Indhold
Mælkepergament eller laktarius er en svampe af familien Millechnik, familien Syroezhkov. På latin kaldes det Lactarius pergamenus. Det er en uafhængig række pebermynte. Af denne grund kaldes det også pergament-peberbelastning. Det er klassificeret som en betinget spiselig art. De spises i salt form, og før de gennemblødes i lang tid for at fjerne bitterheden.
Beskrivelse af pergamentvægt
Denne type fik sit navn på grund af flere funktioner: "klump" - på grund af det faktum, at den oftest findes i dynger, dynger og pergament - på grund af den pergament-matte overflade på hætten og benet.
Beskrivelse af hatten
Størrelsen på en tæt, kødfuld hætte når normalt 10 cm i diameter. Men i nogle kilder er der information om, at enkelte prøver vokser op til 20 cm. Hos unge svampe er kappens form konveks. Efterhånden som den vokser, stiger dens kanter mere og mere opad, og der oprettes en tragtformet form. Centret er konkavt. Hætten er tør at røre ved, den kan være krøllet eller glat. Hudfarven er hvid, gullig i voksne prøver, nogle gange med mørkere okkerpletter.
Miller pergament refererer til lamellære svampe. Den har klæbende, smalle, hyppige, cremefarvede, hvide, gullige skiver.
Massen er tæt, hvid. Afgiver en stor mængde mælkeagtig juice. Det ændrer ikke sin hvide farve, når det skæres.
Ben beskrivelse
Benet er stærkt, tæt, glat. Uanset frugtlegemets modenhedsgrad er stilken altid hvid. Dens form er cylindrisk og indsnævres i bunden. Højde - fra 5 til 10 cm. Inde i benet er solidt, har ikke et karakteristisk "hul". Hun udstråler også mælkeagtig juice rigeligt. Væsken er meget ætsende, hvid i farven.
Hvor og hvordan det vokser
Området med vækst af pergamentbelastningen er et enormt område i den tempererede zone fra Vesteuropa til den østlige del af Sibirien. Arten vokser ofte i nabolaget med peberkorn. Men i modsætning til dem, der kun foretrækker blandede skove med en overvægt af egetræer og birk, findes pergamentmælk i løvfældende og blandede skove. Det er meget sjældent at finde det blandt nåletræerne. Det danner mycorrhiza med både løvfældende og nåletræsplanter.
Foretrækker kalkholdige jordarter. Danner store kolonier, det kan modstå selv tørkeforhold. Takket være denne funktion føles den behagelig både på åbne kanter og i skovens tykke.
Frugtperioden forekommer i august - september, ofte i meget store grupper.
Er svampen spiselig eller ej
Set med hensyn til spiselighed og smag kan arten ikke rangeres blandt de førsteklasses svampe.Betinget spiselig pergament lactarius har en bitter smag. For at fjerne det er massen gennemblødt. Derefter får svampene næringsværdi, i henhold til deres ernæringsværdi henvises de til den fjerde kategori.
Madlavning af pergamentmælksvampe til vinteren kræver overholdelse af teknologi, så bakterier ikke kommer ind i krukkerne under saltning. At spise et forkælet produkt er farligt for udviklingen af botulisme.
Doubler og deres forskelle
Pergamentmelkemanden har ikke giftige og uspiselige tvillinger. Udadtil viser det en meget stærk lighed med flere arter.
Pebermælk
Ligheden er så stor, at den rangeres blandt sorterne af pebermælk. Sidstnævnte har stadig flere forskelle:
- glat, ikke krøllet overflade af hætten;
- kortere ben, op til 7 cm;
- farvning af saften på snittet i en gullig farvetone, dette tegn vises ikke altid;
- hætten kan være meget større, op til 30 cm.
Filt og blålig klump
Andre repræsentanter for slægten Millechniks, der ligner pergamentsvampe, er filtede og glaucøse svampe. Den første adskiller sig i hætten på overfladen, den er "furry". I det andet bliver saften grønlig i luften.
Men selv forvirringen af disse arter betyder ikke meget, fordi de alle tilhører den samme familie og er betinget spiselige. Du kan spise dem efter korrekt behandling.
Interessante fakta om pergamentvægt
Ægte elskere af stille jagt kan fortælle mange interessante fakta om pergamentbelastningen:
- Arten er ekstremt sjælden. I Moskva-regionen blev det endda opført i den røde bog.
- At studere det er ikke let, ikke kun fordi det er vanskeligt at finde i skoven, men også på grund af ligheden med pebermynte.
- Saltmælksvampe har nyttige egenskaber: de lindrer betændelse, hjælper med lungesygdomme, og de bruges også i folkemedicin for at forhindre stendannelse i urinvejene og galdeblæren og i nyrerne.
- Svampe er rige på D-vitamin og har derfor en gavnlig virkning på immunsystemet, på tilstanden af hud og hår.
Konklusion
Pergamentsvampen, selvom den sjældent kan findes, og den er let at forveksle den med kongener, værdsættes af svampeplukkere, fordi den næsten aldrig påvirkes af orme. Og saltmælkssvampe sætter altid deres plads blandt champignonpræparater til vinteren.
