterne og rengøres for alle former for naturligt snavs. De skylles derefter i flere farvande, skylles til sidst i koldt vand og lægges ud i et enkelt lag på rene køkkenhåndklæder til tørring.
Sandt nok er der en ejendommelighed her. Hvis de i fremtiden efter afrimning planlægger at lave mad Hjemvin eller likør, så er det uønsket at vaske bærene. Da vild gær lever på overfladen af uvaskede frugter, som forresten er perfekt bevaret selv under dybfrysningsforhold. De bidrager til den naturlige gæring af sort chokeberryvin.Selvfølgelig kan der til god gæring altid tilsættes kunstig gær til urten, men dette påvirker ikke smagen af naturlig hjemmelavet vin til det bedre.
I dette tilfælde er det nok bare at omhyggeligt sortere bærene, frigøre dem fra snavs og ødelagte prøver og tørre dem grundigt.
Afhængigt af hvordan de planlægger at bruge brombær i fremtiden, er der flere måder at fryse det på. Men uanset hvilken metode der vælges, skal man være opmærksom på, at chokeberry mister en betydelig del af sine gavnlige egenskaber, når den fryses igen. Dette betyder, at frysning skal udføres i små portioner, så en portion ville være nok til at forberede en bestemt skål eller drink.
Som en undtagelse kan man kun navngive metoden til stødfrysning, hvor bærene frosne på en sådan måde, at de opbevares i løs vægt, og når som helst kan du let adskille den krævede mængde frugt.
Det er bedre at bruge et separat fryserum til at bevare frugt og bær.
Sådan fryses sorte koteletter i containere
Denne frysemetode kan kaldes den mest alsidige i brug og ukompliceret i selve processen.
Til frysning og opbevaring af chokeberry til vinteren bruges containere af enhver passende størrelse og form. Ofte kan disse være plastkasser fra en række salater eller færdige retter.
Det vigtigste, som nævnt ovenfor, er den indledende forberedelse af bærene. Fuldtørrede brombærfrugter er løst anbragt i rene og tørre beholdere, dækket af låg og sendt til fryseren.
Blackberry bær frosne på en lignende måde kan bruges til næsten enhver skål: stuet frugt, frugtdrikke, gelé, medicinske sirupper, konserves, marmelade, tærtefyldninger. De tilsættes til dejen, når de bages i stedet for rosiner, de laves til smoothies, tinkturer, likører, hjemmelavet vin eller simpelthen tilsættes til te sammen med afkog af andre medicinske urter.
Af samme grund bliver sort chokeberry, der adskiller sig frisk ved den relative tørhed af frugten, især saftig efter optøning, og det er meget behageligere at bruge det bare til at spise.
Stødfrysning af chokeberry til vinteren
Alle de samme fordele opnås ved stødfrysning, men derudover bevares bærens ideelle form, så de kan bruges til at dekorere kager, tærter, gryderetter og andre bagværk.
Essensen af stødfrysning er, at bær nedfryses ved en temperatur på mindst - 18 ° C meget hurtigt, bogstaveligt talt på 1,5-2 timer. Som et resultat har sukkeret i frugterne af den sorte chokeberry ikke tid til at blive til stivelse, og bærene bevarer helt deres oprindelige struktur.
Følgende teknologi bruges derhjemme. De vaskede og godt tørrede brombær bæres strengt i ét lag på en flad bakke eller bageplade og placeres i hurtigfryserrummet.
Efter et par timer tages de frosne frugter og hældes i plastikposer, der er passende i størrelse til opbevaring. Det anbefales at bruge tasker med lynlås. De er fyldt med frosne bær, maksimalt luft frigives fra dem og lukkes hermetisk. Derefter placeres de i et fælles rum til langvarig opbevaring.
Bærene opbevares i løs vægt, fryser ikke i et kontinuerligt array og er derfor meget bekvemme til videre brug.
Sådan fryses en aronia med sukker til vinteren
Da sukker, i modsætning til friske bær, ikke er svært at finde og bruge hele året rundt, giver det ikke mening at fryse chokeberry med sukker. Desuden kan bærene, der er kommet i kontakt med sukker, hurtigt lade saften starte. Dette betyder, at der i stedet for individuelle bær under frysning kan dannes en klæbrig frugtmasse. Men der er et trick, når frysning af chokeberry med sukker giver mening.
Frysning af chokeberry med sukker i form af kartoffelmos
Det er meget praktisk at fryse chokeberry i form af kartoffelmos, mashed med sukker. I dette tilfælde kan du efter afrimning få en lækker og meget sund fad, der er klar til at spise. Dette er en næsten færdiglavet påfyldning til tærter og en base til marmelade og en tilføjelse til ostemasse.
Det er meget simpelt at fryse brombær på denne måde:
- Tilberedte frugter blandes simpelthen med sukker i et forhold på ca. 2: 1. Slib derefter med en stavmixer eller mixer.
- Forsvar i cirka en time ved stuetemperatur.
- I rene og tørre plast- eller glasbeholdere med låg skal du lægge den kogte puré ud, så der er fri plads i den øverste del af beholderen.
- Luk hermetisk med låg og anbring i en fryser.
Hvad kan koges af frosne sorte koteletter
Optø frugterne af chokeberry i den nedre del af køleskabet eller under normale rumforhold.
Ofte bruges frugterne af chokeberry efter optøning til at fremstille hjemmelavet vin, tinkturer og medicinsk te. Om vinteren vil kompotter og andre ikke-alkoholiske drikkevarer med tilsætning af frossen chokeberry være nyttige, velsmagende og smukke.
Det bruges også ofte i form af tilsætningsstoffer til enhver færdiglavet syltetøj, især med en sur smag. Hun er i stand til at øge sin værdi og forbedre smagen. Og uafhængig brombærsyltetøj har en original smag og er meget nyttig.
Endelig, når den er frossen, er denne bær uvurderlig, når den bruges i bagværk, både til fyld og dekoration.
Opbevaringstid for frosne bær
Frossen chokeberry kan let opbevares i fryseren i et år eller mere. Men det giver mening at bruge det inden frisk høst.
Konklusion
Frysning af chokeberry er slet ikke svært, og fordelene ved denne handling er enorme. Når alt kommer til alt kan alle de samme retter tilberedes af frosne bær hele året som fra friske. Og dens smag forbedres kun.
