Indhold
Egemølleren (Lactarius quietus) er en lamellær svamp, der tilhører familien Syroezhkovy, slægten Millechnikov. Dens andre navne:
- mælkemanden er neutral;
- mælkemanden eller mælkemanden er rolig;
- svampe i egetræ;
- podoloshnik, poddubnik.
Familien af mælk af egetræ (lactarius quietus) i en skovglade
Hvor egemælkemanden vokser
Ejesvampe er udbredt i de tempererede klimazoner på den nordlige halvkugle - i Rusland, i Fjernøsten, i Europa, i Canada. Det bosætter sig primært nær egetræer i løvskove. Myceliet bærer rigelig frugt fra juni til september-oktober. Elsker skyggefulde steder, græsklædte skovglader, kvarter med gamle træer. Den vokser i store grupper og optager store områder.
Hvordan ser en mælkemand i egetræ ud?
Den neutrale mælkeagtige svamp har et pænt udseende, en detaljeret beskrivelse af dens struktur og et foto:
- Kun frugtlegemer, der er dukket op, ligner miniaturebolte med runde glatte hætter. Kanterne er mærkbart bøjet nedad; en lille bølgende fordybning og en tuberkel er synlige i midten. Efterhånden som den vokser, bliver hætten paraplyret, depressionen er mere mærkbar og har en afrundet skålformet form. I tilgroede prøver rettes kanterne ud, bliver næsten lige, hætten får et tragtformet udseende. Overfladen er tør, let ru eller glat. Huden klæber tæt til papirmassen.
- Hættens farve er ujævn. Midten er mørkere, afrundet plettet, nogle gange er koncentriske striber synlige. Farven er cremet-beige, brun-okker, rødlig, nuancer af mælkechokolade, lidt lyserød. Diameteren kan være fra 0,6 til 5-9 cm.
- Hymenoforens plader er jævne, tynde, let faldende langs pedicle. Farven er beige, hvidcreme, rødlig med brunlige pletter. Massen er tynd, går let i stykker og frigiver hvid mælkeagtig juice. Dens farve er cremet; over tid får ophugningen en lyserød nuance. Sporerne er lyse, næsten hvide i farve.
- Stammen er lige, tynd, cylindrisk, let fortykket mod roden. Dens diameter er fra 0,3 til 1 cm, længden er 0,8-5 cm. Glat, tør, ofte dækket med en gråhvid dun. Farven svarer til hætten, lidt mørkere fra jorden. Massen er let at bryde og skære, strukturen er i længderetningen fibrøs, hul indvendigt.
Rolige mælkesvampe er tydeligt synlige på baggrund af skovkuldet, da deres tørre hætter ikke samler en række snavs
Er det muligt at spise mælk af egetræ
Den neutrale mælkesvamp er klassificeret som betinget spiselig svamp. Dens papirmasse har en bestemt urtearoma og en neutral smag. Når de er gennemblødt, producerer disse frugtlegemer vidunderlige pickles.
Falske fordoblinger af den rolige mælkemand
I sjældne tilfælde er der en lighed mellem disse svampe og repræsentanter for sin egen art. For at skelne melken af egetræ fra tvillingerne skal du se deres foto og beskrivelse.
Mælkeagtig mælkeagtig. Det er klassificeret som en spiselig svampe i IV-kategorien. Afviger i en mere mættet, burgunder-brun farve på hætten.
I modne prøver bliver overfladen på hætten ujævn og bøjer i bølger.
Mørk aldermælk (Lactarius obscuratus). Uspiselig, kan forårsage alvorlig mave-tarmkanal. Det er kendetegnet ved en tynd, spredt paraplyformet hætte, en mørkebrun eller rød-sort ben, en rig oliven eller brunlig hymenofor.
Denne art danner mycorrhiza med al
Serushka eller grå mælkemand. Betinget spiselig. Afviger i kaustisk mælkeagtig juice, lilla-lilla farve på hætten og let ben.
Plader af en klump grå-lilla har en delikat hvidcreme skygge
Regler for indsamling af en neutral mælkemand
Indsamlingen af disse frugtlegemer kræver ikke særlige færdigheder. Hvis der findes en familie på flere tæt sammensatte prøver, skal du omhyggeligt se dig omkring: sandsynligvis vil der være mere inden for 1-2 m. Babyer gemmer sig ofte helt i græsset og ser ud med toppen af hætten.
Svampe skal skæres ved roden med en skærpet kniv eller skrues forsigtigt ud af reden. Spoilt, mugne, for tilgroet poddubniki bør ikke tages. For at bringe den høstede afgrøde hjem og ikke knuse, skal svampene lægges i rækker, der adskiller benene med pladerne opad.
Benene på egelactarius vokser ofte sammen og danner en enkelt organisme.
Sådan koges mælkeagtig svamp af egetræ
Eg mælkeagtig er udelukkende egnet til saltning, den bruges ikke i nogen anden form. Disse frugtlegemer kræver indledende gennemblødning:
- sortere svampe, fri for jord og strøelse;
- skylles, placeres med pladerne opad i en emalje eller en glasskål;
- hæld koldt vand, dæk med et omvendt låg eller skål, læg en krukke eller en flaske vand som undertrykkelse;
- blød, skift vand to gange om dagen i mindst 2-3 dage.
I slutningen drænes vandet, skylles svampene. De er nu klar til yderligere madlavning.
Koldsaltet møller af egetræ
Denne opskrift er universel for alle spiselige laktariearter.
Nødvendige ingredienser:
- eg mælkemand - 2,4 kg;
- salt - 140 g;
- hvidløg - 10-20 fedter
- peberrod, kirsebær eller solbærblade (som er tilgængelige) - 5-8 stk .;
- dildstilke med paraplyer - 5 stk .;
- en blanding af peber efter smag.
En appetitvækkende snack, der vil glæde alle familiemedlemmer
Tilberedningsmetode:
- Læg svampene i en bred emaljeskål på bladene med pladerne opad.
- Drys hvert lag 4-6 cm tykt med salt og skift med blade, hvidløg, krydderier.
- Afslut med blade, tryk nedad med et omvendt låg, en trecirkel eller en plade, læg undertrykkelse ovenpå, så saften, der kommer ud, helt dækker indholdet.
Efter 6-8 dage kan svampe saltet på denne måde overføres til krukker og forsegles med låg og lægge dem på et køligt sted til opbevaring. Om 35-40 dage vil en god snack være klar.
Slapne, tilgroede eller mugne prøver bør ikke spises.
Konklusion
Eg mælkeagtig danner mycorrhiza udelukkende med eg, så den kan kun findes i løvskove. Det er allestedsnærværende på de tempererede breddegrader på det eurasiske kontinent. Vokser i store grupper fra juli til oktober. I Rusland er disse frugtlegemer saltet til vinteren, i Europa betragtes de som uspiselige. Millechnik eg er kendetegnet ved den milde smag af saften, der skiller sig ud, og den oprindelige høluft af papirmasse, så det er ret let at skelne den fra sine kolleger. Disse svampe giver en god høst til vinteren.
