Indhold
Forest champignon betragtes som et medlem af Champignon-familien. Svampen blev opdaget af mykolog Jacob Schaeffer, der gav en komplet beskrivelse af frugtlegemet i 1762 og gav det navnet: Agaricus sylvaticus. I almindelige mennesker kaldes skovkampignon en klokke eller en hue.
Hvordan ser skovsvamp ud?
Hætten ved frugtkroppen vokser op til 7-12 cm i diameter, mindre ofte op til 15 cm. I små svampe har den form som en kuppel, men når den vokser, udvides den og retter sig ud og bliver næsten flad.
Hatten til de voksne skønheder er let bølget; fra skovsvampens side kan du finde stykker af sengetæppet. Dens overflade er lys, brun med en rødlig farvetone. Det er lysere i midten end ved kanterne. Når man ser på hætten, kan du finde små skællende plader af fibertype. De er presset i midten, men lidt bag ved kanterne. Mellem dem er en skræl synlig, hvor revner vises under en tørke.
Skovsvampens kød ifølge billedet og beskrivelsen er ret tyndt, men tæt. Når du samler frugtlegemet på snittet, kan du bemærke en skift i skygge til rød. Når tiden er gået, skifter den lyserøde farve til brun.
Pladerne ved hætten er hyppige og ligger frit. I unge frugtlegemer, inden sløret går i stykker, er de cremet i farven eller næsten hvide. Når svampen vokser, skifter farven til mørk lyserød, derefter til rød og derefter til rødbrun.
Et billede af skovsvampe i sektion giver dig mulighed for at studere svampens stamme: den er central, 1-1,5 cm i diameter. Udadtil ser benet jævnt eller let buet ud, når en højde på 8-10 cm med en fortykning ved basen. Hendes farve er lysere end hætten: hvid med grå eller brunlig.
Over ringen er stammen glat, under den har den en belægning af brunlige skalaer, som er større i den øverste tredjedel end den nederste. I de fleste svampe er den solid, men i nogle prøver er den også hul.
Pulpen i stilken præsenteres i form af fibre, men tæt. Den bliver rød, når den trykkes, men gradvist forsvinder rødmen.
Ringen af skovsvampe er enkelt og ustabil. På undersiden er farven lys, næsten hvid. Hos voksne repræsentanter har ringen på toppen en rødbrun farve.
Hvor vokser skovsvamp?
Svampen er udbredt i hele Europa og Asien. Vækststeder for frugtlegemer er forskellige: oftest findes skønheder i nåletræer og blandede skovplantager. Du kan også finde skovsvampe i løvfældende plantager. Lejlighedsvis vokser hætten i store skovparker eller rekreative områder på kanterne eller i nærheden af myrer.
Frugtprocessen begynder i juli, topper i august og fortsætter indtil midten af efteråret. Hvis klimaforholdene er gunstige, er høst mulig indtil slutningen af november.
Er skovsvampen spiselig eller ej
Hætten tilhører de spiselige frugtlegemer. Champignonplukkere foretrækker at samle unge prøver: voksne skovsvampe går let i stykker, hvilket komplicerer høstprocessen.
Blagushka har ikke en udtalt svampesmag og lugt, der betragtes af kulinariske eksperter for værdighed. Dette giver dig mulighed for at tilføje frugtlegemer til retter uden frygt for at overmande smagen af andre ingredienser.
Falske skovsvampe
Det er nødvendigt at skelne hætten fra den gulhudede peberkorn. Svampen har en brunlig farve afbrudt i midten af hætten. I voksne prøver er den klokkeformet, og hos unge repræsentanter er den rund. Dobbeltkødet er brunligt, udsat for gulfarvning.
For at skelne den gulhudede pebermynte fra skovsvampen er det nok at trykke på frugtlegemet: når det berøres, skifter det farve til gul og begynder at lugte ubehageligt. Aromaen ligner phenol.
Denne dobbelt skovsvamp er giftig, så den bør ikke spises eller høstes.
Den falske tvilling af blagushka er champignon med fladt hoved. Hætten når 5-9 cm i diameter og har en lille tuberkel i midten. Den er tør at røre ved, hvidlig eller grålig med mange gråbrune skalaer, der smelter sammen til et mørkt sted.
Skovsvampen ligner den spiselige champignon: pladerne er lidt lyserøde i farve, men gradvist skifter deres skygge til sortbrun. Kødet er tyndt; hvis det er beskadiget, skifter det farve fra hvid til gul og derefter brunt. Men lugten af de fladglaserede arter er ubehagelig, den kan beskrives som apotek, aromaen af jod eller blæk, phenol.
I de fleste kilder er fladhovedsvampen opført som betinget spiselig.
Blandt andre typer skovsvampe, som blagushka kan forveksles med, er augustsvampen. Hatten når 15 cm i diameter, først har den en sfærisk form, så er den halvåben, med en mørkebrun nuance. Når det vokser op, revner det, hvilket resulterer i, at det bliver skællet. Pladernes farve er lyserød-rød og skifter til brun med alderen. Skovsvampen har en mandelugt og en skarp smag. Denne art er spiselig.
Indsamlingsregler og brug
Når du besøger skoven, er det nødvendigt kun at samle kendte svampe. Den valgte prøve skal skæres omhyggeligt for at reducere risikoen for beskadigelse af myceliet. Det er bedst at høste unge frugtkroge.
Afgrøden skal behandles inden brug. For at gøre dette sorteres alle frugtlegemer, renses for snavs og snavs og vaskes derefter under rindende vand.
De bruger vilde svampe kogt, stegt eller bagt. Frugtlegemer er kendetegnet ved en behagelig, let udtalt svampearoma og mild smag.
Kulinariske eksperter tilføjer dem til saucer og tilbehør, der holder dem om vinteren. Frysning eller tørring af skovsvampe er mulig.
Konklusion
Forest champignon er en smuk, smagelig, spiselig svamp, der findes i nåletræer og blandede skovplantager. På trods af sin store distribution har den næppe skelne tvillinger, der er uegnede til mad: fladhovedede og gulende champignoner.
