Indhold
Bronze boletus er velegnet til forbrug, men ret sjælden svampe med efterårsfrugtning. For at skelne korrekt en bronze boletus i skoven skal du studere dens beskrivelse og foto.
Hvordan bronzesmerter ser ud
Bronsmerter har en temmelig stor hætte, i gennemsnit ca. 17 cm i diameter, hætteens tykkelse er op til 4 cm. I en ung alder er formen på hætten konveks og næsten sfærisk, men med tiden retter den sig ud og bliver nedkastet. I unge frugtlegemer er hætten overflade glat; med alderen vises der ujævne fordybninger på den, der hovedsagelig er tættere på kanterne.
Bronzesmerter har en mørk kastanje, næsten sort hue i en ung alder. På samme tid er der områder med en hvidlig blomst på den, en sådan funktion er karakteristisk for bronze boletus. Efterhånden som den bliver ældre, lyser hatten lidt op og bliver kastanje eller brun med en kobberfarve. Du kan også genkende et bronzesår ved tegnet på, at hans hat altid er tør. Det bliver ikke slim, selv med høj luftfugtighed.
Undersiden af hætten er dækket af rør med små vinklede porer. I unge frugtlegemer er det rørformede lag hvidt eller gråhvidt; med alderen får det en lysegul eller cremefarve og bliver olivegul med alderen. Hvis du trykker på det rørformede lag, vises der hurtigt et mørkt sted ved kontaktpunktet.
Boletus kan stige op til 12 cm over jorden, benets tykkelse er 4 cm. Benet er tykt i form med en komprimering i bunden, klavat eller knoldlignende, og med alderen får det en cylindrisk form. Benets overflade er krøllet og hård at røre ved. Unge svampe har næsten hvide ben, men med alderen skifter farven til lyserød-beige eller oliven-beige med en brun bund.
Hvis du klipper det på hætten, viser kødet sig at være tæt og ensartet vinrød, hvis frugtlegemet er ungt. I gamle frugtlegemer er kødet næsten hvidt, gulligt tættere på rørene og blødere. Ved pausen bliver massen hurtigt mørkere, smerten har en neutral lugt og smag.
Hvor bronze boletus vokser
Du kan sjældent møde en bronze boletus på Ruslands territorium. Det vokser hovedsageligt i sydlige regioner med et varmt klima på fugtig humusjord. Den vokser hovedsageligt i blandede skove med tilstedeværelse af bøg eller eg, den kommer også under fyrretræer. Du kan se smerten både alene og i små grupper på 2-3 eksemplarer.
Er det muligt at spise bronze bolte
Bronze boletus tilhører den spiselige kategori. Det forbruges aktivt i Middelhavslandene, hvor bronzelidelser ikke er ualmindelige. Den er velegnet til alle behandlingsmetoder og kan spises kogt, stegt, tørret og frosset.
Svampens velsmag gør ondt i bronze
Boletus af denne type er klassificeret som en delikatesse. Ifølge gourmeter overgår dens smag selv smagen af porcini-svampe med hensyn til lysstyrke og mætning.
Falsk dobbelt
Bronze har ingen giftige uspiselige modstykker. Men denne svampe kan forveksles med nogle spiselige sorter.
Polsk svamp
Smerten har en vis lighed med den spiselige polske svampe - i voksne frugtlegemer er der også et cylindrisk tæt ben, kronet med en halvkugleformet eller pudeformet hætte af en rødbrun, chokolade- eller kastanjeskygge.
Du kan skelne sorterne indbyrdes hovedsageligt ved fravær af et maske på benet af den polske svamp. Derudover, hvis du skærer frugtekroppen, bliver dens hvide papirmasse meget blå fra interaktion med luft.
Halvbronsepine
Den semi-bronze boletus har en stærk lighed med bronzebolten. Varianterne ligner hinanden meget i struktur og størrelse, de har de samme hætter i form. Den største forskel ligger i farvenuancen - den halvbronze gør ondt lettere, dens hætte er normalt gråbrun med gullige pletter.
Pine porcini champignon
Den spiselige hvide fyrsvamp er ofte forvekslet med andre repræsentanter for boletus, herunder bronze boletus. Men i modsætning til bronze boletus vokser hvid fyr kun i nåleskove og findes ikke i løvfældende. Derudover er hans hat vinrød eller brunrød, og når det gælder størrelsen på hætten og benene, er han større end bronzepine.
Gall svamp
Meget ofte forveksles boletus, herunder bronze, på Ruslands territorium med en galdesvamp. Gorchak har en meget lignende struktur og kan næsten ikke skelnes fra bronzesmerter. Men det kan genkendes af benets unikke struktur - i bitterhed er det dækket med udtalt vaskulære vener.
Selvom galdesvampen ikke er giftig, er den ikke egnet til konsum. Svampens bitre smag kan ødelægge enhver skål, og bitterheden elimineres ikke hverken ved iblødsætning eller kogning.
Indsamlingsregler
Du skal kigge efter det i skoven tættere på efteråret, i midten af august eller endda i begyndelsen af september. På dette tidspunkt findes det oftest, selvom det stadig er sjældent og kun kommer på tværs i de sydlige regioner.
Det er nødvendigt kun at vælge rene skove placeret i en afstand fra vejene for at samle smerten. I nærheden af motorveje og industrianlæg absorberer svampe for mange giftige forbindelser - det bliver usikkert at spise dem.
Når du samler smerter, skal du bruge en slibet kniv eller dreje frugtlegemet ud af jorden og forsøge ikke at beskadige myceliet. Hvis du bare trækker smerten ud af jorden, er det usandsynligt, at det senere vokser samme sted.
Brug
Den spiselige smerte er god til at spise i enhver form. Det kan ikke spises rå, men efter kogning kan det tilsættes til andre retter eller stegt og marineret. Boletus kan også tørres, hvilket bevarer dens smag og nyttige egenskaber i mange måneder.
Før stegning eller betning udsættes smerten for en kort behandling.Massen skal rengøres for alt sammenhængende affald, skylles med koldt vand og afskæres den nederste del af benet. Derefter gennemblødes smerten i koldt vand i 15 minutter og koges derefter med salt i 20 minutter, hvis svampene er planlagt til at blive stegt, og 40 minutter til betning eller kogning.
Konklusion
Bronze boletus er en spiselig svampe, der kan findes i de sydlige regioner i Rusland. Ifølge gourmeter smager den endnu mere lækker end den berømte porcini-svampe og har mange sundhedsmæssige fordele, når den indtages.
