Indhold
Auricularia auricular tilhører familien Auriculariaceae, slægten Basidiomycetes. Navnet på svampen på latin er Auriculariaauricula-judae. Derudover er der flere andre navne, der er kendt for svampeelskere. De kom alle ned fra den usædvanlige form af frugtlegemet, der lignede det menneskelige øre. Hvis vi taler om ohaimuer, kikurage, djævelens øre, hundens øre eller Judas øre, så er dette den samme svamp. Oversat fra kinesisk lyder "heimuer" som et sort træør, fra japansk "kikurage" - træagtige vandmænd.
På grund af sit oprindelige udseende kan auricular auricular ikke forveksles med andre svampe.
Hvor vokser auricular auricular
Svampen tilhører saprotrofer, den betragtes som en parasit. Fundet på døde eller svækkede træer. Han foretrækker hårdttræ, blandt dem hyldebær, ahorn, egetræ, al. Placeret i bunden af bagagerummet og på grenene.
Svampen vokser på sygt eller svækket træ, det er meget mærkbart på det
Elsker et tempereret klima, høj luftfugtighed og varme. Topfrugtningen af auricularia varer fra midten af juli til slutningen af november, selv om høst af frugtlegemer er mulig hele året. Den nemmeste måde at høste en god høst på er efter en regntid.
Vokser i grupper og enkeltprøver. På Den Russiske Føderations område findes den oftest i Kaukasus.
Hvordan ser auricular auricular ud
Arten har en meget usædvanlig form af frugtlegemet:
- Hat. Hættens udseende ligner en øreklokke eller konsol med en diameter på ca. 12 cm. Der kan være små prøver med en diameter på ca. 4-6 cm. Den er fastgjort til bagagerummet sidelæns. Farven er anderledes. Farvevariation fra brunlig rød til sort. Farven skifter også med vejret. Den ydre overflade af hætten er ru og fin, mens den indvendige overflade er glat. Hatten er fløjlsagtig at røre ved.
- Auricularia-kødet er meget tyndt, men tæt, nogle steder næsten gennemsigtigt. Den er elastisk i strukturen, men gelatinøs. Når svampen tørrer, aftager den i størrelse.
- Benet er meget kort, tæt presset mod træet. Derfor har den ikke en udtalt form.
- Sporepulveret er hvidt, sporer er elliptiske.
En svamp, der findes i skoven, matcher altid fuldt ud beskrivelsen.
Er det muligt at spise auricular auricular
Svampen tilhører den betinget spiselige gruppe. I retter har papirmasse af auricularia en ejendommelig struktur. Det er sprødt, brusklignende i konsistens, tæt.
Svampesmag
Frugtlegemer er i den anden kategori af smagsparametre, med andre ord gennemsnitlige. Svampen er mere værdsat i øst - i Kina, Japan. Det traditionelle køkken i disse lande inkluderer et stort antal retter med auricularia. Svampen tilberedes i forskellige kombinationer ved hjælp af de sædvanlige kulinariske behandlinger og bruges også rå til salater.
Fordele og skade på kroppen
Ernæringsværdien af auricularia er meget høj.Pulpen indeholder:
- protein;
- kulhydrater;
- makro- og mikroelementer;
- en hel række vitaminer.
Auricularia er rig på vitamin B, calcium, silicium, magnesium.
På grund af denne sammensætning bruges svampen ikke kun til madlavning, men også til medicin. Der er historisk bevis for brugen af frugtkropsinfusion til behandling af øjne og hals. Der er mange opskrifter med haymuerne kun i folkemedicin, men også i traditionel medicin. De arbejder i tilfælde af forgiftning som enterosorbenter, genopretter kroppens vitalitet efter stråling og kemoterapi. Meget gode resultater blev registreret i nærvær af allergiske manifestationer, øget kropsvægt og et fald i hastigheden af metaboliske processer. Der er information om den antiinflammatoriske, hæmostatiske, smertestillende virkning af svampen.
Men som ethvert middel har auricularia kontraindikationer til medicinsk brug. Disse inkluderer:
- Perioden af graviditet og fodring af babyen.
- Børn under 10 år.
- Individuel intolerance.
Falsk dobbelt
Ingen sådanne frugtlegemer er kendt i den uspiselige sort. Der beskrives heller ikke repræsentanter, som Judas-øret kunne forveksles med. Blandt lignende svampe skal det bemærkes:
- Auricularia tykhåret (Auricularia polytricha). Mere udbredt. Den lægger sig på stammer og grene af løvfældende træer i tropiske skove. Frugtlegemets konsistens er behagelig, men de er usmagelige. Hætten er mere behåret, farvet fra off-white til grå-brown.
- Horny auricularia (Auricularia hornhinde). Afviger fra øreformet i kortere hårlængde og olivenfarvet farve.
Begge svampe er klassificeret som spiselige.
Indsamlingsregler
På Den Russiske Føderations område opsamles auricularia om vinteren. Det er tydeligt synligt på kufferter og grene uden løv. Reglerne for indsamling af mus adskiller sig ikke fra det traditionelle memo for dem, der kan lide "stille jagt":
- Der er mange typer træagtige svampe, hvoraf nogle er uspiselige. Inden du går til skoven, skal du gøre dig bekendt med beskrivelsen og fotoet af auricularia for ikke at forvirre arten.
- Du bør ikke samle frugtlegemerne i poser, det er bedre at lægge dem omhyggeligt i en kurv.
- Du kan tage tørre prøver, som efter gennemblødning får deres oprindelige udseende og struktur.
- Den bedste tid til en "stille jagt" er morgen.
I overensstemmelse med enkle anbefalinger kan du fylde nyttige svampe selv om vinteren.
Et karakteristisk træk ved de arter, der skal vokse i grupper, giver dig mulighed for at samle en stor kurv på kort tid
Brug
Kinesiske og japanske kokke tilbereder et stort antal retter fra Heimu-æraen. Auricularia kan tørres, koges, spises rå. Den nemmeste måde at købe svampen på er tørret, så sug den i 1 time og start madlavningen.
Meget velsmagende saucer er lavet af præ-gennemblødte svampe, supper, hovedretter, snacks, salater tilberedes. Stewed champignon eller dampet med grøntsager smager godt. Auricularia passer godt til fisk, kød, skaldyr, nudler. På grund af dets lave kalorieindhold bruges Judas øre til ernæring i kosten.
Normalt tilberedes ikke-krydrede retter for ikke at afbryde hovedkomponentens smag.
Til opbevaring tørres svampene hele. Auricularia skifter samtidig farve, bliver sort.
Når frugtlegemerne er gennemblødt, er de mættet med fugt og får deres sædvanlige form, smag, struktur og farve.
Før madlavning ser auricularia ud som en friskplukket svamp
Konklusion
Auricularia auricular er en fantastisk svamp med en usædvanlig form. Dens ernæringsmæssige sammensætning og lave kalorieindhold gør det meget attraktivt for kulinariske og amatørsvampeplukkere.
