Indhold
Østerssvamp betragtes som den mest almindelige og sikreste svamp. Den vokser i naturen og egner sig også til dyrkning i personlige grunde med succes. Frugtkroppen er rig på vitaminer, nyttige stoffer, men der er kontraindikationer for at spise for en bestemt kategori af mennesker.
Hvor vokser østerssvampe
Der kendes op til tredive arter af den populære svampe, men omkring ti sorter af østerssvampe dyrkes på private grunde og i industriel skala. Populariteten af frugtlegemer skyldes sikkerheden ved at spise, god smag og let dyrkning.
Svampe, der vokser i naturen, elsker gamle stubbe, træstammer
For at kunne søge efter frugtlegemer i skoven skal du vide, hvor du skal lede efter dem. I naturen vokser østerssvampen på stubbe og stammer af løvtræer. Mindre almindelige er arter, der tager rod på nåletræer. Steppeøsterssvampen betragtes som universel, i stand til at slå rod i ethvert område. Den almindelige svamp er en parasit.
Flere oplysninger om østerssvamp findes i videoen:
At gå på en "stille jagt", skal du vide om de eksisterende sorter. Følgende typer kommer oftest på tværs:
- Citronøsterssvamp har en lysegul farve. Distribueret i Fjernøsten. I naturen findes det oftere på almetræet. Derfor kom det andet navn - Ilmovaya østerssvamp. Huse kan dyrkes på et substrat eller en blok poppel, asp, birk.
Ilm-arter er kendetegnet ved en gul farve på hætten og benene
- En hornformet art lever på løvfældende skovplantager. Svampe elsker varmt vejr og vokser fra maj til oktober. Ofte fundet på egetræer, bjergaske, birk. Med starten på koldt vejr er det nytteløst at lede efter dem.
Horny arter elsker varme
- Arten af steppeøsterssvamp parasiterer ikke træer. Mycelier dannes på rødderne af paraplyplanter. Hætter kan vokse op til 25 cm i diameter. Høstning begynder om foråret. For frugtlegemer af denne art går de ikke til skoven, men til kvæggræs eller ødemarker, hvor paraplyplanter vokser.
Østerssvamp er stor i størrelse
- Et træk ved pulmonær østerssvamp er en hvid farve og en hætte med hængende kanter. Familier vokser i store grupper på stammerne af gamle birk, bøg eller egetræ, de er ikke bange for lave temperaturer.
Østerssvamp er let at genkende på sin hvide farve
- Pink østerssvamp vokser i skovene i Fjernøsten på stammerne af løvfældende træer. Det tiltrækker med sin lyserøde farve, men er dårligt værdsat af svampeplukkere på grund af sin lave smag.
Pink østerssvamp har en usædvanlig lys farve
- Den kongelige østerssvamp vokser på jorden. Selve myceliet stammer fra planterødderne.Hatte vokser til en stor størrelse, kendetegnes ved fremragende smag, tilstedeværelsen af en stor mængde protein og andre nyttige stoffer.
Beboere i varme regioner begynder at samle kongelige østerssvampe i marts
Det er nok for en erfaren svampeplukker at finde et frugtbart sted en gang og besøge det årligt med sæsonens begyndelse.
Hvordan ser en østerssvamp ud?
Østerssvamp betragtes som den mest uhøjtidelige. På grund af hættens form kaldes det en østershætte. Udadtil ser en almindelig frugtkrop ud som et øre med en tragt. På billedet ligner østerssvamp en gruppe østers fastgjort til en stor sten. I naturen vokser en almindelig svamp på gamle træer, der begynder at tørre ud, faldne kufferter. Hatten er dækket af en glat mat hud. I ung almindelig østerssvamp er den beige og til sidst får den en grå farve. Hætten på den gamle svamp er mørkegrå. Familien er stor, den vokser ud af et mycelium. En flerniveau flok vokser på træet. Hver almindelig svamp er presset tæt mod hinanden.
På en træstub ligner østerssvamp en gruppe ører eller østers.
Er det muligt at spise østerssvamp
Almindelig skovøsterssvamp, såvel som dyrket derhjemme på et substrat, er velegnet til spisning. Sandsynligheden for at blive forgiftet er nul. En undtagelse er de almindelige østerssvampe opsamlet på forurenede steder nær veje, industrielle virksomheder. Du kan forgifte dig selv med kunstigt dyrkede svampe, stærkt forgiftet med pesticider.
Svampesmag
Smagen af almindelig østerssvamp kan sammenlignes med champignoner, hvis den er dygtigt kogt. Unge kroppe er bløde, let elastiske. Skovboerne har en svampearoma. Kunstigt dyrkede almindelige østerssvampe er mindre aromatiske, men på samme måde velsmagende, når de stegt, syltet.
Fordele og skade på kroppen
En almindelig østerssvamp dyrket i økologisk rene forhold akkumulerer et stort kompleks af vitaminer (B, C, E, PP, D2), aminosyrer og mineraler. Der er lidt fedt. De hjælper dog med at reducere niveauet af kolesterol i det menneskelige blod. De tilgængelige kulhydrater bidrager ikke til aflejring af fedt, da de består af 20% let fordøjelig saccharose, glukose og fruktose. Polysaccharider, der ødelægger tumorer, er til stor fordel for kroppen. Østerssvamp betragtes som lavt kalorieindhold. Frugtlegemer kan sikkert indtages af mennesker, der er tilbøjelige til overvægt.
Pulp af almindelig skov og hjemmelavet østerssvampe indeholder vitaminer og næringsstoffer
I tilfælde af uhensigtsmæssig brug kan selv miljøvenlige almindelige østerssvampe skade kroppen. Frugtkroppens papirmasse indeholder chitin. Stoffet absorberes ikke af kroppen. Chitin kan ikke fjernes helt fra svampe, men kun delvist ved varmebehandling. Det anbefales ikke at give almindelige østerssvampe til børn under 5 år. For unge og seniorer er små mængder inkluderet i kosten. For dem, der er allergiske over for sporer, er almindelige østerssvampe farlige under opsamlingen.
Falsk dobbelt
Den almindelige svampe, der dyrkes derhjemme fra mycelium, er sikker. Hvis samlingen udføres i skoven, kan du ved en fejltagelse komme på dobbelt. Ofte er de af to typer:
- Orange skov østers champignon genkendes af sin lyse farve, usædvanligt for en spiselig svamp. Frugtlegemet er fastgjort til træet med en hat, det vil sige, der er ingen ben. Unge svampefamilier afgiver en melonaroma. Efter fuld modning vises lugten af rådnende kål.
- Fra juni til november på tørt træ kan du finde ulvesavblad. Creme eller lysebrune hætter vokser sidelæns til træstammen. Røde pletter vises på gamle svampe. Savværk giver en behagelig svampearoma, men papirmassen indeholder meget bitterhed.
Der er to falske fordoblinger: orange østerssvamp og ulvesavblad
Østerssvampedobbelt indeholder ikke toksiner. Hvis de tages ved et uheld, vil de ikke forårsage død, men for bitter smag er ubehagelig i munden.
Indsamlingsregler
Når man høster fra et træ, er den første vigtige regel ikke at samle lidt kendte svampe. Det er svært at forveksle østerssvampe med andre skovgaver, men det er bedre at spille det sikkert. Almindelige østerssvampe har en robust stamme. Når de samles i skoven, kan de simpelthen vrides ved hjælp af træhatte. Når man dyrker på et substrat, er det optimalt at skære afgrøden med en kniv. Hvis du løsner det, kan det beskadige myceliet. I skoven tilrådes det ikke at samle våde frugtlegemer, de begynder hurtigt at rådne.
For ikke at beskadige myceliet er det bedre at skære afgrøden med en kniv.
Høstsæsonen varer fra forår til efterår. Den nøjagtige tid afhænger af vejrforholdene i regionen. Med den kunstige dyrkning af almindelig østerssvamp kan afgrøden høstes året rundt, hvis der er et opvarmet rum.
Brug
Unge frugtlegemer med en hætte diameter på op til 7 cm er velegnede til spisning. Svampe skrælles ikke, men vaskes simpelthen godt med vand for at fjerne snavs. Efter vask koges frugtlegemerne, hvorefter de bruges til yderligere madlavning.
Voksende østerssvamp
For at dyrke østerssvampe på dit websted har du brug for et fugtigt rum. En kælder eller et skur i en krat af træer er perfekt. Køb færdiglavet mycelium. Det kan opbevares i køleskab i op til tre måneder, men må ikke fryses. Det er vigtigt at vide, at ca. 3 kg svampe vokser fra 1 kg mycelium. Her skal du beregne og planlægge den fremtidige høst.
Derhjemme vokser østerssvamp på et substrat fyldt i plastposer
Et substrat er nødvendigt for at plante myceliet. Læg den i plastikposer. Halm, hø, savsmuld, knuste majskolber, frøskaller er egnede som underlag. Før påfyldning skal råmaterialet koges i 2 timer og lade det køle af. Vandet drænes. Når det presses i hånden, skal det færdige substrat frigive et par dråber vand.
Den våde masse lægges i poser. Mycelium hældes gennem hvert lag af 5 cm tykt lag. Taskerne er bundet, anbragt i hylder eller hængt. Når myceliet begynder at spire (efter ca. 20 dage), udskæres poserne på det rigtige sted med en kniv. Frugtlegemer vokser fra disse vinduer.
Før myceliumspiring opbevares poserne i mørke. Med dannelsen af frugtlegemer tændes belysning døgnet rundt. Inde i lokalet opretholdes en fugtighed på mindst 80%, lufttemperaturen er i området 18-22 ° C, og der udføres ventilation.
To bølger af afgrøden høstes normalt fra en dressing. Frugtlegemer kan spire efter anden høst, men i små mængder. Normalt venter ikke svampeplukkere på høstens tredje bølge. Det brugte substrat opbevares i en kompostbunke for at opnå gødning.
Konklusion
Østerssvamp kan dyrkes fra dets substrat. For at gøre dette lægges halvdelen af kogt hvede i en krukke, stykker svampe købt i nærmeste supermarked tilsættes. Beholderen er tæt lukket med et låg. Et par dage senere vil hveden blive tilgroet med hvid mos, som er selve myceliet til plantning.
